4食品安全與家居污染PPT課件

1、2021/7/2412003年年8月月 阜陽毒奶粉事件阜陽毒奶粉事件 事件全程回顧：事件全程回顧：2003年年8月，月，33歲的張林偉是阜陽市穎歲的張林偉是阜陽市穎泉區(qū)周棚鎮(zhèn)人，泉區(qū)周棚鎮(zhèn)人，2003年年8月月13日，他的女兒張蓉蓉因為日，他的女兒張蓉蓉因為服用服用“綠元牌綠元牌”奶粉引發(fā)營養(yǎng)不良綜合癥，孩子死時奶粉引發(fā)營養(yǎng)不良綜合癥，孩子死時還不到還不到5個月。毒奶粉至此被揭開黑幕，僅阜陽有個月。毒奶粉至此被揭開黑幕，僅阜陽有171名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合癥，名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合癥，50多個多個小生命在劣質(zhì)奶粉的小生命在劣質(zhì)奶粉的“毒害毒害”下相繼夭折。隨后各地下

2、相繼夭折。隨后各地也展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)蘭州，深圳也展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)蘭州，深圳, 上海等地也查出多種有上海等地也查出多種有毒奶粉，毒奶粉，“害嬰奶粉害嬰奶粉”已形成產(chǎn)業(yè)鏈已形成產(chǎn)業(yè)鏈. 大頭娃娃大頭娃娃2021/7/2422004年年5月月 廣州假酒事件廣州假酒事件 9人死人死 ， 毒酒殺人何時休？毒酒殺人何時休？事件全程回顧：事件全程回顧： 2004年年5月月11日，廣州白云區(qū)發(fā)生兩起日，廣州白云區(qū)發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成白酒中毒事件，造成2人死亡，人死亡，2人住院。人住院。5月月12日，湖南日，湖南人黃福年和韶關人侯尚建也在喝下從白云區(qū)購買的散裝人黃福年和韶關人侯尚建也在喝下從白云區(qū)購買的散裝白

3、酒后死亡，白酒后死亡，5月月13日又有日又有4人懷疑飲用甲醇超標白酒而人懷疑飲用甲醇超標白酒而死。至昨日，疑似假酒中毒死亡人數(shù)上升到死。至昨日，疑似假酒中毒死亡人數(shù)上升到9人，人，雀巢回應碘超標：在中國最大教訓是檢測率不夠雀巢回應碘超標：在中國最大教訓是檢測率不夠 事件全程回顧：事件全程回顧：5月月26日浙江公布兒童食品質(zhì)量抽檢報日浙江公布兒童食品質(zhì)量抽檢報告告 雀巢奶粉碘超標，專家稱用碘過量甲狀腺更易腫大。雀巢奶粉碘超標，專家稱用碘過量甲狀腺更易腫大。接著，各地相繼爆出碘超標，接著，各地相繼爆出碘超標，2021/7/2432005年年8月月 河北黑作坊用赤腳踩出紅棗河北黑作坊用赤腳踩出紅棗評

4、：色澤深紅、口感脆甜，個頭像個小梨一樣，這樣的棗在市評：色澤深紅、口感脆甜，個頭像個小梨一樣，這樣的棗在市場上被稱為梨棗，很受消費者喜歡。但七八月份的梨棗顏色既場上被稱為梨棗，很受消費者喜歡。但七八月份的梨棗顏色既青，口感又苦，根本沒到成熟期青，口感又苦，根本沒到成熟期事件：該女子把青棗倒進已經(jīng)燒熱的水中，過一會兒再用勺子事件：該女子把青棗倒進已經(jīng)燒熱的水中，過一會兒再用勺子把鍋里的青棗撈出倒進另一個塑料盆；一名赤膊有文身的青年把鍋里的青棗撈出倒進另一個塑料盆；一名赤膊有文身的青年男子把盆接過，將棗倒進屋內(nèi)池中。三個人形成的這一條簡單男子把盆接過，將棗倒進屋內(nèi)池中。三個人形成的這一條簡單而連貫

5、的而連貫的“生產(chǎn)線生產(chǎn)線”連續(xù)工作，池內(nèi)迅速裝滿了青棗。據(jù)文身連續(xù)工作，池內(nèi)迅速裝滿了青棗。據(jù)文身青年介紹，水池中早已先放進糖精，青棗倒進這個池子浸泡青年介紹，水池中早已先放進糖精，青棗倒進這個池子浸泡10個小時左右后，酒會被糖精發(fā)酵，原本青澀的梨棗就會變成大個小時左右后，酒會被糖精發(fā)酵，原本青澀的梨棗就會變成大紅棗，吃起來也非常脆甜紅棗，吃起來也非常脆甜你知道在實際生活中還存在哪些食品安全的問題？你知道在實際生活中還存在哪些食品安全的問題？2021/7/244 “什么都加這個劑，那個劑，有毒！看來以后什么東西什么都加這個劑，那個劑，有毒！看來以后什么東西都要自己種了。都要自己種了。”一位老奶

6、奶在說到她對各種食品添一位老奶奶在說到她對各種食品添加劑認識的時候這樣說。看來，老百姓把食品添加劑加劑認識的時候這樣說?？磥?，老百姓把食品添加劑跟毒藥畫上等號了！跟毒藥畫上等號了！ 阿牛人高馬大阿牛人高馬大,但是但是,生下生下個兒子卻是瘦小瘦小的個兒子卻是瘦小瘦小的,3歲了歲了還像個猴子似的還像個猴子似的,就給他起了個就給他起了個“小瘦小瘦”的外號的外號,這可把一家人這可把一家人都給急壞了都給急壞了.這天這天,一家人到超市一家人到超市購買物品購買物品,小家伙看中了某種蛋小家伙看中了某種蛋糕糕,吃了還想吃吃了還想吃.以后以后,家里就經(jīng)家里就經(jīng)常給他買這種蛋糕常給他買這種蛋糕.嘿嘿!還真靈還真靈,

7、小瘦逐漸變胖了小瘦逐漸變胖了,且一發(fā)而不可且一發(fā)而不可收拾收拾,10歲時體重就到了歲時體重就到了55千克千克.到醫(yī)院請醫(yī)生看過到醫(yī)院請醫(yī)生看過,最后確定為最后確定為食品添加劑惹的禍。食品添加劑惹的禍。2021/7/245食品添加劑的功過是非我們家家戶戶用的醬油，為了防止夏天發(fā)霉，必須添加防我們家家戶戶用的醬油，為了防止夏天發(fā)霉，必須添加防腐劑苯甲酸鈉。大家熟知的名牌飲料可樂等，為了防止變腐劑苯甲酸鈉。大家熟知的名牌飲料可樂等，為了防止變質(zhì)也添加了防腐劑苯甲酸鈉；為了在常溫下保存水果質(zhì)也添加了防腐劑苯甲酸鈉；為了在常溫下保存水果 和和蔬菜，可以采用含仲丁胺的氣霧保存，或用有防腐功能的蔬菜，可以采

8、用含仲丁胺的氣霧保存，或用有防腐功能的保鮮涂膜保存；肉腸為了保證其保質(zhì)期，必須添加防腐劑保鮮涂膜保存；肉腸為了保證其保質(zhì)期，必須添加防腐劑山梨酸鉀及異維生素山梨酸鉀及異維生素C C等抗氧劑等抗氧劑有些添加劑還已經(jīng)被有些添加劑還已經(jīng)被保健食品和藥物采用。例如著色劑紅曲、甜味劑甘草甜和保健食品和藥物采用。例如著色劑紅曲、甜味劑甘草甜和木糖醇，均被列入了木糖醇，均被列入了20022002年的藥物名單。年的藥物名單。 2021/7/246防腐劑防腐劑是食品添加劑中的一種，是食品添加劑中的一種，不添加防腐劑，食品會很快霉變，不添加防腐劑，食品會很快霉變，腐爛?；ㄉ仁称分挟a(chǎn)生的黃曲霉，腐爛。花生等食品中

9、產(chǎn)生的黃曲霉，肉類中產(chǎn)生的芽孢桿菌毒性都很大，肉類中產(chǎn)生的芽孢桿菌毒性都很大，不使用防腐劑，就更容易對人體造不使用防腐劑，就更容易對人體造成危害。我國目前允許使用的防腐成危害。我國目前允許使用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、乳酸鏈球菌劑有苯甲酸、山梨酸、乳酸鏈球菌素、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、鈉等素、二氧化硫、焦亞硫酸鉀、鈉等1313種。苯甲酸和山梨酸在飲料中常種。苯甲酸和山梨酸在飲料中常用。用。 2021/7/247苯甲酸苯甲酸進入人體后，在生物轉(zhuǎn)化過進入人體后，在生物轉(zhuǎn)化過程中，形成葡萄糖苷酸，并全部從程中，形成葡萄糖苷酸，并全部從尿中排出體外，不在人體內(nèi)蓄積。尿中排出體外，不在人體內(nèi)蓄積。苯甲酸是

10、已知防腐劑中比較安全的苯甲酸是已知防腐劑中比較安全的一種。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，一種。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，在體內(nèi)可以直接參與脂肪代謝，最在體內(nèi)可以直接參與脂肪代謝，最后被氧化為二氧化碳和水，因此幾后被氧化為二氧化碳和水，因此幾乎沒有毒性，是各國普遍使用的一乎沒有毒性，是各國普遍使用的一種較安全的防腐劑。種較安全的防腐劑。 2021/7/248添加劑添加劑在食品領域立下的功勞可不能因幾個在食品領域立下的功勞可不能因幾個“害群之害群之馬馬”被統(tǒng)統(tǒng)抹煞。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量被統(tǒng)統(tǒng)抹煞。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和營養(yǎng)價值，改善食品感觀性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，和營養(yǎng)價值，改善食

11、品感觀性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等延長食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。市場上的一些食品的外包裝上注明作用。市場上的一些食品的外包裝上注明“本產(chǎn)品不本產(chǎn)品不含有任何食品添加劑含有任何食品添加劑”的字樣其實都不夠真實。事實的字樣其實都不夠真實。事實上，所有食品都含有食品添加劑，不含有食品添加劑上，所有食品都含有食品添加劑，不含有食品添加劑是做不到的，也是不真實的。某些廠家之所以這樣標是做不到的，也是不真實的。某些廠家之所以這樣標識，主要是迎合消費者對食品添加劑的一些誤解，是識，主要是迎合消費者對食品添加劑的一些誤解，是一種誤導消費的行為。一

12、種誤導消費的行為。 2021/7/249符合國家標準的添加劑不會對人體產(chǎn)生傷害符合國家標準的添加劑不會對人體產(chǎn)生傷害 目前我們常見的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、目前我們常見的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、食用色素（包括人工食用色素和天然食用色素）、穩(wěn)定劑、食用色素（包括人工食用色素和天然食用色素）、乳化劑、漂白劑、甜味劑等共約乳化劑、漂白劑、甜味劑等共約19種。種類雖多，并且有種。種類雖多，并且有的食品添加了不止一種添加劑，但是只要廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品的食品添加了不止一種添加劑，但是只要廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品完全符合國家頒布的食品添加劑含量相應標準，這些添加完全符合國家頒布的食品添加劑含量

13、相應標準，這些添加劑一般不會對人體產(chǎn)生任何傷害作用，也不會像有些人認劑一般不會對人體產(chǎn)生任何傷害作用，也不會像有些人認為的那樣，會像重金屬離子一樣在身體中有沉淀作用，而為的那樣，會像重金屬離子一樣在身體中有沉淀作用，而會隨著人體代謝迅速排出體外。會隨著人體代謝迅速排出體外。 目前有許多產(chǎn)品會利用消費者這種談目前有許多產(chǎn)品會利用消費者這種談“劑劑”色變的心理，色變的心理，把把“本品不含任何食物添加劑本品不含任何食物添加劑”的標志在顯著位置標明，的標志在顯著位置標明，但是我們的專家再次提醒廣大老百姓，不要盲目地追求這但是我們的專家再次提醒廣大老百姓，不要盲目地追求這些完全不含食品添加劑的產(chǎn)品。它們

14、并不一定比有添加劑些完全不含食品添加劑的產(chǎn)品。它們并不一定比有添加劑的制品品質(zhì)更加可靠，消費者在選用的時候應特別注意食的制品品質(zhì)更加可靠，消費者在選用的時候應特別注意食品包裝是否完好，真空包裝是否有漏氣現(xiàn)象等，因為沒有品包裝是否完好，真空包裝是否有漏氣現(xiàn)象等，因為沒有食品添加劑的食品一旦感染細菌就很容易被污染。食品添加劑的食品一旦感染細菌就很容易被污染。2021/7/2410預防食物腐敗變質(zhì)的基本原理是什么？預防食物腐敗變質(zhì)的基本原理是什么？采取一定的方法，使食物與微生物隔絕、或殺死微生物或限制微生物的生長繁殖，達到食物保鮮的作用。2021/7/2411家居污染知多少家居污染知多少 人的一生有

15、近半時間是在家里渡過的。事實就是近年調(diào)查證實：許多家庭室內(nèi)污染嚴重，空氣質(zhì)量比街外更差。怎么知道在自己的愛巢呼吸安全不安全？以下十個兇兆如有兩三樣出現(xiàn)，就是紅燈亮起了：1每天清晨起床時，感到惡心、胸中憋悶，甚至頭暈眼花。2家里人頻頻患感冒。3家里人經(jīng)常覺得喉頭發(fā)癢、不舒服、有異物，呼吸不暢順。4小朋友頻頻咳嗽、打噴嚏、免疫力下降(多病痛)，不愿回家去。5，家里人紛紛皮膚過敏。6家里人同時患上某種病，但一離家三幾天，癥狀明顯好轉(zhuǎn)或消失。7，新婚夫婦長期不孕，查不出原因。8，孕婦在正常情況下，發(fā)現(xiàn)胎兒畸形。9室內(nèi)植物紛紛發(fā)黃、枯萎甚至凋謝；寵物(貓狗、熱帶魚等)紛紛生病、死亡。10回家后往往感到喉

16、疼、呼吸道發(fā)癢、頭暈、容易疲倦，但是出了街或離家三兩天又沒事。2021/7/2412 許多人還沉浸在喬遷之喜時許多人還沉浸在喬遷之喜時,便莫名奇妙患上疾病。便莫名奇妙患上疾病。 據(jù)據(jù)2001年年2月月20日日深圳晚報深圳晚報報道報道,北京兒童醫(yī)院血北京兒童醫(yī)院血液科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)液科醫(yī)生發(fā)現(xiàn),患白血病的患白血病的90%兒童兒童,其家庭在半年之內(nèi)其家庭在半年之內(nèi)進行了裝修進行了裝修,油漆中的苯和大理石中可能的放射性無愧油漆中的苯和大理石中可能的放射性無愧制，是引起兒童白血病重要原因。制，是引起兒童白血病重要原因。 2001年年10月月10日，上海日，上海新聞晨報新聞晨報報道，新生報道，新生兒出生時，兒

17、出生時，2.7%有先天性畸形，在造成胎兒畸形的各有先天性畸形，在造成胎兒畸形的各種原因中，環(huán)境污染是一項重要因素。繼種原因中，環(huán)境污染是一項重要因素。繼“煤煙型煤煙型”、“光化學煙霧光化學煙霧”污染后，現(xiàn)代人正進入以污染后，現(xiàn)代人正進入以“室內(nèi)空氣室內(nèi)空氣污染污染”為標志的第三污染期。為標志的第三污染期。2021/7/2413 家庭裝修中的環(huán)境毒物主要來自裝飾用的油漆家庭裝修中的環(huán)境毒物主要來自裝飾用的油漆涂料和各類裝飾材料。以下表格列出的是各種涂料和各類裝飾材料。以下表格列出的是各種裝修材料可能釋放的有害物質(zhì)裝修材料可能釋放的有害物質(zhì) 。2021/7/2414材料類別材料類別材料名稱材料名稱

18、可能釋放的有害、有可能釋放的有害、有毒物質(zhì)毒物質(zhì)板材及木線大芯板、三合板、寶麗板、刨花板、木線甲醛、苯、VOC、TDI粘結(jié)劑快粘膠、萬能膠、903膠、108膠、白乳膠、膩子粉甲醛、苯、VOC、TDI、氯仿、四氯化碳、酚、硝基苯石膏制品石膏線、石膏板、保溫板甲醛、苯、氯氣地板復合地板甲醛、苯、VOC、TDI石材大理石、花崗巖氡裝飾磚釉面磚、?；u可溶出鉛、汞、銘、氡墻、地裝飾材料化纖地毯、壁紙、壁布乙酸乙酯、甲醛、苯、VOC油漆涂料硝基清漆、硝基白瓷漆、稀料醇酸清漆、聚氨酯漆甲醛、苯、VOC、TDI氯仿、四氯化碳、酚、硝基苯2021/7/2415家庭裝飾材料中的三大家庭裝飾材料中的三大“”202

19、1/7/2416 從以下幾方面避免室內(nèi)污染：從以下幾方面避免室內(nèi)污染： 1 1、在裝修選材方面，要嚴格選用環(huán)保安、在裝修選材方面，要嚴格選用環(huán)保安全型材料；全型材料；2 2、新裝修的居室不要匆忙搬入，最好在、新裝修的居室不要匆忙搬入，最好在半年之后再入??；半年之后再入??；3 3、在室內(nèi)養(yǎng)些花卉植物，也可消除或減、在室內(nèi)養(yǎng)些花卉植物，也可消除或減輕輕“裝修綜合癥裝修綜合癥”給人們身體帶來的危害。給人們身體帶來的危害。2021/7/2417倡導健康綠色裝修，是一種必要，也是一種潮流。綠色家倡導健康綠色裝修，是一種必要，也是一種潮流。綠色家裝包括以下要素：裝包括以下要素：第一，盡量減少居室裝修中材料

20、的使用量，以降低空氣中第一，盡量減少居室裝修中材料的使用量，以降低空氣中 有害氣體的釋放量。有害氣體的釋放量。第二，注意合理搭配裝飾材料，充分考慮室內(nèi)空間的承載第二，注意合理搭配裝飾材料，充分考慮室內(nèi)空間的承載 量及通風量，提高室內(nèi)空氣質(zhì)量。量及通風量，提高室內(nèi)空氣質(zhì)量。第三，盡量選用綠色環(huán)保裝飾材料。第三，盡量選用綠色環(huán)保裝飾材料。第四，在施工時，嚴格執(zhí)行綠色環(huán)保標準，選用無毒、少第四，在施工時，嚴格執(zhí)行綠色環(huán)保標準，選用無毒、少 毒、無污染、少污染的綠色施工工藝。毒、無污染、少污染的綠色施工工藝。第五，做好室內(nèi)環(huán)境檢測和治理工作是建立綠色家居的最第五，做好室內(nèi)環(huán)境檢測和治理工作是建立綠色家

21、居的最 后一關。后一關。幻燈片幻燈片 162021/7/2418 一般新裝修后的房子都存在有害氣體超標的一般新裝修后的房子都存在有害氣體超標的現(xiàn)象，所以專家建議新裝修好的房子要空置一段現(xiàn)象，所以專家建議新裝修好的房子要空置一段時間（時間（36月）再入住，并且要一直保持通風。月）再入住，并且要一直保持通風。已經(jīng)入住的也不要著急，只要不是嚴重超標，還已經(jīng)入住的也不要著急，只要不是嚴重超標，還是有一些辦法可以減少甚至消滅室內(nèi)的有害氣體。是有一些辦法可以減少甚至消滅室內(nèi)的有害氣體。2021/7/2419 在室內(nèi)栽種一些花草，也可來有效消除有害氣在室內(nèi)栽種一些花草，也可來有效消除有害氣體的影響。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊體的影響。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊蘭、扶郎花（又名非洲菊）、金綠籮、無花觀蘭、扶郎花（又名非洲菊）、金綠籮、無花觀賞樺、蘆薈、耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花等。賞樺、蘆薈、耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花等。消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花、消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、鐵樹、菊花、紅鸛花等。紅鸛花還可以吸收甲苯、氨。雛菊、紅鸛花等。紅鸛花還可以吸收甲苯、氨。雛菊、萬年青則對消除三氯乙烯有特效。萬年青則對消除三氯乙烯有特效。2021/7/2420家具有些家具的油漆能揮發(fā)出對人家具有些家具的油漆能揮發(fā)出對人體有害的苯、酚氣體和其他有機物，體有害的苯