蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)的分子構(gòu)象一般認(rèn)為，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二級(jí)結(jié)構(gòu)，二級(jí)結(jié)構(gòu)決定三級(jí)結(jié)構(gòu)。一般認(rèn)為，蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定二級(jí)結(jié)構(gòu)，二級(jí)結(jié)構(gòu)決定三級(jí)結(jié)構(gòu)。 肽肽 R CO CH N H A.A.肽（肽（peptidepeptide） AAAA的的-COOH-COOH和和AAAA的的-NH-NH3 3脫水后形成的化合物稱為肽。脫水后形成的化合物稱為肽。催產(chǎn)素催產(chǎn)素升壓素升壓素肽鍵的結(jié)構(gòu)參數(shù)肽鍵的結(jié)構(gòu)參數(shù) CHR1 CO CH NH R2CO CH NH R3CO CH NH RnCO -OH H2N CON H 肽鍵鍵長0.133nm,小于C-N鍵的鍵長(0.147

2、nm),比C=N雙鍵長。所以，肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，不能自由旋轉(zhuǎn)。 CHR1 CO CH NH R2CO CH NH R3CO CH NH RnCO -OH H2N C-C - N-COH1在一個(gè)平面上C-NCOHCHCC-NOC順式反式由于反式構(gòu)型的能量比順式的能量低，所以在蛋白質(zhì)中(除含Pro的肽外)，多肽鏈大部分的肽單位都是反式的結(jié)構(gòu)。肽鍵帶有雙鍵的性質(zhì)，主鏈上肽鍵帶有雙鍵的性質(zhì)，主鏈上1/3的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)；這的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)；這也是造成也是造成多多肽鏈折疊的空間限制的因素之一。肽鏈折疊的空間限制的因素之一。生物體中大部分生物體中大部分 - -螺旋螺旋 是是右手螺旋右手螺旋。此螺。此螺旋比較穩(wěn)定。旋比較穩(wěn)定。 -折疊折疊構(gòu)構(gòu)(3(31010) )。卟啉鐵卟啉鐵磷酸丙糖異構(gòu)酶和丙酮酸激酶的三級(jí)結(jié)構(gòu)磷酸丙糖異構(gòu)酶和丙酮酸激酶的三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容：四級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容： 亞基的數(shù)目亞基的數(shù)目4條條 種類種類2種種亞基的立體分布亞基的立體分布球形球形亞基的相互作用亞基的相互作用次級(jí)鍵次級(jí)鍵血紅蛋白血紅蛋白亞基單獨(dú)沒有生物功能亞基單獨(dú)沒有生物功能四亞基兩兩相同，四亞基兩兩相同，分別稱為分別稱為1 、2、1、2； C-NCOHCHCC-NOC順式反式由于反式構(gòu)型的能量比順式的能量低，所以在蛋白質(zhì)