超星學(xué)習(xí)通營養(yǎng)與膳食（蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）章節(jié)答案

1、超星學(xué)習(xí)通營養(yǎng)與膳食（蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）章節(jié)答案超星學(xué)習(xí)通營養(yǎng)與膳食（蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院）章節(jié)答案第一章 營養(yǎng)素與能量1【單選題】以下哪種氨基酸對嬰幼兒來說是必需氨基酸()A、精氨酸B、組氨酸C、絲氨酸D、胱氨酸E、蛋氨酸答案： B2【單選題】下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血()A、鋅B、鐵C、葉酸D、尼克酸E、泛酸答案： C3【單選題】有利于腸道鈣吸收的因素有()A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖答案： A4【單選題】維生素A含量豐富的食物是()A、雞肝B、豬肉C、玉米D、山藥E、牛奶答案：

2、A5【單選題】評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低,主要看()A、蛋白質(zhì)的含量和消化率B、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮答案： D第二章 各類食物的營養(yǎng)價值1【單選題】谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是( )A、蛋白質(zhì)B、脂類C、碳水化合物D、維生素E、礦物質(zhì)答案： C2【單選題】下列哪種食物是鈣最好的食物來源( )A、魚蝦等水產(chǎn)品B、奶及奶制品C、畜肉類D、蔬菜E、谷類答案： B3【單選題】下列食物中含膳食纖維最高的是( )A、豆類B、薯類C、粗糧D、蔬菜E、水果答案： A4【單選題】在動物類食物中,含

3、維生素B2最多的是( )A、各種動物油脂B、瘦豬肉C、肥肉D、魚肉E、內(nèi)臟答案： E5【單選題】不富含碘的食品有( )A、海帶B、深綠色蔬菜C、干貝D、紫菜E、海魚答案： B第三章 合理營養(yǎng)與膳食指南1【單選題】下列不屬于中國居民膳食指南(2016版)內(nèi)容的是A、多吃蔬果、奶類和豆類B、少鹽少油,控糖限酒C、經(jīng)常服用保健食品,預(yù)防各類疾病D、食物多樣,谷類為主E、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉答案： C2【單選題】中國居民膳食指南(2016版)推薦的每日食物攝入種類要求是()A、平均每天攝入8以上食物,每周15種以上B、平均每天攝入10以上食物,每周15種以上C、平均每天攝入12以上食物,每周25種以

4、上D、平均每天攝入15以上食物,每周25種以上E、以上都不是答案： C3【單選題】中國居民膳食寶塔(2016版)正確的看法是( )A、每天飲食都要嚴格按照平衡膳食寶塔的建議進行B、平衡膳食寶塔建議各類食物攝入量和比例是一個平均值,日常生活中的各類食物的攝入量也應(yīng)與平衡膳食寶塔建議基本一致C、膳食是個人的事情,不必拘泥于平衡膳食寶塔D、美味比營養(yǎng)更重要,為了飽口?？梢圆活櫰胶馍攀硨毸纳攀潮壤鼸、以上都不是答案： B4【單選題】中國居民膳食寶塔(2016版)建議的食鹽攝入量以每日( )克為宜。A、8克B、6克C、4克D、10克E、以上都不是答案： B5【單選題】中國居民膳食寶塔(2016版)建議

5、的烹調(diào)油用量以每日( )克為宜。A、15-25gB、25-30gC、25-30gD、40-50gE、以上都不是答案： B第四章 不同人群該如何注意飲食1【單選題】下列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中,母乳中的含量很低。( )A、維生素EB、鈣C、維生素DD、維生素C答案： C2【單選題】胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵,一般可滿足( )時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量。A、1個月B、2個月C、4個月D、7個月答案： C3【單選題】嬰幼兒佝僂病主要是由( )缺乏引起的。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、硫胺素答案： C4【單選題】母親妊娠期間嚴重缺碘,對胎兒發(fā)育影響最大的是( )A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)B、骨骼系統(tǒng)

6、C、循環(huán)系統(tǒng)D、內(nèi)分泌系統(tǒng)答案： A5【單選題】小于6月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量( )的配方奶粉。A、25%答案： B6【單選題】孕婦出現(xiàn)巨幼紅細胞貧血,主要是由于缺乏( )A、鐵B、蛋白質(zhì)C、維生素B12D、泛酸答案： C7【單選題】母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從( )月開始最好。A、1個月B、2個月-3個月C、4個月-6個月D、4個月-6個月答案： C8【單選題】兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖,最可能缺乏( )。A、蛋白質(zhì)和熱能B、鈣C、維生素DD、鋅答案： D9【單選題】老年人保證充足的維生素E供給量是為了( )A、抗疲勞B、增進食欲C、增強機體的抗氧化功能D、降低膽固醇答案： C1

7、0【單選題】與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營養(yǎng)素是( )A、鈉B、鈣C、銅D、維生素A答案： B第五章 常見疾病人群的營養(yǎng)指南1【單選題】以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩無關(guān)()A、糖尿病B、佝僂病C、肥胖D、高脂血癥E、痛風(fēng)答案： B2【單選題】理想體重(Kg)計算公式為()A、身高(cm)-100B、身高(cm)-105C、身高(cm)-110D、身高(cm)-115E、以上均不對答案： B3【單選題】高脂血癥采用飲食治療時,以下哪組食物不宜選用( )。A、米、蛋黃、海帶B、標準粉、豆?jié){、胡蘿卜C、青菜、黃瓜、瘦豬肉D、蕎麥、芹菜、魚類E、花菜、海帶、青菜答案： A4【單選題】高血壓治療飲食時,不宜選用的食物有( )。A、胡蘿卜B、芹菜C、咸肉D、海帶E、以上均可答案： C5【單選題】痛風(fēng)急性發(fā)作期,全天食物嘌呤攝入量應(yīng)控制在()。A、250mgB、150mgC、300mgD、400mgE、500mg答案： B第六章 教你如何做營養(yǎng)餐1【單選題】以下哪種烹調(diào)方法可以使鯽魚湯更濃白( )。A、魚要油煎B、鹽過早放C、冷水煮開D、腌制過的魚答案： A2【單選題】以下哪種處理方法不能起到使魚去腥效果( )。A、茶水泡魚B、蔥姜煸油C、去除腹黑、魚筋D、清水洗魚答案： D3【單選題】以下哪些方法不能使湯汁增稠( )。A、加入淀粉