浙江大學(xué)遠(yuǎn)程教育臨床營養(yǎng)學(xué)作業(yè)1要點

1、單選題1 .屬于雙糖的是（）。a乳糖b葡萄糖c果糖d半乳糖正確答案:a單選題2 .牛排中含有的碳水化合物是（a甘油三酯正確答案:a<*b糖原c葡萄糖d氨基酸正確答案：b單選題3 .一般食物測定的氮含量乘以（）即為該食物的蛋白質(zhì)含量。b 5.25d 6.25正確答案:d單選題4 .體內(nèi)含量最豐富的礦物質(zhì)是鈣和（單選題5 .潛血試驗膳食試驗期3天內(nèi)應(yīng)禁用（）。a蘋果b豆制品c牛乳d豬肉正確答案:d 單選題6 .痛風(fēng)病人及無癥狀高尿酸血癥者宜選用（）。'a低蛋白質(zhì)膳食'b限鈉（鹽）膳食'c高纖維膳食'* d低喋吟膳食正確答案:d 單選題7 .對于碳水化合物代謝最

2、重要的是（）。' a維生素c' b維生素a'* c b族維生素' d維生素c正確答案:c單選題8 .最有活性的維生素 d形式是（）。 a 1,25- （oh） 2-d3rb維生素d3,c 25關(guān)維生素d3d鈣化醇單選題9 .下述選項中最容易被氧化供能的是（a膽固醇1* b甘油三酯'c磷脂,d糖脂正確答案：b單選題10 .關(guān)于乳類的營養(yǎng)學(xué)價值敘述錯誤的是（）。' a乳類蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率高'b牛乳中含有的碳水化合物主要為乳糖' c牛乳含有人體所需的各種維生素，但維生素d含量較低后d牛乳富含礦物質(zhì)，尤其是鈣和鐵正確答案:d單選

3、題11 .下列碳水化合物中，不是人類良好的食物能量來源的是（）。'a蔗糖'b糖漿“c纖維素r . ed水果正確答案：c單選題12 .蛋白質(zhì)的含氮量約為（）；測定食物中的氮含量，再乘以系數(shù)（）即為蛋白質(zhì)的含量。a 15%6.67cb 16%6.25c 17%6.25d 18%5.56單選題13 .維生素a可以參與（）的形成。,* a視紫紅質(zhì)b胡蘿卜素,c膽鹽'd膽固醇正確答案：a單選題14 .下列選項中不能儲存糖原和脂肪作為供能來源的是（）。'a骨骼肌i* b神經(jīng)組織cc肝臟cd心臟正確答案：b單選題15 .攝入不足容易引起夜盲癥和癩皮病的維生素分別是（）。

4、9; a維生素a維生素b2,* b維生素a煙酸（維生素 b3）' c維生素b1維生素b2' d維生素b1煙酸正確答案：b單選題16 .母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從（）開始最好。'a 1周歲以上rb 1012月齡c 810月齡d 46月齡正確答案:d單選題17 .美國心臟協(xié)會建議成人每日膳食中脂肪供能不應(yīng)超過總能量的（a 10%停b 30%rc 50%cd 70%正確答案：b單選題18 .根據(jù)患者情況，調(diào)整其膳食的成分和質(zhì)地，從而治療疾病、促進(jìn)健康，稱為（）。'a醫(yī)院膳食'b基本膳食1* c治療膳食cd試驗膳食正確答案：c單選題19 .下列選項中不供應(yīng)能量

5、的是（）。,a葡萄糖,b糖原1* c核糖,d半乳糖正確答案：c單選題20 .下列哪種維生素的吸收需要內(nèi)因子？（）a維生素b12rb維生素c' c維生素erd葉酸單選題21 .痛風(fēng)患者應(yīng)首選（）作為蛋白質(zhì)的主要膳食來源。a米飯、瘦豬肉1* b雞蛋、牛奶'c雞蛋、魚' d禽肉、魚正確答案：b單選題22 .不同食物的食物特殊動力作用不同，下列哪種營養(yǎng)素的食物特殊動力作用最高？（）'a脂肪1* b蛋白質(zhì)'c碳水化合物'd維生素正確答案：b單選題23 .下列腸內(nèi)營養(yǎng)護(hù)理措施中不妥的是（）。,* a囑病人平臥'b每日收集24小時尿'c每24小

6、時更換輸液管和輸液袋'd記錄腸內(nèi)營養(yǎng)劑名稱、濃度等正確答案:a單選題24 .作為蛋白質(zhì)的生理功能，最不重要的是（）。a維持血漿膠體滲透壓b作為酶催化體內(nèi)反應(yīng)c氧化供能d構(gòu)成身體組織單選題25 .下列食物中不含維生素 a的是（）。* a胡蘿卜c b魚'c牛奶,d豬肝正確答案：a單選題26 .體內(nèi)合成（）需要維生素 c的參與。'* a膠原蛋白,b角蛋白c紅細(xì)胞d視紫紅質(zhì)正確答案:a單選題27 .下述選項中抑制鐵吸收的是（）。,a檸檬酸b維生素cc枸檬酸d草酸正確答案:d單選題28 .味覺減退或異食癖有可能是因為缺乏（正確答案:a單選題29 .下列選項中屬于微量元素的是（）a

7、鈉正確答案:d單選題30 .攝入不足或缺乏會導(dǎo)致出血的是（' a維生素a' b維生素d' c維生素e'* d維生素k正確答案:d單選題31 .能夠促進(jìn)正常凝血的是（）。' a維生素a' b b族維生素'c維生素cd維生素k正確答案:d單選題32 .肝功能衰竭患者應(yīng)少食（）。ca米飯b豬肉'c綠色蔬菜cd粉絲單選題33 .按照世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，美國人如果體重指數(shù)超過（）即為超重。ra 30b 28c 25d 24正確答案:c單選題34 .膳食中的脂類主要是（）。,a磷脂'b膽固醇分c脂肪,d類固醇正確答案:c單選題35 .

8、高熱病人宜選用（）。1* a高能量膳食'b低能量膳食'c高纖維膳食'd限鈉（鹽）膳食正確答案:a單選題36 .肝功能嚴(yán)重受損者，為防止肝昏迷，應(yīng)嚴(yán)格限制（）的攝入。'* a蛋白質(zhì)'b碳水化合物rc脂肪'd脂溶性維生素正確答案:a單選題37 .體內(nèi)氧氣運輸最重要的離子是（正確答案:a 單選題38.卜列營養(yǎng)素中與其他選項性質(zhì)差別最大的是（正確答案:c木質(zhì)素纖維素糖原果膠正確答案:c 單選題39.卜列食物中包含熱量最多的是（a 10克牛肉b 10克面包,c 10克油d 15克米飯正確答案:c單選題40 .微量元素（）的攝入不足會導(dǎo)致免疫抑制，而且該礦物

9、質(zhì)對于傷口愈合也是必需的。/*單選題41 .氨基酸的吸收部位主要在（）。a胃,b食管1* c小腸'd結(jié)腸正確答案：c單選題42 .下列選項中不屬于蛋白質(zhì)衍生物的是（）。'a膠原蛋白,b角蛋白' c皮質(zhì)醇' d血紅蛋白正確答案：c單選題43 .膳食調(diào)查通常采用（）、記賬法、詢問法、化學(xué)分析法。a稱重法'b化學(xué)分析法ic 24h回顧法'd膳食史法正確答案：a單選題44 .氮平衡概念是指（）。' a攝入氮量大于排出氮量b攝入氮量小于排出氮量1* c攝入氮量等于排出氮量'd攝入氮量與排出氮量之差單選題45 .孕前和孕早期攝入充足的（）可有

10、效降低胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率。1* a葉酸b蛋白質(zhì)c維生素cd維生素d正確答案：a單選題46 .必需脂肪酸（）是指人體不可缺少，但自身又不能合成必需從食物中攝取的脂肪酸。'a膽固醇、多不飽和脂肪酸ib亞油酸、花生四烯酸'c亞麻酸、花生四烯酸命d亞油酸、亞麻酸正確答案:d單選題47 .肝性腦病病人宜選用（）。'a高蛋白質(zhì)膳食'* b低蛋白質(zhì)膳食c低脂膳食d限鈉（鹽）膳食正確答案：b單選題)kg。48 .王某，女性，26歲，身高1.55米，下列選項中最適合她的理想體重是（a 65b 58c 50d 40單選題49 .高血壓患者應(yīng)適當(dāng)增加攝入（）。a鈉、鉀、鎂,b鈣、

11、鎂、碘1* c鉀、鈣、鎂'd鉀、鎂、鐵正確答案：c單選題50 .冠心病患者膽固醇日攝入量應(yīng)低于（）mg,如合并高脂血癥則應(yīng)低于（）mg。ca 200100<*b 300200c 400300d 500400正確答案:b單選題51 .正常新生兒有足夠的鐵儲存，但出生后（）月起應(yīng)及時添加富含鐵的食物。ra 2d 10正確答案:b單選題52 .以下不屬于脂溶性維生素的是（）。a維生素ab維生素dc維生素bd維生素k單選題53 .腸外營養(yǎng)的主要能量來源為（）。'a脂肪乳劑'b氨基酸溶液1* c高濃度的葡萄糖溶液'd低濃度的葡萄糖溶液正確答案：c單選題54 .不屬于

12、b族維生素的是（）。'a煙酸'b核黃素'c鉆胺素1* d葉綠醍正確答案:d單選題55 .腎功能衰竭患者能量供給應(yīng)以（）為主。,* a碳水化合物'b蛋白質(zhì)'c脂肪'd以上都不是正確答案：a單選題56 .不屬于單糖的是哪一種糖？（）,a葡萄糖b蔗糖rc果糖d半乳糖單選題57.1 克乙醇供應(yīng)（）kcal能量。正確答案:c單選題58 .克汀?。ù粜〔。┦且驗樘浩诤托律鷥浩谌狈Γǎ?。，鋅d碘正確答案:d單選題59 .下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是（）。'a亮氨酸'b蘇氨酸“c甘氨酸'd色氨酸正確答案:c單選題60 .成年男子

13、血漿血紅蛋白低于（）g/l,成年女子低于（）g/l,孕婦低于（）g/l,均可診斷為貧血。a 160140120b140130120c120110100d120110130正確答案：c單選題61 .人體測定基礎(chǔ)代謝的條件不正確的是（）。1* a睡眠狀態(tài)ib靜臥在床c饑餓狀態(tài)' d周圍環(huán)境溫度1825 c （恒定）正確答案：a單選題62 .下列食物中最好的補(bǔ)鈣食品是（）。,a大豆1* b牛奶,c骨頭湯,d海產(chǎn)品正確答案：b單選題63 .類胡蘿卜素是下列哪種脂溶性維生素的前體？（1* a維生素arb維生素b6' c維生素d' d維生素c正確答案:a單選題64 .甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

14、癥患者應(yīng)控制的食物是（）。ca豬肉cb冬瓜c海帶d菠菜r正確答案：c單選題65.下述選項中促進(jìn)鐵吸收的是（）。r a維生素c'b植酸,c草酸'd糅酸正確答案：a單選題66 .缺鐵性貧血患者的飲食補(bǔ)鐵應(yīng)以哪類食物為主？（）1* a肉類,b蔬菜類,c奶類'd蛋類正確答案:a單選題67 .急性心肌梗死患者全天的能量應(yīng)（）。'a不需控制l* b嚴(yán)格控制'c稍微控制'd適當(dāng)增加正確答案：b單選題68 .10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白質(zhì)總共可以產(chǎn)生多少千卡的熱量（）。ca 55cb 1098（c 100d 80正確答案：c單選題69 .攝入不足會導(dǎo)致營

15、養(yǎng)性水腫的是（a蛋白質(zhì)b碳水化合物c脂肪d電解質(zhì)正確答案：a單選題70 .下述糖類中最容易被氧化供能的是（）。'a果糖b葡萄糖c半乳糖d蔗糖正確答案：b單選題71 .碳水化合物是由哪些元素組成的一大類化合物？（c碳、氫、氧、硫d碳、氫、氧、鉀正確答案:a單選題72 .尿毒癥患者應(yīng)少食（黃豆粉絲土豆麥淀粉正確答案：a單選題73 .不能被人體消化吸收的多糖是（）。'a糊精'b海藻多糖,c淀粉* d纖維素正確答案:d單選題74 .下列食物中是不完全蛋白質(zhì)來源的是（）。'a鯽魚1* b玉米1c家禽'd牛奶正確答案：b單選題75 .高血壓病人，每日鹽攝入量控制在（）g,有