四川食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策

1、四川食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及對策四川省是我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省，是我國野生食用菌資源最為豐富的地區(qū)之一，出口的食用菌品種主要為雙孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、毛木耳和銀耳等。隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，東南沿海地區(qū)由于勞動力成本和資源的制約，我國食用菌生產(chǎn)基地正逐步向西部省份轉(zhuǎn)移，四川正面臨食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的歷史機(jī)遇。目前我省食用菌發(fā)展正處于生產(chǎn)基本上分散，規(guī)模小、條件差、效益低的過渡階段。大部分以初級產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)勢，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，造成了我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更無力參與國際市場競爭的局面。要提高食用菌產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益并提高食用菌產(chǎn)業(yè)在國際上的

2、競爭力，機(jī)械化、工業(yè)化是未來食用菌發(fā)展的必然趨勢。一、國內(nèi)外食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀 世界上發(fā)達(dá)國家食用菌栽培經(jīng)歷了從手工、個體、分散生產(chǎn)到機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展歷程，工廠化栽培是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級階段。目前，日本、韓國以及歐美等許多發(fā)達(dá)國家的食用菌生產(chǎn)已經(jīng)形成了工廠化，從栽培廢料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇管理，均采用工廠化生產(chǎn)工藝，機(jī)械化程度達(dá)到80%左右。他們的全空調(diào)栽培管理系統(tǒng)，顯示出很強(qiáng)的競爭優(yōu)勢，而在亞洲食用菌生產(chǎn)大國日本，從上世紀(jì)五十年代起，就由小規(guī)模的瓶栽開始轉(zhuǎn)向大型空調(diào)裁培，目前已達(dá)到設(shè)施化、園藝化、機(jī)械化。 我國也是食用菌生產(chǎn)的主要國家之一，開發(fā)和利用食用菌不

3、僅歷史悠久、資源豐實(shí)，而且有著巨大的生產(chǎn)潛力。但食用菌機(jī)械化的生產(chǎn)，只是在 1980年實(shí)施國家科技星火計(jì)劃的推動下，隨著袋料栽培食用菌的成功，并以農(nóng)林業(yè)副產(chǎn)物為主原料，添加一定的輔助材料制成培養(yǎng)基代替木材生產(chǎn)，擴(kuò)大了食用菌生產(chǎn)原料來源，使其成本降低、生產(chǎn)效率提高，從而使機(jī)械生產(chǎn)食用菌開始逐步發(fā)展起來。目前，福建、上海、廣東、湖南、河南、山東、河北等地區(qū)食用菌生產(chǎn)大部分采用了機(jī)械化和自動化生產(chǎn)，從拌料、堆肥、裝袋到發(fā)酵、接種、覆土噴水、采菇及清床等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基本上都使用機(jī)械操作。同時，采用空調(diào)設(shè)備、各種測量儀器以及自動化和半自動化裝置，調(diào)節(jié)控制溫度、濕度、水分、通風(fēng)、光照等，創(chuàng)造最適合

4、食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件。二、食用菌機(jī)械化生產(chǎn)優(yōu)勢從發(fā)達(dá)國家食用菌生產(chǎn)發(fā)展的歷程看，隨著我國現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化勢在必行。這是因?yàn)槭秤镁墓S化、機(jī)械化生產(chǎn)，與人操作相比較，有著巨大的優(yōu)越性。（1）可以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的周年生產(chǎn)。手工操作的食用菌生產(chǎn)，受環(huán)境、氣候條件的嚴(yán)重制約，如果實(shí)現(xiàn)工廠化、機(jī)械化生產(chǎn)，每個栽培周期的長短，每潮菇的間距，每間出菇室的產(chǎn)量都相對穩(wěn)定，持續(xù)四季不斷，定然產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 （2）可提高食用菌的品質(zhì)。目前在國際市場上我國產(chǎn)的香菇比日本產(chǎn)的香菇價格要低1/3到 1/2。究其原因，主要是由于機(jī)械化程度不同帶來的差異。在機(jī)械化生產(chǎn)的條件下，接種、滅菌

5、、濕控、調(diào)溫、通風(fēng)、烘干等，都是在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范下進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量有保障；而手工操作則受到操作者素質(zhì)、經(jīng)驗(yàn)、手段、自然氣候等因素的制約，產(chǎn)品的色、香、型等難達(dá)到工廠化生產(chǎn)條件下的標(biāo)準(zhǔn)。 （3）可大幅度減少雜菌污染。在手工操作的條件下，由于人的活動貫穿于食用生產(chǎn)的全過程，雜菌污染的概率較高，而工廠化生產(chǎn)大大減少了人的活動，易于保持無菌操作的環(huán)境，從而最大限度地減少雜菌污染，增加產(chǎn)值。（4）可降低生產(chǎn)成本，增加效益。在日本，一個日產(chǎn)10噸菇的菇場，全部工作人員只需15人左右，而在我國手工操作的條件下則需5060人。隨著我國勞動力價格的升值，食用菌生產(chǎn)如不向機(jī)械化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，必然成本日升，效

6、益逐降，就會失去國際競爭力。 所以，食用菌人工栽培實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，是生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。我國的食用菌產(chǎn)業(yè)要在日益激烈的國際競爭中立于不敗之地，就應(yīng)該逐步從傳統(tǒng)的一家一戶手工操作的方式中解脫出來，不斷探索實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、規(guī)模化生產(chǎn)的路子。 三、我省食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問題1、食用菌機(jī)械化生產(chǎn)現(xiàn)狀食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為四川農(nóng)業(yè)的一個重要組成部分，并在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用。2012年全省食用菌生產(chǎn)量132萬噸，產(chǎn)值70億元 。我省生產(chǎn)的食用菌品種主要有雙孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、茶樹菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇、毛木耳和銀耳等，各品種產(chǎn)量呈逐年上升態(tài)勢，其中毛木耳、雙孢

7、菇、平菇、姬菇等品種的產(chǎn)量在全省食用菌生產(chǎn)中占據(jù)主要地位，具有明顯發(fā)展優(yōu)勢。四川的食用菌主要產(chǎn)區(qū)包括成都、德陽、綿陽、樂山、南充、達(dá)州、自貢、廣元和內(nèi)江等，食用菌已經(jīng)成為部分縣的支柱產(chǎn)業(yè)。四川省食用菌產(chǎn)區(qū)劃分為5個區(qū)：蘑菇產(chǎn)區(qū)：以大邑、綿竹、峨眉山、蓬溪、洪雅、宣漢為核心區(qū)；袋料栽培產(chǎn)區(qū)：以金堂、中江、什邡、郫縣、崇州、簡陽、都江堰、青白江等地為核心區(qū)；反季節(jié)菇類產(chǎn)區(qū)：以紅原、馬爾康、阿壩等為核心區(qū)；傳統(tǒng)名特優(yōu)菌類產(chǎn)區(qū)：以通江、青川、南江、平武、萬源等地為核心區(qū)；野生珍稀菌類產(chǎn)區(qū)：以西昌、稻城、鄉(xiāng)城等地為核心區(qū)。四川開發(fā)出了鹽漬(酸漬)菇、速凍菇和冷藏保鮮菇、清水菇以及固體營養(yǎng)湯料等食用菌加工

8、產(chǎn)品，產(chǎn)品主要出口日本、香港、美國、法國、俄羅斯、韓國、臺灣、新加坡、泰國等國家和地區(qū)，國內(nèi)主要銷往成都、重慶、大連、江西、蘇州、上海、深圳、廣州、海南、北京等地的大中型超市。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：四川省食用菌的生產(chǎn)基本上以農(nóng)戶生產(chǎn)為主，機(jī)械化整體程度低?？傮w統(tǒng)計(jì)：在原料粉碎環(huán)節(jié)機(jī)械化率為100%、拌料環(huán)節(jié)為70%、裝袋環(huán)節(jié)為50%，殺菌、接種、病蟲防止、采收環(huán)節(jié)基本上都采用手工操作。不少食用菌加工企業(yè)自身發(fā)展規(guī)模并不是很大，很多是采用“企業(yè)+農(nóng)戶”的方式進(jìn)行生產(chǎn)，加工企業(yè)與農(nóng)戶簽訂合同以后，提供相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)由農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收購。因此，食用菌的生產(chǎn)大部分仍然是以農(nóng)戶生產(chǎn)方式進(jìn)行的，生

9、產(chǎn)規(guī)模都比較小，機(jī)械化程度偏低，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)模式始終不能擺脫傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的制約。2、存在的問題既然食用菌機(jī)械化生產(chǎn)比手工操作有諸多的優(yōu)越性，卻為何發(fā)展緩慢？剖析原因，主要有：（1） 大多數(shù)菇農(nóng)種植食用菌的季節(jié)安排在水稻收割后，秋后至春節(jié)期間鮮菇陸續(xù)上市。菇農(nóng)利用農(nóng)閑或早晚即可管理，不與農(nóng)田爭時、爭工，成本較低，因此還不急于考慮采用機(jī)械操作。（2） 目前，市場上食用菌機(jī)械大都價格偏高，一次性投入太大，對一般的菇農(nóng)來說，寧愿在用工最集中的拌料、裝袋環(huán)節(jié)上采用雇用勞動力的手段，而不選擇使用機(jī)械的辦法。（3） 一家一戶種植食用菌，一般規(guī)模較小，而且每年只種植一個周期，如購機(jī)械，利用率不高，菇農(nóng)覺

10、得不劃算。（4） 我省對食用菌機(jī)械化生產(chǎn)的必然性、優(yōu)越性宣傳不夠，缺乏科學(xué)的、強(qiáng)有力的示范導(dǎo)向。菇農(nóng)最重實(shí)際，但現(xiàn)實(shí)中那種靠以機(jī)械化生產(chǎn)取得較大效益而值得效仿的菇農(nóng)還很少。（5） 食用菌生產(chǎn)過程中使用的機(jī)械大部分沒有納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼范圍，僅有部分秸桿粉碎機(jī)納入了農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼。四、食用菌機(jī)械化生產(chǎn)的常用設(shè)備(1) 粉碎機(jī)常用機(jī)型有9FQ-40A型、9FQ-40A（G）型、9FQ-50C型和9FQ-50D型，配套動力7.522KW，效率7502000kg/h。可粉碎作物秸稈和飼料，也可以粉碎木片。(2) 攪拌機(jī)常用機(jī)型有SHHL-2型和SHHL-4型，配套功率11kw，混合重量

11、1480kg/次。用傳送帶將選好的料及其它輔料一并傳至攪拌機(jī)的攪拌斗內(nèi)，先進(jìn)行干料預(yù)混勻，為防止起灰，自動噴水裝置少許噴水。然后加大噴水量，邊攪拌、邊噴水，系統(tǒng)按預(yù)算好的濕度自動控制所加水的總量，經(jīng)過三級攪拌，達(dá)到均勻混合物料的目的。(3) 裝袋機(jī)裝袋機(jī)是目前使用最廣泛的食用菌機(jī)具，常用機(jī)型有SZDY-1000型，配套功率3KW，裝袋能力1300袋/時。主要由盛料斗、滾動傳動帶、裝料裝置、自動清刷瓶口裝置、自動蓋蓋裝置組成。上一步拌好的料自動傳送到裝袋機(jī)的盛料斗中，只需人工輔助將每盤裝有12個瓶的周轉(zhuǎn)托盤擺到滾動傳送帶上。裝袋機(jī)自動完成裝袋一扎眼一清刷瓶口一蓋蓋一傳出。(4)

12、0;消毒滅菌設(shè)備常用機(jī)型有BMQ-52型，滅菌能力5000袋/鍋。采用全自動滅菌系統(tǒng)，抽真空（可多次），進(jìn)蒸汽的方式來置換內(nèi)室空氣，具有升溫快，穿透性強(qiáng)的特點(diǎn)，被滅菌物品之間無死角，可以有效的防止內(nèi)室冷氣團(tuán)的產(chǎn)生，保證滅菌效果。(5) 冷卻烘干系統(tǒng)滅菌后用小車轉(zhuǎn)至無菌室進(jìn)行冷卻。為防止冷卻過程中冷空氣回流帶來的雜菌污染，冷卻室安裝空氣凈化機(jī)，此外冷卻室中安裝的制冷機(jī)為內(nèi)循環(huán)，具有功率大、降溫快的特點(diǎn)，以便在最短的時間內(nèi)將菌袋降至合適溫度，降低污染的風(fēng)險。(6) 接種機(jī)自動接種生產(chǎn)線由輸送機(jī)、接種機(jī)、輸出軌道及振動機(jī)組成。自動接種機(jī)設(shè)計(jì)方案采用將接種結(jié)構(gòu)一分為二，即固體接種和

13、液體接種兩種方式，而其他結(jié)構(gòu)完全相同，滿足國內(nèi)市場的多方面需求。自動接種機(jī)型號 GXJZ一850型，功率0.2 kW，接種能力60006500瓶h。(7) 菌菇房自動控制箱菌菇房自動控制箱是一種高度智能化的控制設(shè)備，該設(shè)備能夠依據(jù)食用菌的生長規(guī)律自動控制菇房內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳含量，為食用菌的生長創(chuàng)造出最佳的生長環(huán)境，大大地提高了食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量；溫度傳感器、濕度傳感器、二氧化碳傳感器、智能控制箱以及風(fēng)機(jī)、制冷機(jī)、加濕器、光照設(shè)備等設(shè)備在智能控制箱的統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮下，全自動化運(yùn)行，無需人工參與，節(jié)省大量的勞動力，降低食用菌的生產(chǎn)成本。五、食用菌機(jī)械化生產(chǎn)的幾點(diǎn)建議為壯大食用菌產(chǎn)業(yè)

14、規(guī)模、提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)在四川推行食用菌機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，并積極發(fā)展食用菌生產(chǎn)裝備產(chǎn)業(yè)，整合省內(nèi)農(nóng)業(yè)機(jī)械生產(chǎn)部門及企業(yè)，用機(jī)械手段完成食用菌的規(guī)?；?、工廠化生產(chǎn)，使四川省的大宗食用菌生產(chǎn)從人工操作變?yōu)闄C(jī)械作業(yè)，實(shí)現(xiàn)四川食用菌生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化。1、大力推廣使用適合我省的食用菌機(jī)械設(shè)備，要盡量使用已經(jīng)納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼的機(jī)械。對大部分還沒有納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼中的機(jī)械，建議納入農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼。 2、成立食用菌機(jī)械專業(yè)合作社或租賃公司，集中購置各類常用的食用菌生產(chǎn)機(jī)械，并配備相應(yīng)的操作技術(shù)員，菇農(nóng)可根據(jù)自身需要到合作社或公司租賃機(jī)械，只付少量租金便可達(dá)到與購買機(jī)械同等的效果，同時提高了機(jī)械化使用率。3、 推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)菇農(nóng)”的生產(chǎn)模式，龍頭企業(yè)是生產(chǎn)、加工、服務(wù)中心，主要完成培養(yǎng)料和菌種的生產(chǎn)和制作及食用菌采收后的回收、加工處理，有利于機(jī)械設(shè)備集中使用，提高勞動生產(chǎn)率與產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)利用機(jī)械化生產(chǎn)出的菌袋(瓶)由專業(yè)菇農(nóng)進(jìn)行培養(yǎng)，菇農(nóng)只需投資一個一定面積的培養(yǎng)室就可以進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)，菇農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)操作，學(xué)會簡單的管理，就可得到穩(wěn)定的收入，減輕了菇農(nóng)的勞動強(qiáng)度、降低了風(fēng)險，還可周年生產(chǎn)。4、 推