中西方餐桌禮儀比較

1、會計學(xué)1中西方餐桌禮儀比較中西方餐桌禮儀比較第1頁/共45頁第2頁/共45頁1 1 入座的禮儀入座的禮儀2 2 進(jìn)餐時的禮儀進(jìn)餐時的禮儀3 3 離席時的禮儀離席時的禮儀第3頁/共45頁 先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座；先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座； 入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄 出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打出什么響聲來，也不要起身走動；如果有什么事要向主人打招呼招呼 。入座的禮儀入座的禮儀 第4頁/共45頁 入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意入座后姿式端正，腳踏

2、在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，伸直，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?第5頁/共45頁第6頁/共45頁第7頁/共45頁v 西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。v 刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；v 杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為 瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。 第8頁/共45頁第9頁/共45頁第10頁/共45頁第11頁/共45頁 請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時不要出聲音；喝湯時不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝

3、，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 進(jìn)餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。第12頁/共45頁 如果要給客人或長輩布菜如果要給客人或長輩布菜. .最好用公筷最好用公筷. .也可以把離客人或也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前, ,按按我們中華民族的習(xí)慣我們中華民族的習(xí)慣. .菜是一個菜是一個一

4、個往上端的一個往上端的. .如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)如果同桌有領(lǐng)導(dǎo), ,老人老人, ,客人的話客人的話. .每當(dāng)上來一個每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子新菜時就請他們先動筷子. .或著或著輪流請他們先動筷子輪流請他們先動筷子. .以表示對以表示對他們的重視他們的重視. . 吃到魚頭吃到魚頭, ,魚刺魚刺, ,骨頭等物骨頭等物時時, ,不要往外面吐不要往外面吐, ,也不要往地也不要往地上仍上仍. .要慢慢用手拿到自己的要慢慢用手拿到自己的碟子里碟子里, ,或放在緊靠自己餐桌或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上第13頁/共45頁 要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話要適時地抽

5、空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話, ,以調(diào)和氣氛以調(diào)和氣氛. .不要光著頭吃飯不要光著頭吃飯, ,不管別人不管別人, ,也不也不要狼吞虎咽地大吃一頓要狼吞虎咽地大吃一頓, ,更不要貪杯更不要貪杯. . 最好不要在餐桌上剔牙最好不要在餐桌上剔牙. .如果要剔牙時如果要剔牙時, ,就就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴要用餐巾或手擋住自己的嘴巴. . 第14頁/共45頁餐巾攤開應(yīng)該放何處？餐巾攤開應(yīng)該放何處？ 第15頁/共45頁 餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？ 第16頁/共45頁 想擦嘴時該怎么辦？想擦嘴時該怎么辦？ 錯誤：用紙巾擦。正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LO

6、GO的為正面，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得臟兮兮，就請服務(wù)生再換一條。第17頁/共45頁暫時離席餐巾放哪里？暫時離席餐巾放哪里？ 將餐巾放在座位上。 第18頁/共45頁 用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？ 折好放置于桌上。 第19頁/共45頁 吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。同時移動右手的刀切割食物。 用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口形擺放，盡量將柄

7、放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；向內(nèi)； 用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。 第20頁/共45頁第21頁/共45頁第22頁/共45頁刀叉該如何拿？刀叉該如何拿？刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。第23頁/共45頁 使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會發(fā)出刺耳聲音了。 切法切法第24頁/共45頁叉法叉法第25頁/共45頁吃到中途離席，刀叉該如何放？吃到中途離席，刀叉該如何

8、放？ 應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。第26頁/共45頁吃完后，刀叉該如何放？吃完后，刀叉該如何放？左：應(yīng)放在四點(diǎn)鐘位置。右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便服務(wù)生 收時，不至于因?yàn)榈恫媾鲎捕l(fā) 出聲響，或是刀叉掉落的意外。第27頁/共45頁位置：位置： 通常主菜未上桌前，服務(wù)生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的面包是屬于你的，不要拿錯。吃面包時，直接在面包盤上剝開、涂抹奶油，否則離開面包盤，面包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。第28頁/共45頁涂抹法：涂抹法： 應(yīng)把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹時要使用個人的奶油刀，如無附奶油刀，可使用料理用刀。 有些餐

9、廳會提供橄欖油，先把橄欖油倒少許在碟子里，面包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過程，向服務(wù)生要面包來沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。第29頁/共45頁 主食該怎切？主食該怎切？ 將骨頭吐到餐紙上，再將骨頭包覆在紙內(nèi)，這樣才不會帶給主人難堪。 無論是香腸或排類，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃時再切。 吃到不好吃的東西或骨頭，吃到不好吃的東西或骨頭， 該怎么辦？該怎么辦？第30頁/共45頁第31頁/共45頁第32頁/共45頁。第33頁/共45頁 點(diǎn)牛排前，服務(wù)生會詢問其燒烤程度。 吃牛排時，首先要放松肩膀，并確實(shí)用叉 子把肉叉住，再以刀輕輕地慢慢地前后移動。身體不宜向前傾，這

10、樣能更好地使用刀叉。不宜一開始就將肉全切成一塊一塊的。 應(yīng)從左側(cè)開始切，不宜太過用力切，避免在切開時刀與盤子碰撞而發(fā)出聲音。第34頁/共45頁 沙拉是同主食一起上的，沙拉盤 應(yīng)放在主菜盤的左側(cè)，最后再吃。 飲酒時，不要把酒杯斟得太滿， 也不要和別人勸酒。干杯時， 即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇 邊碰 一下，以示禮貌。 甜品通常和餐后咖啡或茶一同上 桌，千萬不要同時一手持叉吃甜 品，一手還拿著咖啡杯。舉起酒杯，雙目平視，欣賞酒色，微微端近，輕聞酒香，小抿一口，細(xì)細(xì)品嘗，贊美酒好、酒香。 Haibara Ai第35頁/共45頁西餐禮儀西餐禮儀（1 1）用餐時，肘臂不可張開也不可放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)

11、食。）用餐時，肘臂不可張開也不可放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)食。（2 2）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不可用于擦臉及頭發(fā)?？捎糜诓聊樇邦^發(fā)。（3 3）餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布打開置放于大腿上，以承擋可能掉落的食）餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布打開置放于大腿上，以承擋可能掉落的食 物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。（4 4）西餐餐具使用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應(yīng)向右）西餐餐具使用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應(yīng)向右 斜放（用完主菜后刀叉同時并列）在餐盤上。斜放（用完主菜后刀叉同時并列）在餐盤上。（5

12、 5）取食面包，應(yīng)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需）取食面包，應(yīng)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。需 要涂抹奶油或果醬時，要把面包放在碟子上，以要涂抹奶油或果醬時，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用奶油刀涂抹后，再用 右手撕食。右手撕食。（6 6）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中，應(yīng)放在盤上或托碟上。）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中，應(yīng)放在盤上或托碟上。（7 7）食用色拉應(yīng)用小叉；食用面條時，可用）食用色拉應(yīng)用小叉；食用面條時，可用叉子卷食，切不可一部份入叉子卷食，切不可一部份入 口，一部份吸食?？?，一部份吸食。第36頁/共45頁1、用餐時不要把手肘放在

13、桌子上。2、姿態(tài)要保持安靜，切勿抖腿、踢腳。3、餐桌上不可化妝或梳理頭發(fā)。4、餐桌上不可寬衣解帶。5、避免口中含有食物時說話或飲用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用過的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物殘渣或骨頭等不能棄置在桌上，應(yīng) 該放在盤子上。9、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。西餐餐桌禁忌西餐餐桌禁忌Haibara Ai第37頁/共45頁謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。主人客人離席時的禮儀離席時的禮儀第38頁/共45頁第39頁/共45頁 餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？餐巾萬一不小心滑下去怎么辦？ 第40頁/共45頁 吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。

14、使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。同時移動右手的刀切割食物。 用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；向內(nèi)； 用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。 第41頁/共45頁 使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會發(fā)出刺耳聲音了。 切法切法第42頁/共45頁。第43頁/共45頁 點(diǎn)牛排前，服務(wù)生會詢問其燒烤程度。 吃牛排時，首先要放松肩膀，并確實(shí)用叉 子把肉叉住，再以刀輕輕地慢慢地前后移動。身體不宜向前傾，這樣能更好地使用刀叉。不宜一開始就將肉全切成一塊一塊的。 應(yīng)從左側(cè)開始切，