幼兒園大班探索性活動區(qū)《古早味的紅龜粿》

1、幼兒園活動區(qū)游戲優(yōu)秀實例游戲名稱：探索性活動區(qū)古早味的紅龜棵年齡班：大班紅龜棵是閩南地區(qū)傳統(tǒng)的手工小吃和傳統(tǒng)佳節(jié)的祭拜供品，歷史悠久，頗具閩南 鄉(xiāng)土特色。在一次班級開展的閩南特色小吃活動中，孩子們品嘗著口感甜美、皮薄q 游戲 滑的紅龜棵時，都非常新奇，爭先提問著：“這是什么？是閩南的特色小吃嗎?這是怎么 來源 制作出來的呢?老師，我們也來試一試吧！”孩子們很好奇，對紅龜棵的制作方法特別 感興趣。為了讓小朋友充分了解閩南小吃紅龜棵制作的過程及其所蘊藏的文化內(nèi)涵， 我和孩子們一起收集了不同款式與大小的制作工具，于是生成了一個新的活動區(qū)：古早味的紅龜棵。預期目標1了解紅龜棵的制作過程，初步學習制作

2、閩南特色小吃紅龜棵。2學會分工合作，體驗活動的樂趣。3.感受家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化，萌發(fā)熱愛家鄉(xiāng) 的情感。材料 投放紅釉、糯米粉、豆沙、不同類型的龜棵印、 量杯等。游戲玩法1觀察龜棵印模圖紋，說出自己觀察的結(jié) 果。2. 動手制作紅龜棵，體驗閩南傳統(tǒng)飲食文 化。3、使用量杯，了解食品科學配比的奧秘。圖 游戲推進一：觀察：活動區(qū)里擺放著各式各樣的龜棵印，有口色陶瓷的，有木頭的，孩子們 好奇地觀察著，圍著眼前放著的那一疊各種形制的龜棵印討論了起來，“這是什么 呀？ ”有人說像小碗，有人說像勺子，誰也不知道答案。云子拉著我問道：“老師， 觀察這個像小碗一樣的東西是什么呀？這個像勺子一樣的木頭又是什么呢？ ”

3、我和孩子 分析 們觀察了一下這幾個不同類型的龜棵印，拿起其中的一個木頭印模問道：“這個印模 是什么做的？ ” “木頭木頭，木頭做的。”“這個印模是什么形狀？ ”“勺子的形狀， 屮間是橢圓形的?！焙⒆觽儬幭瓤趾蟮鼗卮?。我指著印模屮間凹下去的圖案問小朋友:“中間畫的是什么呢？ ” “有點像烏龜?shù)男螤?。?“那你們知道烏龜能活到幾歲嗎？ ”孩子們的答案都不一致，有的說跟我一樣大，有的則說比他小丁辛小朋友說:“我知道，烏龜可以活很老很老?！薄笆前。瑳]錯?！蔽医又⌒列∨笥训脑捳f：“因為烏 龜可以活很老，是長壽的彖征，所以我們很喜歡烏龜。喜歡把它畫在很多地方，當 成吉祥的物品?！边@時方瑋興沖沖地說到：“

4、我奶奶告訴我，這種印子不僅好看，而 且能做出好吃的東西噢。”“可是，怎么做呢？ ”“要用什么材料才能做出來呢？ ”分析：大班的小朋友已經(jīng)具有一定的生活經(jīng)驗，且懂得比較物品的共性和個性， 因此當孩子們表現(xiàn)出對紅龜糅的制作方法感興趣時，我和孩子們一起收集了不同款 式與大小的制作工具，在觀察和討論屮，他們發(fā)現(xiàn)龜棵印的龜棵圖案的不同和相同 之處，在感受其所具有的文化涵義的同時，也產(chǎn)生了制作的欲望。調(diào)整推進龜棵印在現(xiàn)在的家庭手工屮較為少見，因此孩子們對它們還是比較陌生，通過 對這些龜棵印的收集和觀察，孩子們的興趣被激發(fā)出來，想知道這些龜棵印能制作 岀什么樣的食品。經(jīng)過討論，大家一起收集了一些制作紅龜棵的

5、材料，通過參觀、 網(wǎng)絡(luò)等資源了解了紅龜棵的制作過程。材料調(diào)整：增加糯米團、菜葉、豆沙等。目標調(diào)整：了解紅龜棵的制作流程，體驗制作的樂趣。游戲推進二：觀察 分析觀察：活動區(qū)張貼著紅龜棵制作的流程圖，孩子們興高采烈地討論著，王棋說： “過年的時候我吃過這種棵，甜甜的很好吃?！庇旰阏f：“我都快流口水了?！焙⒆觽?拿起手中的材料，開始紛紛模仿制作起來。孩子們看著流程圖，有板有眼地做了起 來。在包餡料的時候，他們爭論起包多包少的問題了，雨恒說：“我喜歡吃里面的豆 沙，我要包多點?！蓖跗逭f：“不能包太多，包太多了皮會破的，我包水餃的時候媽 媽也是這么說的?！庇旰阏f：“好吧，那我少包一點點。”孩子們挑選自己

6、喜歡的龜 棵印模，輕輕地按壓著。王棋說：“我覺得這很像在玩橡皮泥，玩橡皮泥的時候有模 具也是這樣按壓再拿出來的。”雨恒說：“是啊，可是我不敢用力按，我覺得皮會破?！?旁邊的業(yè)淮也說：“我也不敢用力壓，我覺得我的也快破了?！蓖跗逭f：“我的餡料放 得少，我敢用力壓，你們看，我的比較扁，但是烏龜?shù)膱D案多清楚多漂亮啊。”龜棵 做好了，王棋的龜棵比較扁圖案清晰，南恒的比較胖圖案不清晰，而且龜棵的皮有 點破了。別的小朋友制作的龜棵也胖瘦不一，有的把皮撐破了，露出豆沙餡料，有 的卻是瘦瘦扁扁的，不怎么好看。分析：大班小朋友的觀察和模仿能力都很強，專注力也不錯，孩子們在活動區(qū) 根據(jù)流程圖觀察紅龜棵制作過程的時

7、候，十分的專心，也很注意細節(jié)，還會將做紅 龜棵的過程與平時玩的橡皮泥做比較，思維發(fā)散，十分可貴。在制作紅龜棵的時候， 因餡料的不同出現(xiàn)皮會破的現(xiàn)彖，孩子們也能通過對比進行熱烈的討論，表現(xiàn)出對 科學配比事物的興趣。調(diào)整孩子們親手制作的龜棵形狀和大小都不相同，有的還岀現(xiàn)了破皮等問題。我和推進（圖 片）游戲推進三:孩子們一起討論：“為什么有的龜棵比較瘦，有的比較胖，把衣服都撐破了呢？ ”雨 恒說：“餡料不能包太多，會把皮撐破。”“那大家覺得要包多少餡料龜棵皮才不會破 呢？ ”王棋說：“我媽媽給弟弟泡奶粉的時候，都是用杯子量好奶粉和水的，畫著線 的那種杯子可以量東西。”雨恒說：“我媽媽用面包機做面包的

8、時候，也是用杯子 量而粉的。”可見餡料供給的適中成了制作龜棵可否成功的一大問題。于是孩子們 決定從家里帶一些測量的容器，可以讓大家量餡料，量水等。材料調(diào)整：提供不同刻度的量杯、即時貼等。目標調(diào)整：讓孩子們通過量杯這一生活中常用的工具來取得合適的餡料，既懂得量 杯的使用方法，也進一步了解龜棵制作的奧秘所在。觀察：今天到這個區(qū)玩的是四個小朋友一一郭思墨、蔡丁辛、林業(yè)淮、劉釗暉。 游戲一開始，郭思墨拿起一張龜棵皮，用勺子把餡料放進量杯里，第一次，她小心 翼翼地舀了一勺放進量杯，用藍色即時貼貼在餡料在量杯中最好的位置，然后把餡 料倒在已經(jīng)攤好的面團上，把龜棵皮包好，用一個白色陶瓷龜棵印壓下去，可是這

9、個龜棵太扁了，不太好看。第二次，郭思墨用勺子舀了兩勺的餡料放進量杯，用紅 色的即時貼貼好位置，然后再把餡料倒出來包在龜棵皮上，這次印壓出來的龜棵大 小挺適中的，郭思墨高興地對蔡丁辛說：“你看，我這些餡料剛剛好，我的龜棵很好觀察分析看??！” 丁辛說：“我是藍色貼的那個，跟你差不多高。”孩子們陸續(xù)續(xù)續(xù)貼好他們 覺得合適的餡料位置，大家都將自己認為最合適量的餡料的那個顏色的即時貼拿出 來，觀察即吋貼上面的刻度，并爭先恐后地念出來，因為是相同大小的龜糕皮，所 以相差不大。這吋候，林業(yè)淮說：“我是用30g的餡料，可是我的即吋貼在下面，釗 輝也是30g,可是他的貼紙貼在那么上面”我趁機讓業(yè)淮認真觀察一下有

10、什么不同, 業(yè)淮說：“我的量杯比較大，他的量杯比較小?！睂α?！ 一樣的餡料，杯子大，位置 低，杯子小，位置高。釗輝在旁邊說：“我媽媽裝水的量杯更大，她揉面粉的吋候， 用的是家里最大的那個杯子，因為需要很多的水?！狈治觯河變和ㄟ^量杯制作龜糕，在與材料互動的過程中，他們初步認識了生活用 具量杯的用途，認識了刻度，還有食品制作中科學配比的問題。孩子們并借此聯(lián)想到不同大小的量杯在?；钪械姆N種不同用途，進一步思考和觀察?；钪衅骶叩氖褂?問題。調(diào)整推進釗輝小朋友的話引發(fā)了我的思考，量杯的應(yīng)用可以在面團的揉搓中得到鞏固。 由于前幾次活動中，考慮到孩子們搓揉面團不夠臂力，因此宜接選擇事先搓揉好的 紅糯米團，但是這樣雖然使制作流程簡單，卻沒辦法讓孩子了解從大米、米漿到糯 米粉團形成的過程，無法將龜棵形成的完整過程展示出來。因此我和孩子們一起討 論：怎樣搓揉面團更適宜？有的說拿筷子轉(zhuǎn)動，孩子們說這樣手很容易酸；有的說 用機器電動搓揉面團，孩子們說力道不好控制（這名話什么意思？）;有的說請大人 幫忙，孩子們說麻煩大人不好思墨看了看大家，似乎想到了什么，她