“十面埋伏”彩面吧企劃書

1、“十面埋伏十面埋伏”彩面吧企劃書彩面吧企劃書螞蟻團隊隊員：楊靜螞蟻團隊隊員：楊靜 包朝艷包朝艷 陳吉霞陳吉霞 彭艷彭艷 盧玉瓊盧玉瓊 李媛媛李媛媛 張啟源張啟源 李勝霖李勝霖 流程圖流程圖l創(chuàng)業(yè)來源創(chuàng)業(yè)來源l市場分析市場分析l公司描述公司描述 l產(chǎn)品及服務產(chǎn)品及服務 l經(jīng)營與銷售策略經(jīng)營與銷售策略 l管理制度及方案管理制度及方案l成本及效益分析成本及效益分析l可行性分析可行性分析 創(chuàng)業(yè)來源創(chuàng)業(yè)來源l一、在中國的飲食文化中，面條約有一、在中國的飲食文化中，面條約有20002000年的年的歷史，目前喜歡且習慣吃面條的消費者依然占歷史，目前喜歡且習慣吃面條的消費者依然占很大的比例。很大的比例。l二、

2、現(xiàn)代人的消費更趨于理性：既崇尚健康自二、現(xiàn)代人的消費更趨于理性：既崇尚健康自然，也追求色香味俱全。彩色面條營養(yǎng)豐富，然，也追求色香味俱全。彩色面條營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，充分滿足了人們追求健康飲食的需色澤鮮艷，充分滿足了人們追求健康飲食的需求，市場潛力巨大。求，市場潛力巨大。l三、平民化的餐飲創(chuàng)業(yè)項目（面館）是一種投三、平民化的餐飲創(chuàng)業(yè)項目（面館）是一種投資少、見效快的中小型創(chuàng)業(yè)項目。對于資金不資少、見效快的中小型創(chuàng)業(yè)項目。對于資金不足的大學生創(chuàng)業(yè)而言無疑是個很好的足的大學生創(chuàng)業(yè)而言無疑是個很好的選擇選擇。市場分析市場分析面食的市場前景面食的市場前景 民以民以“食食”為天，餐飲業(yè)被譽為天，餐飲業(yè)被

3、譽為為“日不落行業(yè)日不落行業(yè)”！走在中國任何一個！走在中國任何一個城市或小鎮(zhèn)的街道上，兩旁數(shù)量最多的城市或小鎮(zhèn)的街道上，兩旁數(shù)量最多的一定是餐館。一定是餐館。面館：最聚人氣的中式快餐面館：最聚人氣的中式快餐 俗話說：俗話說：“開遍百店，不如單賣開遍百店，不如單賣一面一面”。面條的做法千變?nèi)f化，可謂數(shù)。面條的做法千變?nèi)f化，可謂數(shù)不勝數(shù)、讓人百吃不厭不勝數(shù)、讓人百吃不厭 面條營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，面條營養(yǎng)豐富，易于消化吸收，符合健康需要。符合健康需要。 做中式快餐的商家大都選做中式快餐的商家大都選擇做面。因為面館投資小，很少擇做面。因為面館投資小，很少受地域、飲食習慣和風俗的影響，受地域、飲食習

4、慣和風俗的影響， “十面埋伏十面埋伏”果蔬彩果蔬彩面的獨特優(yōu)勢：面的獨特優(yōu)勢： 在色彩上在色彩上：通過加入天然水果汁和蔬菜汁，使面條呈現(xiàn)出通過加入天然水果汁和蔬菜汁，使面條呈現(xiàn)出不同不同的色彩的色彩； 在口感上在口感上：果蔬彩面的口感更細膩，散發(fā)出新鮮果蔬的清香氣息，更有果蔬彩面的口感更細膩，散發(fā)出新鮮果蔬的清香氣息，更有助于人體吸收、消化；助于人體吸收、消化； 在工藝上：在工藝上：果蔬彩面的生產(chǎn)工藝不同于普通的面條加工工藝。用專門的果蔬彩面的生產(chǎn)工藝不同于普通的面條加工工藝。用專門的機器經(jīng)過數(shù)道加工工序生產(chǎn)而成：機器經(jīng)過數(shù)道加工工序生產(chǎn)而成： 在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上：彩面將小麥和蔬果的營養(yǎng)

5、價值完美結(jié)合，增加了人體彩面將小麥和蔬果的營養(yǎng)價值完美結(jié)合，增加了人體所必須的植物纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鎂、硒、所必須的植物纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鎂、硒、碘等多種微量元素，碘等多種微量元素，不添加任何化學合成色素，不添加任何化學合成色素，能有效預防高血壓、肥胖、能有效預防高血壓、肥胖、心血管、膽結(jié)石等多種疾病。心血管、膽結(jié)石等多種疾病。 師院及技術(shù)學院大學生的消費行為分析：師院及技術(shù)學院大學生的消費行為分析：l據(jù)調(diào)查，校外有火鍋店據(jù)調(diào)查，校外有火鍋店1313家，中餐館家，中餐館1818家，小吃及面家，小吃及面館館2525家，而且大都生意非常好。究

6、其原因，有以下幾家，而且大都生意非常好。究其原因，有以下幾點：點： 1 1、兩所高校并列，學生人口眾多，目標消費人群大；、兩所高校并列，學生人口眾多，目標消費人群大； 2 2、獨特的地方小吃：如有特色的瀘州燃面、蘭州拉面、雞汁大骨湯面，、獨特的地方小吃：如有特色的瀘州燃面、蘭州拉面、雞汁大骨湯面，刀削面、雜醬面等。刀削面、雜醬面等。 3 3、生意好的幾家面館取勝的渠道除了有特色外就是價錢便宜，大眾易、生意好的幾家面館取勝的渠道除了有特色外就是價錢便宜，大眾易于接受。于接受。在調(diào)查兩所學校的學生時總結(jié)大學生普遍的消費觀念以在調(diào)查兩所學校的學生時總結(jié)大學生普遍的消費觀念以及消費習慣：及消費習慣：

7、1 1、追求時尚新穎，講求個性；、追求時尚新穎，講求個性； 2 2、追求味美價廉、追求味美價廉 3 3、環(huán)境優(yōu)雅、環(huán)境優(yōu)雅 4 4、容易發(fā)生從眾消費、容易發(fā)生從眾消費 5 5、容易受廣告，打折的誘惑性消費容易受廣告，打折的誘惑性消費公司描述公司描述 1、公司名稱：公司名稱：“十面埋伏十面埋伏”果蔬彩面有限責任公司果蔬彩面有限責任公司。2、公司簡述公司簡述： “十面埋伏十面埋伏”是一個以經(jīng)營和加工彩色面條為主，兼營餛飩，是一個以經(jīng)營和加工彩色面條為主，兼營餛飩，水餃，精美涼菜等面食的餐飲公司水餃，精美涼菜等面食的餐飲公司。3、公司理念：公司理念： 營養(yǎng)健康、美味時尚營養(yǎng)健康、美味時尚4、公司的發(fā)

8、展戰(zhàn)略：公司的發(fā)展戰(zhàn)略： 前期前期以彩面吧為基礎(chǔ)，打響以彩面吧為基礎(chǔ)，打響“十面埋伏十面埋伏”的知名度的知名度 中期中期爭創(chuàng)自己的品牌爭創(chuàng)自己的品牌 后期后期以連鎖加盟的方式，迅速擴大國內(nèi)市場，保持公司穩(wěn)以連鎖加盟的方式，迅速擴大國內(nèi)市場，保持公司穩(wěn)定快速的發(fā)展，在平穩(wěn)中做大做強公司的業(yè)務定快速的發(fā)展，在平穩(wěn)中做大做強公司的業(yè)務 4、公司組織結(jié)構(gòu)圖、公司組織結(jié)構(gòu)圖1 （連鎖發(fā)展戰(zhàn)略目標）（連鎖發(fā)展戰(zhàn)略目標）董事長人力資源部財務部公關(guān)部總經(jīng)理研發(fā)部銷售部區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理區(qū)域經(jīng)理門店門店門店組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖2當前店面結(jié)構(gòu)當前店面結(jié)構(gòu)區(qū)域經(jīng)理店長采購部大堂經(jīng)理后勤部產(chǎn)品種類產(chǎn)品種類l面條種類面條

9、種類：西紅柿面、草莓面、甜橙面、香蕉面、葡萄面、蘋西紅柿面、草莓面、甜橙面、香蕉面、葡萄面、蘋果面、南瓜面、黃瓜面、青菜面、胡蘿卜面、菠菜面、香菜面果面、南瓜面、黃瓜面、青菜面、胡蘿卜面、菠菜面、香菜面l餛飩種類餛飩種類：西紅柿餛飩、草莓餛飩、甜橙餛飩、香蕉餛飩、葡西紅柿餛飩、草莓餛飩、甜橙餛飩、香蕉餛飩、葡萄餛飩、蘋果餛飩、南瓜餛飩、黃瓜餛飩、青菜餛飩、胡蘿卜餛萄餛飩、蘋果餛飩、南瓜餛飩、黃瓜餛飩、青菜餛飩、胡蘿卜餛飩、菠菜餛飩、香菜餛飩飩、菠菜餛飩、香菜餛飩l水餃種類水餃種類：西紅柿水餃、草莓水餃、甜橙水餃、香蕉水餃、葡西紅柿水餃、草莓水餃、甜橙水餃、香蕉水餃、葡萄水餃、蘋果水餃、南瓜水餃

10、、黃瓜水餃、青菜水餃、胡蘿卜水萄水餃、蘋果水餃、南瓜水餃、黃瓜水餃、青菜水餃、胡蘿卜水餃、菠菜水餃、香菜水餃（分別有豬肉、牛肉、三鮮、芥菜、韭餃、菠菜水餃、香菜水餃（分別有豬肉、牛肉、三鮮、芥菜、韭菜等餡）菜等餡）l出售精美涼菜出售精美涼菜：比如醉花生、醋泡黃瓜、辣白菜、涼拌海蜇、：比如醉花生、醋泡黃瓜、辣白菜、涼拌海蜇、醬牛肉、糟鳳爪等。醬牛肉、糟鳳爪等。周到的服務周到的服務l1 1、統(tǒng)一工作著裝、使用迎客語和送客語、微笑服務、統(tǒng)一工作著裝、使用迎客語和送客語、微笑服務、始終保持環(huán)境清潔。始終保持環(huán)境清潔。l2 2、后臺操作全過程透明化，讓顧客食用放心產(chǎn)品、后臺操作全過程透明化，讓顧客食用放

11、心產(chǎn)品l3 3、進行各種小的饋贈，并可以積分積點來與新老顧、進行各種小的饋贈，并可以積分積點來與新老顧客形成一種良好的情感紐帶。客形成一種良好的情感紐帶。l4 4、在節(jié)假日舉行各種促銷活動，并以營造一個良好、在節(jié)假日舉行各種促銷活動，并以營造一個良好的文化氛圍為方向，有效增加顧客。的文化氛圍為方向，有效增加顧客。l5 5、不斷進行市場調(diào)查，對產(chǎn)品品種、品質(zhì)進行改進，、不斷進行市場調(diào)查，對產(chǎn)品品種、品質(zhì)進行改進，保持產(chǎn)品旺盛的市場需求。保持產(chǎn)品旺盛的市場需求。l6 6、合理吸取顧客提出的意見，使服務在經(jīng)營過程中、合理吸取顧客提出的意見，使服務在經(jīng)營過程中不斷得到完善。不斷得到完善。經(jīng)營與銷售策略

12、經(jīng)營與銷售策略l市場定位 店面選址：店面選址： 店址師院東校門外，面積在100120 之間 消費目標人群：消費目標人群： 綿陽師院、綿陽技術(shù)學院兩所高校的在校大學生2 2、銷售目標、銷售目標l長期目標長期目標 為本店的特色小吃打出知名度，吸引更多消為本店的特色小吃打出知名度，吸引更多消費者費者l主要目標主要目標 迅速擴大本店在大學生消費市場中的市場占有迅速擴大本店在大學生消費市場中的市場占有率；率；l現(xiàn)實目標現(xiàn)實目標 保證店面的利潤迅速得到提升；保證店面的利潤迅速得到提升；3 3、銷售策略、銷售策略（1 1）、產(chǎn)品策略）、產(chǎn)品策略 1 1 獨特經(jīng)營：瞄準現(xiàn)代人進餐所追求獨特經(jīng)營：瞄準現(xiàn)代人進餐

13、所追求的的“快捷、新穎、健康快捷、新穎、健康”三大特點。三大特點。 2 2 新產(chǎn)品的開發(fā)新產(chǎn)品的開發(fā) 3 3 酒水飲料供應：附帶為顧客提供酒酒水飲料供應：附帶為顧客提供酒水，飲料，例如：各種啤酒、果汁、冷水，飲料，例如：各種啤酒、果汁、冷飲。飲。（2 2）價格策略）價格策略l1 1 習慣定價法：據(jù)調(diào)查，大概有習慣定價法：據(jù)調(diào)查，大概有74%74%的學生容的學生容 易接受中低價位的產(chǎn)品，希望價位在易接受中低價位的產(chǎn)品，希望價位在3-53-5元，元，想迅速打開學生市場，擴大市場份額，采用習想迅速打開學生市場，擴大市場份額，采用習慣定價法比較合適。慣定價法比較合適。l2 2 分級定價法：讓顧客自由選

14、擇。分級定價法：讓顧客自由選擇。 綜上所述，我們的面條價格都在大眾能接受的綜上所述，我們的面條價格都在大眾能接受的范圍內(nèi)。范圍內(nèi)。（3 3）廣告策略）廣告策略l1 1 廣告宣傳廣告宣傳 心理學研究證明，廣告在促使消費者注心理學研究證明，廣告在促使消費者注意、認知、決策過程中起到重要作用。所以廣意、認知、決策過程中起到重要作用。所以廣告顯得必不可少的。我們的廣告主要以告顯得必不可少的。我們的廣告主要以傳單宣傳單宣傳傳為主。為主。l2 2 口碑宣傳口碑宣傳 調(diào)查顯示：大部分同學容易接受朋友的調(diào)查顯示：大部分同學容易接受朋友的介紹和推薦，即介紹和推薦，即口碑宣傳口碑宣傳。（4 4） 環(huán)境策略環(huán)境策略

15、l1 1 整體店面裝修時尚新穎整體店面裝修時尚新穎l2 2 內(nèi)部配以柔和的燈光，舒緩的輕音樂；整內(nèi)部配以柔和的燈光，舒緩的輕音樂；整齊的餐桌、干凈的餐具。并且員工統(tǒng)一著裝、齊的餐桌、干凈的餐具。并且員工統(tǒng)一著裝、每桌配備一張價目表。每桌配備一張價目表。l3 3 店里擺放一個展示柜，展示當季熱推的彩店里擺放一個展示柜，展示當季熱推的彩面系列。面系列。 （5 5） 服務策略服務策略 1 1 店員的服務形象及態(tài)度店員的服務形象及態(tài)度 2 2 語言語言 3 3 節(jié)奏效率節(jié)奏效率（6 6） 促銷策略促銷策略l1 1、節(jié)假日促銷：在國慶節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)等法定假、節(jié)假日促銷：在國慶節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)等法定

16、假日的時候適當舉行一系列的促銷活動。日的時候適當舉行一系列的促銷活動。l2 2、會員積分制：來消費的所有顧客均可以免費領(lǐng)取一、會員積分制：來消費的所有顧客均可以免費領(lǐng)取一張積分卡，每次消費后到柜臺增加消費積分并加蓋本店張積分卡，每次消費后到柜臺增加消費積分并加蓋本店印章，積滿相應的分值就可以換取相應等級的禮品。印章，積滿相應的分值就可以換取相應等級的禮品。 （7 7） 公共關(guān)系策略公共關(guān)系策略l跟學校社團和學生會加強合作關(guān)系，通過贊助學校和社跟學校社團和學生會加強合作關(guān)系，通過贊助學校和社團活動，給彩面吧進行宣傳，以此提升店面知名度。團活動，給彩面吧進行宣傳，以此提升店面知名度。管理制度及方案

17、管理制度及方案一、店面員工管理策略一、店面員工管理策略l1、按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，實行一天八小時的工作制度，超過實行一天八小時的工作制度，超過8小時按國家規(guī)定小時按國家規(guī)定發(fā)加班工資發(fā)加班工資l2、嚴格強調(diào)服務態(tài)度、嚴格強調(diào)服務態(tài)度l3、大力加強清潔力度、大力加強清潔力度l4、損壞公物者照價賠償、損壞公物者照價賠償l5、為員工提供一些適當?shù)母＠摺閱T工提供一些適當?shù)母＠遧1 1、注重炊事人員和服務人員的個人衛(wèi)生、注重炊事人員和服務人員的個人衛(wèi)生l2 2、餐廳勤打掃、餐廳勤打掃l3 3、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防、計劃采

18、購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒止食物中毒l4 4、堅決保證產(chǎn)品質(zhì)量、堅決保證產(chǎn)品質(zhì)量l5 5、做好店內(nèi)安全措施、做好店內(nèi)安全措施 二、衛(wèi)生安全管理二、衛(wèi)生安全管理成本及效益分析成本及效益分析 l一、開店投資一、開店投資店店面面租租金金 廚廚房房設(shè)設(shè)備備 店店內(nèi)內(nèi)裝裝修修以以及及設(shè)設(shè)計計 水水電電氣氣 開開業(yè)業(yè)宣宣傳傳促促銷銷 面條面條制作制作機器機器 有有關(guān)關(guān)證證件件公司公司注冊注冊資金資金流動流動資金資金總總計計 2萬元/年 5000元 2萬元 1000元 /月500元3000元/臺5000元5萬1萬元11.45萬萬元元二、二、效益分析效益分析 價格：價格：3 3元元/1/1兩兩

19、4 4元元/2/2兩兩 5 5元元/ /三兩（彩面、混沌、餃子一個價）三兩（彩面、混沌、餃子一個價） 日客流量日客流量 500 500人人 人均消費人均消費 4 4元元/ /人人 每天所需面條大約每天所需面條大約100100斤斤 每斤每斤2 2元元 面粉成本面粉成本200200元元 每天所需其他成本（蔬菜每天所需其他成本（蔬菜 水果水果 調(diào)料調(diào)料 100 100元）元）日均收入日均收入20002000元元 月收入月收入6 6萬元萬元 年收入年收入7272萬元萬元年盈利額年盈利額= =年收入年收入- -成本成本- -房租房租- -水電費水電費- -員工工資員工工資- -稅收稅收 =720000-(114500+109500)-20000-12000-76800-20000 =720000-(114500+109500)-20000-12000-76800-20000 =36