【精選】餐廳服務(wù)員年度工作參考總結(jié)范文（通用）

1、餐廳效勞員年度工作參考總結(jié)范文（通用）餐廳效勞員年度工作總結(jié)范文【一】從這次餐飲效勞員，改變我認為干餐飲效勞員是沒有前途的消極方法;樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成成效勞員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而加強我的從業(yè)認識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格效勞員我學會了效勞來賓的原則;效勞來賓的程序;效勞中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的本卷須知;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的本卷須知及推銷菜品的技巧;斟酒水的

2、根本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的預備工作及收市的本卷須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的工作:當你熱愛本人的工作，你就會歡樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人確實是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法:為了本人的企業(yè)和本人在劇烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重

3、，多做一些與不會累壞。因而我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個特別深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。餐廳效勞員工作心得要有自決心:與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能協(xié)助人排除各種障礙、克服各種困難，相信本人是最優(yōu)秀的。要學會做人:做人確實是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功責任:確實是以公司利益為重，對本人的工作崗位負責;確實是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;確實是“敬無在”，即便沒有人監(jiān)視你，你也會認真地做好工作，這確實是責任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公

4、平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的配合。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會特別的深化，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，特別多成功者確實是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。餐廳效勞員年度工作總結(jié)范文【二】年底了，各行各業(yè)都在進展年終總結(jié)，酒店效勞行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店效勞員工作總結(jié)如下：在這里我學到同時

5、倡導如何搞好優(yōu)質(zhì)效勞,掌握七大要素：1、微笑在酒店日常運營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等要素阻礙,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡約、最直截了當?shù)臍g迎詞.2、通曉要求員工對本人所從事工作的每個方面都要通曉,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉本人的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高效勞技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使本人通曉業(yè)務(wù),上好培訓課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)歷,取長補短,做到一專多能,在效勞時才能游刃有余,這對提高ktv的效勞質(zhì)量和工作效率、降低本錢、加強競爭力都具有重要作用.3、預備即要隨時預備好為客人效勞.也確實是說,僅有效勞認識是

6、不夠的,要有事先的預備.預備包括思想預備和行為預備,作為該預備的提早做好.如在客人到達之前,把所有預備工作作好,處于一種隨時可以為他們效勞的狀態(tài),而不會手忙腳亂.4、注重確實是要把每一位客人都視為“上帝”對待而不怠慢客人.員工有時容易無視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨意,消費較低,感受沒有什么氣派等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨意,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細微效勞,要注重和氣待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”.5、細膩主要表現(xiàn)于效勞中的擅

7、長觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供效勞,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這確實是我們所講的超前認識.6、制造為客人制造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強調(diào)效勞前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營建“家”的感受,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣.7、真誠熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深化的印象.現(xiàn)在的競爭是效勞的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為劇烈.效勞的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)效勞,構(gòu)本錢身的效勞優(yōu)勢,以期其在劇烈的市場競爭中制造更高的客人滿意度,使酒店

8、立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,在歡樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的苦惱.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調(diào)理紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.平時,我也會和顧客談天,理解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.如此就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結(jié),如此日積月累,使我的效勞更能為顧客所接受和喜歡.作為一名效勞人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微缺乏道的,有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,但是我要說的是：條

9、條道路通羅馬,我為效勞別人而歡樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而驕傲.我認為我的職業(yè)就像一個表,外表轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.因而學無止境,學到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導能多加催促,同事能互相學習,在以后的工作中提高效勞效率,努力做到一名優(yōu)秀的效勞工作人員.讓顧客在“銀都酒店世界”感遭到不一般的歡樂。餐廳效勞員年度工作總結(jié)范文【三】我認識到作為餐廳效勞員，在工作中熱忱因而重要，但還需要具備良好的效勞才能。由于其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性征詢題。一、語言才能語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重

10、要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達效勞員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿丝梢愿性獾降淖钪匾膬蓚€方面確實是效勞員的言和行。效勞員在表達時，要留意語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假設(shè)、可以”等等。另外，效勞員還要留意表達時機和表達對象，即按照不同的場合和客人不同身份等詳細情況進展適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能。人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。按照相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。效勞員在運

11、用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氣氛。二、交際才能餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進展廣泛的接觸，同時會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為運營的持續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能則是效勞員實現(xiàn)這些目的的重要根底三、觀察才能效勞人員為客人提供的效勞有三種，第一種是客人講得特別明確的效勞需求，只要有嫻熟的效勞技能，做好這一點一般來說是比較容

12、易的。第二種是例行性的效勞，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提示的效勞。例如，客人到餐廳坐下預備就餐時，效勞員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著特別多行李的客人一進門，效勞員就要上前協(xié)助。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在效勞需求?？梢陨瞄L把客人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得確信的效勞本領(lǐng)。這就需要效勞員具有敏銳的觀察才能，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在效勞。而這種效勞的提供是所有效勞中最有價值的部分。第一種效勞是被動性的，后兩種效勞則是主動性的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的主動性。觀察才能的本質(zhì)就在于擅長想客人之所想，在客人開口言明之前將效勞及時、穩(wěn)妥地送到。四、經(jīng)歷才能在效勞過程中，客人常常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程、星級檔次、效勞設(shè)備、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的征詢題，效勞員現(xiàn)在就要以本人平時從經(jīng)歷中?效勞員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時效勞。即客人會有一些托付效勞員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店效勞員能牢牢地記住客人所需的效勞，并在稍后的時間中準確地予以提供。假設(shè)發(fā)生客人所需的效勞延時或