XX年年食堂工作總結(jié)和年工作計劃

1、XX 年年食堂工作總結(jié)和年工作計劃XXXX 年食堂工作總結(jié)和 XXXX 年工作計劃在即將過去的 XXXX 年，我承蒙公司領(lǐng)導的重用，感謝公司的 培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁 的大力配合下完成了 XXXX 度公司交辦的各項工作。XXXX 年食堂的主要工作；第一；XXXX 年食堂共有 1616 人擔負著公司一日三餐的就餐工作 其中早餐 130130 人左右，中餐 700700 人左右，晚餐 200200 人左右， 其中五月至九月間還有夜餐 1010 人左右的就餐工作與食堂的 衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務(wù)就是讓所有 的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一

2、年里我 們認真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領(lǐng)導及員工的合理 化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并 結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在 保證供應(yīng)的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員 工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季 我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季 我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做 月餅來供應(yīng)員工購買。第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知 其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要 的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可

3、能有安全隱患的食 物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作， 一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了 一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。 第三；成本控制， 由于今年物價一直處于高位特別是肉， 蛋， 米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的 成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費 認真對待每一筆開支今年的成本為； 一月成本為 （ ）元， 二月成本為（ ）元，三月成本為（ ）元，四月成本 為（ ）元，五月成本為 （ ）元 ，六月成本為 （ ） 元，七月成本為（ ）元，八月成本為（ ）元，九

4、月 成本為（ ）元，十月成本為 （ ）元，十月成本為（ ）元，十一月成本為 （ ）元，全年月均成本為 （ ）元。 第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì) 差異，有的員工在服務(wù)上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能 也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合 不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅 在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有 時菜品搭配還不夠合理特別是 1111 月 3030 日的菜品搭配與操作 都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨 時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見， 發(fā)現(xiàn)不足我們也

5、好及時改進不足 與缺點。來更好的為所有的職工服好務(wù)。XXXX 年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制；第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交 流工作總結(jié)會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作 人員知道所有的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一 定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次 使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的 全面大掃除對食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄， 第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康 證上崗來消滅傳染病的傳播。第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對 不合格的

6、原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務(wù)相 符。第五；參照 XXXX 年度的月均成本為（ ）元在現(xiàn)有的的基 礎(chǔ)上城本不能超出 5%5%的費用支出XXXX 年需要公司解決的問題由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都 嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導安排合理的時間對地下室食堂 進行一次全面的修理及整改。其次就是最好把辦公樓食堂外 的小院加上封頂。XXXX 即將過去 XXXX 馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務(wù) 工作的重要性和必要性，加強服務(wù)堅持以人為本，我們的思 想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更 近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出 我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工 作打下堅實的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段，一定要有 新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來爭取民心，要以滿意的服務(wù)來贏 得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領(lǐng)導