2011高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)《油脂 蛋白質(zhì)》課件

1、第二節(jié)油脂蛋白質(zhì)第二節(jié)油脂蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)目標(biāo)展示復(fù)習(xí)目標(biāo)展示1 了解油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和重要用途，能辨析了解油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和重要用途，能辨析 油脂和酯的概念。油脂和酯的概念。2掌握油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途和重要反應(yīng)。掌握油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與用途和重要反應(yīng)。 此類試題內(nèi)容主要包括：此類試題內(nèi)容主要包括：(1)油脂的水解；油脂的水解；(2)氨基酸的相關(guān)反氨基酸的相關(guān)反 應(yīng)；應(yīng)；(3)蛋白質(zhì)的分離、提純和其他性質(zhì)。蛋白質(zhì)的分離、提純和其他性質(zhì)。 試題多以選擇題形式出現(xiàn)，考查油脂的組成、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和試題多以選擇題形式出現(xiàn)，考查油脂的組成、蛋白質(zhì)

2、的性質(zhì)和 相關(guān)反應(yīng)。相關(guān)反應(yīng)。 問題問題1：油脂的概念？：油脂的概念？1概念概念：由：由 高級脂肪酸高級脂肪酸 與與 甘油甘油 反應(yīng)生成的酯，高級脂肪酸常見的反應(yīng)生成的酯，高級脂肪酸常見的 有硬脂酸有硬脂酸 C17H35COOH，軟脂酸，軟脂酸 C15H31COOH，油酸，油酸 C17H33COOH(含含 )。2分類：油脂分類：油脂問題問題2：油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)？：油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)？3結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)：R1、R2、R3相同時(shí)，為相同時(shí)，為 單甘油脂單甘油脂；R1、R2、R3不同時(shí)，為不同時(shí)，為 混甘油脂混甘油脂；烴基的飽和程度越高，熔點(diǎn)越高。烴基的飽和程度越高，熔點(diǎn)越高。【思維延伸思維延

3、伸】 皂化反應(yīng)和鹽析皂化反應(yīng)和鹽析工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸的鈉鹽工業(yè)上利用油脂在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸的鈉鹽(肥皂的主肥皂的主要有效成分要有效成分)，反應(yīng)完畢后要加入食鹽進(jìn)行鹽析，因?yàn)?，反?yīng)完畢后要加入食鹽進(jìn)行鹽析，因?yàn)镹aCl能降低高級能降低高級 脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上、下兩層，上層為高級脂肪酸鈉脂肪酸鈉的溶解度，使混合液分成上、下兩層，上層為高級脂肪酸鈉鹽，下層為甘油和食鹽的水溶液。鹽，下層為甘油和食鹽的水溶液。知識點(diǎn)知識點(diǎn)2 氨基酸氨基酸問題問題3：氨基酸的概念和常見的氨基酸組成和結(jié)構(gòu)？氨基酸的性質(zhì)：氨基酸的概念和常見的氨基酸組成和結(jié)構(gòu)？氨基酸的性

4、質(zhì) 與官能團(tuán)的關(guān)系？與官能團(tuán)的關(guān)系？5概念概念：羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物稱為氨基：羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物稱為氨基 酸，氨基酸的官能團(tuán)是酸，氨基酸的官能團(tuán)是氨基和羧基氨基和羧基。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是是氨基酸，它們的結(jié)構(gòu)簡式的通式可表示為：氨基酸，它們的結(jié)構(gòu)簡式的通式可表示為： 7化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)（1）氨基酸中的）氨基酸中的 羧基羧基是酸性基團(tuán)，是酸性基團(tuán)，氨基氨基是堿性基團(tuán)，因此氨基是堿性基團(tuán)，因此氨基 酸是兩性化合物，能與酸或堿反應(yīng)生成鹽，如：酸是兩性化合物，能與酸或堿反應(yīng)生成鹽，如：HOOCCH2NH2 HClHOOCCH2N

5、H2HCl，H2NCH2COOH NaOHH2NCH2COONaH2O。（2）氨基酸分子間還可以通過氨基提供氫原子和羧基提供羥基）氨基酸分子間還可以通過氨基提供氫原子和羧基提供羥基 脫水生成肽，肽中的官能團(tuán)是脫水生成肽，肽中的官能團(tuán)是 ，該官能團(tuán)叫做肽鍵，該官能團(tuán)叫做肽鍵， 如：如：2H2NCH2COOHH2NCH2CONHCH2COOHH2O。知識點(diǎn)知識點(diǎn)3 3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)問題問題4 4：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系？蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系？蛋白質(zhì)的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法？酶的特性？的性質(zhì)及檢驗(yàn)方法？酶的特性？【思維延伸思維延伸】蛋白質(zhì)的分離和提純方法蛋

6、白質(zhì)的分離和提純方法常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。在蛋白質(zhì)溶常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)，因?yàn)辂}析是可逆的。在蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液常用常用Na2SO4溶液，溶液，(NH4)2SO4溶溶液液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。有機(jī)物的水解反應(yīng)實(shí)質(zhì)是取代反應(yīng)，一般可表示為有機(jī)物的水解反應(yīng)實(shí)質(zhì)是取代反應(yīng)，一般可表示為ABH2OAOHBH。A、B分別代表特定的原子或原子團(tuán)。分別代表特定的原子或原子團(tuán)。能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物

7、類別有：鹵代烴、酯、油脂、糖類和蛋白質(zhì)。能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)物類別有：鹵代烴、酯、油脂、糖類和蛋白質(zhì)。要點(diǎn)深化要點(diǎn)深化5 5蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 在無機(jī)酸或酶催化下在無機(jī)酸或酶催化下【例例1】 當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃液中水解時(shí)，不可能產(chǎn)當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片斷的蛋白質(zhì)在胃液中水解時(shí)，不可能產(chǎn) 生的氨基酸是生的氨基酸是()解析解析：題目所給的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片斷，在主鏈上將肽鍵中題目所給的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)片斷，在主鏈上將肽鍵中H原子和羰原子和羰 基氧原子均分別寫出，但只要抓住基氧原子均分別寫出，但只要抓住 斷裂位置是其中的斷裂位置是其中的CN鍵，即可順利地寫出水解后氨基酸的結(jié)構(gòu)。分清主鏈與支鏈，正鍵，即可順利地寫

8、出水解后氨基酸的結(jié)構(gòu)。分清主鏈與支鏈，正確辨認(rèn)肽鍵，對照選項(xiàng)即為解答本題的關(guān)鍵。確辨認(rèn)肽鍵，對照選項(xiàng)即為解答本題的關(guān)鍵。將所給蛋白質(zhì)片斷按肽鍵將所給蛋白質(zhì)片斷按肽鍵 中中CN鍵的方式斷裂，得氨基鍵的方式斷裂，得氨基酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對照，找出水解不可能得到的氨基酸。酸，根據(jù)其結(jié)構(gòu)與備選答案對照，找出水解不可能得到的氨基酸。答案答案：D1低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖低聚糖中的乳糖是一種二糖，棉子糖(C18H32O16)是一種三是一種三 糖，乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖，棉子糖，乳糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和半乳糖，棉子 糖水解可以生成蔗糖和半乳糖。推斷半乳糖的分子式

9、為糖水解可以生成蔗糖和半乳糖。推斷半乳糖的分子式為 _。若棉子糖發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，則該。若棉子糖發(fā)生水解的最終產(chǎn)物都是單糖，則該 糖水解的化學(xué)方程式為糖水解的化學(xué)方程式為 _。C6H12O6 變式練習(xí)變式練習(xí)考點(diǎn)考點(diǎn)2 2氨基酸的縮合反應(yīng)氨基酸的縮合反應(yīng)氨基酸分子間發(fā)生縮合反應(yīng)生成多肽和水。此反應(yīng)原理與醇和氨基酸分子間發(fā)生縮合反應(yīng)生成多肽和水。此反應(yīng)原理與醇和羧酸反應(yīng)生成酯類似。由氨基提供的氫原子和羧基提供的羥基羧酸反應(yīng)生成酯類似。由氨基提供的氫原子和羧基提供的羥基結(jié)合生成水，氨基與羧基之間形成的化學(xué)鍵叫肽鍵結(jié)合生成水，氨基與羧基之間形成的化學(xué)鍵叫肽鍵()。要點(diǎn)深化【例例2】 一分子

10、氨基乙酸一分子氨基乙酸(甘氨酸甘氨酸)和另一分子丙氨酸相互反應(yīng)，生成鏈和另一分子丙氨酸相互反應(yīng)，生成鏈 狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式為狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式為: 環(huán)狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式為環(huán)狀化合物的結(jié)構(gòu)簡式為:解析：解析：氨基酸分子中具有兩種官能團(tuán)氨基酸分子中具有兩種官能團(tuán)NH2和和COOH，當(dāng)兩個(gè)氨基酸，當(dāng)兩個(gè)氨基酸 分子結(jié)合成一個(gè)二肽分子時(shí)，一種氨基酸分子中的分子結(jié)合成一個(gè)二肽分子時(shí)，一種氨基酸分子中的NH2與另一氨基與另一氨基酸分子中的酸分子中的COOH脫水縮合成肽鍵結(jié)構(gòu)，因而當(dāng)甘氨酸和丙氨酸分脫水縮合成肽鍵結(jié)構(gòu)，因而當(dāng)甘氨酸和丙氨酸分子相互反應(yīng)生成鏈狀化合物時(shí)，就可能有兩種情況：是甘氨酸分子相互反應(yīng)生

11、成鏈狀化合物時(shí)，就可能有兩種情況：是甘氨酸分子中的子中的NH2脫去氫原子，丙氨酸分子中的脫去氫原子，丙氨酸分子中的COOH脫去羥基而結(jié)合形脫去羥基而結(jié)合形成二肽；是甘氨酸分子中成二肽；是甘氨酸分子中COOH脫去脫去OH，而丙氨酸中，而丙氨酸中NH2上脫上脫去氫原子而結(jié)合成二肽；當(dāng)它們一分子中去氫原子而結(jié)合成二肽；當(dāng)它們一分子中NH2和和COOH分別與另一分別與另一分子中分子中COOH和和NH2之間同時(shí)脫去之間同時(shí)脫去2分子水時(shí)，即生成環(huán)狀化合物。分子水時(shí)，即生成環(huán)狀化合物。2(2008武漢模擬武漢模擬)甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮 合反應(yīng)生成的二

12、肽化合物共有合反應(yīng)生成的二肽化合物共有() A4種種 B3種種 C2種種 D1種種 答案答案：A變式練習(xí)變式練習(xí)客觀題客觀題皂化反應(yīng)有其特定的含義，有別于酯的一般水解，計(jì)算中皂化反應(yīng)有其特定的含義，有別于酯的一般水解，計(jì)算中經(jīng)常涉及。油脂的硬化是油脂的一種重要性質(zhì)，有廣泛的經(jīng)常涉及。油脂的硬化是油脂的一種重要性質(zhì)，有廣泛的用途，其計(jì)算的價(jià)值在于確定雙鍵數(shù)目。用途，其計(jì)算的價(jià)值在于確定雙鍵數(shù)目。 【考題一考題一】 某天然油脂某天然油脂1 g需需0.24 g NaOH才能完全皂化，又知該油才能完全皂化，又知該油 脂脂100 g完全催化加氫需完全催化加氫需H2 1.2 g，則，則1 mol該油脂分子

13、中平均含該油脂分子中平均含 雙鍵的個(gè)數(shù)為雙鍵的個(gè)數(shù)為()A.6 mol B3 mol C4 mol D5 mol審題視點(diǎn)審題視點(diǎn)（1）油脂皂化反應(yīng)消耗）油脂皂化反應(yīng)消耗NaOH的關(guān)系量為的關(guān)系量為1 3是審題關(guān)鍵。是審題關(guān)鍵。（2）油脂和）油脂和H2反應(yīng)量的關(guān)系數(shù)據(jù)計(jì)算要準(zhǔn)確。反應(yīng)量的關(guān)系數(shù)據(jù)計(jì)算要準(zhǔn)確。（3）所求：油脂分子平均雙鍵數(shù)目。）所求：油脂分子平均雙鍵數(shù)目。 思路點(diǎn)撥：油脂與思路點(diǎn)撥：油脂與NaOH完全皂化時(shí)其物質(zhì)的量之比應(yīng)為完全皂化時(shí)其物質(zhì)的量之比應(yīng)為1 3，則油，則油 脂的平均摩爾質(zhì)量為：脂的平均摩爾質(zhì)量為： 100 g油脂的物質(zhì)的量為：油脂的物質(zhì)的量為： n(油脂油脂) n(H

14、2) n(油脂油脂) n(H2)0.2 mol 0.6 mol1 3 說明說明1 mol油脂分子中平均含有油脂分子中平均含有3 mol碳碳雙鍵。碳碳雙鍵。 再加上酯基中的再加上酯基中的3 mol碳氧雙鍵，共含碳氧雙鍵，共含6 mol雙鍵。雙鍵。 標(biāo)準(zhǔn)答案：標(biāo)準(zhǔn)答案：A 高分解密高分解密雙鍵并非特指雙鍵并非特指C=C，還包括，還包括C=O、C=N、C=S等其他形式，審題是解等其他形式，審題是解題的第一關(guān)，該題易錯(cuò)選題的第一關(guān)，該題易錯(cuò)選B項(xiàng)。練習(xí)時(shí)首先要過好審題關(guān)，如題干中項(xiàng)。練習(xí)時(shí)首先要過好審題關(guān)，如題干中物質(zhì)的狀態(tài)是否為標(biāo)準(zhǔn)狀況，反應(yīng)是否有條件，要求填寫的是物質(zhì)的物質(zhì)的狀態(tài)是否為標(biāo)準(zhǔn)狀況，反

15、應(yīng)是否有條件，要求填寫的是物質(zhì)的名稱還是化學(xué)式，是電子式還是結(jié)構(gòu)式，是化學(xué)方程式還是離子方程名稱還是化學(xué)式，是電子式還是結(jié)構(gòu)式，是化學(xué)方程式還是離子方程式等。題目審清了，才不至于出現(xiàn)會(huì)做的題目但不得分的遺憾。式等。題目審清了，才不至于出現(xiàn)會(huì)做的題目但不得分的遺憾。 主觀題主觀題氨基酸的官能團(tuán)決定了其兩性的化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)氮原氨基酸的官能團(tuán)決定了其兩性的化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)氮原子的存在也使氨基酸的同分異構(gòu)現(xiàn)象復(fù)雜化，氨基酸子的存在也使氨基酸的同分異構(gòu)現(xiàn)象復(fù)雜化，氨基酸也就成為有機(jī)物同分異構(gòu)體考查的一個(gè)重點(diǎn)。也就成為有機(jī)物同分異構(gòu)體考查的一個(gè)重點(diǎn)。 【考題二考題二】 A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是兩種有

16、機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N。 （1）化合物）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié) 構(gòu)中不存在甲基構(gòu)中不存在甲基(CH3)?；衔铩；衔顰的結(jié)構(gòu)簡式為的結(jié)構(gòu)簡式為:分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，與分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，與A互為同分異構(gòu)體的硝基化合物的結(jié)構(gòu)簡互為同分異構(gòu)體的硝基化合物的結(jié)構(gòu)簡式是式是（2）化合物）化合物B是某種分子式為是某種分子式為C9H12的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物 (硝基連在苯環(huán)上硝基連在苯環(huán)上)?；衔?。化合物B的結(jié)構(gòu)簡式是的結(jié)構(gòu)簡式是_。與。與 B互為同分異構(gòu)體的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為互為

17、同分異構(gòu)體的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式為_ (氨基在氨基在 苯環(huán)上且苯環(huán)上只有兩個(gè)取代基，任寫兩種苯環(huán)上且苯環(huán)上只有兩個(gè)取代基，任寫兩種)。思路點(diǎn)撥思路點(diǎn)撥（1）天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都為）天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都為氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中無氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中無甲基，則甲基，則A的結(jié)構(gòu)簡式可順利寫出。分子結(jié)構(gòu)中無甲基，則的結(jié)構(gòu)簡式可順利寫出。分子結(jié)構(gòu)中無甲基，則NO2只只能連接在鏈端，符合題意的化合物只有一種。能連接在鏈端，符合題意的化合物只有一種。（2）分子式為）分子式為C9H12的烴有的烴有8種，一硝基取代物種，一硝基取代物 (硝基連在苯環(huán)上硝基連在苯環(huán)上)只只有有1種的烴為種的烴為 。當(dāng)氨基連接在苯環(huán)上時(shí)，

18、與另一取代基的。當(dāng)氨基連接在苯環(huán)上時(shí)，與另一取代基的相對位置有相對位置有3種，分子式為種，分子式為C3H5O2的取代基有兩種，分別為的取代基有兩種，分別為CH2CH2COOH和和CHCOOHCH3，故滿足題意的氨基酸有，故滿足題意的氨基酸有6種。種。高分解密高分解密對天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是對天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸記憶不準(zhǔn)，不注意氨基酸記憶不準(zhǔn)，不注意分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基(CH3)，不能由化學(xué)式推斷，不能由化學(xué)式推斷A、B分子分子中均含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致錯(cuò)寫中均含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致錯(cuò)寫A的結(jié)構(gòu)簡式。的結(jié)構(gòu)簡式。對于烴對于烴C9H12是苯的同系物不熟悉，不能快速準(zhǔn)確判斷硝

19、化產(chǎn)是苯的同系物不熟悉，不能快速準(zhǔn)確判斷硝化產(chǎn)物只有一種且滿足物只有一種且滿足C9H12的苯的同系物的結(jié)構(gòu)簡式，導(dǎo)致無法推的苯的同系物的結(jié)構(gòu)簡式，導(dǎo)致無法推斷斷B的結(jié)構(gòu)簡式。的結(jié)構(gòu)簡式。方法支持方法支持氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)分子內(nèi)含分子內(nèi)含NH2和和同分異構(gòu)體：同同分異構(gòu)體：同C原子數(shù)氨基酸包括位置異構(gòu)和官能團(tuán)異構(gòu)原子數(shù)氨基酸包括位置異構(gòu)和官能團(tuán)異構(gòu)(硝基烷硝基烷類類)，如丙氨酸，如丙氨酸 與與 屬于位置異構(gòu)，屬于位置異構(gòu)， 屬于位置異構(gòu)，屬于位置異構(gòu)，再如苯丙氨酸再如苯丙氨酸 與與 屬于官能團(tuán)異構(gòu)。屬于官能團(tuán)異構(gòu)。 CH3CH2CH2NO2 與與1（5分）瑞典皇家科學(xué)院諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)于當(dāng)?shù)?/p>

20、時(shí)間分）瑞典皇家科學(xué)院諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間2008年年10月月8 日日11時(shí)時(shí)45分左右分左右(北京時(shí)間北京時(shí)間10月月8日日17時(shí)時(shí)45分左右分左右)宣布，將宣布，將2008 年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美國華裔化學(xué)家錢永健，以及美國科學(xué)家年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美國華裔化學(xué)家錢永健，以及美國科學(xué)家 OsamuShimomura和和Martin Chalfie。幫助他們獲獎(jiǎng)的是綠色。幫助他們獲獎(jiǎng)的是綠色 熒光蛋白。這種蛋白為生物與醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)帶來革命，它發(fā)出的熒光熒光蛋白。這種蛋白為生物與醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)帶來革命，它發(fā)出的熒光 像一盞明燈，幫助研究人員照亮生命體在分子層面和細(xì)胞層面的像一盞明燈，幫助研究人員照亮

21、生命體在分子層面和細(xì)胞層面的 諸多反應(yīng)。要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要諸多反應(yīng)。要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要 性質(zhì)，最好多加入性質(zhì)，最好多加入()A飽和飽和Na2SO4溶液溶液 B稀稀NaOH溶液溶液C飽和飽和CaSO4溶液溶液 D稀稀BaCl2溶液溶液解析解析：蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的某些濃的無機(jī)鹽溶蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的某些濃的無機(jī)鹽溶液，液，A項(xiàng)符合；項(xiàng)符合；C項(xiàng)因項(xiàng)因CaSO4微溶而不符合；微溶而不符合；B、D兩項(xiàng)蛋白質(zhì)發(fā)兩項(xiàng)蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不符合。生變性，不符合。答案：答案：A2（5分）下列各組物質(zhì)中，一定互為同分異構(gòu)體的是分）

22、下列各組物質(zhì)中，一定互為同分異構(gòu)體的是() 淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖乙醇和乙醚丙烷和環(huán)淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖乙醇和乙醚丙烷和環(huán) 丙烷硝基乙烷和氨基乙酸氰酸銨丙烷硝基乙烷和氨基乙酸氰酸銨(NH4CNO)和尿素和尿素 A B C D全不是全不是 解析：解析：本題考查的是有關(guān)化合物的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而判斷是否互為同分異本題考查的是有關(guān)化合物的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而判斷是否互為同分異 構(gòu)體。關(guān)鍵是注意淀粉和纖維素雖都寫成構(gòu)體。關(guān)鍵是注意淀粉和纖維素雖都寫成(C6H10O5)n，但，但n值不同。值不同。 答案：答案：B3（5分）分）(2008廣東理基廣東理基)有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是 () A油脂水解可得到丙三醇油脂水解可得到丙三醇 B可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 解析：解析：因?yàn)橛椭歉呒壷舅岣视王?，其水解后均可得到丙三因?yàn)橛椭歉呒壷舅岣视王?，其水解后均可得到丙?醇，所以醇，所以A正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍(lán)，若水解不完正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍(lán)，若水解不完 全，則變藍(lán)，故全