哪些菜需要密封存放

1、蘑菇 如何保存鮮蘑菇： 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。 如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。 茄子 如何防止茄子變黑： 茄子中的酸性物質很容易氧化變黑，切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。 筍 鮮筍的保存： 竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其

2、鮮嫩及口感。 蘿卜 防止蘿卜糠心： 蘿卜萌芽、抽苔會消耗養(yǎng)分，導致蘿卜糠心?？上魅ヌ}卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養(yǎng)，保護水分；若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理后，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。 土豆 土豆的保鮮： 將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。 如何防止切開的土豆變色：切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調時再取出來用。 芹菜 將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。 將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成

3、大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。 韭菜 清水浸：用細繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。 菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天。 大蔥 冬季怎樣保存大蔥： 清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續(xù)生長。 晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟、空。 大蔥受凍后的“復原”：復原只是相對于凍蔥而言的，不可能完全回復沒凍以前的質感。 大蔥一旦受凍后，不要挪動，以免外力的擠

4、壓，使細胞間隙中的冰粒壓破細胞，細胞液外溢，造成腐爛。 使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。 洋蔥 洋蔥的存放：將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風處，可防潮、防腐。 凍洋蔥復鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復原狀。 鮮姜 鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有霉，不能食用。 沙埋：應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風處?？陕裨诨ㄅ琛⒛樑柚?。 袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內，

5、在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。 防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。 蔬菜盡量還是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好，盡量吃一些應季的蔬菜。有報道說：富含胡蘿卜素的果蔬如胡蘿卜、香蕉、南瓜、歐芹、柑橘等，該類蔬菜經(jīng)長期儲藏，會產生抗氧化劑，幫助有害細菌擊潰免疫系統(tǒng)細胞的進攻。這些有害細菌與黃色的胡蘿卜素發(fā)生作用，變成金色，比普通的無色細菌更易誘發(fā)疾病。受到抗氧化劑保護的有害細菌反過來摧毀人體免疫系統(tǒng)” 原來不光是富含胡蘿卜素的果蔬，其他蔬菜放久了也會對身體有害；也是第一次知道，蔬菜不光是購買、烹飪有講究，儲藏這個環(huán)節(jié)同樣意義非凡。 蔬菜喜歡“站”著美食博客空間 可能平常實在太過

6、于“不拘小節(jié)”，以致在營養(yǎng)師指出自己對待蔬菜的各種“惡習”之后，才開始汗顏，比如讓蔬菜“躺”著。 總是習慣性地把買來的蔬菜平放在地上，專家講了才知道蔬菜不能太“懶”，要“站”著才行。尤其是一些有花蕾、莖尖的莖類蔬菜，如菜心、蘆筍、大蔥等，它們即使在被采摘后也會繼續(xù)垂直生長、開花，所以如果平放的話，不到一個星期蔬菜頂部就會逐漸彎曲，從而影響外觀，但豎放就不會。而且，從營養(yǎng)價值說，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量都要比水平放保存得更好，它的維生素損失也比較少。 另外一個就是切開存放，這也是一個常犯的毛病。營養(yǎng)師介紹，蔬菜切開后，它的生理活動會加快，從而消耗更多的營養(yǎng)物質，品質就會降低。同時，切

7、開后的蔬菜容易被微生物入侵，如土豆、藕等蔬菜，我們經(jīng)常會看到它們被切開后切面很容易變成紅色或者褐色。另外，由于切面含水量高，很適合微生物生長，也容易造成蔬菜腐爛。 所以存放蔬菜最好讓它完整地“站”著，如果一旦切開了就要及時烹飪，抓緊時間做成美食。 夏季蔬菜保存全攻略 夏天氣溫高，蔬菜相對來說更不容易保存，而且，保存時間越長，蔬菜所產生的致癌物亞硝酸鹽就越多，所以用范瑾醫(yī)生的話來說，要吃得營養(yǎng)吃得健康，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。不過，不是每個人都有這么多時間的，那么，就來個現(xiàn)學現(xiàn)賣，看看不同的蔬菜在這個季節(jié)該怎么保存才更“原汁原味”： 葉菜類 最佳保存環(huán)境：04，不能低于0。 最佳保存時間：兩天。 保存葉菜

8、類蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免葉片腐爛。所以保存的時候如果原本就有包裝，那就原封放進冰箱；如果是散買的，就勤快點，先清除污泥和已經(jīng)變壞的部分，然后放入塑料袋或保鮮袋中扎緊，但要記得在袋子上用針扎幾個小孔，可以防止水分的流失帶走多種維生素。另外一個方法則是利用舊報紙，給葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢根部朝下放進冰箱。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐爛，所以要先把蔬菜放在通風處略微吹干或輕輕擦掉水氣。 至于在室溫中保存的蔬菜，首先應該分門別類地用23重報紙包裹，放在陰涼的地方保存。如白菜，先除去外部的殘葉，切去舊的切口，然后包裹。另外，記得不要把菜泡在水里或是放在向風的地

9、方，以免損失維他命C。 根莖類 寶的輔食制作100款(4-24個月) 圖片以下四個是分階段的122適合4到6個月寶寶；2347適合6到8個月寶寶4873適合8到12個月寶寶；74100適合12到24個月的寶寶1米粉 原料： 1匙米粉，溫水做法： 1匙米粉加入34匙溫水，靜置后，用筷子按照順時針方向調成糊狀。2米湯 原料： 大米做法： 將鍋內水燒開后，放入淘洗干凈的200g大米，煮開后再用文火煮成爛粥，取上層米湯即可食用。功效： 米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。3魚泥胡蘿卜泥米粉 原料： 河魚或是海魚，胡蘿卜做法： 選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出

10、肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉里。4蛋黃泥 原料： 雞蛋1個做法： 將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據(jù)寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。功效： 補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。5土豆泥 原料： 土豆做法： 將一只土豆去皮并切成小塊，蒸熟后用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。6青菜泥 原料： 青菜做法： 將適量青菜葉洗凈，加入沸水內煮約12分鐘后，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網(wǎng)上研磨，濾出菜泥。7牛奶紅薯泥 原料： 紅薯1塊，

11、奶粉1勺做法： 將紅薯（馬鈴薯）洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好后倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。8雞湯南瓜泥 原料： 雞胸肉1塊，南瓜1小塊做法： 將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然后將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。功效： 雞肉富含蛋白質，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿卜素含量較豐富。9肉末茄泥 原料： 圓茄子1/3個，精肉末1勺，濕淀粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許做法： 蒜剁碎，加入精肉末中用濕淀粉和鹽攪拌均勻，腌20

12、分鐘。圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內，將腌好的精肉末置于茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。功效：利于小兒補充鈣質。10青菜汁 原料： 青菜做法： 將一碗水在鍋中煮開，洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡2030分鐘后取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸12分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。11南瓜汁 原料： 南瓜100g做法： 南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻后，放在干凈的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。12肉末粥 原料： 新鮮豬肉做法： 將肉

13、整塊煮爛，取出剁爛成末。將適量肉末加入菜粥或爛面條中煮沸后食用。13香蕉粥 原料： 香蕉1小段、奶粉2勺做法： 將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼后倒入，攪拌勻。功效： 香蕉中含有豐富的鉀和鎂，其他維生素和糖分、蛋白質、礦物質的含量也很高，此粥不僅是很好的強身健腦食品，更是便秘寶寶的最佳食物。14牛奶蛋黃米湯粥 原料： 米湯半小碗，奶粉2勺，雞蛋黃1/3個做法： 在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。功效： 富含蛋白質和鈣質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發(fā)育有好處。

14、15鮮玉米糊 原料： 新鮮玉米半個做法： 用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。功效： 玉米富含鈣、鎂、硒、維生素（E、A）、卵磷脂和18種氨基酸等30多種營養(yǎng)活性物質，能提高人體免疫力，增強腦細胞活動，健康益智。16梨醬 原料： 梨1個，冰糖適量做法： 將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以后，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。功效： 不僅補充維生素和礦物質，同時對咳嗽的寶寶有輔助治療的作用。17鮮橙汁 原料： 橙子做法： 將一只橙子橫向一切為二，然后將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的缸內。喂食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1

15、：1，然后是原汁。18西瓜汁 原料： 西瓜瓤適量做法： 將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾后取汁即成。19蘋果胡蘿卜汁 原料： 胡蘿卜1個，蘋果半個做法： 將胡蘿卜、蘋果削皮洗凈后切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。功效： 胡蘿卜中含豐富的-胡蘿卜素，可促進上皮組織生長，增強視網(wǎng)膜的感光力，是嬰兒必不可少的營養(yǎng)素。20胡蘿卜山楂汁 原料： 新鮮山楂12顆，胡蘿卜半根做法： 山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿卜半根洗凈切碎。將山楂、碎胡蘿卜放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘后用紗布過濾取汁。功效： 山楂富含有機酸、果膠質、維生素及礦物質等。其中維生素

16、C含量比蘋果高10多倍。與胡蘿卜搭配的山楂汁可健胃消食生津，增進寶寶食欲。21西紅柿蘋果汁 原料： 新鮮西紅柿半個，蘋果半個做法： 將西紅柿洗凈，用開水燙后剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。功效： 新鮮西紅柿中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸。22白蘿卜生梨汁 原料： 小白蘿卜一個，梨半個做法： 將白蘿卜切成細絲，梨切成薄片。將白蘿卜倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘后，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。功效： 白蘿卜富含維生素C、蛋白質、鐵冬素等營養(yǎng)成分，具有止咳潤肺，幫助消化等保健作用。23肝肉泥 原料： 豬肝和瘦豬肉，姜汁適量做法： 將

17、豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不銹鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。然后將肝泥和肉泥放入碗內，加入少許冷水、料酒、姜汁和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。功效： 有利于改善貧血。24豬骨胡蘿卜泥 原料： 胡蘿卜1小段，豬骨適量做法： 豬骨洗凈，與胡蘿卜同煮，并滴2滴醋進去。待湯汁濃厚胡蘿卜酥爛時撈出豬骨和雜質，用勺子將胡蘿卜碾碎即可。功效： 豬骨中的脂肪可促進胡蘿卜素的吸收。25雞汁土豆泥 原料： 土雞一只，土豆1/4個，姜適量做法： 將土雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。土豆洗凈去皮上鍋蒸熟，取出研成泥。取雞湯2勺，加入少許鹽，稍煮，澆到土豆泥中即可。26魚

18、泥豆腐莧菜粥 原料： 熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法： 豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙后切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛。再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。27菠菜蛋黃粥 原料： 菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。做法： 將菠菜洗凈，開水燙后切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯（豬肉湯）放入鍋內先煮爛成粥。將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。28胡蘿卜泥青菜肉末菜粥 原料： 胡蘿卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法： 將胡蘿卜、青菜

19、煮熟制作成泥。鍋內放入肉末、厚粥、高湯（豬肉湯）；再加入胡蘿卜泥、青菜泥，小火燉開后，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。29蝦仁豆腐豌豆泥粥 原料： 熟蝦仁，嫩豆腐，鮮豌豆，厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法： 熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛后，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。30菠菜土豆肉末粥 原料： 菠菜，土豆，蒸熟肉末，適量高湯，熬熟植物油。做法： 菠菜洗凈開水燙過后剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內，小火燒開煮爛后，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。31魚

20、泥青菜番茄粥 原料： 熟魚肉，青菜心，番茄，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法： 河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥；青菜心 洗凈后在開水中汆熟，用刀剁碎備用。番茄開水燙后去皮去籽，用刀剁碎；將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。32番茄土豆雞末粥 原料： 雞胸脯肉末、西紅柿、土豆，軟飯、適量高湯、熬熟植物油。做法： 取一只土豆洗凈后入鍋加水煮熟，去皮，切成小丁。西紅柿洗凈后用開水燙一下，切成小塊。起油鍋，將蔥、姜片入油鍋煎香后撈出，然后放入新鮮雞胸脯肉末，煸熟后推向鍋的一側，然后在鍋中放入西紅柿丁，煸炒至熟，再把兩者混合一塊。將雞末、西紅柿、土

21、豆丁和軟飯一起放入鍋內，用文火煮510分鐘，加少許醬油和鹽，待粥香外溢則成。33貝母粥 原料： 川貝母，大米粥，冰糖適量做法： 將貝母研成細末備用。將大米粥先用小火煮開，加入貝母粉、冰糖，再用小火燒煮片刻即成。功效： 可潤肺養(yǎng)胃、化痰止咳。34芝麻粥 原料： 黑芝麻、大米、白砂糖適量做法： 黑芝麻炒熟后研碎。大米淘洗干凈開水浸泡1小時，再加入適量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續(xù)稍煮片刻，加入白砂糖。功效： 潤肺補腎，利腸通便。35南瓜紅薯玉米粥 原料： 紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖適量做法： 將玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據(jù)口味加入紅糖。功效： 潤肺

22、利尿，養(yǎng)胃去積。36蝦仁菜湯面 原料： 龍須面，熟蝦仁，青菜心，適量高湯，熬熟植物油。做法： 將龍須面切成短小的段，放入沸水中煮軟煮爛取出備用。將熟蝦仁剁碎，青菜心開水燙后切碎備用。將碎面條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內，大火煮開后小火再煮，待面條爛熟后加熬熟的植物油稍煮片刻即成。 37冬瓜肉末面條 原料： 冬瓜，熟肉末，面條，適量高湯，熬熟植物油。做法： 冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用。將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條。將熟肉末、冬瓜塊及爛面條，加入高湯大火煮開，小火燜煮至面條爛熟即可。38番茄雞蛋什錦面 原料： 雞蛋半個，兒童營養(yǎng)面條適量，番茄、黃花菜、

23、花生油、蔥絲、鹽適量做法： 將黃花菜用溫水泡軟，擇洗干凈，切寸段；番茄洗凈切塊；雞蛋打散。鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。水沸后放入面條，快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。功效： 清除自由基，保護細胞。39蒸南瓜（紅薯） 原料： 南瓜或紅薯做法： 將南瓜或紅薯置于盤子內，上鍋蒸熟即可。功效： 南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果膠可減緩糖類的吸收。40五彩冬瓜盅 原料： 冬瓜，火腿，干貝，鮮蘑菇，冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯，雞油少許做法： 將冬瓜切成1cm見方的??；干貝開水泡軟，切碎末；火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬

24、瓜酥爛，撒上蔥末即可。功效： 冬瓜含鉀和維生素非常豐富，不含脂肪。適合比較肥胖的寶寶。41清蒸鱈魚 原料： 鱈魚肉，蔥、姜、醬油、料酒各適量做法： 將鱈魚洗凈放盤中。蔥、姜切細絲置魚身上，淋上一小勺料酒，半小勺醬油，入鍋蒸熟即可。功效： 有助于增強消化功能和免疫力。42雙蛋黃豆腐 原料： 雞蛋，熟咸鴨蛋，內酯豆腐，蔥絲適量，麻油少許做法： 將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，上面覆上蒸架。將豆腐放入盤中，劃成薄片，碼上蔥絲，放蒸架上。水沸后5分鐘關火。將雞蛋取出，取蛋黃，和咸鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。功效： 具有益氣、補虛等功能。 43蒸蘋果 原料： 蘋果做法： 將蘋

25、果洗凈帶皮放碗內入鍋蒸熟，待溫涼食用。功效： 可生津、開胃，同時具有止瀉功效，是腹瀉寶寶的極佳美食。44肉糜蒸蛋 原料： 精肉末，雞蛋，麻油、醬油、鹽做法： 將精肉末中加入少許醬油腌一下。雞蛋加鹽打散，加入肉糜繼續(xù)打，慢火蒸15分鐘，吃時淋上麻油即可。45蓮子百合銀耳羹 原料： 蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖做法： 把原料洗凈，銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。功效： 具有潤燥清熱作用，非常適合咳嗽的患兒。46松仁豆腐 原料： 豆腐，松仁，鹽少許做法： 將豆腐劃成片，撒上少許鹽上鍋蒸熟。松仁洗凈用微波爐烤至變黃，用到拍碎，撒在豆腐上。功效： 富含蛋白質，碳水化合物和豐富的礦物質

26、。47洋蔥蝦仁炒蛋 原料： 雞蛋，洋蔥，新鮮蝦仁，橄欖油，番茄醬，原味沙拉做法： 將洋蔥切成碎末，蝦仁拍碎切細末。將雞蛋打入碗中，加入洋蔥末和蝦仁末，打散。橄欖油置鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散，加入番茄醬和沙拉，翻炒一下即可。功效： 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C，還含有豐富的礦物質。48小米山藥粥 原料： 鮮山藥，小米，白糖。做法： 將山藥洗凈搗碎，與小米同煮為粥，然后加白糖適量，空腹食用。功效： 可治脾胃素虛，消化不良，大便稀溏。49胡蘿卜玉米渣粥 原料： 玉米渣，胡蘿卜做法： 先將玉米渣煮爛，后將胡蘿卜切碎放入，煮熟，空腹食。功效： 消食化滯，健脾止痢。50八寶粥 原料： 糯米，紅棗

27、、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量做法： 將原料洗凈后同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可。功效： 全面補充營養(yǎng)素，強身健腦。51魚肉松粥 原料： 大米，魚肉松，菠菜做法： 將大米淘洗干凈，開水浸泡1小時，連水放入鍋內，旺火煮開，改微火熬至粘稠。將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。功效： 補充蛋白質和鈣質。52紅嘴綠鸚哥絲面 原料： 西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細面條，蔥。做法： 將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。菠菜葉洗凈，開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉倒入

28、鍋內，略煮一會兒。再加入非常細的面條，面條軟即可出鍋。53蝦肉肝菜什錦軟面條 原料： 面條、熟雞肝末、新鮮蝦肉、菠菜末、雞蛋，植物油、適量高湯，熬熟的植物油。做法： 將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。將面條放入開水鍋內，面條軟熟后撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟后加適量食鹽即成。54番茄雞蛋菜湯面 原料： 煮爛切碎的細面條、切碎的蔥頭、去皮后切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。做法：

29、先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻后，在鍋內加入肉湯、面條、西紅柿碎塊，一起煮開，用小火煨510分鐘，至面香外溢。將雞蛋打勻后倒在面條上，再燒至凝結成塊后，加精鹽，盛入碗內即成。 55蝦仁雞蛋菠菜刀切面湯 原料： 面粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。做法： 只取蛋清與面粉和成稍硬的面團，搟成條狀后切成薄片。將鮮蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙熟，撈出后切末備用。將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開后下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油后盛入小碗內即可。功效： 含豐富蛋白質、碳水化合物。56雞肉白菜餃 原料： 餃子皮，雞肉，洋白

30、菜，芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。做法： 將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻。洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。雞蛋炒熟，并攪成細末。將所有原料拌勻成餡，包成餃子，并下鍋煮熟。在鍋內放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。功效： 富含營養(yǎng)。適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒。57蝦蓉小餛飩 原料： 大明蝦，小餛飩皮，小蔥，紫菜，鹽、麻油少許做法： 取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許、撒上一點鹽花，攪成泥蓉。用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟，撒上小蔥末和紫菜。58清蒸鮮魚 原料： 鮮魚，大蔥，姜，火腿，香菇，醬油、鹽、料酒各少許，藕粉，葵花籽

31、油少許做法： 鮮魚清洗干凈，蔥、姜、火腿、香菇切細絲。魚背上剜斜刀，入開水鍋中燙一下，去腥。撈出后放盤中，將蔥、姜、火腿、香菇絲塞入花刀內和魚腹中，淋上醬油、料酒、鹽和葵花籽油少許，上鍋蒸熟即可。功效： 富含各種營養(yǎng)素和DHA，促進幼兒大腦發(fā)育。59豆腐鯽魚湯 原料： 豆腐，鯽魚，火腿，蔥、姜末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許做法： 將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調料，加清水煮沸后加入豆腐，再煮1015分鐘，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。功效： 蛋白質含量全面且優(yōu)質，增強抵抗力。60香煎土豆片 原料： 土豆，原味沙拉，植物油做法： 將土豆

32、洗凈去皮切成8mm左右厚的片，入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面涂上適量原味沙拉即可。功效： 提供均衡營養(yǎng)，并適合出牙寶寶磨牙。61蘑菇燉豆腐 原料： 嫩豆腐，熟筍片，鮮蘑菇，大蔥，蒜，姜，醬油、鹽、料酒、麻油少許，雞湯。做法： 豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸后，用小火燉10分鐘，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。功效： 是小兒補鈣的黃金搭檔。62香菇豆腐燉泥鰍 原料： 泥鰍，豆腐，香菇，蔥白、生姜片、味精、植物油、精鹽、白

33、糖均適量做法： 泥鰍在清水中養(yǎng)2天，滴植物油幾滴，宰殺后洗凈。香菇泡發(fā)洗凈切塊；豆腐切成大小適中的塊，用熱水焯一下。油燒到四成熱，下蔥、姜，把泥鰍炒黃，加水、精鹽、白糖、豆腐、香菇，旺火煮開后，小火煮40分鐘即可。功效： 補中益氣。63蘋果酪 原料： 蘋果，甜奶酪，面粉，白糖、橄欖油適量做法： 蘋果洗凈去皮切0.8cm厚的片，入淡鹽水浸泡。面粉中加入甜奶酪和白糖，加水攪成稀糊狀。起油鍋，將蘋果片裹上均勻的稀面糊，下鍋煎黃，取出再入微波爐加熱2分鐘，使里面的蘋果爛熟，即可。64木瓜燉銀耳 原料： 青木瓜，銀耳適量，冰糖適量做法： 將木瓜洗凈去籽置于碗內，放進摘碎的銀耳，將冰糖灑在銀耳上面，用大火

34、蒸熟即可。功效： 有助于寶寶消化吸收。65牛奶西米露 原料： 牛奶，西米，香蕉，白砂糖少許做法： 西米用冷水浸泡1小時；將香蕉打成泥。將西米連同浸泡水一起煮沸，至西米成透明狀，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。功效： 補充營養(yǎng)素。66三鮮蛋羹 原料： 雞蛋，蝦仁，蘑菇，精肉末，蔥、蒜適量，食油適量，料酒、鹽、麻油少許做法： 蘑菇洗凈切成??；蝦仁切丁。起油鍋，加入蔥蒜煸香，放入三丁，加料酒、鹽，炒熟。雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調勻，放入鍋中蒸熱，將炒好的三丁倒入攪勻，再繼續(xù)蒸58分鐘即可。功效： 補充豐富的鐵、鈣和蛋白質。67馬蹄獅子頭 原料： 馬蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，醬油、食鹽少許做法：

35、 馬蹄、生姜切末，與所有原料一起攪拌至粘稠，用手捏成大小適中的肉圓，上鍋蒸熟即可。68茄汁蝦仁 原料： 蝦仁，番茄醬，雞蛋，熟青豆，植物油適量，水淀粉，鹽、白塘少許，黃酒做法： 蝦仁放入碗內，加雞蛋清、鹽、水淀粉均勻上漿。油溫五六成時放入蝦仁，滑散后撈出控油。原鍋留余油，放番茄醬煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽，再淋入水淀粉，翻炒幾下，淋上麻油即可。功效： 健脾開胃。69涼拌藕片 原料： 藕，白砂糖，香醋少許做法： 藕切薄片，入開水鍋中焯熟。撈出拌上白砂糖，淋上香醋即可。功效： 解膩，開胃。非常適合長牙寶寶磨牙。70芝麻醬拌涼皮 原料： 涼皮，芝麻醬，黃瓜，胡蘿卜，芝麻醬，雞

36、湯，鹽、麻油、香醋少許做法： 涼皮切成1cm寬3cm左右長的段，入開水燙一下，撈出晾涼。黃瓜和胡蘿卜去皮切細絲；芝麻醬加鹽，再慢慢加入雞湯研開。將涼皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲倒入研好的芝麻醬中，淋上麻油、香醋，拌勻即可。功效： 對小兒大腦發(fā)育很有益處。71香椿芽炒蛋 原料： 香椿，雞蛋，小蔥，鹽、油適量做法： 將香椿入開水中燙一下，切成碎末；小蔥洗凈切碎。雞蛋打散，放入香椿和香蔥末，撒少許鹽，向一個方向打均勻，入熱油鍋中煎熟即可。功效： 香椿獨特的揮發(fā)氣味能使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。72奶油通心粉 原料： 意大利通心粉，胡蘿卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，雞蛋，牛奶，橄欖油少許做法： 將通心粉

37、放入熱水中煮熟；將胡蘿卜和蘑菇切成細絲。用橄欖油將半個雞蛋炒散，將胡蘿卜絲、蘑菇絲、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗雞湯煮軟，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。73肉燥蓋澆飯 原料： 夾心肉末，冬筍片、黑木耳、冬菇、圓蔥適量做法： 冬菇溫水浸軟擠干水分后切細粒，留浸冬菇的水待用。將冬筍片、黑木耳、冬菇和圓蔥分別切成碎丁。油入鍋稍熱，爆香圓蔥丁，加入肉末及配料炒勻，加入調味料及冬菇水，小火燜至湯汁濃稠，澆上稀薄的濕淀粉，再稍加熱，將肉燥蓋到軟爛的米飯上。74番茄牛肉 原料： 番茄，牛肉，姜、蔥適量做法： 將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時后切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。將牛肉放入電飯煲中加水燉30

38、分鐘。鍋內加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。功效： 補充蛋白質和維生素。 75香干肉絲 軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺做法： 將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。將豆干切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。功效： 補充蛋白質和鈣質。76炒三丁 原料： 雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量做法將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。

39、熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水淀粉勾汁即成。功效： 補充蛋白質，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。77鵪鶉燉枸杞 原料： 鵪鶉，枸杞做法： 將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。功效： 補脾益氣，養(yǎng)血明目。78黃瓜蜜條 原料： 黃瓜，蜂蜜適量做法： 將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸后去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。功效： 黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。79絲瓜木耳 原料： 絲瓜，木耳，蒜，水淀粉適量做法： 絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細末。油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒， 將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即

40、可。功效： 清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。80香酥腰果 原料： 腰果做法： 腰果洗凈置于微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。功效： 補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸，健腦益智。81琥珀桃仁 原料： 核桃仁，熟芝麻，糖半碗做法： 油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。功效： 補充營養(yǎng)素和不飽和脂肪酸。82四色炒蛋 原料： 雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水淀粉適量做法： 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，并分別加入少許鹽攪打均勻。青椒和木耳分別切菱形塊。油入鍋

41、燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水淀粉勾芡，即可。功效： 補充蛋白質和維生素等。83嫩菱炒雞丁 原料： 嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水淀粉各適量做法： 雞胸肉切成丁后加入鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻待用。嫩菱角去殼后切成丁，入開水鍋中焯一下?lián)瞥觯患t椒切成丁。油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水淀粉，片刻即可。功效： 菱角有消暑解渴的功效。84清炒南瓜 原料： 嫩南瓜，姜、蒜少許做法： 嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟 ，加入蒜末、鹽翻炒片刻

42、即可。功效： 降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養(yǎng)素。85番茄炒蛋 原料： 番茄，雞蛋，蔥、蒜適量做法： 雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。功效： 補充蛋白質和胡蘿卜素等。86鹵豬肝 原料： 豬肝，蔥段、姜片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）做法： 將豬肝反復清洗后用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。功效： 補鐵補血，更補維生素，預防夜盲癥，還可預防軟骨病

43、。87青椒土豆絲 原料： 土豆，青椒做法： 土豆刨好絲后入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。88紅燒鯔魚 原料： 鯔魚，蔥、蒜、姜適量做法： 鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎 片刻，倒入一大碗開水。用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。功效： 鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。89冬瓜荷葉湯 原料： 冬瓜，嫩荷葉做法： 冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸后去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽

44、繼續(xù)煮熟即可。功效： 冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。90苦瓜豆腐瘦肉湯 原料： 苦瓜，豆腐，精肉做法： 將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。豆腐稍煎加水煮沸，水開后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效： 清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。91絲瓜香菇湯 原料： 絲瓜，香菇，蔥、姜適量做法： 絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟后切絲；蔥、姜切細末。油鍋稍熱后將香菇炒一下，加清水煮沸后，加入絲瓜和調料煮熟即可。功效： 絲瓜清熱消暑，香菇解毒。92淮山鴨子湯 原料： 山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥做法： 鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；姜拍碎；蔥切段。將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥 、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。功效： 鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。93水果沙拉 原料： 蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪適量做法： 所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。94什錦炒飯 原料： 軟米飯，雞蛋，胡蘿卜丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕淀粉做法： 蝦仁丁澆入濕淀粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。油入鍋燒熱，雞