餐飲營業(yè)任務(wù)及提成方案

1、公司銷售任務(wù)及提成方案為完成董事會下達的2021年經(jīng)營任務(wù)，經(jīng)公司董事會會議研究決定，將2021年經(jīng)營指標分攤到各部門，為加強公司責(zé)任管理，圓滿完本錢年度任務(wù)，現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃： 第一條適用范圍本方法適用于新滇記各個部門第二條加薪目的1 通過目標逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標的實現(xiàn)；2通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性；3 通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；4通過考核標準工作流程，提高公司的整體管理水平；5通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和 綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。第三條考核原那

2、么1 以提高員工績效為導(dǎo)向；2定性考核與定量考核相結(jié)合；3 多角度考核；4公平、公正、公開原那么。第一經(jīng)營方案任務(wù)及提成一、全年經(jīng)營根底任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;1、完成根底任務(wù)100%f獎不罰；2、根底任務(wù)每完不成10%筆工資100元，20%筆200元以此類推；二、毛利考核指標1 菜品毛利60% 包括員工餐；2 酒水毛利55%3 綜合毛利60% ；4綜合純利16%-20%；三、根底任務(wù)分配1、廚房占40%2、銷售部占25%3、前廳占35% 廳面占10% 吧臺占25%四、提成方式1 每月根底任務(wù)為17萬元，每超出1萬元提成加1% 10%寸頂，即當月每超出基礎(chǔ)

3、任務(wù)1萬元提成起底按2%§成，超2萬元按3%§成，以此類推；五、提成分配1、廚房分配40% 廚師長及副廚師長占45%灶臺師傅占30%切配占20%洗撿組占5%2、銷售局部配30% 平均分配3、前廳分配35% 主管領(lǐng)班占10%吧臺占5%效勞人員占20%第二崗位考核1、考核方法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；2、考核參考標準:85分以上優(yōu)秀，建議正式錄用，6084分良好，建議延長試用， 低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退3、崗位考核為季度考核；新員工轉(zhuǎn)正考核為時時考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請，由直接上級考核，主管店長監(jiān)督一、考核獎懲方法1、 通過考核85分以上者根底工資根底上給予 200元優(yōu)秀獎勵；注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵2、60分以上84分以下不獎不罰；給予口頭警告3、低于60分者根底工資降200元，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理此條適用于管理層第三廚房研發(fā)能力鼓勵1廚房不管誰研發(fā)出新菜品得到公司認可后上市推廣，推廣期為3個月期間如點擊量到達90%以上，一次性給予60