收銀員工作職責

1、精品資料收銀員工作職責1.1 有強烈的工作責任心，熟練掌握各種機器的使用方法。1.2 嚴格按照規(guī)定穿工服,保持個人儀表儀容, 以良好的儀表、 儀容、飽滿的精神向客人提供準確、快捷、禮貌的優(yōu)質服務。1.3 收款結帳迅速準確。1.4 每日按規(guī)定時間向公司交清一天的營業(yè)報表。1.5 掌握現金、信用卡、簽單、掛帳等結帳程序。1.6 準確打印臺號的各項收費帳單、熟記臺位價格， 出品價格及電腦號碼等有關收銀程序。1.7 嚴格遵守財務制度，每天的現金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到款帳相符，認真做好每天的盤點，進貨、日報。1.8 收銀員正確掌握現金、銀聯POS 機、支付寶、團購、外賣等結帳方

2、式程序。1.9 工作中因特殊情況需要離開時，應注意財物安全，鎖好鋪箱。1.10 營業(yè)結束，統(tǒng)計當天營業(yè)輸外，填寫營業(yè)報表，每天上交財務。1.11 熟悉各種飲料、酒水、菜品的價格，了解餐飲服務的知識。1.12 保存好所有賬單并上交財務核查，保證賬單不丟失。1.13 接聽電話并記錄電話內容及時通知受話人。1.14 接愛客人預定和外賣服務。可編輯修改精品資料服務員職責1 、接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質的服務。2 、負責開餐前的準備工作。3 、愛護餐廳設施設備，并實施保養(yǎng)、清潔。4 、開餐前后的衛(wèi)生工作，確保餐具、設備部件的清潔完好。5 、各種用品、調料的清潔充足。6 、了解預訂和桌位安排，

3、 嚴格服從服務程序和規(guī)范提供細節(jié)服務。7 、熟悉菜單上的名稱、單位、掌握菜品、飲料知識和財務操作技巧。8 、為客人推薦特色菜、 點酒水、 掌握客人的口味， 幫助客人選擇。9 、查看菜肴和酒水、不合格嚴禁上桌，客人要求傳送遞廚房。10 、能夠禮貌接待，機敏的和顧客交談，保持良好關系。11 、能迅速有效的處理突發(fā)事件和簡單客訴。12 、了解客人所帶的物品，餐后及時提醒客人。13 、及時補充各種餐具、調料等物品。14 、及時詢問客人本次用餐的意見（針對Q3L ）15 、各人衛(wèi)生和清潔衛(wèi)生。16 、發(fā)揚團隊合作，共同做好服務接待工作。17 、工作期間嚴格要求使用禮貌用語。 （您好、請、請稍等、對不起、

4、謝謝、打擾一下）可編輯修改精品資料服務員工作流程一、準備工作： 9 ：30 11 ：001.1 例會（點名）（總結昨日工作中的不足，安排今日工作安排）檢查儀容儀表2.2 餐前準備： 2.1 打掃衛(wèi)生（干凈） 2.2 桌面及時清潔出來（注意打掃桌面的方式）2.3 桌上餐巾紙盒及時清潔出來要保證充分的紙巾2.4 擺臺（擺臺整齊度必須按照標準要求，餐具的位置距離必須到位）2.5 區(qū)域內所有備餐柜及時清潔出來并保證備餐柜內東西都必須歸位。2.6 區(qū)域內玻璃衛(wèi)生、滅火器、椅子衛(wèi)生及時清潔出來。2.7 確認區(qū)域內椅子是否擺放整齊。（ 1 ）從上工作 10 ：30 必須在所規(guī)定時間內完成；（ 2 ）10 ：

5、30 分開始用餐，用餐時間半小時， 11 點準時開始迎賓服務。2.8 準備服務用品（調料、骨湯等）2.9 了解菜品及估清菜、推薦菜品2.10 用餐完迅速把員工餐區(qū)衛(wèi)生、擺臺、椅子完成。營業(yè)中： 3.1 迎客到餐臺、問位，拉椅讓座 ;3.2 倒茶水、撤餐具、上菜單。 3.3 推薦菜品鍋底， 3.4 點菜，核對顧客菜單菜品。 3.5 到收銀臺下單，取飲料、酒水。 3.6 上菜品、核對菜品。 3.7 細節(jié)服務（加油、調水、開火、撤碟、加水等） 3.8 買單（引領客人到收銀臺報臺號）營業(yè)收市：衛(wèi)生清潔4.1 清理餐臺上所有服務用品.4.2 清理餐桌臺面衛(wèi)生 .4.3 清潔地面衛(wèi)生 .4.4 清掃 (收

6、理 )特殊物品 .可編輯修改精品資料4.5 收理水壺，主管檢查后合格方可下班.傳菜部工作程序1 、準備工作1.1 例會1.2 儀容儀表檢查； 1.3 個人衛(wèi)生檢查2.1 傳菜門口、洗手間衛(wèi)生清潔出來。2.2 垃圾桶及時清潔出來（套垃圾袋）2.3 將消毒柜及時清潔出來2.4 將推車及時清潔出來2.5 將廚房門口及時清潔出來2.6 將傳菜托盤及時清潔出來2.710 ：30 分開始用餐，用餐時間半小時。11 點準時進入營業(yè)狀態(tài)。2.8 及時檢查打包袋、打包盒、廁紙、洗手液是否充足。3.1 按要求站立，有次序地出菜3.2 廚房出菜時，核對菜單、菜品、臺號3.3 出菜必用托盤3.4 出菜時須將菜送到所屬

7、的餐臺邊，由服務員上臺，并等服務員將菜拿起才能離開。3.5 當接到菜單時，準備三查一對，方可上菜。3.6 當三環(huán)路房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或主管、經理、取消更改。3.7 高效、準確無誤、快速地把菜傳上餐臺。收市4.1 清理衛(wèi)生間，廚房門口，傳菜部衛(wèi)生。4.2 將餐具清洗干凈，全部入消毒柜。4.3 清理加湯壺?？删庉嬓薷木焚Y料4.4 整理各種調料、醬料4.5 將所有設備柜子擦試一遍4.6 將清潔擺放整齊衛(wèi)生用品（布、抹布等）整理干凈4.7 主管檢查合格下班。傳菜崗位職責1 、按餐廳規(guī)定著裝，守時快捷，服務指2 、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。3 、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特

8、色及制作原理和配料搭配。4 、熟記餐廳臺員，負責點的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。5 、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)、不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷，做到五不端：衛(wèi)生不夠不端、數量不夠不端、配料不對不端，嚴把菜品質量關。6 、餐前準備好調料，作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。7 、負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系，溝通及傳遞工作。8 、安全命名用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。9 、做好收市工作10 、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。11 、確保所有轉菜所用的餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮無缺口。12 、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。13 、在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止?？删庉嬓薷木焚Y料迎賓員的工作職責1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時上下班，服從經理的指揮安排；2、做好負責區(qū)域的衛(wèi)生工作3、掌握客情，接受預訂，安排留臺；4、熱情主動地迎送賓客，將客人引領至適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F客姓名；5、對每位賓客要注意對餐廳的介紹，以提高餐廳的知名度；6、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋，并建議客人等候，