二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題

1、二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識復(fù)習(xí)題1. 社會主義職業(yè)道德是建立在()為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會意識。河北省2015年5月二級真題A. 公有制B. 私有制C. 市場經(jīng)濟(jì)D. 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】A【考點(diǎn)】社會主義職業(yè)道德;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。2. 敬業(yè)是一種對待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是()。江蘇省2014年11月二級真題A. 對待工作可以應(yīng)付了事B. 對待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)C. 努力工作只為掙錢養(yǎng)家D. 認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評【答案】B【考點(diǎn)】敬業(yè)的要求;3. 公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是()。河北省201

2、4年9月二級真題A. 解決營養(yǎng)問題B. 改善居民營養(yǎng)狀況C. 改善身體素質(zhì)D. 為人民服務(wù)【答案】D【考點(diǎn)】公共營養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容;4. 下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是()。A. 不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B. 職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C. 職業(yè)道德可以離開階級道德單獨(dú)存在D. 職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】C【考點(diǎn)】職業(yè)道德;5. 下列關(guān)于道德的說法中，正確的有()。A. 道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范B. 道德是人區(qū)別于動物的根本標(biāo)志C. 道德對人的要求高于法律D. 道德從來沒有階級性【答案】C【考點(diǎn)】道德;6. 蛋白質(zhì)的食物熱效

3、應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是()。湖北省2014年9月二級真題A. 4%5%B. 5%6%C. 10%20%D. 30%40%【答案】D【考點(diǎn)】食物熱效應(yīng);7. 脂肪吸收大部分是發(fā)生在()。江蘇省2015年5月三級真題A. 空腸B. 回腸C. 十二指腸D. 大腸【答案】A【考點(diǎn)】本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。脂肪的消化吸收;8. 鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為()。湖北省2013年11月二級真題A. 損害認(rèn)知能力B. 消化道出血C. 肝纖維化D. 肝硬化【答案】B【考點(diǎn)】鐵過量;9. 紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測()缺乏的指標(biāo)。江蘇省2

4、012年5月二級真題A. 核黃素B. 硫胺素C. 硒D. 銅【答案】D【考點(diǎn)】銅缺乏;10. 甲亢首選的營養(yǎng)治療是()。遼寧省2015年5月三級真題A. 高能量、高蛋白、高糖、高維生素B. 高鉀C. 高鈣D. 高碘【答案】A【考點(diǎn)】甲亢治療;11. 學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列說法錯(cuò)誤的是()。江蘇省2014年11月三級真題A. 胃的容量小B. 肝臟中糖原儲存量小C. 增加胃張力D. 活潑好動，容易饑餓【答案】C【考點(diǎn)】學(xué)齡前兒童的特點(diǎn);12. 豬肝含高量的()。福建省2014年11月三級真題A. 鐵B. 硫C. 鈉D. 鎂【答案】A【考點(diǎn)】鐵含量;13. 學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要

5、的營養(yǎng)問題是()。湖北省2013年7月二級真題A. 暴飲暴食B. 飲食不定時(shí)C. 零食過少D. 飲食無規(guī)律、偏食、零食過多【答案】D【考點(diǎn)】學(xué)齡前兒童的飲食習(xí)慣;14. 女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為()毫克/天。江蘇省2013年11月二級真題A. 1015B. 1518C. 1825D. 30【答案】C【考點(diǎn)】女性青少年鐵的攝入量;15. 鋅對兒童生長發(fā)育起重要作用，我國對711歲兒童鋅的RNI是()mg/d。河北省2014年11月三級真題A. 8B. 9C. 12D. 13.5【答案】D【考點(diǎn)】兒童鋅的需要量;16. 中國學(xué)者發(fā)現(xiàn)缺()是克山病的一個(gè)重要

6、致病因素，而克山病的主要特征是心肌損害。A. 硒B. 維生素B1C. 碘D. 核黃素【答案】A17. 混溶鈣池是指()。A. 骨骼鈣B. 牙齒中的鈣C. 毛發(fā)中的鈣D. 軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣【答案】D18. 下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成()。A. 碘B. 銅C. 鈣D. 鈉【答案】B19. 中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為()gDFE/d。A. 350B. 380C. 400D. 450【答案】C20. 某種維生素有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏該維生素，可使上皮細(xì)胞的功能減退，上皮更新減慢，導(dǎo)致皮膚彈性下降、干燥、粗糙、失去

7、光澤。這種維生素是()。A. 維生素AB. 維生素DC. 維生素CD. 核黃素【答案】A21. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時(shí)期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產(chǎn)褥期【答案】A【考點(diǎn)】孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ);22. 下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯(cuò)誤的是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，

8、其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點(diǎn)】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);23. 下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點(diǎn)】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點(diǎn)】孕婦營養(yǎng);25. 中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點(diǎn)】孕婦的

9、營養(yǎng)基礎(chǔ);26. 職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的()。A. 工作B. 崗位C. 職位D. 任務(wù)【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)的定義;27. ()是職業(yè)的本質(zhì)。A. 獲得勞動報(bào)酬B. 承擔(dān)特定社會責(zé)任C. 謀生的手段和方式D. 滿足社會生產(chǎn)【答案】B【考點(diǎn)】職業(yè)的本質(zhì);28. 職業(yè)是()的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。A. 社會分工B. 階級斗爭C. 政治斗爭D. 社會關(guān)系【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)的由來;29. 下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是()。A. 道德是說教，說教會扼殺員工的個(gè)性和創(chuàng)造性B. 只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會起作

10、用C. 道德意識是與生俱來的，沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)D. 任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德教育【答案】D【考點(diǎn)】職業(yè)道德;30. 公民道德建設(shè)實(shí)施綱要頒布于()。A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年【答案】B【考點(diǎn)】公民道德建設(shè)實(shí)施綱要;31. 目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()。遼寧省2009年11月三級真題A. 冷凍保藏B. 煙熏保藏C. 輻照保藏D. 高壓保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。遼寧省2009年11月三級真題A. 78天達(dá)到高峰B. 78天降至最低C. 78天開始增加D. 78天明顯減少【答案】A33

11、. 以下說法不正確的是()。A. 平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重B. 每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃C. 一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例D. 一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】B34. 在計(jì)劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 當(dāng)某營養(yǎng)素?cái)z入量在()之間時(shí)，攝入量是適宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【答案】A36. 孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是()。A. 紅細(xì)胞增加B. 預(yù)防貧血C. 脾臟儲留D. 增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】B

12、【考點(diǎn)】孕婦補(bǔ)鐵的目的;37. 治療缺鐵性貧血的孕婦同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充()。A. 硒B. 銅C. 鋅D. 碘【答案】C【考點(diǎn)】鐵的補(bǔ)充;38. 為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從()開始。A. 計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始B. 孕早期C. 孕中期D. 孕晚期【答案】A【考點(diǎn)】葉酸的補(bǔ)充時(shí)機(jī);39. 為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D【考點(diǎn)】孕期葉酸的參考攝入量;40. 孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了()。A. 促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B. 防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

13、C. 促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收D. 防止胎兒低血糖癥【答案】B【考點(diǎn)】孕期靜點(diǎn)葡萄糖的目的;41. 對嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為()。A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亞麻酸B. n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亞麻酸和DHAC. n-6系列的-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD. n-6系列的-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D42. 關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。A. 糧谷類食物為主B. 糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C. 適量飲用奶D. 食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】D43. 36歲學(xué)齡前

14、兒童每日能量參考攝入量為()千卡。河北省2008年5月三級真題A. 10001400B. 12001800C. 13001700D. 14001800【答案】C44. 青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是()mg/日。A. 700B. 800C. 900D. 1000【答案】D45. 老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于()毫克。河北省2008年9月三級真題A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。46. 合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。A. 70

15、0B. 800C. 900D. 1000【答案】C【考點(diǎn)】合成1L乳汁需要消耗的能量;47. 輕體力勞動的乳母每天應(yīng)攝入()kcal能量。A. 3400B. 3000C. 2900D. 2800【答案】B【考點(diǎn)】乳母能量的推薦攝入量;48. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的()為宜。A. 25%30%B. 15%20%C. 20%30%D. 10%15%【答案】C【考點(diǎn)】乳母膳食脂肪的攝入量;49. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦乳母鈣的AI為()。A. 800mg/dB. 1000mg/dC. 1100mg/dD. 1200mg/d【答案】D【考點(diǎn)】乳母鈣的適宜攝入

16、量;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。50. 乳母對鐵的需要主要是為了()。A. 預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B. 供給嬰兒生長需要C. 恢復(fù)孕期鐵丟失D. 胎兒鐵儲備【答案】C【考點(diǎn)】乳母補(bǔ)鐵的目的;51. 營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢活動中，符合職業(yè)道德的行為是()。A. 嚴(yán)肅批評咨詢對象的不科學(xué)飲食行為B. 盲目遷就咨詢對象的言行C. 信口開河，亂下營養(yǎng)不良的結(jié)論D. 把咨詢對象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力E. 以上均不是【答案】E【考點(diǎn)】營養(yǎng)師職業(yè)道德;52. 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的()進(jìn)行要求。A. 職業(yè)目標(biāo)B. 職業(yè)品德C.

17、職業(yè)紀(jì)律D. 與同行、社會關(guān)系【答案】A【考點(diǎn)】公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的定義;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。53. 下列不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)守則的是()。A. 遵紀(jì)守法B. 誠實(shí)守信C. 團(tuán)結(jié)協(xié)作D. 科學(xué)發(fā)展【答案】D【考點(diǎn)】公共營養(yǎng)師職業(yè)守則內(nèi)容;54. 職業(yè)道德是同人們()緊密聯(lián)系的、具有職業(yè)特征的道德準(zhǔn)則。江蘇省2013年11月三級真題A. 職業(yè)活動B. 日常生活C. 學(xué)習(xí)活動D. 飲食習(xí)慣【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)道德;55. 營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下()方法。廣東省2014年5月三級真題A. 講授B. 演示C. 以促銷為目的贈送保健品D. 參觀實(shí)驗(yàn)【答案】C【考點(diǎn)】職業(yè)道德;56. 罐頭食品在37中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是()。A. 胖聽程度增大可能是生物性氣脹B. 胖聽程度不變可能是生物性氣脹C. 胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹D. 胖聽程度不變可能是物理性膨脹【答案】A57. 對葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是()。江蘇2011年11月三級真題A. 全年發(fā)生，多見夏秋兩季B. 中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長引起C. 主要食品為海產(chǎn)品及其制品