全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線設(shè)計方案

1、全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線設(shè)計方案北京陽光金穗投資有限公司吳經(jīng)理：您好！我們是北京市益友公用設(shè)備公司，是一家專業(yè)研發(fā)、設(shè)計、制造、服務(wù)于一體的大型食品加工機械設(shè)備制造企業(yè)。根據(jù)貴公司提供的工廠平面圖和生產(chǎn)能力的要求。建議貴公司能考慮采用我們公司生產(chǎn)的全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線。該饅頭生產(chǎn)線特點主要有以下幾個方面：1，全新的設(shè)計理念：手工成型饅頭的操作過程為：和面、搟面、卷面、切面、整形等，目前市場上的饅頭生產(chǎn)設(shè)備，在設(shè)計理念上基本都是只復(fù)制手工饅頭的形狀，而未復(fù)制手工饅頭的全過程和饅頭的傳統(tǒng)品質(zhì)。全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線在研發(fā)始初就確定了模擬手工成型饅頭的設(shè)計思路，通過和面機和面，壓面機壓面

2、，成型機卷面，卷片同時整理，切割、預(yù)園，在整理后定型，搓園，等機械動作來完成成型過程，結(jié)合對原料的選擇，傳統(tǒng)工藝機的應(yīng)用，從而使饅頭在外面，內(nèi)部結(jié)構(gòu)、口感、風(fēng)味、保鮮、衛(wèi)生、安全性等多方面全面超越了手工饅頭的品質(zhì)。,2，高新技術(shù)的應(yīng)用：這套設(shè)備是應(yīng)用高新技術(shù)解決傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的典范。該生產(chǎn)線應(yīng)用了光電感應(yīng)技術(shù)，智能仿生技術(shù)，電磁感應(yīng)技術(shù)，壓力傳感技術(shù)，溫度傳感技術(shù)，新材料技術(shù)，智能語言技術(shù)等。多方位新技術(shù)的應(yīng)用也使饅頭生產(chǎn)設(shè)備這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平有了一個巨大的提升。3，高自動化程度，高成套性：該生產(chǎn)線由和面機構(gòu)，自動定量輸送機構(gòu)，自動連續(xù)壓面機構(gòu)，斜坡輸送機構(gòu)，自動卷片、整理、切割機構(gòu)、自動預(yù)圓、整

3、理、定型、搓圓、整形機構(gòu)，自動控溫、控壓、控時、醒發(fā)機構(gòu)，利用各種傳感系統(tǒng)和鋪助連接機構(gòu)組成。使用該生產(chǎn)線生產(chǎn)饅頭比使用市場現(xiàn)有饅頭生產(chǎn)設(shè)備具有自動化程度高，設(shè)備成套性強，勞動強度低的特點。,4，外觀新穎，使用方便；該生產(chǎn)線一改傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備外形冰冷呆板和機體色調(diào)單一的缺點，在設(shè)備的外形及色彩設(shè)計方面，加入大量的弧線曲面和暖色系，便整個外觀更加靈動，跳躍的感覺，使人看到設(shè)備時眼前一亮。另外為了操作、整理、維護、保養(yǎng)方便，在設(shè)備的外形中，特別引入了透明材料，窗式結(jié)構(gòu)，門式結(jié)構(gòu)，掛插拼裝結(jié)構(gòu)，而非傳統(tǒng)的鉚釘緊固方式，使得設(shè)備的操作性、美觀性得到了良好的結(jié)合。全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線的各組成機構(gòu)性能

4、及特點：1，全自動連續(xù)自動壓面機構(gòu)：該系統(tǒng)是本生產(chǎn)線中使面團充分形成的主要設(shè)備，是直接影響?zhàn)z頭品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它能將面團預(yù)制成具有規(guī)則層狀面筋結(jié)構(gòu)的面帶，它具有以下優(yōu)點：-連續(xù)壓片機可以用于饅頭、花卷、包子、餃子和餅干等食品面團壓制。-該設(shè)備可以取代傳統(tǒng)的只用和面機和面的和面過程，傳統(tǒng)的攪拌和面機械，對面筋網(wǎng)絡(luò)破壞性大。加水量稍多就會引起面團發(fā)粘，直接影響了工藝性能，該設(shè)備能循環(huán)連續(xù)壓片，壓面遍數(shù)可以根據(jù)需要設(shè)定，每遍面片受三次變形，面片擠壓效果好，效率高，面團熟化較快，面片光潔度較高，表面白度好，壓面質(zhì)量極佳。層次分明，充分形成層狀面筋，提高5%的面團吸水量，使淀粉能夠更充分，更徹底的糊化，

5、進而延長饅頭的保鮮期-壓面機具有智能撒粉裝置，正常壓面時撲粉量少（可調(diào)整）出面時撲粉量大（可調(diào)整）。-該壓片機具有自動出片，自動折疊，自動清理干面塊，可同時出兩條面片等特點。2，成型機構(gòu)：成型機構(gòu)在該生產(chǎn)線處于最關(guān)鍵位置，它是將手工成型饅頭的全過程通過機械動作來完成的設(shè)備，具有以下特點：-成型機利用輸送片擋板形式的隧道，還有模具，異形條，整形隧道等來完成饅頭的成型。各功能部分都是模擬手工饅頭成型的過程，突破以往饅頭機械的螺旋擠壓方式，將成型過程分解為整片，卷片，分割，搓圓等步驟，形成層狀面筋。使面團面筋的結(jié)構(gòu)不被撕裂破壞。保持面筋網(wǎng)絡(luò)的完整均一，極大的提高了饅頭的口感，結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。-成型機構(gòu)的

6、操作通過觸摸屏來完成。充分應(yīng)用了電磁技術(shù)，人機界面，微電腦控制，光電感應(yīng)技術(shù)，新材料技術(shù)，自動化程度高。-成型機構(gòu)斜坡輸送裝置高速運動時其速度與連續(xù)壓片機出面速度一致，同時利用低速輸送帶將面片送入成型機，提高了設(shè)備自動化程度，減低了勞動強度，提高了生產(chǎn)效率。3，全智能醒蒸一體機構(gòu)：-本機具熱風(fēng)循環(huán)醒發(fā)，高溫蒸汽蒸制于一體。采用醒發(fā)、蒸制排氣全微電腦自動控制，每次蒸制完成，設(shè)備自動切斷氣源并自動報警提示。-本機將醒發(fā)，蒸制集于一體，有效利用二者之間熱能的互相轉(zhuǎn)換，充分體現(xiàn)節(jié)能效果，實際節(jié)能超過30%以上。-本機將醒發(fā)、蒸制工作一次完成，有效降低人力成本，土地成本，設(shè)備投入成本。而且操作簡單，使用

7、安全、方便。該整套饅頭生產(chǎn)線生產(chǎn)能力設(shè)計：按每10小時為一個班，可生產(chǎn)圓形饅頭6萬8萬個或生產(chǎn)方形饅頭為7萬9萬個。人員配置：該整套生產(chǎn)線每個班從配料到包裝僅需1518個員工。比目前市場上饅頭生產(chǎn)線節(jié)省勞動力至少2至3個。能源配置：該總套生產(chǎn)線需配置三相電源：電壓：380v，用電負荷為：80kw至100KW和蒸汽管道。設(shè)備配置：（見附表2）工廠裝修要求及各程序重要環(huán)節(jié)：-面粉倉庫頂：無。墻：墻為彩鋼夾芯板。地：暫不處理。水：無。汽：無。光：100Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：普通照明。溫度：不控制。門：門用彩鋼夾芯板門和鐵門。-一次和面間頂：采用彩鋼夾芯板，高度3-3.2米。墻為彩

8、鋼夾芯板。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：3個上下水，（其中2個水池上下水，1個冷熱水桶上下水）；2個地漏（或地溝）。汽：冷熱水桶需1路蒸汽。光：需150-200Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：每臺和面機用3.75Kw三項電源；冷熱水桶需3-5匹制冷壓縮機；另布置幾個多功能插座。溫度：溫度控制在25攝氏度左右。門：東門為彩剛夾芯板，西門為門簾。-更衣間頂：鋁扣板吊頂，高度3米。墻：彩鋼夾芯板。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：無。汽：無。光：100Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：照明。溫度：不控制。門：采鋼夾芯板。-一次醒發(fā)間頂：彩鋼夾芯板，高度3米。墻：彩鋼夾芯板。地：地板

9、磚或金鋼砂耐磨地面。水：2個地漏（或地溝），1個上水管。汽：采用暖氣片。光：150Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：3匹制冷空調(diào)。溫度：溫度控制在25-28攝氏度。門：門簾。-消毒間頂：鋁扣板吊頂，高度為3米。墻：彩鋼夾芯板。地：水泥地面或金鋼砂耐磨地面。水：8個洗手池的上下水，另設(shè)消毒地槽和下水地漏。汽： 無。光：照明（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：4個風(fēng)干器。溫度：不控制。門：彩鋼夾芯板。-風(fēng)淋間專業(yè)廠家設(shè)計制造及安裝。-手工制做間頂：彩鋼夾芯板吊頂，高度3米。墻：彩鋼夾芯板，南墻上半部為玻璃。地：設(shè)地漏或地地溝。水：1個洗手池上下水。汽： 無。光：200Lux（按國家相關(guān)規(guī)定

10、）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：每臺和面機3.75Kw，每臺壓面機4Kw，幾個多功能插座，1個風(fēng)干機。溫度：控制在25攝氏度。門：彩鋼夾芯板門和門簾。-成型間頂：彩鋼夾芯板吊頂，高度3米。墻：彩鋼夾芯板，南墻上半部為玻璃。地： 地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：每條生產(chǎn)線附近都要設(shè)地漏或地溝。汽： 無。光：200Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：每條生產(chǎn)線需分四路三相布線。單條生產(chǎn)線包括1臺和面機3.75Kw，2臺輸送機1.65Kw，1臺壓面機4Kw，1臺卷片機與1臺成型機3.5Kw；墻上預(yù)留幾個多功能插座位。溫度：溫度控制在25攝氏度。門：彩鋼夾芯板，帶閉門器可自動關(guān)閉。-清洗間頂：彩鋼夾芯板吊頂，高

11、度3米。墻：彩鋼夾芯板。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：8個上下水，2個地漏（或地溝）。汽：無。 光：150Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：設(shè)置幾個多功能排插。溫度：不控制。門：彩鋼夾芯板。-醒蒸房頂：彩鋼夾芯板，尖頂。最低點3米，最高點4米。墻：彩鋼夾芯板，南墻上半部為玻璃。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：每個蒸箱后下部要有下水地漏（或地溝），且下水管耐溫80-100攝氏度。汽：4個蒸箱的正中部設(shè)1路DN80蒸汽進汽管道。光：4個150W的防爆燈。風(fēng)：在蒸箱門的正上方設(shè)排氣扇排風(fēng)，每個蒸箱上部設(shè)兩個排氣口，需接至主排氣管道。電：安裝終端盒控制排風(fēng)扇、蒸箱和照明燈電源。溫度：不控制。

12、門：彩鋼夾芯板門，帶彈簧可自動關(guān)閉，其中雙開門高度為2.5米，設(shè)備進完后，單邊門可插入鎖定關(guān)閉，只開另外單邊門。-冷卻間頂：彩鋼夾芯板房頂，確保水沖洗不生銹。房頂為尖頂，最低點2.5米，最高點為3.2米。墻：彩鋼夾芯板，南墻上半部為玻璃。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水： 1個上水管，2個地漏（或地溝）。汽： 無。光：3個150W防爆燈。風(fēng)：3-4臺排風(fēng)扇，排風(fēng)量約為15000-20000米3/h。電：照明和排風(fēng)扇用電。溫度：不控制。門：彩鋼夾芯板門，安裝彈簧可以自動關(guān)閉。進設(shè)備的門高度為2.5米，設(shè)備進完后，單邊門可插入鎖定關(guān)閉，只開另外單邊門。-風(fēng)淋間專業(yè)廠家生產(chǎn)和安裝。-包裝間頂：彩鋼夾芯

13、板，高度為3米。墻：彩鋼夾芯板，南墻上半部為玻璃。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。水：1個上水管，2個地漏。汽： 無。光：200Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：安裝終端盒，墻體安裝多個多功能插座。溫度：廠家自行確定是否需要控溫。門：彩鋼夾芯板門，帶彈簧可自動關(guān)閉。-成品倉庫門：鐵門，另設(shè)防鼠擋板。地：水泥地面、地板磚地面或金鋼砂耐磨地面。風(fēng)：排風(fēng)扇。光：照明（按國家相關(guān)規(guī)定）。其它項暫不處理。-包裝材料庫頂：彩鋼夾芯板，高度為3米。墻：彩鋼夾芯板。地：地板磚或金鋼砂耐磨地面。光：200Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：墻體安裝幾個多功能插座。-兩邊小車通道頂高3米，彩鋼夾芯板吊頂

14、。門：彩鋼夾芯板門，帶彈簧可自動關(guān)閉。-熱交換區(qū)頂：彩鋼夾芯板，高3米。墻：墻為彩鋼夾芯板。地：水泥地面、地板磚地面或金鋼砂耐磨地面。水：設(shè)置地漏。汽：鍋爐蒸汽接入穩(wěn)壓罐，穩(wěn)壓罐上設(shè)至少6個蒸汽出口，1路管徑為DN25通入冷熱水桶；3路管徑為DN80通入蒸房；1路管徑為DN40通入醒房；1路接入熱交換器（熱交換器為供暖使用）。光：100Lux（按國家相關(guān)規(guī)定）。風(fēng)：排風(fēng)扇。電：安裝終端盒。溫度：不控制。門：彩鋼夾芯板。-冷庫專業(yè)廠家設(shè)計、安裝。人員進口部分更衣柜：采用6門更衣柜，有獨產(chǎn)的存鞋隔板，最好配上定時臭氧消毒功能，每天對衣服鞋子進行消毒，由于臭氧具有腐蝕性，所以柜子應(yīng)采用不銹鋼制。洗手

15、消毒池應(yīng)有獨立的消毒液隔池，并采用非手動開關(guān)。配足夠風(fēng)淋房，使每個進入車間的人員能充分吹拂塵埃和毛發(fā)，并能使上班人流集中時能快速通過。原料進入口部分首先有獨立于室外的防蚊蠅通道，防止在進貨時飛蟲進入車間。設(shè)質(zhì)檢機構(gòu)和必要的質(zhì)檢儀器。冷卻間和包裝間部分容易造成二次污染，要做成潔凈區(qū)域，最大程度減少饅頭受到空氣中細菌污染。成品區(qū)部分成品區(qū)和在制品區(qū)嚴格分開，避免交叉感染。原料存貯區(qū)倉貯不易過大，否則會造成貨物的積壓，不利于食品的品質(zhì)和安全。要有防鼠和防火設(shè)施，非制冷倉庫建議使用防鼠臺。可能的情況下，倉庫盡量采用進貨、取貨雙門方式，減少不同區(qū)域人員的流動。自購的必備輔助物品：（見附表1）各設(shè)備外形尺

16、寸及技術(shù)參數(shù)：（見附表3）全智能醒蒸一體機生產(chǎn)流程圖：（見附表4）全智能醒蒸一體機生產(chǎn)線平面設(shè)計圖：（見附表5）服務(wù)：“精益求精，誠信益友”是我們永恒不變的企業(yè)宗旨。從設(shè)計到設(shè)備的運輸，安裝，調(diào)試，人員培訓(xùn)等我們將提供全方位免費服務(wù)，并承諾設(shè)備使用期內(nèi)定時跟蹤免費服務(wù)和2小時內(nèi)的故障響應(yīng)機制。北京市益友公用設(shè)備公司附件1 自購的必備輔助物品序號物品名稱數(shù)量規(guī)格用途1面盆122-25cm稱面、面撲3水桶125kg拌輔料4磅秤1150kg稱面粉5電子秤26kg稱酵母、饅頭坯重量6計時器1倒計時和面計時7數(shù)顯面團溫度計2測面團溫度8切面刀1分割大塊面團9批刀4清理設(shè)備10饅頭箱周轉(zhuǎn)饅頭附：1、空壓機

17、 功率：（3-4）KW 容積流量Q=（0.360.56）m3/min 壓力P壓=(11.2)MPA 生產(chǎn)場地對噪音大小有要求時，可選擇噪音小的螺桿式空氣壓縮機2、硅膠墊 尺寸 40x60 （cm） 840張無紡布 尺寸 40x60 （cm） 840張附件2 全智能醒蒸一體機饅頭生產(chǎn)線設(shè)備配置序號產(chǎn)品名稱規(guī)格型號單位數(shù)量單價（元）金額（元）1單面反轉(zhuǎn)和面機YMH臺314000420002雙面反轉(zhuǎn)和面機YMH臺316000480003輸送機YS40/YSS55臺3470001410004連續(xù)式壓片機YM50臺31200003600005成型機YC60臺32720008160006醒發(fā)蒸制一體機YXZ220臺21800003600007一次發(fā)醒房薄型壁掛式暖氣3813852008蒸饅架底車YPC臺122200264009蒸盤特氟龍不粘鍋臺3608530600合計：人民幣（元）壹佰捌拾貳萬玖仟貳佰元整1829200附件3 各設(shè)備外形尺寸及技術(shù)參數(shù)和面機技術(shù)參數(shù)：型號額定電壓（V）額定功率（kw）頻率（HZ）外形尺寸（長*寬*高）和面量（kg）YHM-1380350740*600*61015-75面團輸送機技術(shù)參數(shù)：型號額定電壓（V）額定功率（kw）頻率（HZ）外形尺寸（長*寬*高）質(zhì)量（kg）SS40380165503850X840X1525450自動連續(xù)壓面機主要技術(shù)參數(shù)：型號