貴賓廂房主任崗位職責(zé)和工作要求

1、貴賓廂房主任崗位職責(zé)和工作要求主要職責(zé) : 帶領(lǐng)所部組員工，認(rèn)真熱情的接待賓客，嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。職 位 : 貴賓廂房主任級(jí) 別 : D工作時(shí)間 : 8小時(shí)/天工作區(qū)域 : 廂房 工作關(guān)系 : 上 司 : 貴賓廂房副理下 屬 : 貴賓廂房資深領(lǐng)班/領(lǐng)班工作大綱 : 1. 開(kāi)餐前準(zhǔn)備2. 特殊需求3. 部門(mén)聯(lián)系4. 菜單酒水知識(shí)5. 建立與領(lǐng)班和員工之間良好的關(guān)系6. 建立良好客戶關(guān)系/反饋7. 與廚房管事部保持良好溝通8. PDA點(diǎn)菜職位名稱 : 貴賓廂房主任決策 / 問(wèn)題的處理 : (工作中遇到問(wèn)題或突發(fā)事件,主管能獨(dú)立決策或需請(qǐng)示上級(jí)給予正確方向)內(nèi) 容 原則和限制1.出菜快

2、慢 1.向中貴賓廂房副理進(jìn)行匯報(bào)2.客戶打折 2.必須經(jīng)過(guò)貴賓廂房副理的批準(zhǔn)酒店內(nèi)部工作項(xiàng)目與關(guān)系 : (與酒店其他部門(mén)有直接工作聯(lián)系需經(jīng)常接觸者)工作項(xiàng)目 需要的信息 信息來(lái)源1.廂房預(yù)定本 1.預(yù)定要求 1.服務(wù)經(jīng)理/專(zhuān)員 2.菜單設(shè)立 2.各式菜單 2.客戶需求工作項(xiàng)目 提供的信息 信息接收1.餐具補(bǔ)充 1.餐具數(shù)量要求 1.管事部2.布草 2.數(shù)量要求 2.客房部3.地毯清潔 3.時(shí)間/地點(diǎn) 3.客房部酒店外部工作項(xiàng)目與關(guān)系 : (需要接觸的與工作有關(guān)的人際關(guān)系)工作項(xiàng)目 交際目的1.客房部P.A 1.保持良好的協(xié)作關(guān)系2.工程部 2. 工作職責(zé)規(guī)范 貴賓廂房主任類(lèi)別基本要求 備注基本

3、常識(shí)交際技巧工作經(jīng)驗(yàn)學(xué)歷(或培訓(xùn)經(jīng)歷)性 格外貌身材年 齡語(yǔ) 言其 他1.餐具的認(rèn)識(shí)；2.申請(qǐng)領(lǐng)貨程序；4.宴會(huì)/會(huì)議前后檢查表；4.熟知并帶領(lǐng)員工的服務(wù)；5.宴會(huì)聯(lián)絡(luò)單。1.愉快的心情，良好身體狀況；2.專(zhuān)心聆聽(tīng)客戶的需求；3.與其它員工保持和協(xié)的工作關(guān)系。在星級(jí)以上酒店/酒樓餐飲部工作三年職業(yè)高中、大專(zhuān)、大學(xué)或酒店專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有證書(shū)或畢業(yè)證（上崗證）開(kāi)朗、靈活、認(rèn)真負(fù)責(zé)女 身高1.6m以上男 身高1.7m以上21-24歲普通話、廣東話、英語(yǔ)略知能長(zhǎng)時(shí)間工作并對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)主管可根據(jù)實(shí)際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責(zé).項(xiàng)目：PDA點(diǎn)菜流程 項(xiàng)次流程步驟要點(diǎn)說(shuō)明服務(wù)語(yǔ)述配備一 二 準(zhǔn)備事項(xiàng)程序1.樓面點(diǎn)單A).注明做法、份量 B).附加口味，（在備注欄注明） C).下單 將PDA準(zhǔn)備好2.樓面?zhèn)鞑薃).出票點(diǎn)出發(fā),檢查各出票點(diǎn) B).根據(jù)出票內(nèi)容做好配料3.海鮮單A).首先打出票點(diǎn) B).稱重(填寫(xiě)斤兩) C).收銀臺(tái)改重量(把原來(lái)下單大約重量改為正確斤兩) 三4.酒水 注意事項(xiàng)A).直接在PDA分