廚房獎(jiǎng)懲制度

1、廚房員工獎(jiǎng)懲制度1) 上班遲到扣除每分 1 元，當(dāng)月遲到 5 次的員工追加扣除 50 元。2) 上班時(shí)間擅離工作崗位或到其它部門(mén)閑蕩扣除5 元10 元，情節(jié)嚴(yán)重追加扣除 10-30 元。3) 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外扣除 10-30 元。4) 廚房員工培訓(xùn)課或者有事先通知的臨時(shí)集合無(wú)辜缺席的，扣除10-30 元5) 違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費(fèi)食物，扣除 10 元，情節(jié)嚴(yán)重的扣除 10-30元。6) 廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進(jìn)入廚房工作崗位工作，頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)，上班時(shí)間手戴戒指?？鄢?5-10 元。7)忘記申購(gòu)菜品原料從而導(dǎo)致的菜品估清，不按照廚房管理法規(guī)定胡亂堆放原料工具，扣除5-2

2、0 元。8) 未經(jīng)允許吃、喝、拿公司物品，扣除 30-50 元，情節(jié)嚴(yán)重的扣除當(dāng)月工資，并扭送公安部門(mén)。9) 工作時(shí)聽(tīng) MP3 音樂(lè)、玩手機(jī)，上班做私事，看書(shū)報(bào)和雜志， 扣除 5-10 元，屢次違反的追加扣除 10-30 元。10) 廚房員工在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作， 扣除 10-30 元。11) 廚房員工粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)照價(jià)賠償，扣除1030 元。12) 廚房員工拒絕執(zhí)行本部門(mén)主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導(dǎo)致本部門(mén)菜品銷(xiāo)售發(fā)生脫節(jié)，扣除 30-50 元，情節(jié)嚴(yán)重的追加扣除 100 元。13) 上班時(shí)打瞌睡，說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話(huà)，未經(jīng)同意改換班次

3、、休息天或休息時(shí)間，扣除 10-30 元。14) 在酒店內(nèi)危害任何人員，毆打他人或互相打架，調(diào)戲或侮辱他人，偷竊酒店物品。在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博，故意損壞告示欄或他人物品，扣除30-100 元，情節(jié)嚴(yán)重的將扣除當(dāng)月工資，并扭送公安部門(mén)處理15) 部門(mén)上菜速度慢，菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，將不干凈或者變質(zhì)的原料上桌，因準(zhǔn)備工作不充分導(dǎo)致的客人投訴，扣除 10-30 元。16) 在廚房?jī)?nèi)吸煙，酗酒，扣除 5-20 元。17) 不服從上級(jí)安排， 頂撞上級(jí)， 扣除 5-20 元，情節(jié)嚴(yán)重并造成惡劣印象的追加扣除 20 元-50 元。18) 每日、每周例行衛(wèi)生大檢查不合格，扣除10-30 元。備注：以上制度針對(duì)

4、廚房普通員工，管理級(jí)違反則加倍罰款。每月因員工違紀(jì)扣除的金額明細(xì)，會(huì)在廚房會(huì)議上公布。所扣除的錢(qián)款，全部用于獎(jiǎng)勵(lì)每季度的優(yōu)秀員工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。廚房員工獎(jiǎng)懲制度應(yīng)為我們的努力付出所得到的：1) 工作表現(xiàn)優(yōu)異，態(tài)度積極受到經(jīng)理，部門(mén)主管表彰，加10-30 元2) 拾金不昧，幫助后進(jìn)員工工作，對(duì)部門(mén)日常運(yùn)作提出有建樹(shù)性提議并被采納，加 10-30 元。3) 推出本部門(mén)新菜品，得到客人認(rèn)可并點(diǎn)擊率頗高，加30-50 元。5) 積極配合廚房部門(mén)工作，在本部門(mén)人員欠缺，員工自愿加班加點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)10-30 元。6) 在酒店范圍發(fā)生以外事故（如火警、工程事故、廚房起火等）挺身而出維護(hù)酒店利益的廚房人員，

5、加20-100 元。備注：以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚師長(zhǎng)合適情況后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。渝鑫餐飲總經(jīng)辦2012 年 6 月 10 日?qǐng)?zhí)行5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803

6、090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 1010270416057027091708810