大學(xué)生酒店見習(xí)小結(jié)匯報材料

1、大學(xué)生酒店見習(xí)小結(jié)匯報材料如我所愿，我被分配到了中餐廳當服務(wù)員，與我一起分 到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到到不同的部門和崗 位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分 為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是 介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理 制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防 安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講 解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了 解。我們實習(xí)的酒店成立于 年的星級酒店，酒店管理先進， 客源市場廣闊，大致分成大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒， 我和三位同學(xué)的工作崗位就是餐飲部，它

2、是快節(jié)奏的以接待 散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二 十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗 位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學(xué)校，沒有開過這門 課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng) 班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對我 們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個 師傅，負責引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認真的指導(dǎo)下， 一個星期后，我們就正式單獨上崗了。剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候，還是會緊張。有時都 不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜

3、名，幾乎都是 無聲服務(wù)，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務(wù)時膽子也 變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙 的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務(wù)的 區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時，的確是一件快樂 的事，在服務(wù)過程中風們接觸到了形形色色的客人，在工作 中既受到過客人的表揚，也因為客人服務(wù)的不夠，受到過領(lǐng) 班的批評。記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是 其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒 過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾 次水，后來客人走的時候笑著對我說： 小姑娘，今天謝謝你， 你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常

4、的幾句句話，但我 的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更 是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培 訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做 起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新 人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事 情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。 http:/十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷 史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們 江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們 區(qū)域有人

5、要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩 位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域， 有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。去之后， 發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒 什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時 候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來 的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許 ?我愣愣地望著主管， 不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣 也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴 中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高 興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦， 最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折， 酒店的損失是很大的，大家的努力也打