學(xué)校食堂食品質(zhì)量承諾制度

1、學(xué)校食堂食品質(zhì)量承諾制度 學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇一 :“民以食為天， 食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全是我們義不容辭的責(zé)任。為進一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有關(guān)規(guī)章制度，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承 諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾 :一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切， 遵循“產(chǎn)品即為人 品，安全就是生命”的經(jīng)營理念， 牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全 第一責(zé)任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工 作的首位。二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴格履行食品安全法 、產(chǎn)品質(zhì)量法 、消費者權(quán)益保護法 、動物防疫法

2、等法 律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。三、嚴格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、銷售的可追溯制度 ; 嚴格把好從業(yè)人員健康關(guān)， 做到上崗人員必須具備健康證明 ;嚴格把好餐具用具消毒關(guān)， 確保餐飲環(huán)境 布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。四、嚴格做到 :原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外 端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和 濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 衛(wèi)生要求。五、進入食堂的糧油、 蔬菜等各種原料， 全部實行定點采購， 確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行 “四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、食品實行“五隔離”: 即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與 鼠藥隔離， 不得混放 ;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開 專用，并有明顯標(biāo)志。七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼 蠅、蟑螂 ;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。八、食品原料在使用前必須洗凈， 蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗， 禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，必要時進行消毒處理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位 存放，用后洗凈，保持清潔。十、認真沖洗操作間灶具和地面， 仔細擦拭餐廳地面和桌椅， 重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐 具、容器

4、清潔， 用具擺放有序， 防塵、 防蠅、防鼠設(shè)施齊全， 食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻 璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使 用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期 清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定 期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。十三、邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全 制度落實，保證學(xué)生健康就餐。十四、 積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門， 自覺接受監(jiān)督 ;提高本食 堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德 修養(yǎng)。承諾食堂 :負責(zé)人 （簽名 ）:主管領(lǐng)導(dǎo)

5、:學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇二 : 學(xué)校、幼兒園食堂食品安全關(guān)系在校師生的健康和生命安全， 關(guān)系社會的安定 增強學(xué)校食堂食品安全意識，完善落實食 品安全管理制度，規(guī)范食堂加工制作行為，最大限度消除學(xué) 校食堂、幼兒園食堂餐飲單位食品安全隱患，防控群體性食 物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生飲食消費安全。與食品藥 品監(jiān)督管理局鑒定食品安全承諾如下 :一、學(xué)校、幼兒園建立健全以校長、園長為第一責(zé)任人的 食品安全責(zé)任制。配備專職或兼職食品安全管理人員，加強 對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督，及時了解學(xué)校食堂食品 安全狀況，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，提高防控食物中毒 事故的能力和水平。二、建立建全并嚴格實施

6、食品原料采購記錄和索證索票制 度，不采購腐敗變質(zhì)，污穢不潔，霉變生蟲，有害健康來歷 不明的和國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品原料及食品。嚴格按規(guī)定 使用食品添加劑。并將使用的食品添加劑向柳河縣食品藥品 監(jiān)督管理局備案。三、學(xué)校、幼兒園食堂必須取得餐飲服務(wù)許可證后方 可營業(yè)。從業(yè)人員必須做到持證上崗，并定期進行食品安全 知識的培訓(xùn)工作。四、為確定廣大學(xué)生的用餐安全，防止傳染病的發(fā)生，使 用的餐具、飲具要按規(guī)定洗凈 消毒并保持清潔。保持內(nèi)外 環(huán)境整潔、衛(wèi)生，從業(yè)人員上崗要穿戴清潔的工作服、帽。五、做好餐飲服務(wù)食品留樣工作，留樣應(yīng)當(dāng)分別存放于清 洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)， 每個樣品留樣數(shù)量為 100 克以 上

7、，冷藏保存 48 小時以上。并有登記，專人負責(zé)，上鎖保 管。六、建立建全食物中毒責(zé)任追究及報告制度，一旦發(fā)生食 物中毒事故，要迅速控制事態(tài)，在 2 小時內(nèi)報告縣衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督和教育行政部門，并積極配合做好相關(guān)處置工作 我校將嚴格履行以上承諾，對學(xué)生和社會負責(zé)，保證食品安全接受社會監(jiān)督，如因飲食安全危害了學(xué)生的健康，愿按照中華人民共和國食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定接受處罰。承諾單位負責(zé)人 :承諾單位 （公章 ）:年月日學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇三 : 為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安 全，作如下承諾 :一、學(xué)校食堂承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人， 嚴格按照中華人

8、民共和國食品安全法 、餐飲服務(wù)食品安 全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事 食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議，定期學(xué)習(xí)建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追 究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查 ;制訂切實可行的群體性食 物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠 科學(xué)、有序的處置 ;全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法 規(guī)。三、飲食原料及貨物購進， 必須按食品衛(wèi)生法 有關(guān)規(guī)定， 嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨 臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有 關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類

9、必 須經(jīng)過檢疫。 進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、 姓名 禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅 （防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止 貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防 塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴防食品污 染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食 庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有 衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證 ，所有從業(yè)人員要 持有效健康證， 新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢， 取得健康證 后方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理

10、相關(guān)的衛(wèi)生要求 和安全要求。餐具消毒由專人負責(zé)，餐具每餐后都必須進行 嚴格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購 過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料 ;四季豆類、 野生菌類、 出芽洋芋、 青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂 ;不出 售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。 禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污 染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織 食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有 記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位 的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)

11、督，如實提供有關(guān)情況，并對提出的 整改意見認真落實。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不 得隱瞞。 凡違反國家政策法規(guī)的， 由行政執(zhí)法部門依法處理 凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事 責(zé)任。堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負 全部責(zé)任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本承諾書一式二份，一份存檔，一份張貼餐廳醒目處。單位（簽章 ）:承諾人年月日學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇四 :“民以食為天， 食以安為先”，確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全 是我們義不容辭的責(zé)任。為進一步落實上級關(guān)于加強學(xué)校食 堂飲食與衛(wèi)生安全的要求，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全和有 關(guān)規(guī)章制度，本著服

12、務(wù)師生，安全第一的原則，特作以下承 諾，確保學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全。 本食堂鄭重承諾 :、堅持廣大師生人身健康安全高于一切， 遵循“產(chǎn)品即為人 品，安全就是生命”的經(jīng)營理念， 牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全 第一責(zé)任人意識，始終把餐飲服務(wù)食品安全工作置于各項工 作的首位。二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德，嚴格履行食品安全法 產(chǎn)品質(zhì)量法 、消費者權(quán)益保護法 、動物防疫法等法 律所規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)。三、嚴格把好原材料采購驗收關(guān)、索票索證關(guān)，建立購進、 銷售的可追溯制度 ; 嚴格把好從業(yè)人員健康關(guān)， 做到上崗人員 必須具備健康證明 ;嚴格把好餐具用具消毒關(guān)， 確保餐飲環(huán)境 布局合理、衛(wèi)生消毒設(shè)施齊全。四、嚴

13、格做到 :原料不合格不入庫、不制作，食品不合格不外 端、不上桌。食品制作過程中，禁止非法添加非食用物質(zhì)和 濫用食品添加劑。確保加工經(jīng)營的餐飲食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 衛(wèi)生要求。五、進入食堂的糧油、 蔬菜等各種原料， 全部實行定點采購， 確保食品質(zhì)量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。六、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。食堂用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”: 即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與 鼠藥隔離， 不得混放 ;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開 專用，并有明顯標(biāo)志。七、置食品的櫥柜、貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼 蠅、蟑螂 ;倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)

14、良好。八、食品原料在使用前必須洗凈， 蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類分池清洗， 禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進行清洗，必要時進行消毒處理。九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布 以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位 存放，用后洗凈，保持清潔。十、認真沖洗操作間灶具和地面， 仔細擦拭餐廳地面和桌椅， 重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐 具、容器清潔， 用具擺放有序， 防塵、 防蠅、防鼠設(shè)施齊全， 食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻 璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使 用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期 清

15、洗水塔，保證用水衛(wèi)生。十二、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定 期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。十三、邀請學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生安全 制度落實，保證學(xué)生健康就餐。十四、 積極配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門， 自覺接受監(jiān)督 ;提高本食 堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經(jīng)營意識和職業(yè)道德 修養(yǎng)。承諾食堂 : 負責(zé)人 （簽名 ）:主管領(lǐng)導(dǎo) :20xx 年 x 月 x 日學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇五 : 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁 :“民以食為天，食以安為天“，餐飲服務(wù)食品安全歷來是老百 姓關(guān)注的熱點、難點問題。為進一步做好學(xué)校食堂食品安全 管理工作，維護在校師生飲食安全，

16、預(yù)防食品安全不良事件 的發(fā)生。在此，我謹代表 對做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭 重承諾如下 :一、按照食品安全法的規(guī)定，認真履行食品安全“第一責(zé) 任人“義務(wù)，對本單位食品安全負全責(zé)。二、依法建立健全食品安全管理組織，設(shè)立專職食品安全管 理員 ;制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度， 做到制度上墻， 要求 從業(yè)人員熟知并嚴格執(zhí)行，經(jīng)常開展自律性檢查。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。 杜絕患有食品安全規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作 的疾病的從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅 決不使用不合格食品 （原料 ）或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超

17、范圍、超劑量濫用食品添加劑。五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整 潔，完善五防措施。六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備;定期清洗、校驗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證老紅軍票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和食品及原料質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質(zhì) 量關(guān)。八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保 存食品、原料購進的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原 料購進的可追溯性、真實性，以防范

18、和控制食品安全風(fēng)險。九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過 期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立 即停止加工、銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。十、自覺制作公示監(jiān)督舉報電話。自覺接受食品安全職能部 門監(jiān)督檢查， 提高服務(wù)質(zhì)量， 規(guī)范經(jīng)營行為 ;積極配合市食品 藥品監(jiān)管部門開展量化分級管理， 并定期公示量化分級結(jié)果 促進管理水平的提高，共同營造學(xué)校食堂食品安全環(huán)境。承諾單位 （公章 ）:20xx 年 x 月 x 日學(xué)校食堂食品安全承諾書范文篇六 :作如下承諾 : 為加強學(xué)校餐飲食品安全管理，確保師生身體 健康及

19、生命安全，一、嚴格按照 中華人民共和國食品安全法 及其實施條例、 餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品 衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食 品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。制訂切實可行的群體性食物中毒 突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、 有序的處置 ; 并將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。三、飲食原料及貨物購進， 必須按 食品安全法 有關(guān)規(guī)定， 嚴把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進購并經(jīng)國家有 關(guān)部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必 須經(jīng)過檢疫。 進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、 姓名。 禁止進購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假