最新選修專題酶的研究與應用測試題

1、精品文檔專題4酶的研究與應用單元測試題一、選擇題()1 .目前，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個領域，下列哪項屬于應用中面臨的實際問題A酶通常對強酸、強堿、高溫非常敏感，但對有機溶劑不敏感B.酶的結構比較穩(wěn)定，所以催化功能很高C.酶直接用于生產(chǎn)時可能會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品的質(zhì)量D.直接用于生產(chǎn)中的酶可以多次利用()2 .以下關于果膠酶的敘述，正確的是A.它是一類酶的總稱 B .果膠酶的化學成分為類脂C .果膠酶的催化作用不受溫度影響D.果膠酶可以催化多種化學反應()3 .啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而使其渾濁，加入少量菠蘿蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，防止渾濁,加入其他種類的酶則無濟于事，這個事實說明A.酶的

2、催化作用受環(huán)境的影響B(tài).酶的化學本質(zhì)主要是蛋白質(zhì)C.酶的催化作用具有高效性D.酶的催化作用具有專一性()4 .下列敘述中正確的是A.人體小腸中的纖維素酶和洗衣粉中的纖維素酶最適pH不同B.胃蛋白酶與洗衣粉中堿性蛋白酶化學本質(zhì)相同C.胰脂肪酶與洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D.胃蛋白酶與洗衣粉中的蛋白酶的最適溫度均為37C()5 .為保證加酶洗衣粉的洗滌效果，應注意A.使用沸水沖泡洗衣粉 B.用含氯較高的.自來水C.和其他洗滌劑混合使用D.用溫水先溶解洗衣粉()6.下列關于洗衣粉使用的敘述中，正確的是A.水的用量和洗衣粉的用量呈正比關系B .機洗和手洗衣物用相同量的水，洗衣粉用量也相同C

3、.相同條件下，加酶洗衣粉的用量要少一些D .普通洗衣粉對血漬、奶漬等無去污能力()7.生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的原因是()A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中的酶活性不受溫度影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學物質(zhì)層層包裹，保持其活性，且酶的穩(wěn)定性也更強些C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無機物D.加入的酶種類很多，總有一部分保持活性()8 .關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是 ()A.加酶洗衣粉是指僅加入蛋白酶的洗衣粉B .加酶洗衣粉里的酶制劑對人體有毒害作用C.加酶洗衣粉里的酶制劑會污染環(huán)境D .加酶洗衣粉是含有酶制劑的洗衣粉()9 .海藻酸鈉在水

4、中溶解的速率較慢，需要通過加熱促進其溶解，下列有關加熱溶解過程的敘述，不正確的是A.溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱的方法B .如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊C.用酒精燈加熱一直到海藻酸鈉完全溶化為止D .用酒精燈小火加熱，邊加熱邊攪拌()10 .下列關于制備固定化酵母細胞的過程，錯誤的是A.酵母細胞活化時，其吸水方式為滲透作用B .將凝膠珠在0.05 mol/L 的CaCl2中浸泡精品文檔精品文檔C.固定好的凝膠珠用蒸儲水沖洗23次D.固定化酵母細胞的發(fā)酵成本較低()11 .用固定化酵母細胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)現(xiàn)無酒精產(chǎn)生，其原因不可能是A .試驗瓶蓋了塞子B.瓶內(nèi)氧氣充足，進行了有氧呼吸

5、C.固定化的凝膠珠內(nèi)可能沒有酵母細胞D.所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì)()12 .下圖為某同學根據(jù)實驗作出的A、B、C D四種常見酶的催化效率曲線圖，不正確的是A. AB. BC. CD. D()13 .下圖所示是酶的幾種固定方式示意圖，其所采用的固定方法依次是A .物理吸附法、化學三一2,前的催化效率一«_* 結合法、包埋法B .化學結合法、物理吸附法、包埋法C .包埋法、物理吸附法、化學結合法D .包埋法、化學結合法、物理吸附法()14.固定化酶技術與固定化細胞技術的關系是A.固定化酶技術是固定化細胞技術的基礎B.固定化細胞技術是固定化酶技術的基礎C.固定化酶技術與固定 化細胞技

6、術是同日發(fā)展起來的D.固定化細胞技術先于固定化酶技術()15 .用固定化酶技術處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的磷酸三酯酶固定到尼龍膜上,制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，其起作用不需要適宜的()A.溫度B . p H C .水分D .營養(yǎng)()16.有關配制海藻酸鈉溶液的敘述中，不正確的是()A.加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)B .海藻酸鈉的濃度關系到固定化細胞的質(zhì)量C.海藻酸鈉可在水中迅速溶解，無須再加溫 D.海藻酸鈉的濃度過低，形成的凝膠珠內(nèi)包埋的細胞過少()17.右圖所示為應用固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是A.為使固

7、定化酵母可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行B.加入反應液后應保持活塞1始終打開，活塞 2則必須關閉C.裝置的長導管主要是為了釋放CO并防止雜菌進入反應柱D.加入的反應液濃度不能過高以免酵母細胞因失水過多而死亡()18.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物中的汗?jié)n、血漬以及人體排放的蛋白質(zhì)等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的 是 棉絲品 毛織品 睛綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 尼龍織品A.B .C .D .()19 .關于加酶洗衣粉，以下說法錯誤的是()A.洗衣粉中的蛋白酶對皮膚有損傷，因為皮膚上有蛋白質(zhì)成分B.洗衣粉中

8、的蛋白酶對皮膚和所有衣物無刺激作用C.使用加酶洗衣粉時要特別注意水溫D .加酶洗衣粉有保質(zhì)期()20 .下列與酶的活性有關的說法不準確的是A.酶的活性從根本上說是由蛋白質(zhì)結構決定的，不受外界條件的影響B(tài).酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力C.酶的活性受溫度、pH和酶抑制劑等因素的影響D.酶活性高低與反應物濃度無關二、簡答題（本題共4小題，共50分）21. （10分）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。請回答下列有關果膠酶的問題：（1）探究溫度對果膠酶活性影響的實驗步驟：用攪拌器制蘋果泥；取6個燒杯編號1、2、3、4、5、6,依次注入適量3

9、0C、35C、40C、45C、 50C、55c的水,恒溫水?。幻恳粺蟹湃敕謩e裝有等量蘋果泥和果膠酶的試管，保溫3 min ;向每組燒杯的蘋果泥中加入相應的等量的果膠酶，振蕩試管，反應一段時間；過濾，比較獲得蘋果汁的體積。a.中將蘋果泥和果膠酶分別裝在不同試管中恒溫處理的目的是 。b.有人認為該實驗缺乏對照，應補充一組果汁和蒸儲水相混合的實驗，你認為有沒有必要？c.若繼續(xù)探究果膠酶的最適用量，則在實驗過程中溫度、 等因素應保持不變（列舉兩條）。（2）由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量較大的酶制劑之一，若通過固定化霉菌細胞生產(chǎn)果膠酶，在配制海藻酸鈉溶液時，要注意 ,否則可能出現(xiàn)焦糊。固

10、定化細胞技術一般采用包埋法固定化，原因是 。（3）有關果膠酶和纖維素酶的敘述，正確的是（多選）（）A.二者都是復合酶B.催化果膠酶水解的酶是淀粉酶C.二者都是在核糖體上合成的D.構成纖維素酶的基本單位是葡萄糖22. （13分）工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學生設計了如下實驗：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10c水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）;將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10c水浴中恒溫處理 10分鐘（如圖B）;精品文檔B果放麻I 和率果 泥混合?（1）果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的溫度計 水解

11、，產(chǎn)物是。（2）實驗結果表明，當溫度為 附近時，果汁量最多，蘋果現(xiàn)此時果膠酶的活性 。（3）為什么該實驗能夠通過測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低?（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應時間的關系如圖所示：在35分鐘后曲線變成水平，是因為 。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請在 原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。23. （13分）某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明。成分：含堿性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣物浸泡于含洗衣粉的水中數(shù)小時；使用溫水效果更佳。請回答以下問題：（1）質(zhì)檢局針對該洗衣粉設計了如圖所示的實驗進行

12、檢驗，該實驗的目的注意：切勿用于洗滌絲質(zhì)和毛質(zhì)衣料。用后需要徹底清洗雙手。1物化效率（2）某學生為探究該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述實驗 的實驗材料及方法進行了有關實驗，并把實驗結果用右圖的曲線表示。該實驗中，溫度、pH分別屬于 變量、變量。 045 75溫度（七）由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為 。在0c和75c時，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45C,后者的催化作用已不能恢復，這是因為該學生在實驗過程中可通過直接測定 作為指標來表示酶的催化效率。（3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌 絲質(zhì)和毛質(zhì)衣物，其主要原因是 。（4）為什么用后需要徹底清洗雙手？ 。24. （14

13、分）利用酶生產(chǎn)高果糖漿： 用a 淀粉酶將玉米粉水解生成單糖，再用糖化酶處理產(chǎn)生 95397哧勺葡萄糖溶液。葡萄糖的甜度比蔗糖低得多，但利用葡萄糖異構酶將葡萄糖異構化轉(zhuǎn)變成果糖，就可以解決這一問題。再通過 a 淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖異構酶，將玉米粉轉(zhuǎn)化成含葡萄糖50%果糖42%其他糖8%勺反應物，稱為高果糖漿或果葡糖漿。它雖然是一種混合物，但甜度與蔗糖相當，比葡萄糖高出許多，因此，在飲料、食品生產(chǎn)中大量應用。現(xiàn)在，一些發(fā)達國家高果糖漿的年產(chǎn)量已達幾百萬噸，高果糖漿在許多飲料的制造中已經(jīng)逐漸代替了蔗糖。(1)在生產(chǎn)高果糖漿過程中，為了使葡萄糖異構酶反復使用，采用了什么技術？ (2)在上述生產(chǎn)

14、過程中，若直接用固定化葡萄糖異構酶處理單糖，能得到高果糖漿嗎？說明理由。(3)為使固定化葡萄糖異構酶發(fā)揮最大催化效果，在生產(chǎn)過程中需要注意什么?1. C 人們對酶的使用經(jīng)歷了直接使用酶一酶制劑一固定化酶一固定化細胞四個階段。固定化酶的 使用使酶與產(chǎn)物易于分離，又可以反復利用，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品質(zhì)量；固定化細胞的使用，一 次可以催化一系列反應；如果直接使用酶或酶制劑，溶液中的酶很難回收，不能再次利用，提高了生產(chǎn)成 本，反應后酶會混在產(chǎn)物中，影響產(chǎn)品質(zhì)量。 2. A 果膠酶是一類酶的總稱，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，其化學本質(zhì) 是蛋白質(zhì)。作為酶的一種，它具有酶的一般特性

15、，即專一性、高效性、易受溫度與酸堿度的影響。3. D 對蛋白質(zhì)起水解作用的酶是蛋白酶，這是由酶的專一性決定的。4. B 5. D 酶的催化作用需要適宜的溫度和酸堿度，高溫、低溫以及過酸、過堿，都能影響酶的 活性。洗衣粉中添加的酶在溫水中催化作用發(fā)揮得最好。 6. A 機洗和手洗衣物用相同量的水，機洗用洗衣粉量要少一些，故 B項錯誤；加酶洗衣粉只是增 加了對特定污物的去污能力，相同條件下和普通洗衣粉用量一樣，故C項錯誤；普通洗衣粉對血漬、奶漬等也有去污能力，只是比加酶洗衣粉效果差些，故 D項錯誤。7. B 洗衣粉中酶的催化作用受溫度影響，因此用加酶洗衣粉洗滌衣物時，水溫要適宜，故A錯誤；洗衣粉中

16、的酶用特殊的化學物質(zhì)層層包裹， 使之與洗衣粉中的其他成分隔離， 因而能長時間保持活性， 故 B正確；不論是生物體內(nèi)的酶還是洗衣粉中的酶，都屬于有機物，是生物催化劑，因此C錯誤；而D項說法也錯誤。8. D9. C 溶解海藻酸鈉最好采用小火或間斷加熱的方法，加熱幾分鐘后，從石棉網(wǎng)上取下燒杯冷卻片 刻，并不斷攪拌，再將燒杯放回石棉網(wǎng)上繼續(xù)加熱，如此重復數(shù)次，直至海藻酸鈉完全溶解。如果加熱太 快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。10. A 活化初期主要靠吸脹作用吸水，且吸水量約為自身干重的10倍。11. A 固定化酵母細胞無氧發(fā)酵葡萄糖溶液，產(chǎn)生酒精，有氧呼吸時不產(chǎn)生酒精。12. D 酶反應條件溫和，有最適溫度，

17、在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高酶的活性升高，直至最適溫 度達到最大值，超過最適溫度后，隨溫度的升高而降低。13. D 圖表示酶包埋在細微網(wǎng)格中，應屬包埋法；圖表示許多酶分子通過特殊試劑連接起來， 成網(wǎng)狀結構，應屬化學結合法；圖表示固定在一定的支持物上，應屬物理吸附法。14. A 固定化細胞技術是繼固定化酶技術之后，建立在固定化酶基礎之上的新技術。15. D 溫度和酸堿度對酶的催化作用的影響是直接的，另外由于酶催化的是生物體細胞內(nèi)外的各種生化反應，而生化反應的底物濃度對酶催化作用也有影響，底物的濃度跟水有關， 故前三個選項都與酶的作用有關。從另一個角度講，微生物是有生命的，其最基本的特征是新陳代謝

18、，營養(yǎng)是微生物生活不可缺 少的條件。酶有活性，但不是生物，酶降解污染物與微生物降解相比不需要的是營養(yǎng)。16. C 海藻酸鈉在水中溶解較慢，需要通過加熱促進其溶解，最好用小火或間斷加熱的方法。如果 加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。17. B 考查酵母細胞的固定化和制作果酒的知識。加入反應液后關閉活塞1和活塞2。18. D 毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉中的蛋白酶將其水解而破壞衣物。19.B 皮膚上有蛋白質(zhì)成分，有些衣物如絲綢等也有蛋白質(zhì)成分，可被加酶洗衣粉中的蛋白酶水解。20. A 酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力，這種能力與蛋白質(zhì)的結構有關，受溫度、pH和酶的抑制劑等因素的影響。21. （1）a.保證底物和酶在混合時的溫度是相同的b.沒有 c. pH果膠酶濃度、果泥量（任選兩項）（2）加熱時用小火或間斷加熱細胞個體大，不易從包埋材料中漏