農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目

1、農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目 糧食深加工項(xiàng)目簡(jiǎn)介項(xiàng)目概況項(xiàng)目背景：扶余縣中部地區(qū)多為沙性土壤，十分適合雜糧雜豆等耐旱農(nóng)作物生長(zhǎng)。 隨著種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全縣雜糧雜豆種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量也在逐 年遞增。將雜糧雜豆就地加工，可以大幅提高經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)分析扶余縣三井子鎮(zhèn)已建成東北地區(qū)最大的雜糧雜豆專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，年購(gòu) 銷雜糧雜豆及其它農(nóng)副產(chǎn)品總量 15萬(wàn)噸，部分品種銷往韓國(guó)、俄羅斯、 越南、印度、馬來(lái)西亞等國(guó)家，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊。建設(shè)規(guī)模：年加工雜糧雜豆5萬(wàn)噸。其中：精包裝有機(jī)綠豆 15000噸；精包裝有 機(jī)紅小豆12000噸；精包裝有機(jī)紅蕓豆 10000噸；綠豆粉 8000噸；紅 小豆粉5000噸。項(xiàng)目總投資

2、總投資5000萬(wàn)元需外方投資內(nèi)容資金、設(shè)備、技術(shù)占地及建筑面積占地面積3萬(wàn)平方米，建筑面積1萬(wàn)平方米。經(jīng)濟(jì)效益年銷售收入18000萬(wàn)元，利潤(rùn)2000萬(wàn)元，稅金900萬(wàn)元。小雜糧深加工企業(yè)一一建平縣源豐公司建平縣源豐有機(jī)雜糧有限公司是一家由吉林嫩江灣米業(yè)有限公司投資興建的招商企業(yè)。該企業(yè)創(chuàng)建于2000年，占地8800平方米，固定資產(chǎn)投資300萬(wàn)元。建廠幾年來(lái)，現(xiàn)已發(fā)展成為 集雜糧、種植、加工、貿(mào)易于一體，擁有6條雜糧生產(chǎn)加工線的企業(yè)。企業(yè)下設(shè)兩個(gè)分公司，主要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有：有機(jī)小米、大黃米、高粱米、養(yǎng)面等 30個(gè)品種，年購(gòu)銷雜糧 2萬(wàn)噸。“紅山綠珠”牌有機(jī)雜糧連續(xù) 5年榮獲遼寧省名牌產(chǎn)品， 該企業(yè)

3、也獲得了朝陽(yáng)市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)稱號(hào)，工商業(yè)A級(jí)“誠(chéng)信單位”稱號(hào)，同時(shí)該企業(yè)還獲得了遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)科技信息成果 三等獎(jiǎng)等榮譽(yù)稱號(hào)。我國(guó)雜糧深加工的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)一、我國(guó)雜糧資源現(xiàn)狀我國(guó)雜糧種類繁多，是世界上重要的雜糧主產(chǎn)國(guó)之一。谷子的種植面積和總產(chǎn)量居世界第一位；養(yǎng)麥、糜 子和黍稷種植面積和總產(chǎn)量均居世界第二位；高粱種植面積和總產(chǎn)量居世界第八位和第六位；蠶豆占世界 生產(chǎn)量的二分之一；綠豆、小豆占世界生產(chǎn)量的三分之一；燕麥、豇豆和小扁豆是主產(chǎn)國(guó)，因此我國(guó)有小雜糧王國(guó)”之稱。我國(guó)目前是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，雜糧年種植面積約900萬(wàn)公頃，生產(chǎn)總量在2000萬(wàn)噸以上。其中，養(yǎng)麥、燕麥、糜子、青稞等

4、面積約為350.8萬(wàn)公頃，占3.8% ;谷子、高粱面積約240萬(wàn)公頃，占2.3% ;綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為320萬(wàn)公頃，占2.6%。雜糧總產(chǎn)約1970萬(wàn)噸，占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的 4.2%。其中養(yǎng)麥、燕麥、糜子、青稞等產(chǎn)量約為 766萬(wàn)噸，占 1.6% ;谷子、高粱產(chǎn)量約為 720萬(wàn)噸，占1.5% ;綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等產(chǎn)量約為486萬(wàn)噸，占1.1%。我國(guó)雜糧分布很廣，各省市區(qū)都有不同規(guī)模雜糧的種植面積。如谷子分布在23個(gè)省區(qū)；高粱在全國(guó)各地都有種植；大麥分布在 24個(gè)省區(qū)；養(yǎng)麥主要分布在 12個(gè)??；燕麥分布在16個(gè)省；蠶豆主要分布在 23 個(gè)??；綠豆和紅豆在 24個(gè)省有種植。雜糧雖

5、種植分散，但是多數(shù)仍分布在生產(chǎn)條件較差和貧困的地區(qū)， 以西北、西南為主。我國(guó)雜糧面積在35萬(wàn)公頃以上的有11個(gè)省區(qū)，在70萬(wàn)公頃以上的有內(nèi)蒙古、 山西、 云南等省。雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富并具有較強(qiáng)的保健功能。如莜麥中蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)總量及不飽和脂肪酸含量均居谷物 之首，特別是所含的B-葡聚糖在所有谷物中含量最高，B-葡聚糖對(duì)于維持血糖平衡和抑制膽固醇的吸收具有明顯的效果；養(yǎng)麥種子中8種必需氨基酸含量豐富，養(yǎng)麥面粉的蛋白質(zhì)的含量很高，約為10%15% ， 養(yǎng)麥中的黃酮類物質(zhì)一蘆丁具有軟化血管、降低血脂和膽固醇的功能，對(duì)預(yù)防高血壓、心血管疾病也有獨(dú) 特的功效；小豆是制作各種糕點(diǎn)餡和風(fēng)味食品的原料，具有活

6、血，消腫，解毒等多種藥用價(jià)值；綠豆富含 氨基酸和礦物質(zhì)，具有清涼解毒，止瀉利尿，滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用；薏苡仁中除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物 和維生素B1含量較高外，還含有薏苡素、薏苡酯等功能性成分。因此，因地制宜的開(kāi)展雜糧加工產(chǎn)業(yè)，運(yùn)用高新技術(shù)來(lái)控制和操縱食品的物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)組分，將會(huì)使雜糧加工更加符合現(xiàn)代食品要求，為雜糧食品發(fā)展提供巨大的開(kāi)發(fā)潛力和廣闊的市場(chǎng)空間。二、我國(guó)雜糧資源深加工的利用現(xiàn)狀（一）雜糧深加工的主要形式目前的雜糧加工可分為四大類型：一是原糧或經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單分選、包裝的初級(jí)加工品；二是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃；三 是方便食品；四是以高粱、大麥等雜糧為原料的釀造食品。雜糧富含對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，雜糧

7、加工是 把雜糧按其用途分別制成半成品或成品的生產(chǎn)過(guò)程。加工程度淺、層次少、產(chǎn)品與原料相比，理化性質(zhì)、 營(yíng)養(yǎng)成分變化小的加工過(guò)程可稱為初加工；加工程度深、層次多，經(jīng)過(guò)若干道加工工序，原料的理化特性 發(fā)生較大變化，營(yíng)養(yǎng)成分分割很細(xì)，并按需要進(jìn)行重新搭配，這種多層次的加工過(guò)程稱為深加工。通過(guò)深 加工可使雜糧產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值。隨著人們生活質(zhì)量的提高，雜糧加工制品的質(zhì)量與等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)一步修訂、 完善，相應(yīng)地加工工藝與設(shè)備也需更新?，F(xiàn)在我國(guó)雜糧深加工產(chǎn)品主要有以下一些形式：1、雜糧飲品包括普通型飲料和發(fā)酵型飲料。如富含黃酮物質(zhì)的養(yǎng)麥功能飲料、大麥茶、大麥咖啡、綠豆汁、薏苡仁保 健飲料、燕麥乳、小米奶飲料等；

8、而輔以牛奶、蔗糖，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的養(yǎng)麥酸奶、小米酸奶、薏苡仁 酸奶則屬于發(fā)酵型飲料。2、黃酮類物質(zhì)黃酮類化合物具有清熱解毒、活血化瘀、改善微循環(huán)拔毒生肌、降糖、降脂等生物功效，并可吸收紫外線。 自蕎麥中提取的類黃酮作為醫(yī)藥原料和添加劑用于制作中成藥、營(yíng)養(yǎng)保健食品、護(hù)膚霜、防輻射面膏、淋 浴液、生物類黃酮膠囊、生物類黃酮牙膏等制品，具有廣闊的開(kāi)發(fā)前景。此外，生物類黃酮物質(zhì)還可作為 天然抗氧化劑來(lái)抑制油脂酸敗且無(wú)毒副作用。3 、植物油 蕎麥胚芽經(jīng)洗滌、脫水干燥、壓榨后可制得蕎麥油。蕎麥油中含有的脂肪酸種類多且不飽和脂肪酸多為反 式脂肪酸，易進(jìn)行脂肪酸代謝。薏苡仁經(jīng)提取后得到的薏苡仁油具有抑制腫瘤

9、細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)肌體免疫， 降低因化療引起的白血球減少的功效，其營(yíng)養(yǎng)保健功能已得到公認(rèn)。利用超聲波超聲強(qiáng)化提取薏苡仁油， 再利用超臨界 CO2 流體萃取技術(shù)對(duì)薏苡仁油脂肪進(jìn)行萃取分離，發(fā)現(xiàn)其含有較多的油酸和亞油酸。4 、蛋白提取物 蕎麥種子經(jīng)碾磨、堿提、濃縮、中和、殺菌、干燥制得的蕎麥蛋白萃取物有較強(qiáng)的膽固醇抑制作用。國(guó)外 對(duì)蕎麥蛋白質(zhì)的利用主要是將其作為產(chǎn)品的配料，以改善食品的組織結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5 、多糖、淀粉類提取物大麥含有55%65%的淀粉，其淀粉可用于制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等；薏苡仁多糖是從生產(chǎn)薏苡仁以后的殘?jiān)刑崛〕鰜?lái)的，具有降血糖的作用。從燕麥中提取出的B-葡聚糖作

10、為功能性食品的成分，可應(yīng)用在食品、美容和醫(yī)藥行業(yè)；燕麥水溶性性葡聚糖凝膠是一種弱凝膠，作為食品配料添加到食品中口感舒適。6 、發(fā)酵食品 醬類和醋類是日前已開(kāi)發(fā)出的發(fā)酵制品。在蒸煮的大豆中加入蕎麥、食鹽混合發(fā)酵而成的蕎麥醬，外觀醬 紅色，風(fēng)味獨(dú)特，賴氨酸、精氨酸、甘氨酸及其它游離氨基酸均比普通醬類高。蕎麥醋則具有苦蕎特有的 香氣，酸味柔和。7 、焙烤食品 焙烤食品是食品中的一大門(mén)類，日前已有將苦蕎麥葉經(jīng)粉碎后添加到小麥面粉中生產(chǎn)富含黃酮物質(zhì)的保健 型面包、桃酥；以雜糧面粉為主料生產(chǎn)的苦蕎餅干、蕎麥面包、蕎麥即食面、蕎麥蛋糕、蕎麥小米蛋糕、 黑豆麻辣蛋白肉、燕麥面餅干、燕麥片、小米曲奇餅干、小米紅

11、曲色素、小米威化餅、小米酥卷、小米餅 干等。8 、酒類食品 自古以來(lái)四川涼山地區(qū)的彝族人民就用苦蕎麥為原料釀酒。如今，雜糧中的大麥?zhǔn)巧a(chǎn)啤酒的主要原料， 而小米、高粱也均可用來(lái)生產(chǎn)啤酒或白酒。其中，以小米為原料生產(chǎn)出的新型酒產(chǎn)品就以其獨(dú)特的液體顏 色和保健功能而成為酒類市場(chǎng)上的新寵。9 、膨化食品 日前，以黑小米、黑玉米、黑豆等黑色雜糧為主要原料加工膨化食品已經(jīng)出現(xiàn)。采用科學(xué)的工藝，在最大 限度地保留其黑色素及其他營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，又在配料中加入奶粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和呈香物質(zhì)，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐 富、口感好，適合各類人群食用，具有一定的保健作用。10 、方便食品 雜糧方便食品過(guò)去以前以雜糧掛面居多，如今基于

12、先進(jìn)的分離組合技術(shù)而生產(chǎn)的雜糧八寶粥和采用新型加 工設(shè)備、工藝生產(chǎn)的雜糧方便面順應(yīng)大眾對(duì)于加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的要求而為雜糧深加工道路開(kāi)辟了新的 途徑。（二）雜糧深加工的利用及其開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 從總體發(fā)展看，我國(guó)雜糧加工技術(shù)開(kāi)發(fā)工作起步較晚，普遍存在的問(wèn)題是產(chǎn)品科技含量和附加值低，生產(chǎn) 企業(yè)設(shè)備簡(jiǎn)陋，缺少新技術(shù)支撐。在以家庭作坊為主的加工過(guò)程中，只能提供低檔次食品，保質(zhì)期短，市 場(chǎng)占有份額少，導(dǎo)致規(guī)模較小，整體效益不高。近年來(lái)，我國(guó)雜糧加工企業(yè)有一定的增長(zhǎng)，從 2000 年加工企業(yè)不到 2000 家發(fā)展到現(xiàn)在的 4000 多家， 年加工量在萬(wàn)噸以上的企業(yè)有 70 多家。被加工利用較多的品種有綠豆、燕麥

13、、小米。如綠豆植物蛋白飲 料以其營(yíng)養(yǎng)豐富、清爽消暑清熱利尿的功效而廣受消費(fèi)者歡迎，綠豆粉絲、綠豆沙更是深受我國(guó)人民喜愛(ài) 的傳統(tǒng)食品；燕麥被制成燕麥片等多種類型的體閑食品和纖維食品；小米鍋巴和速食小米粥等系列小米方 便食品在市場(chǎng)上也較為普遍。我國(guó)目前有一批雜糧加工企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)正致力于深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，并取得了很大進(jìn)步。如山西壽陽(yáng)民 生糧油有限公司開(kāi)發(fā)的蕎麥營(yíng)養(yǎng)專用粉、 苦蕎茶與蕎苷素； 四川涼山彝家山寨綠色食品廠開(kāi)發(fā)的蕎麥醬油； 貴州赫章縣黔豐蕎業(yè)有限公司開(kāi)發(fā)的苦蕎三高誼麥片、苦丁茶。甘肅定西縣開(kāi)發(fā)的雜糧方便面，四川省開(kāi) 發(fā)出的蕎麥系列產(chǎn)品：苦蕎營(yíng)養(yǎng)粉、苦蕎療養(yǎng)粉、苦蕎芝麻羹、苦蕎面條粉等，深

14、受顧客青睞。至今為止， 獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)的苦蕎保健食品共有十一種，包括苦蕎降糖茶、阿爾法苦蕎營(yíng)養(yǎng)面、阿爾法苦蕎降糖粉、 袋泡茶、速食粉、顆粒粉、阿爾法苦蕎降糖餅干、苦蕎保健醋、降脂茶與三消靈膠囊等，這些產(chǎn)品主體上 也是以初級(jí)加工為主。國(guó)內(nèi)一些燕麥加工企業(yè)如山西金綠禾生物科技有限公司等已經(jīng)開(kāi)發(fā)出燕麥益生乳、 燕麥纖維、燕麥 3-葡聚糖膠囊等產(chǎn)品。我國(guó)高粱食品種類很多，做法、食法都很豐富。根據(jù)原料和做法， 可以把高粱食品分成三大類，即米制食品、面制食品和膨化食品，但這大都是采用紅高粱加工而成，由于 丹寧酸含量高，口感差，而且工藝簡(jiǎn)陋，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。雜豆的深加工利用主要是粉絲、油炸豆、豆瓣 醬等傳統(tǒng)

15、產(chǎn)品。由天津圣昂達(dá)機(jī)械有限公司自主開(kāi)發(fā)的二次擠壓非膨化雜糧方便面生產(chǎn)裝備目前已呈現(xiàn)良 好勢(shì)頭?？傮w上看，近年來(lái)我國(guó)與雜糧品種配套的加工技術(shù)和加工工藝研究有了顯著進(jìn)步，甘肅、山西、內(nèi)蒙古等 ?。▍^(qū)）都相繼建立了一批專業(yè)雜糧生產(chǎn)基地，產(chǎn)業(yè)化程度有所提高，在面向市場(chǎng)發(fā)展提高雜糧科技總體 水平等方面取得了明顯成效，雜糧出口創(chuàng)匯也正在穩(wěn)定增長(zhǎng)。但是我國(guó)雜糧深加工產(chǎn)品嚴(yán)重缺乏，絕大部 分雜糧是以原糧與初級(jí)加工產(chǎn)品的形式出口與消費(fèi)。創(chuàng)名牌品牌很少，全國(guó)至今沒(méi)有幾個(gè)叫得響的全國(guó)性 品牌，產(chǎn)業(yè)化程度低下。（三）雜糧深加工存在的問(wèn)題 制約我國(guó)雜糧深加工利用開(kāi)發(fā)的主要因素之一是對(duì)我國(guó)雜糧資源缺乏系統(tǒng)深入的基礎(chǔ)研究，

16、長(zhǎng)期以來(lái)雜糧 的功能性主要依據(jù)藥理性能，定性進(jìn)行表述，缺乏對(duì)雜糧活性成分的定量分析，沒(méi)有建立基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì) 影響雜糧口感與消化性的機(jī)理缺乏深入研究，食品高新技術(shù)在雜糧食品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用研究缺乏，對(duì)雜糧及 其產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)體系標(biāo)準(zhǔn)的缺乏等等。1 、雜糧產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定 由于長(zhǎng)期以來(lái)忽視加工業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和品種的要求，栽培品種多以農(nóng)家品種為主，而且長(zhǎng)期自己留種， 相互串換，失去特性。新品種推廣速度緩慢，并不注意進(jìn)行提純復(fù)壯，品種混雜、退化嚴(yán)重，造成一些名 優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量下降，優(yōu)質(zhì)率和商品率低下，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。雜糧資源的質(zhì)量不高、專用性差等問(wèn) 題，導(dǎo)致了適合企業(yè)深加工要求的優(yōu)質(zhì)專用原材料短缺，直接

17、影響了農(nóng)產(chǎn)品制成品的質(zhì)量和知名品牌的開(kāi) 發(fā)。同時(shí)，由于雜糧主要分布在我國(guó)中西部地區(qū)，農(nóng)戶數(shù)量多、規(guī)模小、生產(chǎn)分散，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集中程度 低，專業(yè)化進(jìn)程緩慢，原料基地形不成規(guī)模，因此雜糧加工業(yè)的發(fā)展受到了很大限制。2 、雜糧加工企業(yè)規(guī)模小，品牌雜，難以形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 盡管雜糧加工業(yè)有了較快發(fā)展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)，品牌雜、小、弱，雖然形成了一定的 規(guī)模，并取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，在國(guó)際市場(chǎng)也有了一席之地，但雜糧科研、生產(chǎn)、出口尚未 形成一體，產(chǎn)銷分割，而且缺乏有效的生產(chǎn)組織和管理，生產(chǎn)盲目性大，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。此外，由于 缺乏必要的商品意識(shí)，常因質(zhì)量問(wèn)題而遭遇巨大損失，難以創(chuàng)建

18、知名品牌和形成整體優(yōu)勢(shì)，影響了雜糧的 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。3 、農(nóng)產(chǎn)品加工檔次低，深加工不足，發(fā)展水平較低 農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全過(guò)程的總利潤(rùn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅占五分之一左右。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比大都在2.03.7:1 ，而我國(guó)現(xiàn)在平均只有 0.98:1 ;發(fā)達(dá)國(guó)家食品工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1.52倍，而我國(guó)還不及 1/3 ，其中雜糧的 95% 以上仍以原糧組織外銷。 目前雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工 就把產(chǎn)品投入市場(chǎng)， 進(jìn)一步深層次加工的數(shù)量所占比重小， 多層次開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品為數(shù)就更少了。 從食品工業(yè) “十 一五 ”發(fā)展規(guī)劃綱要中可以看到， 2010 年，我國(guó)將初步建立起現(xiàn)代化的糧食加工體系，

19、使糧食通過(guò)加工增 值 30% 左右。4 、雜糧科研工作滯后，加工技術(shù)和設(shè)備創(chuàng)新能力不強(qiáng) 長(zhǎng)期以來(lái)，由于人們對(duì)雜糧的價(jià)值缺乏必要的認(rèn)識(shí)，致使雜糧研究得不到國(guó)家和地方科技推廣部門(mén)的重視 和支持，許多研究無(wú)法開(kāi)展，雜糧研究也不能提升到產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的層次和水平，研究工作的深度和廣度不 夠，專業(yè)的科研人員幾乎沒(méi)有，只能進(jìn)行少量的簡(jiǎn)單試驗(yàn)，很難開(kāi)展較高層次的科研項(xiàng)目，許多雜糧的科 學(xué)研究工作尚處于空白狀態(tài)。 大多數(shù)中小企業(yè)的技術(shù)水平低，設(shè)備落后， 缺乏高質(zhì)量和高水平的監(jiān)測(cè)手段。 長(zhǎng)期以來(lái)，由于農(nóng)業(yè)科技工作重點(diǎn)放在大宗糧食生產(chǎn)領(lǐng)域，對(duì)雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠， 造成雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不

20、強(qiáng)。三、我國(guó)雜糧深加工的發(fā)展趨勢(shì)（一）依靠科技提高雜糧食品的品質(zhì)和加工技術(shù) 加強(qiáng)雜糧科研，提高雜糧食品特性和營(yíng)養(yǎng)特性。大多數(shù)的雜糧都具有口感較差的缺陷，這也是制約雜糧消 費(fèi)的一個(gè)重要因素，因此，通過(guò)基礎(chǔ)研究了解食品風(fēng)味與功能特性以及食品的組分及其相互作用；食品加 工前后的感官品質(zhì)測(cè)定；開(kāi)發(fā)有效環(huán)保的工藝將食品原料及其分離的組分轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品。同時(shí)要立 足國(guó)內(nèi)消費(fèi)，著眼國(guó)際市場(chǎng)，積極培育市場(chǎng)，通過(guò)合理有序的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擴(kuò)大宣傳范圍和宣傳力度， 及時(shí)有效地提供供求信息；成立專門(mén)的產(chǎn)后服務(wù)中介組織，形成訂單農(nóng)業(yè)為主體，多渠道、規(guī)范、健全的 雜糧市場(chǎng)體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化，加快產(chǎn)業(yè)化步伐。產(chǎn)

21、、學(xué)、研結(jié)合，力爭(zhēng)以研究促進(jìn)生產(chǎn)開(kāi)發(fā)， 加工帶動(dòng)生產(chǎn)，使雜糧生產(chǎn)呈現(xiàn)良性循環(huán)態(tài)勢(shì)。大力改進(jìn)加工工藝，應(yīng)用新型分離技術(shù)及對(duì)現(xiàn)有分離工藝進(jìn)行改良，開(kāi)展深加工增值研究開(kāi)發(fā)。對(duì)初級(jí)產(chǎn)品繼續(xù)進(jìn)行改良與改性，并應(yīng)用新型純化技術(shù)處理，得到3-葡聚糖、蛋白與淀粉等二級(jí)產(chǎn)品。如近年來(lái)在燕麥中發(fā)現(xiàn)的含量較低的化合物具有極高的價(jià)值特性，可以作為保健品或醫(yī)藥配料與產(chǎn)品。這些分子可以 代表第三級(jí)產(chǎn)品，但是這些組分目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)樣品。因此，我們必須分離得到較多數(shù)量的這些化合物， 從而用于品質(zhì)控制的標(biāo)樣、結(jié)構(gòu)鑒定及其在燕麥粒中的分布的研究。（二）大力開(kāi)發(fā)雜糧功能性食品 所謂功能性食品是除具有營(yíng)養(yǎng)功能外，還有增進(jìn)人體健康，調(diào)整機(jī)體生理活動(dòng)的功能。雜糧富含多種生理 功能活性物質(zhì)，充分利用這種資源開(kāi)發(fā)各種功能性食品與保健品是雜糧開(kāi)發(fā)的一個(gè)重要方向。雜糧中生物 活性物質(zhì)的