豬肉大蔥餃子

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考豬肉大蔥餃子對(duì)于餃子這種食物，在北方地區(qū)，他們每當(dāng)過年的時(shí)候，就 會(huì)自己在家里包一些餃子來慶祝這個(gè)節(jié)日。餃子制作是比較簡(jiǎn)單 的，關(guān)鍵就是看我們?cè)谏钪邢矚g吃什么樣的肉餡和對(duì)餃子皮的 制作，對(duì)于餃子皮的制作是比較困難的，這也是影響到我們餃子 嚼勁好壞的關(guān)鍵，希望大家好好了了解一下。餃子我們一般在生活中制作的肉餡有韭菜餃子、白菜餃子、 玉米餃子和豬肉大蔥餃子，對(duì)于豬肉大蔥餃子這種可能是我們食 用比較多的，所以對(duì)于這種餃子的肉餡調(diào)配我們應(yīng)該要知道怎么 做。原料面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。餡料：豬肉泥（用刀剁碎口感好）、大蔥、姜片、八角、花椒、 生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜

2、豬肉大蔥水餃、料酒（多加）' 做法一1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者 保鮮膜飭30分鐘。2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜 片八角花椒小火熗香，豬肉大蔥水餃撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥 花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻， 分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下 一次。最后加入香油，餡子就做好了。3、 飭好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開， 中間稍厚，邊緣薄。4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較 丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。5、鍋里燒開水，煮餃子即可。

3、水開后打入涼水，一共三開鍋 餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉 大蔥水餃做法以下的水餃分量約為30個(gè)步驟一、餡料1. 大蔥的處理：大蔥 500g，鹽一勺a. 大蔥洗凈切粒，放入盆中；b. 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；c. 用手捏搓大蔥；2. 蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g（作用為去除豬肉的腥 味）將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于 水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。3. 鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a. 將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；b. 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向

4、攪拌上勁；c. 再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。4將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。二、面皮：面粉150g，冷水80g1將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；2. 用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；3將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；4. 左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；5. 右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重 復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。三、包法水餃的包法大家見仁見智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的：1將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡2. 對(duì)折，捏牢中間的面皮3. 由兩邊向中間封口4. 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。四、煮法1. 鍋內(nèi)加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。2. 下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開3. 重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河 北地區(qū)的人還習(xí)慣加一些香菜（當(dāng)?shù)厝朔Q芫荽）。相信大家看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該知道豬肉大蔥餃子的 做法是什么樣的吧。隨著我們進(jìn)入了夏