廚房安全工作責(zé)任書精編

1、廚房安全工作責(zé)任書精編Lele was written in 2021步行街幼兒園廚房工作安全責(zé)任書幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強(qiáng) 廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園安全第一的基本策 略。為了增強(qiáng)廚房的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的 發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)廚房工作人員的職責(zé)要 求，特簽訂本責(zé)任書。一、責(zé)任對(duì)象：廚房工作人員二、責(zé)任要求：1 積極學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知 識(shí)，提高衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。2抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú) 污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。3加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購(gòu)買 變壞、污染的食物，熟食

2、時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。4加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必 須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。5養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作 衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗 澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。6注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要 馬上關(guān)閉。廚房門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān) 窗。7按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案 板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三 消毒四沖五保潔。8按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟬的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟬螂。9嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來(lái)源的 安全可靠。10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上 報(bào)告。三、責(zé)任追究1 廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失 責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。2發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅 的處理；嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。3本責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人