七年級生物上冊3.1飲食與營養(yǎng)教案蘇科版

1、飲食與營養(yǎng)、教學(xué)目標(biāo):1.1.知識目標(biāo)(1) 說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。(2 2 )舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。2.2.能力目標(biāo)：學(xué)習(xí)鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和維生素的存在。3 3 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)(1 1)認(rèn)同人從食物中攝 取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)。(2 2)關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)。二、教學(xué)重點：(1 1)說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。(2 2 )舉例說出含糖類、蛋白 質(zhì)、脂肪和維生素較 多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。三、教學(xué)難點：鑒定食物的主要營養(yǎng)成分。

2、四、教學(xué)過程:(一)導(dǎo)入新課這是我們學(xué)校后面的順心源包子店，據(jù)說，這兒的包子是南通市最好吃的包子，每天到這兒買包子的人絡(luò)繹不絕。我們再來看幾張早餐的圖片，有西式的，有中式的，真是讓人垂涎欲滴，那么我們同學(xué)的早餐吃得怎樣呢？(二)新授：1 1、 班級早餐調(diào)查：同學(xué)們的早餐普遍比較單一，有的甚至還不吃早飯，這會影響同學(xué)們上午的學(xué)習(xí)效率，有專家說，青少年的早餐行為不僅影響他們的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育，而且還會影響他們的認(rèn)知能力和學(xué) 習(xí)成績。 不吃早飯的，長此以往會影響身體健康。2 2、 鑒定一份營養(yǎng)比較均衡的早餐食譜中的主要營養(yǎng)成分：(1 1 )這是一份比較均衡的早餐食譜，同學(xué)們先猜猜看這些食物中有哪些

3、營養(yǎng)成分？早餐：一個饅頭、一碟花生、一個雞蛋、一個桔子。（2 2）大科學(xué)家伽利略曾說過，科學(xué)的真理不應(yīng)該在古人蒙著灰塵的書上去找，而應(yīng)該 在實驗中和以實驗為基礎(chǔ)的理論中去找。下面我們就親自去鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)成 分。介紹背景知識：淀粉是一種糖類，遇到碘酒會變成藍色，因此常用碘酒來檢驗是否有淀 粉存在；蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成白色固體物質(zhì)，蛋白質(zhì)直接燃燒會散發(fā)出臭味；脂肪能在紙、布等上面留下“油斑”，脂肪比水輕，能漂浮在水面成為“油滴”；紫色的高錳酸鉀溶液會與水果汁或蔬菜汁中的 VCVC 起化學(xué)反應(yīng)，變成極淺顏色的物質(zhì)，在紫色的高錳酸鉀溶液逐 滴滴入水 果汁或蔬菜汁，觀察紫色褪去，說明水果汁

4、或蔬菜汁中有VCVC（3 3）學(xué)生獨立思考、分組討論填寫實驗方案。（4 4）學(xué)生交流實驗方案。（5 5 ）觀看視頻“鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分”（6 6）學(xué)生分組鑒定：饅頭、花生、雞蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要營養(yǎng)成分，注意觀察現(xiàn)象，做好記錄。（7 7）學(xué)生交流實驗現(xiàn)象和結(jié)論。（8 8）教師演示水分、無機鹽的鑒定。鑒定水分：取干種子置于 干燥的試管中，在酒精 燈上加熱，試管內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠。（試管略傾斜）鑒定無機鹽：解剖針挑起干麥種，放在酒精燈上燒，剩下的灰為無機鹽?？偨Y(jié)：我們從食物中可以獲取糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、水和維生素這些營養(yǎng)物質(zhì)。其中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、和維生素屬于有機物，可以燃燒；無機鹽、水屬于無機物，不可以燃燒。有人稱“纖維素”是“第七類營養(yǎng)素”，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動和排空，利于糞便排出，它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因 此，稱它為“第七類營養(yǎng)素”。我們要講科學(xué)，過去，有什么神漢、巫婆搞迷信活動，用米湯寫字，干了以后看不出字，然后用含碘的水一噴一抹，就顯出了藍字，然后就妖 言惑眾，這其實是利用淀粉遇碘變藍的原理。3 3、 活動三：探究米飯或核桃仁中的主 要營養(yǎng)成分4 4、 活動四：列舉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物（先在小組內(nèi)說）?？偨Y(jié)：今