食品安全環(huán)境管理制度

1、食品安全環(huán)境管理制度第一章總則第一條食品安全要求生產(chǎn)者在安全衛(wèi)生的環(huán)境條件下進(jìn)行生產(chǎn)和 服務(wù)，通過良好的環(huán)境衛(wèi)生控制，消除各種危害，生產(chǎn)出滿足顧客及 法律法規(guī)要求的產(chǎn)品。公司對生產(chǎn)環(huán)境的管理實(shí)行職能處室監(jiān)督、生產(chǎn)部門各負(fù)其職、分級管理、定期考核”的管理體制。機(jī)構(gòu)與管理第二條生產(chǎn)車間環(huán)境主要由安全環(huán)保處、機(jī)動(dòng)處、生產(chǎn)技術(shù)處與 質(zhì)量管理處等各職能處室進(jìn)行監(jiān)督管控：安全環(huán)保處著重對影響正常 生產(chǎn)或可能帶來人身傷害的不安全因素進(jìn)行管理；機(jī)動(dòng)處主抓設(shè)備衛(wèi) 生及廠內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的管理；生產(chǎn)技術(shù)處負(fù)責(zé)工藝環(huán)境衛(wèi)生管理， 質(zhì)量管理處是食品安全管理的歸口部門，負(fù)責(zé)全面管理工作。第三條上述職能處室針對環(huán)境現(xiàn)狀有責(zé)

2、任提出各項(xiàng)管理要求，進(jìn) 行階段性現(xiàn)場檢查，并對每次檢查結(jié)果予以通報(bào)，對責(zé)任部門進(jìn)行考 核，提出下一步工作重點(diǎn)。第四條 生產(chǎn)車間管理人員負(fù)責(zé)日常環(huán)境衛(wèi)生管理的具體工作，深 入工作現(xiàn)場，對違規(guī)現(xiàn)象或行為直接管理處置；宣貫環(huán)境對產(chǎn)品品質(zhì) 影響的重要性，組織好員工對環(huán)境衛(wèi)生知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高員工質(zhì) 量安全與衛(wèi)生意識。第三章具體管理內(nèi)容第五條辦公場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、班組運(yùn)行值班室、管理辦公室內(nèi)的文件資料柜、工具柜、桌 椅等設(shè)施要完好整齊，布局合理、表面清潔、無雜物；二、室內(nèi)的用品、不亂扔亂放、統(tǒng)一擺放在規(guī)定地點(diǎn)；三、室內(nèi)上墻圖表懸掛規(guī)范、整潔、清楚；四、室內(nèi)墻壁不準(zhǔn)亂釘、掛物；五、辦公臺面要保持整潔、桌面

3、不堆放大量公文資料，臺帳整齊, 放置有序，標(biāo)志清楚；六、專用的小倉庫（材料倉庫架、工具柜等）物品應(yīng)擺放整齊規(guī) 范，帳、卡、物齊全相符；七、室內(nèi)地面保持整潔無紙屑、雜物，門窗玻璃明亮，窗簾罩、 簾布完好整潔，墻角無蛛網(wǎng)、照明燈具無灰塵；八、辦公樓走廊、樓梯間等周圍環(huán)境整潔、無衛(wèi)生死角，門前衛(wèi) 生整潔無雜物堆積。第六條責(zé)任區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)道路場地整潔，無垃圾雜物，垃圾箱按規(guī)定地 點(diǎn)擺放，不亂堆亂放垃圾；二、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)內(nèi)各辦公樓通道、欄桿、走廊、門窗應(yīng)清掃干凈, 無雜物、灰塵；三、衛(wèi)生間清潔、無堵塞、無異味，水箱、洗手池水龍頭供水正 常、無漏水，照明良好；四、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)溝蓋板平整，路燈、交

4、通標(biāo)志牌完好規(guī)范；五、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)綠化維護(hù)保養(yǎng)良好，草坪無雜物和雜草；六、廠區(qū)內(nèi)自行車、摩托車，應(yīng)整齊擺放在車棚或指定地點(diǎn)，不 隨意停放；七、運(yùn)輸設(shè)備、雜物的車輛應(yīng)按規(guī)定路線行駛，并應(yīng)防止載物散 落。第七條生產(chǎn)場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、生產(chǎn)場所地面、墻壁應(yīng)整潔，通道暢通、欄桿完好，蓋板完 整整齊，照明充足；二、生產(chǎn)場所無垃圾、雜物，設(shè)備、材料應(yīng)按指定地點(diǎn)整齊堆放;三、清潔程度有較高要求的區(qū)域機(jī)器、設(shè)備、表盤見本色，表面 無明顯積灰、積油現(xiàn)象，無捆綁吊掛，重點(diǎn)設(shè)備銘牌標(biāo)志齊全、規(guī)范;四、備機(jī)、備件按指定位置擺放，表面清潔，有標(biāo)識；五、電纜鋪設(shè)整齊、無明顯積灰，電源箱、端子箱完好，箱內(nèi)外 無積灰、無雜物，電源

5、刀閘完好；六、設(shè)備管道、暖氣管道無泄漏；七、重點(diǎn)設(shè)備無明顯漏油、漏水現(xiàn)象；八、管道、閥門、容器等需要保溫的設(shè)備、部件，其保溫完好、 規(guī)范；九、廠房及廠房周圍電纜溝道內(nèi)無明顯積灰、積水，無雜物、垃 圾；十、消防器材、檢修用具及其它工器具整齊擺放在指定位置;1一、嚴(yán)格執(zhí)行維護(hù)檢修規(guī)程、文明施工管理規(guī)定。檢修做到三無（無油跡、無水、無灰），三齊（拆下零部件排放整齊，檢修機(jī)具擺 放整齊，材料備品堆放整齊），三不亂（電線不亂拉，管路不亂放，雜 物不亂丟）。每天收工前清掃場地，做到 工完料凈場地清”；十二、車間面積應(yīng)與加工能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理，排水 暢通、通風(fēng)良好；十三、車間地面應(yīng)由防滑、堅(jiān)固、耐

6、腐蝕的材料建筑，平坦、不 積水、易于清洗消毒、保持清潔；十四、車間內(nèi)墻壁應(yīng)防水、無霉變、不易脫落、無明顯灰塵；十五、操作人員使用的衛(wèi)生間，有沖水裝置、洗手設(shè)施；十六、工作時(shí)間，車間人員堅(jiān)守本職崗位，不得串崗；十七、車間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需；作業(yè)區(qū)照明設(shè)施符合要求，防爆區(qū)域設(shè)施配有防護(hù)罩。第八條原輔料、產(chǎn)成品貯存環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)一、輔料、產(chǎn)成品場地和倉庫設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查 質(zhì)量和衛(wèi)生情況,按時(shí)清掃、通風(fēng)換氣，有防鼠設(shè)施；二、存貯入庫（垛）時(shí)應(yīng)按品種分類，分批貯存，每批原材料要有明 顯標(biāo)識,同一庫內(nèi)不得貯存有相互影響的產(chǎn)品或原輔料；三、貯存物品應(yīng)離地、離墻并與屋頂保持一定距離 ，垛與垛之間應(yīng) 有適當(dāng)間隔；四、本著先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出庫管理 及時(shí)剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)的原輔料或產(chǎn)品，防止污染。第九條人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、直接接觸食用酒精、食品添加劑-液體二氧化碳產(chǎn)品的工作人 員每年至少進(jìn)行一次體檢，取得衛(wèi)生監(jiān)