人類需要的六大營養(yǎng)物質

1、人類需要的六大營養(yǎng)物質 為了維持生命與健康，所以我們每天都需要攝入一定數(shù)量的食 物，而食物的種類萬千，目前已知人體必需要的營養(yǎng)素有 40 多種， 我們可以分類為六大類：蛋白質、碳水化合物（就是我們日常生活中 的糖類）、脂肪、維生素、礦物質（常量元素和微量元素）和水。 簡單來說它們能供給熱能以維持生命活動；能調節(jié)生理機能等等 這些功能。 我就給大家一一介紹這六大營養(yǎng)物質，蛋白質：可以說沒有蛋白 質了我們便沒有生命， ”蛋白質它的結構復雜、性質獨特的物質。 所以說蛋白質是構成人體組織細胞的最重要物質，體內各種生理 功能的調節(jié)和維持都得依賴它那。 蛋白質是由 20 種氨基酸組成，人需要很多種氨基酸，

2、必須由食 物中的蛋白質來供給，又稱為必需氨基酸。 食物中蛋白質營養(yǎng)價值的高低，主要決定于其所含必需氨基酸的 含量、種類及相互間的比例是否與人體內蛋白質氨基酸相近似，愈近 似的營養(yǎng)價值就愈高。 碳水化合物是生命的燃料又稱糖類，分為單糖（果糖、葡萄糖 等）、雙糖（蔗糖、乳糖等）、多糖（淀粉、纖維素、果膠等）三大 類，是膳食中供給能量的主要來源，人體所需能量的 55%65%來自糖 類。 體內具有足夠的糖原貯備和維持穩(wěn)定的血糖水平，不僅是人體基 礎代謝和各項生理功能及體力活動能量消耗的物質基礎，也是大腦思 維、判斷、記憶等各種中樞神經活動功能的重要保證。 脂肪是能量高手說脂肪是能量高手一點都不夸張，因

3、為它是三大 熱源中產生能量最高的營養(yǎng)素。 脂肪給人的印象不太好，不敢吃油吃肉的地步，這其實是誤區(qū)。 脂肪不僅是構成人體組織細胞的重要成分之一，而且還能供給機 體熱能，維持體溫，保護臟器、關節(jié)及神經免受外來傷害。 維生素：維生素是一類特殊的營養(yǎng)素，雖然它在人體中的含量很 少，并不構成身體和生命的活性物質，也不能提供能量，但是人體的 正常生理活動一刻也不能缺少它。 當膳食中某種維生素長期缺乏或不足時，代謝就會紊亂，并出現(xiàn) 癥狀，使人的勞動效率下降，抵抗力減弱。 礦物質：雖然人體對礦物質的需求量較少，但它們是維持正常生 理機能不可缺少的物質。 如鈣、磷、鎂等是構成骨骼、牙齒的重要原料；它們是維持機體

4、 酸堿平衡和正常滲透壓的必要條件，人體內一些特殊的生理物質如血 紅蛋白、甲狀腺素等都需要鐵、碘的參與才能合成。 人體含有的 60 多種礦物質中，有 21種為人體營養(yǎng)所必需。 水是生命之源雖然水看似最不起眼，但卻是人體維持基本生命活 動的必要物質，是人體含量最多的營養(yǎng)素，約占體重的 2/3。 水是一種很好的溶劑，能幫助其他營養(yǎng)素在體內的吸收和運輸， 并將代謝產物排出體外，同時它還是人體許多生理生化反應的平臺 健康成人每天一般飲水量為 1200毫升，即 6 杯。 人體每天可從食物中得到 1000 毫升的水，自身的機體代謝產生 300毫升的水，加起來只有 1300 毫升，而同時人體的水分支出卻高達 2500毫升，包括 1500毫升的尿液、 500 毫升皮膚蒸發(fā)、 500 毫升肺 部呼吸