乳品分析儀作業(yè)指導(dǎo)書PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1乳品分析儀作業(yè)指導(dǎo)書乳品分析儀作業(yè)指導(dǎo)書一、一、目的目的二、二、適用范圍適用范圍三、三、相關(guān)角色和職責(zé)相關(guān)角色和職責(zé) 歸口管理歸口管理、質(zhì)量控制部質(zhì)量控制部、質(zhì)量管理部質(zhì)量管理部四、四、管理要求管理要求 人員要求、儀器簡介、儀器的主要構(gòu)件、流路系人員要求、儀器簡介、儀器的主要構(gòu)件、流路系 統(tǒng)工作原理、相關(guān)定義、設(shè)備操作、樣品制備、儀器統(tǒng)工作原理、相關(guān)定義、設(shè)備操作、樣品制備、儀器 校準(zhǔn)、設(shè)備維護(hù)、故障處理、應(yīng)急措施、組分測定方校準(zhǔn)、設(shè)備維護(hù)、故障處理、應(yīng)急措施、組分測定方法法第1頁/共54頁2021-12-9第2頁/共54頁2021-12-9第3頁/共54頁2021-12-9第4頁/共

2、54頁2021-12-9第5頁/共54頁2021-12-9第6頁/共54頁2021-12-9第7頁/共54頁吸樣管偏軸電機(jī)蠕動(dòng)泵清洗調(diào)零電磁閥熱交換器高壓泵均質(zhì)器觀察室在線過濾器旁路、背壓閥零液、洗液瓶第8頁/共54頁樣品的流動(dòng)步驟 MilkoScan FT120Flush 85% of 8,5 ml. = 7,22 ml.Cuvette 15% of 8,5 ml. = 1,28 ml.Total one cycle with no preflush = 8,5 ml.第9頁/共54頁2021-12-9第10頁/共54頁乳品分析儀乳品分析儀：將乳品分析儀是一臺(tái)由丹麥福斯公司生產(chǎn)的專門用于生產(chǎn)

3、過程控制,成品控制及按質(zhì)論價(jià)的儀器。平行性平行性：指在同一實(shí)驗(yàn)室中，當(dāng)分析人員、分析設(shè)備和分析時(shí)間都相同時(shí)，同一分析方法對(duì)同一樣品進(jìn)行的雙份或多份平行樣測定結(jié)果之間的符合程度。重現(xiàn)性重現(xiàn)性：指在同一實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，當(dāng)分析人員、分析設(shè)備和分析時(shí)間中至少有一項(xiàng)不相同時(shí)，用同一分析方法對(duì)同一樣品進(jìn)行的兩次或兩次以上獨(dú)立測定結(jié)果之間的符合程度。調(diào)零作用：調(diào)零作用：補(bǔ)償分析系統(tǒng)的漂移，如激光漂移。補(bǔ)償系統(tǒng)沾污對(duì)分析的影響。如果觀察室中沾有蛋白顆粒，以此調(diào)零掃描作為分析參比，則可避免觀察室蛋白顆粒對(duì)分析的影響。（調(diào)零的意義是讓儀器回歸零點(diǎn)，縮小測量值與真實(shí)值的差距。）熱清洗或者強(qiáng)力清洗的作用：熱清洗或者強(qiáng)力清洗

4、的作用：調(diào)零不被儀器接受是因?yàn)楣苈坊蛘邆浼K，使調(diào)零值超出了儀器所定的限制值，因此需要通過清洗、熱清洗或者強(qiáng)力清洗清掉管路或者備件內(nèi)的臟東西后再調(diào)零。第11頁/共54頁報(bào)警報(bào)警：電腦操作界面右下角提示“warning”或彈出報(bào)警界面微校準(zhǔn)微校準(zhǔn)：即手動(dòng)校準(zhǔn)，手動(dòng)進(jìn)行截距計(jì)算調(diào)整僅用于儀器由于某些原因引起的測量值產(chǎn)生較小范圍波動(dòng)情況下的快速校準(zhǔn)，也可以作為儀器自動(dòng)定標(biāo)后測量準(zhǔn)確性的進(jìn)一步修正。定標(biāo)定標(biāo)：用5-9個(gè)定標(biāo)樣品通過定標(biāo)程序，完成該模塊截距和斜率的調(diào)整，使儀器的測量值接近真實(shí)值。穩(wěn)定性監(jiān)控樣品：穩(wěn)定性監(jiān)控樣品：一段時(shí)間內(nèi)（如一周）每天要用的標(biāo)準(zhǔn)樣品，用于日常的儀器比對(duì)、校正，監(jiān)控儀器的測

5、量值與真實(shí)值之間偏差，反映儀器的穩(wěn)定性。定標(biāo)樣品：定標(biāo)樣品：取59個(gè)均質(zhì)過的濃度間隔均勻的樣品作為定標(biāo)樣品，對(duì)應(yīng)的每個(gè)指標(biāo)要達(dá)到要求的濃度范圍，每個(gè)指標(biāo)的理化分析至少測試兩次。強(qiáng)力清洗劑：強(qiáng)力清洗劑：由FOSS提供，用來去除測量產(chǎn)品時(shí)產(chǎn)生的結(jié)垢，尤其是蛋白質(zhì)結(jié)垢。預(yù)熱的作用：預(yù)熱的作用：是使樣品分散開狀態(tài)均勻，增加測量值的準(zhǔn)確性。第12頁/共54頁點(diǎn)擊下拉菜單，選擇相應(yīng)牛奶的模塊，如圖1 將試樣杯放在取樣管下，點(diǎn)擊按鈕欄的“Start”按鈕，選定的產(chǎn)品開始分析測試進(jìn)行分析。取走試樣杯后單擊圖2 中的 模型，儀器將用調(diào)零液，清洗液和 調(diào)零液進(jìn)行一次循環(huán)清洗。單擊0.00 圖標(biāo)如圖3 進(jìn)行調(diào)零。

6、第13頁/共54頁FT120 主機(jī)開關(guān)，向下為開第14頁/共54頁第15頁/共54頁第16頁/共54頁第17頁/共54頁模塊命名基礎(chǔ)模塊拷貝組份選中選擇模塊拷貝界面圖模塊拷貝界面圖模塊參數(shù)修改界面圖模塊參數(shù)修改界面圖第18頁/共54頁第19頁/共54頁新數(shù)據(jù)集建立模塊數(shù)據(jù)庫建立示意圖模塊數(shù)據(jù)庫建立示意圖第20頁/共54頁光譜數(shù)據(jù)引導(dǎo)示意圖光譜數(shù)據(jù)引導(dǎo)示意圖第21頁/共54頁數(shù)據(jù)集選擇組份鏈接模塊光譜數(shù)據(jù)連接示意圖模塊光譜數(shù)據(jù)連接示意圖第22頁/共54頁第23頁/共54頁第24頁/共54頁熱清洗操作熱清洗操作：將清洗液預(yù)熱至40-50，放置吸液管下，選擇熱清洗模塊，點(diǎn)擊start按鈕，平均每兩小

7、時(shí)做一次熱清洗。另外在儀器平行性或重現(xiàn)性不好時(shí)需要進(jìn)行熱清洗。強(qiáng)力清洗操作強(qiáng)力清洗操作： 將FT 120儀器清洗干凈后再做一次調(diào)零。 將強(qiáng)力清洗液加熱到355。 從Analysis菜單下選中Soak項(xiàng)。 按屏幕提示將FossClean清洗液放于取樣管下，按下 Continue 按鈕。 之后待儀器吸入一定量FossClean清洗液后出現(xiàn)一對(duì)話框時(shí)按下Break按鈕。 重復(fù)上述24步驟25次使儀器的管路完全被FossClean清洗液所浸泡。 第25頁/共54頁第26頁/共54頁第27頁/共54頁熱清洗（在儀器平行性或重現(xiàn)性應(yīng)及時(shí)進(jìn)行熱清洗）強(qiáng)力清洗（熱清洗后平行性或重現(xiàn)性仍不好，在進(jìn)行強(qiáng)力清洗，不

8、可間斷、禁止測量樣品，避免影響清洗效果，對(duì)儀器造成不良影響）。定時(shí)調(diào)零維護(hù)設(shè)備衛(wèi)生調(diào)零液、清洗液適量，廢液及時(shí)處理日?？刂茦颖O(jiān)控（具體見日常比對(duì)監(jiān)控表）日常監(jiān)控校準(zhǔn)監(jiān)控零點(diǎn)穩(wěn)定性第28頁/共54頁樣品必須是沒有變質(zhì)、結(jié)塊或分層，也沒有灰塵和其它外來顆粒?；ㄉ碳昂须s質(zhì)的樣品必須用200目的過濾布進(jìn)行過濾。酸奶樣品等體積稀釋、預(yù)熱混合均勻后再進(jìn)行測量。應(yīng)將樣品預(yù)熱至305（不可超過50）充分?jǐn)嚢杈鶆蚝筮M(jìn)行測量，尤其是 調(diào)酸、活性、酸奶混料、酸奶稀釋樣品。如果在測量過程中出現(xiàn)平行性、重現(xiàn)性不好時(shí)，應(yīng)進(jìn)行熱清洗后再檢測樣品測量樣品后，必須在FT120程序界面上標(biāo)出該樣品的名稱。所有的樣品在分析前都

9、必須被輕輕地混合。避免強(qiáng)力的搖動(dòng)為的是不摻入空氣到樣品中，空氣會(huì)影響FT120測量方法。注意：不是所有的牛奶都能夠使用FT120進(jìn)行檢測，對(duì)于顆粒粗糙、含有果肉 、均質(zhì)不充分、過濾不凈等，不能使用FT120儀器進(jìn)行檢測，應(yīng)使用手工方法進(jìn)行測量（具體方法詳見國標(biāo)中的規(guī)定）。第29頁/共54頁通知直屬主管控制樣校準(zhǔn)跟蹤監(jiān)測調(diào)整參數(shù)模塊比對(duì)標(biāo)線校準(zhǔn)直屬主管通知有效清洗直屬主管解決異常比對(duì)數(shù)值超出內(nèi)控允許偏差通知通知未解決異常直屬主管匯報(bào)記錄控制樣校準(zhǔn)儀器分析專員跟蹤監(jiān)測調(diào)整參數(shù)標(biāo)線校準(zhǔn)直屬主管控制樣校準(zhǔn)跟蹤監(jiān)測調(diào)整參數(shù)標(biāo)線校準(zhǔn)直屬主管記錄理化員、原奶檢驗(yàn)員記錄匯報(bào)第30頁/共54頁測樣員每班對(duì)FT1

10、20所使用的模塊進(jìn)行比對(duì)，將使用模塊的指標(biāo)填寫在乳品分析儀標(biāo)樣比對(duì)記錄上，花色百、調(diào)酸、花色總比對(duì)頻率可根據(jù)實(shí)際情況酌情處理。若標(biāo)樣的測量值超出內(nèi)控允許偏差，應(yīng)停止測樣，馬上進(jìn)行有效清洗，用250ml S-470溶液熱清洗或用FossClean進(jìn)行強(qiáng)力清洗處理。處理完后，清洗、調(diào)零、測控制樣，若偏差依然存在，立即通知儀器分析專員。儀器分析專員接到通知后，對(duì)儀器檢查，并向直屬主管匯報(bào)。儀器分析專員跟蹤至少2天的檢測結(jié)果，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)FT120儀器進(jìn)行手動(dòng)校準(zhǔn)，調(diào)整前后的差值告知其負(fù)責(zé)人，并記錄到乳品分析儀內(nèi)部校準(zhǔn)記錄上。第31頁/共54頁儀器分析專員將日?？刂茦拥氖止ぶ涤涗浽谌槠贩治鰞x標(biāo)樣比對(duì)

11、記錄上，并負(fù)責(zé)日?？刂茦拥臏?zhǔn)備及更換。當(dāng)控制樣數(shù)量少于5包時(shí)，使用部門及時(shí)通知儀器分析專員，以便進(jìn)行新的控制樣的準(zhǔn)備。過程FT120日常比對(duì)的監(jiān)控由過程測樣員負(fù)責(zé)接班及強(qiáng)力清洗后所有模塊的比對(duì)，其中不是每天都用的模塊在使用前校準(zhǔn)即可。FT120出現(xiàn)異常情況時(shí)標(biāo)樣比對(duì)頻次由儀器分析人員另行通知。原料組FT120由原料奶質(zhì)檢員負(fù)責(zé)接班及強(qiáng)力清洗后原奶模塊（其中包括冰點(diǎn)）的比對(duì)，其他模塊由過程測樣員根據(jù)實(shí)際使用情況在使用前比對(duì)。第32頁/共54頁過程質(zhì)檢的FT120原料奶模塊作為輔助備用，儀器分析專員每周校準(zhǔn)一次，并填寫乳品分析儀標(biāo)樣比對(duì)記錄。原奶冰點(diǎn)、比重儀器分析專員每月三點(diǎn)校準(zhǔn)一次。日常監(jiān)控校準(zhǔn)

12、應(yīng)保持工廠內(nèi)儀器測量值同高同低原則，減少儀器臺(tái)間差。純奶、混料、酸奶模塊每月選取不同于標(biāo)樣的一個(gè)樣品進(jìn)行蛋白的校準(zhǔn)。監(jiān)控校準(zhǔn)必須嚴(yán)格按日常監(jiān)控比對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行校準(zhǔn)，超出內(nèi)控偏差不予調(diào)節(jié)的必須在日維護(hù)記錄上詳細(xì)說明，測樣員根據(jù)比對(duì)結(jié)果相應(yīng)的進(jìn)行加減。第33頁/共54頁模塊名稱模塊檢測產(chǎn)品描述純牛奶純奶類產(chǎn)品及半成品原料奶用于原料奶收購酸牛奶含奶量70%的發(fā)酵型酸奶類樣品酸牛奶活性二次混膠的乳酸菌產(chǎn)品酸牛奶調(diào)酸非發(fā)酵類調(diào)酸乳飲料花色百利包含奶量在25%40%的乳飲料花色總花色枕類樣品酸奶混料酸奶前段混料樣品高鈣純牛奶適合于特定品種高鈣純牛奶測定第34頁/共54頁 每次檢測完畢后應(yīng)立即點(diǎn)“Clean

13、”按鈕進(jìn)行清洗。以防止樣品在儀器中生成凝塊，從而使流動(dòng)系統(tǒng)堵塞或停止運(yùn)轉(zhuǎn)。更換模塊時(shí)必須進(jìn)行清洗。清洗出管路內(nèi)的樣品，防止上個(gè)樣品對(duì)此次檢測造成影響。正常的清洗要保證在測完同一個(gè)品種連續(xù)3-4個(gè)樣品，進(jìn)行一次清洗；每小時(shí)儀器自動(dòng)調(diào)零一次，不允許在調(diào)零時(shí)人為的強(qiáng)制測樣，從而拖延調(diào)零時(shí)間。蛋白的調(diào)零值平均值超出0.05%，立即停機(jī)，通知儀器維護(hù)專員到場檢查； FT120在使用過程中，調(diào)零數(shù)值大、平行性異常出現(xiàn)對(duì)話框時(shí)，點(diǎn)擊“NO”后；需要做清洗再做調(diào)零，重復(fù)三次以上如果調(diào)零數(shù)值及平行性平穩(wěn)，可點(diǎn)：“Yes”；立即測純奶標(biāo)樣驗(yàn)證儀器的穩(wěn)定性；熱清洗要求：將清洗液預(yù)熱至40，平均每兩小時(shí)做一次熱清洗。

14、另外在儀器平行性或重現(xiàn)性不好時(shí)需要進(jìn)行熱清洗。強(qiáng)力清洗要求：每天至少做2小時(shí)強(qiáng)力清洗，每周做一次連續(xù)的至少4小時(shí)的強(qiáng)力清洗；過程組每兩周做一次大于12小時(shí)的強(qiáng)力清洗。在強(qiáng)力清洗時(shí)不可間斷、禁止測量樣品，避免影響清洗效果，對(duì)儀器造成不良影響。第35頁/共54頁應(yīng)停止測量，立即清洗。（說明：因?yàn)橥ｋ姾骍PS僅能供應(yīng)短時(shí)間的電量，因此停電后要及時(shí)清洗，如果長時(shí)間停電要強(qiáng)力清洗，防止樣品在容器中生成凝塊而使流動(dòng)系統(tǒng)堵塞或停止運(yùn)轉(zhuǎn)。）如果儀器在測試時(shí)主電源突然中斷，此時(shí)流動(dòng)系統(tǒng)中有牛奶樣品，而且在最多10分鐘電源不能被接上，就必須手動(dòng)對(duì)儀器進(jìn)行清洗，通過用注射器吸取零液，然后手動(dòng)清洗儀器。要求：調(diào)零液被

15、壓入吸管中直到液體從兩個(gè)出口出來為止。（說明：如果不清洗的話，樣品很有可能會(huì)損壞觀察室和流動(dòng)系統(tǒng)中的其它部分。）第36頁/共54頁實(shí)驗(yàn)室溫度最好不要超過25，相對(duì)濕度80以下。避免儀器在工作時(shí)，受到周圍的震動(dòng)，震動(dòng)會(huì)影響測量的穩(wěn)定性。一切潮濕的物品禁止放在儀器附近，設(shè)備內(nèi)部電路較多潮氣可能會(huì)使電路板短路。設(shè)備衛(wèi)生要求：每日由設(shè)備使用人員負(fù)責(zé)打掃儀器的衛(wèi)生，保證儀器內(nèi)外部均無奶漬、水漬和灰塵的沉積。（警告：灰塵大量沉積會(huì)產(chǎn)生靜電，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致設(shè)備短路。）第37頁/共54頁使用部門將每日的檢測結(jié)果導(dǎo)到Excel表格內(nèi)，復(fù)制后再進(jìn)行刪減，此文件保存三年。選擇需要導(dǎo)出的數(shù)據(jù)Results export

16、 命名；新建Excel表格打開文件找到導(dǎo)出數(shù)據(jù)打開Nest 逗號(hào)分隔OK。儀器維護(hù)專員每月進(jìn)行數(shù)據(jù)庫維護(hù)，清理數(shù)據(jù)的作用是為了減少占用磁盤空間。并對(duì)最新的數(shù)據(jù)進(jìn)行備份；system Datahasemainenalu start 選擇check and repair和back up項(xiàng)start 確定。第38頁/共54頁維護(hù)內(nèi)容維護(hù)內(nèi)容維護(hù)人維護(hù)人 記錄記錄每周一更換在線過濾網(wǎng)（過程組每兩天更換一次），清洗吸液管過濾器(另外儀器平行性或重現(xiàn)性不好出現(xiàn)報(bào)警時(shí)也需更換過濾器)，每周做一次連續(xù)的至少4小時(shí)的強(qiáng)力清洗，每兩周進(jìn)行一次大于12小時(shí)的強(qiáng)力清洗(過程組)過程測樣員、原料奶檢驗(yàn)員）乳品分析儀日周

17、維護(hù)記錄盛放工作液的器具每周清洗一次，不允許容器底部含有雜質(zhì)和沉淀物；清理排廢探頭、排廢管清洗在線過濾網(wǎng)重現(xiàn)性檢查儀器分析專員儀器維護(hù)保養(yǎng)記錄干燥劑檢查報(bào)警信息排查第39頁/共54頁維護(hù)內(nèi)容維護(hù)內(nèi)容維護(hù)人維護(hù)人記錄記錄檢查檢測系統(tǒng)（peak/laser/gain）儀器分析專員儀器維護(hù)保養(yǎng)記錄檢查吸入量檢查清洗效率清洗在線過濾網(wǎng)均質(zhì)效率檢測檢查蠕動(dòng)泵管密封性每臺(tái)儀器模塊備份電壓、溫度檢查數(shù)據(jù)庫導(dǎo)出第40頁/共54頁維護(hù)內(nèi)容維護(hù)內(nèi)容維護(hù)人維護(hù)人記錄記錄均質(zhì)單元維護(hù)儀器分析專員儀器維護(hù)保養(yǎng)記錄蠕動(dòng)泵管、軟管維護(hù)(根據(jù)需要進(jìn)行更換)高壓泵維護(hù)熱交換器維護(hù)單向閥維護(hù)各類接口排查電磁閥維護(hù)截止閥維護(hù)備壓閥

18、維護(hù)、洗、調(diào)零、進(jìn)樣閥維護(hù)第41頁/共54頁H-pump empty 樣品的粘度可能太高，使空氣進(jìn)入泵中，只需做1-2次排除空氣即可。H-pump stroke time out 檢查高壓泵中是否存在空氣，可以通過測量樣品或排氣去除氣體。（注：泵中空氣的排除：點(diǎn)擊菜單欄中“Analysis deairing ”，彈出“deairing”提示框，在取樣口下放一裝有零液的燒杯，點(diǎn)擊提示上的“continue”鍵，儀器自動(dòng)吸取零液后，彈出“cleaning”提示框，取下燒杯后，儀器自動(dòng)進(jìn)行清洗、調(diào)零各一次。即可排除泵中的空氣。）Rinse empty 清洗瓶是空的，在瓶中裝入清洗液。Zero emp

19、ty 零液瓶是空的，在瓶中裝入調(diào)零液。Empty bottle 樣品不夠，再裝入樣品，檢查空瓶檢測器。Waste full 廢液桶過滿，倒掉廢液桶中的廢液。軟件打不開：重新啟動(dòng)電腦，觀察檢測器的鏈接及指示燈是否是3燈閃1燈亮。第42頁/共54頁點(diǎn)擊菜單欄中“Analysis deairing ”，彈出“deairing”提示框，在取樣口下放一裝有零液的燒杯，點(diǎn)擊提示上的“continue”鍵，儀器自動(dòng)吸取零液后，彈出“cleaning”提示框，取下燒杯后，儀器自動(dòng)進(jìn)行清洗、調(diào)零各一次。即可排除泵中的空氣。第43頁/共54頁蛋白的調(diào)零值平均值超出0.05%，立即停機(jī)，通知儀器分析專員到場檢查；測

20、量值出現(xiàn)0.2%以上偏差時(shí)，立即停機(jī)，通知儀器分析專員到場檢查；出現(xiàn)少有或異常的報(bào)警（尤其是以上加重點(diǎn)號(hào)的報(bào)警），立即停機(jī)，通知儀器分析專員到場檢查；在 管路污染嚴(yán)重的時(shí)候可增加20%的次氯酸鈉溶液清洗，使用熱清洗模塊，保持5分鐘，清洗3次后調(diào)零。乳品分析儀儀器檢測不是生產(chǎn)進(jìn)行判定的唯一依據(jù)，只是一個(gè)快速檢測儀器，需綜合多方面因素考察，如出現(xiàn)異常時(shí)仍需用國標(biāo)方法進(jìn)行最終的判定。第44頁/共54頁為使由于備件損壞而引起的儀器故障能夠得到及時(shí)的排除和解決，要求使用部門備有充足的FT 120備件，由專人保管在安全的地方，并附有備件清單。如果儀器出現(xiàn)嚴(yán)重故障，不能檢測樣品時(shí)，應(yīng)采用手工方法進(jìn)行檢測（以

21、蓋勃為主）；如果儀器由于故障長時(shí)間不能使用時(shí)，應(yīng)由該設(shè)備的管理人員聯(lián)系福斯工程師對(duì)儀器進(jìn)行維修。每臺(tái)FT120設(shè)備應(yīng)配備并連接能提供其使用電量的UPS，防止由于電壓不穩(wěn)時(shí)儀器無法測量。使用部門應(yīng)將制作蓋勃的藥品和玻璃儀器準(zhǔn)備充足。每日FT 120操作人員應(yīng)嚴(yán)格按以上指導(dǎo)流程的要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行規(guī)范操作，防止由于人為原因，引起設(shè)備檢測數(shù)據(jù)的漂移或故障。第45頁/共54頁乳品分析儀檢測儀原理乳品分析儀檢測儀原理檢測原理：通過傅立葉全紅外光譜掃描技術(shù)對(duì)牛乳各組分的吸光情況進(jìn)行單一分析的儀器，更加適合中紅外光譜區(qū)待測樣品各組分的檢測2500nm25000nm，對(duì)應(yīng)脂肪分子中C-H鍵的吸收3500nm (F

22、at B)，對(duì)應(yīng)蛋白分子中N-H鍵的吸收6500nm，對(duì)應(yīng)乳糖分子中C-O 鍵的吸收9500nm。第46頁/共54頁1.定標(biāo)限制：建立模型需要大量有代表性且化學(xué)值已知的樣品，如果待測樣品的代表性沒有參與定標(biāo)，將不能真實(shí)的體現(xiàn)這個(gè)偏差范圍；2.乳品分析儀只能檢測液體產(chǎn)品，其廠家承諾的的誤差只是針對(duì)純奶，但我們又要開展檢測半固體類及其它品類產(chǎn)品的工作，因此需要考慮設(shè)備情況、樣品特性、生產(chǎn)情況、操作人員等影響到測量數(shù)據(jù)的各方面因素，共同確定誤差的范圍；第47頁/共54頁1 測量儀器誤差：由于設(shè)備本身構(gòu)造不夠完善，或者樣品池的磨損而帶來的光程變化、光源耗損、殘留的樣品對(duì)流路系統(tǒng)的污染帶來的系統(tǒng)變化、都

23、會(huì)引起誤差，并且它隨時(shí)間的變化也是不穩(wěn)定的；2 被測樣品本身造成的誤差：樣品的均質(zhì)、分散、預(yù)熱程度以及添加物的量、是否變質(zhì)等因素都會(huì)使測量數(shù)據(jù)存在誤差；第48頁/共54頁1、不按規(guī)程或操作程序不完善引起的誤差。操作人員未能詳細(xì)理解、熟記規(guī)程的各項(xiàng)要求，按自己的主觀認(rèn)識(shí)以及貪圖省時(shí)省力刻意簡化操作程序，而形成的誤差，也可稱為“方法誤差”。 2、不正確的操作技術(shù)形成的誤差。這主要是由于人員專業(yè)技術(shù)水平低下，操作經(jīng)驗(yàn)匱乏，手法不正確以及個(gè)人不良習(xí)慣，固有思維定勢所致。第49頁/共54頁組組分分產(chǎn)品產(chǎn)品白奶類花色奶類花色百利包活性調(diào)酸類酸奶類產(chǎn)品 混料酸奶類產(chǎn)品（原酸和無果粒）FAT0.020.050.0