慢搖吧經(jīng)營(yíng)方案

1、.慢搖吧經(jīng)營(yíng)方案  2010-04-12 17:23:51|  分類： 工作|字號(hào) 訂閱 一、慢搖吧的概念前些年，在國(guó)內(nèi)一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，（如北京、上海、廣州等地）的中高收入階層，因漸漸不太喜歡過(guò)于喧鬧的迪吧，而過(guò)于清靜的傳統(tǒng)酒吧又不能讓他們發(fā)泄工作、生活中的壓抑；于是，介于迪吧和清吧之間的慢搖模式便出現(xiàn)了。慢搖吧又較為舒緩，更重要的是：它講究的是一種“暖味”的情調(diào)和CLUB式的交流方式。慢搖吧的三大要素 ：格調(diào)裝飾與曖昧環(huán)境品牌酒水與開放吧女適度放縱與時(shí)尚音樂(lè)二、演出演出陣容突出在以下方面：第一點(diǎn)：前檔期E0賣場(chǎng)在前檔上客

2、期間為造成暖場(chǎng)與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場(chǎng)模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情\DJ叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。第二點(diǎn)：中后檔期  中后檔期在音樂(lè)風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動(dòng)性、互動(dòng)性、對(duì)遇PARTY 現(xiàn)場(chǎng)對(duì)所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動(dòng)作上同樣是一個(gè)部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的限制，常規(guī)性的走秀等類型節(jié)目會(huì)在本場(chǎng)得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺(tái)效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出陣容方面

3、對(duì)與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺(tái)演出，在互動(dòng)上、秀場(chǎng)上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場(chǎng)自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。三、運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于慢搖以外，在慢搖種類上我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂(lè)風(fēng)格與PARTY 主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對(duì)成本控制有所要求）現(xiàn)場(chǎng)布景與特色形成，以上這些是在系列活動(dòng)上突出了自身以PARTY掩蓋本場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)（無(wú)舞臺(tái)、空間小無(wú)形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單一、無(wú)空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營(yíng)模式的表現(xiàn)。1、非常規(guī)模式公關(guān)顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會(huì)

4、改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對(duì)于服務(wù)項(xiàng)目的陽(yáng)光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽(yáng)光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的點(diǎn)綴做用。現(xiàn)場(chǎng)還可增加鮮花、公仔的收買、外煙的現(xiàn)場(chǎng)兜售來(lái)提高現(xiàn)場(chǎng)游動(dòng)焦點(diǎn)與本場(chǎng)服務(wù)檔次。2、買點(diǎn)塑造PARTY靚點(diǎn)流程塑造介與以上的經(jīng)營(yíng)模式的組合，在日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，對(duì)與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場(chǎng)本身靚點(diǎn)，（夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有

5、很好的把控。它的塑造將是本場(chǎng)生存的關(guān)鍵性所在。3、靚點(diǎn)促進(jìn)買點(diǎn)的發(fā)展性只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場(chǎng)硬件設(shè)置不可改變的因素所形成的一面，那么慢搖模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買點(diǎn)。它決定了本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞。4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)能把現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過(guò)各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形成往往不全部由這些組成，它存在與一個(gè)助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場(chǎng)的可視與可見的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場(chǎng)后場(chǎng)的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)安排上

6、都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。四、管理方式1、管理架構(gòu)采取一元化垂直管理機(jī)制，一個(gè)部門一個(gè)負(fù)責(zé)人，不能夸部      門授權(quán)、不能夸部門管理，本部門事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問(wèn)題。2、人員培訓(xùn) 培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識(shí)、從制度到流程、從酒水知識(shí)到銷售技巧，這些都需要一個(gè)過(guò)程。一個(gè)必須接受培訓(xùn)才能上崗的過(guò)程，管理不是仙、神，沒(méi)有一個(gè)好的現(xiàn)場(chǎng)、和接受過(guò)培訓(xùn)的人

7、員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無(wú)疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營(yíng)銷策劃是創(chuàng)收不了一個(gè)好的業(yè)績(jī)的。3、銷售業(yè)務(wù)管理銷售管理的手段：會(huì)根據(jù)部門不同、臺(tái)位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績(jī)管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一體的捆綁式激勵(lì)人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。銷售管理的根本：銷售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷售筐架，在適合時(shí)常與本場(chǎng)價(jià)值的情況下做出合理的定位，但是這里所說(shuō)的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過(guò)良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門會(huì)量身裁體的為場(chǎng)內(nèi)服務(wù)人員銷售技能與促銷技巧。后期針對(duì)所要促銷的產(chǎn)品會(huì)指定單獨(dú)的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會(huì)

8、直接會(huì)影響的后期的服務(wù)與管理。4、業(yè)務(wù)管理 演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場(chǎng)的流程上、顧客的互動(dòng)上、上退場(chǎng)的時(shí)間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動(dòng)作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會(huì)看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，這些也是影響顧客的一個(gè)不可見的因素。他們的組合與排場(chǎng)是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動(dòng)能表現(xiàn)不同的 視聽效果。5、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整管理1）、顧客上客的安排顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場(chǎng)的氣氛上，人員的 促  

9、60;   銷山個(gè)會(huì)有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的 需要即使的進(jìn)行調(diào)整，以配合場(chǎng)內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。2）、PARTY內(nèi)容的調(diào)整 PARTY在制作上雖然主題思路會(huì)清晰，但是往往會(huì)出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場(chǎng)低調(diào)排場(chǎng)現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時(shí)間與人員，營(yíng)造場(chǎng)景。3、演員演出的調(diào)整   演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場(chǎng)地的不同調(diào)整，一個(gè)存在與PARTY配合與本場(chǎng)的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味

10、的感覺(jué)。五、市場(chǎng)定位篇1、模式定位模式的定位在于市場(chǎng)的考察需要與引領(lǐng)，市場(chǎng)需要什么樣的消費(fèi)場(chǎng)所，我們才能做什么樣的模式，市場(chǎng)不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂(lè)風(fēng)格與價(jià)格定位和賣場(chǎng)在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會(huì)在以下幾點(diǎn)上突出出來(lái)。2、人群定位消費(fèi)人群的限制，直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲-45歲的顧客消費(fèi)群體，那么針對(duì)他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂(lè)的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動(dòng)的迎合消費(fèi)者，有我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與

11、消費(fèi)心理。3、發(fā)展定位娛樂(lè)事業(yè)是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的，近10年來(lái)有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣場(chǎng)來(lái)講，是一個(gè)奠定的基礎(chǔ)點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個(gè)穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個(gè)基礎(chǔ)，這些對(duì)于將來(lái)的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個(gè)未雨綢繆的前期跟基。但是對(duì)外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買場(chǎng)連最基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字都沒(méi)有，那么可以想象以后有沒(méi)有去處心積慮的考慮將來(lái)的發(fā)展，為了將來(lái)，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值，這些都是根本。4、銷售定位銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)

12、律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的卡針對(duì)不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的 因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷售業(yè)績(jī)的平穩(wěn)。A：基本銷售銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外，還有一個(gè)其它銷售?；句N售為散座卡座位置的銷售區(qū)域，這些銷售有基本服務(wù)人員完成銷售，為加強(qiáng)促銷手段會(huì)給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動(dòng)力促使服務(wù)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷。 酒吧在線B：公關(guān)銷售公關(guān)的銷售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷售上，責(zé)任銷售蘊(yùn)涵“O”吧的吧妹與顧客客戶經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的 責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售 管理，即有

13、基本的業(yè)績(jī)責(zé)任底薪加一定額度的提成。“O”吧人員則是集中責(zé)任管理， 局限與本崗位經(jīng)過(guò)考察的銷售量，同時(shí)附加提成給與激勵(lì)。C：會(huì)員銷售賣場(chǎng)的發(fā)展主要在與會(huì)員的發(fā)展，80%的收入來(lái)自與20%的會(huì)員來(lái)穩(wěn)定業(yè)績(jī)。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷售、一點(diǎn)為顯性的銷售，隱性銷售為會(huì)員卡的酒水卡與儲(chǔ)值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長(zhǎng)期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是 快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會(huì)員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。D：其它銷售其它銷售則是為日?；?xiàng)、鮮花、外煙等的銷售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。六、經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)提煉1、時(shí)尚、前沿的音樂(lè)元素慢搖吧的靈魂是

14、現(xiàn)場(chǎng)DJ、歌手的表現(xiàn)，故此，我們要強(qiáng)力包裝我們的主打騎士、歌手、DS，用DJ、歌手的前衛(wèi)形象宣傳帶動(dòng)音樂(lè)路線的走向。用前沿、時(shí)尚的音樂(lè)元素影響客人、帶動(dòng)客人的玩吧熱情。注重音樂(lè)風(fēng)格的多樣化、風(fēng)格化，注重現(xiàn)場(chǎng)氣氛的釋放，以HIP-HOP 、R&B 音樂(lè)為主 ，給客人帶來(lái)的是一種心理上的開懷與共鳴；2、美女如云、澄場(chǎng)不斷以更優(yōu)惠的條件吸引周邊地區(qū)的靚女來(lái)酒吧澄場(chǎng)，澄場(chǎng)靚女（吧女）一定要走高檔路線（關(guān)鍵詞：高檔吧女），包括對(duì)身高、形象、服飾搭配的控制，用該項(xiàng)服務(wù)提高酒吧自身的檔次，也就側(cè)面地提高了客戶的檔次。澄場(chǎng)靚女（吧女）優(yōu)惠措施：80100元/天，每天工作7小時(shí)（晚19：00凌晨2：00

15、），酒吧免費(fèi)提供特制雞尾酒一杯或特制飲料；、DS、服務(wù)員相同于澄場(chǎng)靚女的形象概念，要求不管DS還是接待，都要求從服裝到言行舉止的檔次。DS就隱藏于客人中間互動(dòng)，到表演時(shí)間，就自行從客人中間到領(lǐng)舞臺(tái)表演，給客人一種“來(lái)玩的靚女上臺(tái)跳舞”的錯(cuò)覺(jué)。服務(wù)員一樣穿著時(shí)尚、前衛(wèi)，穿插于客人之間互動(dòng)。、來(lái)玩的女客人為更好的達(dá)到吸引目標(biāo)客戶的目的，對(duì)來(lái)酒吧消費(fèi)的女客進(jìn)行的一項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)。優(yōu)惠措施：作為宣傳和促銷的一項(xiàng)措施，酒吧可發(fā)行“麗人優(yōu)惠卡”，憑卡可贈(zèng)送特制雞尾酒一杯。該項(xiàng)措施由酒吧總監(jiān)視情況發(fā)放。3、時(shí)尚生活的概念通過(guò)對(duì)廣告方法的整合，把我們引領(lǐng)時(shí)尚生活的理念傳達(dá)給客人。同時(shí)，做到對(duì)場(chǎng)內(nèi)品位生活元素的裝點(diǎn)

16、效果，達(dá)到吸引具有小資生活情調(diào)人士的追捧；例如：各種時(shí)尚書刊的擺放、前沿服裝展示、極限運(yùn)動(dòng)的宣傳等，讓客人能充分體會(huì)到時(shí)尚情調(diào)的氛圍。4、曖昧、自由、舒展的酒吧氛圍通過(guò)對(duì)燈光、音效、裝飾品等物品、色彩的巧妙搭配，使酒吧充滿曖昧、無(wú)拘無(wú)束、夢(mèng)幻迷離的感覺(jué)。讓客人置身酒吧任何角落都能感受到倍受關(guān)注的自由享受；七、氣氛營(yíng)造方法1、宣傳部分：、專場(chǎng)洋酒超薄廣告燈箱及酒柜展示，以提高酒吧檔次；、強(qiáng)力宣傳酒吧DJ騎士、歌手、DS，創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚個(gè)性的空間；、利用好各種媒體的力量做好酒吧的形象宣傳工作；例如：南方都市報(bào)、東莞時(shí)尚雜志彩頁(yè)及軟文廣告等，把時(shí)尚雜志作為公司宣傳的工具擺放、張貼，以達(dá)到我們宣傳前衛(wèi)時(shí)

17、尚形象的目的；、利用酒吧墻壁空閑空間，做出酒吧文化墻的宣傳工作。文化墻要求色澤時(shí)尚，設(shè)計(jì)前衛(wèi)，用詞現(xiàn)代等感覺(jué)。2、氛圍部分、試業(yè)初期，充分利用好人氣營(yíng)銷方法，把酒吧做成夜夜爆棚的場(chǎng)景，造成生意火爆的氣氛。利用這種炒作的效果做好宣傳；、獨(dú)立的酒吧形象廣告無(wú)處不在，讓客人感受到酒吧LOGO形象無(wú)所不在，植根于客人腦海之中；、做好洋酒宣傳，讓客人感受到洋酒的魅力，洋酒的檔次，包括澄場(chǎng)靚女用洋酒作引誘以引導(dǎo)客人的消費(fèi)觀念；、各層面工作人員利用好暗示性的語(yǔ)言、動(dòng)作技巧、服務(wù)技巧達(dá)到誘惑客人的目的。讓客人在我們暗示的作用下，找到放松自己的理由；總之，在慢搖吧經(jīng)營(yíng)的宣傳工作中，融合以下幾點(diǎn)：1、造懸念：吸引

18、客人；2、樹觀念：引導(dǎo)消費(fèi)；3、  建模式     DS、歌手與DJ的配合，      澄場(chǎng)靚女、調(diào)酒師、接待人員的各時(shí)段的站位、走向、應(yīng)酬方法等都要具體量化。  DJ分時(shí)間段的音樂(lè)控制，歌手歌曲路線的控制量化標(biāo)準(zhǔn)；   八、廣告部分1、明星效應(yīng)充分利用好明星效應(yīng)提高酒吧知名度、美譽(yù)度；可分時(shí)段邀請(qǐng)知名影星、歌星、體育明星來(lái)酒吧客串，以提升酒吧品牌號(hào)召力；2、交通電臺(tái)利用無(wú)線廣播電臺(tái)的廣告效果，針對(duì)目標(biāo)客戶-有車一族，展開廣告攻勢(shì)，包括東莞交通音樂(lè)頻道、廣州交通頻道、深圳交通頻道；3、DM宣傳單設(shè)計(jì)一系列時(shí)尚、美觀的POP宣傳單，一改以前單頁(yè)的傳統(tǒng)模式，采用其它造型，或折頁(yè)、或抽拉式、讓客人喜歡、接受并樂(lè)與保存。4、短信、彩信有目的的發(fā)送短信及彩信；彩信可自己根據(jù)宣傳目的設(shè)計(jì)制作。5、出租車廣告設(shè)計(jì)出適合出租車張貼的寫真廣告。6、網(wǎng)站推廣建立酒吧