201X年酒店工作總結(jié)和201X年工作計(jì)劃范文

1、201X年酒店工作總結(jié)和 201X年工作計(jì)劃范文201X年酒店工作總結(jié)和201X年工作計(jì)劃范文光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下；在公司 領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨；以提高企業(yè) 的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿地完成了 xx年的工作?；仡檟x在工作期間取得成績的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)工作之中 的不足之處和問題。時(shí)光如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷 史，展望XX新的一年，新的起點(diǎn)，新的開始，我會(huì)再接再勵(lì)，積極 進(jìn)取，努力打開工作的新局面。自 XX年5月10日從川沙一店調(diào)入周 浦店，努力工作，揚(yáng)長避短，現(xiàn)工作總結(jié)一、成本管理（1）根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營

2、業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚 房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。（2）根據(jù)歷史營業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的 新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。（3）加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識(shí)；二、菜肴管理（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。（2）菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成 為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。（3）加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做 到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實(shí) 際客流量及時(shí)跟

3、蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴 的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營業(yè)額。三、培訓(xùn)計(jì)劃（1）每天早晨履行晨會(huì)；晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。（2）每周開管理組會(huì)議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn) 的進(jìn)展程度，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃；便于更好的門店經(jīng)營管理。（3）周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn)，打菜的速度，菜肴的搭 配，針對(duì)不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流 量；（4）周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做 到臺(tái)賬與實(shí)際庫存數(shù)量相符 ;（5）每月主持一次員工大會(huì)；傳達(dá)公司的會(huì)議精神，及時(shí)效的和 員工溝通增加員工與管理組的距離。四、 店面管理；（1）不定時(shí)的抽查，

4、加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題，把問題消滅在 萌芽狀態(tài)；（2）設(shè)備的維護(hù)： 對(duì)使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的 及時(shí)清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營。（3）衛(wèi)生管理：1店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。 2餐具整 潔：用過的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對(duì)餐具進(jìn) 行消毒處理。3個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn) 象。（4）服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。（5）人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗。革命尚未成功，同志還需努力， 我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷 的改進(jìn)，通過堅(jiān)持不

5、懈地努力，在未來的 XX年，一定能在工作中取得 更好的成績。XX年吉享客周浦店工作計(jì)劃第一、餐廳內(nèi)部管理方面1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并 帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的 需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集 客人反饋意見加以改進(jìn)。附送:201X年酒店工作總結(jié)報(bào)告范文201X年酒店工作總結(jié)報(bào)告范文201X年酒店工作總結(jié)報(bào)告工作總結(jié)報(bào)告就是把一段時(shí)間的工作 進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總分析、總檢查、總研究、總評(píng)價(jià)，總結(jié)分析所 得成績、不足與經(jīng)驗(yàn)的文件。它是對(duì)自身社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的總結(jié)，是對(duì) 自身思想認(rèn)識(shí)提高的總結(jié)，從而把零散、膚淺的感性認(rèn)識(shí)上升

6、為系 統(tǒng)、深刻的理性認(rèn)識(shí)，克服缺點(diǎn)、吸取教訓(xùn)，為下一段時(shí)間工作的開 展做好準(zhǔn)備。 酒店年終工作總結(jié)報(bào)告專輯主要包括了酒店的財(cái)務(wù)部、 銷售部、保安部、信息部、餐飲部等不同部門的年終工作總結(jié)報(bào)告， 還包括了總經(jīng)理保安、銷售人員等不同崗位的工作總結(jié)報(bào)告，為酒店 進(jìn)行年終的工作總結(jié)提供參考。 新年將至，在過去的一年里，我保安 部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)，求真務(wù)實(shí) 的工作態(tài)度，積極創(chuàng)新，不斷提高，全面地完成了今年的各項(xiàng)任務(wù)， 為我們今日大酒店再創(chuàng)了新的業(yè)績。 201X 年是 xx 大酒店實(shí)現(xiàn) " 三步走 " 戰(zhàn)略目標(biāo)最為關(guān)鍵的一年，我部門根據(jù)董事長提出的 &q

7、uot; 立足市場(chǎng)，加 強(qiáng)經(jīng)營，夯實(shí)基礎(chǔ)，規(guī)范管理 " 這一總體思路，結(jié)合我部門的實(shí)際情 況，努力實(shí)現(xiàn) "以服務(wù)促質(zhì)量，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展 " 總體管 理目標(biāo)。認(rèn)真做好治安消防的安全工作，加強(qiáng)對(duì)酒店員工的安全培 訓(xùn)，積極協(xié)調(diào)各單位工作，為酒店長期穩(wěn)定的發(fā)展，做出自己應(yīng)有貢 獻(xiàn)。 總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足， 為了能在今后工作中，揚(yáng)長敝短，特對(duì)今年工作總結(jié) 一、各項(xiàng)考核指標(biāo)全面完成。 201X 年在酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo) 下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任 務(wù)。在一年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故，消防設(shè)施、設(shè)備的

8、完好率全 年達(dá)到了 =.=%。為酒店各部門進(jìn)行消防安全培訓(xùn)達(dá) =多課時(shí)。真正 起到了保駕護(hù)航的作用。二、建立健全績效考核制度，實(shí)行激勵(lì)機(jī)制，發(fā)揮員工最大的工 作積極性和創(chuàng)造性。實(shí)行績效考核是我們酒店從嚴(yán)治企、強(qiáng)化管理的 需要，是落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制的強(qiáng)有力依據(jù)。我部門結(jié)合自身的特點(diǎn)，將 員工的工資、獎(jiǎng)金與員工個(gè)人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，通過不斷完善 的激勵(lì)機(jī)制最大限度的發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性。涌現(xiàn)了許多 感人的事例。 如在酒店夜總會(huì)停業(yè)期間，為了保證酒店財(cái)務(wù)安全和能 順利交接，我部員工 xxx 、xxx 、xxx 三名員工主動(dòng)提出住在夜總會(huì)， 雖然設(shè)施簡陋，備件較差，但三名員工毫無怨言，放棄自己

9、休息時(shí) 間，一邊參加正常的工作，一邊輪流在夜總會(huì)值班，為夜總會(huì)的順利 開張立下了汗馬功勞。 今年夏天金華市遇到了連續(xù)的高溫天氣，一度 達(dá)到=.=度，創(chuàng)歷史高溫記錄。我部門人員，又都處于第一線，嚴(yán)熱 的天氣，給我們的工作帶來了一定的難度，但我部人員，毫無怨言， 仍然堅(jiān)守在第一線。在 =月中旬，又遇 " 云娜" 等一系列臺(tái)風(fēng)，我部所有 員工都主動(dòng)要求留在酒店值班，有的連續(xù)工作了 =個(gè)小時(shí)，直到臺(tái)風(fēng) 過去以后，才回家休息，體現(xiàn)了我部員工以酒店為家的崇高思想。 員 工以酒店為家的同時(shí)，部門也堅(jiān)持貼近、關(guān)心員工，急員工之所急， 想員工之所想。三、強(qiáng)化管理，不斷進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，力求優(yōu)質(zhì)

10、服務(wù)。 現(xiàn)在旅游 服務(wù)行業(yè)人才競(jìng)爭尤為激烈，只有充滿優(yōu)秀的人員，才能使酒店的經(jīng) 營蒸蒸日上。部門在留住優(yōu)秀人員的同時(shí)，加強(qiáng)了對(duì)全體員工的培訓(xùn) 力度。先后進(jìn)行了兩次較為集中的理論和實(shí)踐培訓(xùn)。平均每個(gè)月利用 業(yè)余時(shí)間的培訓(xùn)達(dá)到 =個(gè)課時(shí)。在每次早班下班后，沒有一個(gè)人離 開，而是主動(dòng)留下來參加培訓(xùn)。通過對(duì)員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，加強(qiáng)了 各員工的酒店意識(shí)、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識(shí)。進(jìn)一步規(guī)范 了崗位操作，針對(duì)在指揮車輛、開拉車門、敬禮等服務(wù)上各別人員存 在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)。為客服務(wù)的思想明顯得到 加強(qiáng)，如能主動(dòng)幫助退房客人在房間找回人民幣壹萬元?？腿酥笨湮?保安部人員風(fēng)格高尚，為我

11、們酒店、部門贏得了榮譽(yù)。 由于酒店行業(yè) 工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客 人不理解，常發(fā)生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安 員，堅(jiān)持以 "客人是服務(wù)的對(duì)象 " 為宗旨，耐心仔細(xì)地做好工作，對(duì)于 客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費(fèi)。 我們?cè)?做好為客服務(wù)的同時(shí)，也做好對(duì)內(nèi)部的服務(wù)工作。今年十月份以來， 局開展多項(xiàng)文體娛樂活動(dòng)，如在廣場(chǎng)舉行的藝術(shù)節(jié)電力專場(chǎng)演出，消 防安全運(yùn)動(dòng)會(huì)，職工籃球賽。為了使這些活動(dòng)順利的進(jìn)行，我部門人 員盡心盡職，放棄休息時(shí)間 =多小時(shí)，對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行安全保衛(wèi)，圓 滿完成了局機(jī)關(guān)所交給的任務(wù)。另外

12、，部門多次制止電力系統(tǒng)內(nèi)部職 大規(guī)模 *。得到了局領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng) 我部門還主動(dòng)為各部門及外包單位進(jìn) 行消防安全培訓(xùn)，聽取各部門的培訓(xùn)意見，改進(jìn)不足，提高培訓(xùn)質(zhì) 量。 四、努力做好酒店的治安和消防工作，加強(qiáng)消防設(shè)施、設(shè)備的保 養(yǎng)。 安全工作是企業(yè)的生存之本，在局安監(jiān)處及八達(dá)集團(tuán)安監(jiān)部的指 導(dǎo)下，我部門堅(jiān)持 "安全第一，預(yù)防為主 " 的方針，認(rèn)真、扎實(shí)做好每 項(xiàng)安全防范工作。 我部門對(duì)酒店的重點(diǎn)部位和部門，經(jīng)常進(jìn)行巡視和 檢查。對(duì)容易引發(fā)事故的危險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)范圍認(rèn)真進(jìn)行消除隱患。堅(jiān)持 對(duì)餐廳、廚房等處的安全檢查，排除電線短路 =次，發(fā)現(xiàn)不安全因素 = 次左右，對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時(shí)進(jìn)

13、行處理，不能處理的，如實(shí)上 報(bào)。棋牌室、夜總會(huì)、桑拿和足浴是三家外包單位。由于他們的特殊 環(huán)境，一年中多次與客人發(fā)生矛盾，我們都能合理圓滿的解決。在巡 查過程中，處理由于空調(diào)水管被賭，再成漏水的事件 =起，為酒店挽回 了損失。今年有許多推銷人員、竊賊、非法色情人員把我們酒店當(dāng)成 了違法活動(dòng)的場(chǎng)所，任意按門鈴和打電話，騷擾客人，也給我們安全 工作帶來了困擾。我保安部人員，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配 合，進(jìn)行制止、驅(qū)趕，確保樓層安全。 一年來，我們加強(qiáng)了對(duì)酒店消 防設(shè)施、設(shè)備定期進(jìn)行了檢測(cè)、維護(hù)、保養(yǎng)。與藍(lán)天消防系統(tǒng)生產(chǎn)廠 家保持密切聯(lián)系，配合廠家人員一道做好消控中心人員專業(yè)操作培 訓(xùn)，使消控中

14、心工作人員能夠正確使用好藍(lán)天消防設(shè)備，并愛護(hù)、保 養(yǎng)好藍(lán)天設(shè)備，減少因錯(cuò)誤操作而引起的各類故障和毛??；對(duì)期滅火 器進(jìn)行了更新維護(hù)，缺少零部件的消防器材及時(shí)補(bǔ)齊，對(duì)重點(diǎn)部位的 消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，存在故障進(jìn)行了維修，確實(shí)保證了正 常使用，萬無一失。 我部門還多次迎接電力系統(tǒng)、地方消防公安大檢 查，積極參加江南片組的消防會(huì)議，起到了監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)的作用。 五、積極參加局里舉行的各項(xiàng)活動(dòng)，為酒店贏得了多項(xiàng)榮譽(yù)。 年度， 局工會(huì)以增強(qiáng)企業(yè)活力和凝聚力為目的，大力宏揚(yáng)和發(fā)展豐富多彩的 各類文體活動(dòng)，積極開展了各項(xiàng)文體活動(dòng)。我部門響應(yīng)酒店工會(huì)的號(hào) 召，派代表參加了電力系統(tǒng)第一屆運(yùn)動(dòng)、消防運(yùn)動(dòng)會(huì)等各

15、項(xiàng)文體活 動(dòng)。在比賽中，我部門員工徐峰、鄭海峰分別獲得了 =米第一和第 四名，由我部派代表參加的藍(lán)球比賽獲得了第五名的優(yōu)異成績。為酒 店?duì)幍昧藰s譽(yù)。六、積極配合酒店完善ISO=質(zhì)量管理體系和£0=環(huán)境管 理體系的認(rèn)證工作。 在今年年初，經(jīng)過外審組的最后評(píng)定，我酒店已 正式通過雙體系認(rèn)證。一年來，我部門嚴(yán)格按照認(rèn)證工作中的服務(wù) 監(jiān)控控制程序要求，認(rèn)真進(jìn)行三級(jí)質(zhì)檢制度，為內(nèi)部的管理工作提 供了真實(shí)、有效的參考信息，提高了廣大員工對(duì)環(huán)保意識(shí)和節(jié)能意 識(shí)，減少了水電資源的浪費(fèi)，降低了化學(xué)危險(xiǎn)物品的污染，杜絕各類 不安全事故，減少了物品的耗用等，出現(xiàn)了良好的局面。 雖然過去的 一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提 高，但我