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1、本文整理于網(wǎng)絡，僅供閱讀參考涼辦豆角的做法豆角是我們常吃的一類蔬菜，豆角有很多種類，比如白豆角、 扁豆角、云豆角、青豆角、豇豆角等等。為防中毒發(fā)生，我們在 食用豆角前，應進行沸水焯透處理。豆角里不僅含有多種維生素 及礦物質(zhì)，而且肉質(zhì)肥厚，吃起來還特別脆嫩。其做法也有不少， 可涼拌可炒制或腌制，其中涼辦豆角是很多人愛吃的一道開胃小 菜。一、姜末拌豆角簡介：碧綠脆嫩，味鮮適口。主料：四季豆300克。調(diào)料：姜5克，鹽5克，香油5克，味精2克。做法：1. 豆角洗凈，放在沸水鍋中燙熟，撈出攤開晾涼，切成3厘米長的段，放盤內(nèi)加入精鹽，味精拌勻，腌15分鐘。2. 鮮姜去皮洗凈，切成碎末，放進盤中，淋上香油，

2、拌勻即 可。二、芝麻拌豆角材料：豆角300克，熟芝麻適量，蠔油，雞粉，糖，麻辣蔥 油。做法：1將豆角摘洗干凈備用，放進沸水鍋中煮至斷生。2. 撈出來進入冷水中，瀝干水分后切成小段放進大碗中，加入蠔油、雞粉、糖、麻辣蔥油等調(diào)料。3. 撒入熟芝麻拌勻，裝盤上桌即可。三、涼拌豇豆簡介：色澤翠綠，鮮咸爽口，為初夏名菜之一。主料：豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，味精適量。做法：1. 將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段，盛于碗內(nèi)待用。2將沸水沖入盛有豇豆的碗內(nèi)，浸泡至豇豆無生味，撈出豇 豆盛于盤中。3. 加蒜末、醋、香油、鹽、味精拌勻即可。四、簡單好吃的涼拌長豆材料：長豆1斤蒜末1大匙塩1/2小匙香油1大匙

3、做法：1. 長豆洗凈后，鍋里水煮滾后放入長豆，淋點沙拉油跟塩，水 滾用中火煮至豆子變成深綠時再嘗嘗是否可以食用，不要煮太久2. 瀝干水份，泡入冰水馬上撈起，放入塩,香油,蒜末拌勻。3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏,要吃的時候再拿出來，風味絕 佳。五、柿椒拌豆角簡介：味道鮮美，清香爽口。材料：四季豆300克、柿子椒10克、干香菇10克、鹽5克、 白砂糖5克、料酒10克、香油10克、味精2克。做法:1. 豆角洗凈，折斷，放入沸水內(nèi)燙熟，撈出，放涼水內(nèi)漂涼， 放盤內(nèi)，加入一半精鹽拌勻。2. 香菇先用水泡發(fā)，洗凈，切成細絲。紅椒去蒂和籽，洗凈， 切細絲。3. 炒鍋置火上燒熱后，倒入香油（花生油、豆油也可），待油熱后，倒入白糖、料酒熗鍋。4.

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