2019屆人教版酶的研究與應(yīng)用單元測試8

1、第1頁酶的研究與應(yīng)用 單元測試學校:姓名：班級：考號：_、單選 題1 .下列有關(guān)制備固定化酵母細胞的敘述，正確的是（）A.利用5%的海藻酸鈉溶液比蒸馀水活化酵母細胞效果更好B.采用酒精燈小火間斷加熱使海藻酸鈉溶化后還需要注意定容處理C.將溶化后的海藻酸鈉立即與活化的酵母細胞等量混合并充分混勻D.以恒定的速度將注射器中的膠液滴加到適宜的CaCL溶液中即可獲得規(guī)則的凝膠珠【答案】B【解析】海藻酸鈉溶液會胞埋醉母細胞，活化酵母細胞效果會更差，A錯誤；溶化海藻 酸鈉應(yīng)采用酒精燈小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，溶化后還需要及時定容，B正 確：將海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合時，需將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻

2、至室溫，加入 已活化的酵母細胞，以避免溫度過高殺死酵母細胞，C錯誤；以恒定的速度將注射器中 的膠液滴加到適宜的CaCL溶液中，慢慢會形成規(guī)則的凝膠珠，D錯誤?！军c睛】解答本題要注意以下幾點：1、用蒸飾水活化醉母細胞。2、溶化海藻酸鈉應(yīng)采 用小火或間斷加熱。3、溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，才能加入己活化的酵母細 胞。2 .下列關(guān)于果膠酶說法，不正確的是 A.果膠酶可以分解細胞壁的主要成分果膠B.果膠醵是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的活性受T、PH、酶活性抑制劑的影響【答案】B【解析】試題分析：果膠酶是一種蛋白質(zhì)，由氨基酸聚

3、合而成的一種高分子化合物，所以C錯誤。 考點：本題考查酶的相關(guān)知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi) 在聯(lián)系的能力。3.下表是某種生物活性洗衣粉的成分及用法說明，下列對資料表明的信息理解不正確 的是（）A.這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬B.該蛋白酶在60C以上將會失去活性C.這種洗衣粉可除去衣料上的各種污漬D.這種洗衣粉不能用于洗滌真絲織物【答案】C【解析】試題分析：這種洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白質(zhì)，蛋清的主要成分即是蛋白質(zhì)，故 A項正確；高溫會破壞前的空間結(jié)構(gòu)，導致酶變性失活，用法說明里有“切勿用60C以 上的水”，說明該酶在60C以上的水中會失去催化活性，B項正確；

4、酶具有專一性，蛋 白酶只能水解蛋白質(zhì)，所以這種洗衣粉不能除去衣料上的各種污漬，C項錯誤；真絲織 物的主要成分是蛋白質(zhì)，該洗衣粉中含有蛋白能，所以這種洗衣粉不能用于洗滌真絲織 物，D項正確。考點：本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識，意在考查考生理論聯(lián)系實際，綜合運用所學知 識解決自然界和社會生活中的一些生物學問題的能力。4 .煮練酶是一種生物復合酶，它由淀粉酶、果膠酶、脂肪酶和木質(zhì)素酶等多種蛋白酶 組成，能高效、徹底地分解存在于纖維中的共生物和其他雜質(zhì)，常用來處理織物，而且 處理后織物手感光滑柔軟。下列敘述正確的是（）A.低溫下煮練前的活性降低是因為酶的空間結(jié)構(gòu)遭到了破壞B.向煮練能中加入雙縮眼試劑水

5、浴加熱后會產(chǎn)生磚紅色沉淀C.煮練陶中的淀粉前會將纖維共生物中的淀粉分解成葡萄糖D.煮練酶在織物處理上的應(yīng)用利用了生物前的專一性和高效性【答案】D【解析】低溫條件下隨的活性降低，但是空間結(jié)構(gòu)不變，故A錯誤；雙縮胭試劑能與蛋白質(zhì)發(fā)生 紫色反應(yīng)，反應(yīng)條件為常溫下，故B錯誤：淀粉醐能將淀粉分解成麥芽糖，而不能分解 成葡萄糖，故C錯誤：煮練命中的各種能催化分解的底物不同，具有專一性和高效性, 故D正確。5 .下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，錯誤的是（）。A.洗衣粉中的蛋白酶對人體皮膚有損傷B.洗衣粉中的蛋白酶對皮膚和所有衣物無刺激作用C.使用加酶洗衣粉時要特別注意水溫D.加酶洗衣粉有保質(zhì)期【答案】B【解析】皮

6、膚上有蛋白質(zhì)成分，有些衣物和絲綢等也有蛋白質(zhì)成分，可被加酶洗衣粉中 的蛋白酶水解。6 .如圖是應(yīng)用固定化酵母細胞進行葡萄糖發(fā)酵的裝置，下列說法中不正確的是A.為使固定化酵母細胞可以反復使用，實驗過程一定要在無菌條件下進行B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開,活塞2則必須關(guān)閉C.裝置的長導管主要是為了釋放CO.并防止雜菌進入反應(yīng)柱D.加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免醉母細胞因失水過多而死亡【答案】B【解析】試題分析：實驗過程一定要在無菌條件下進行，防止其它菌的污染，A正確：加入到反 應(yīng)液后，底物溶液進入反應(yīng)柱，在反應(yīng)柱發(fā)生反應(yīng)，生成物需從活塞2處的導管流出， 所以，活塞2必須保持打開狀態(tài)，B錯誤。為

7、防止雜菌和酵母菌在反應(yīng)柱中競爭營養(yǎng)物 質(zhì)，應(yīng)使反應(yīng)柱內(nèi)保持無菌環(huán)境?？键c：本題考查固定化酵母進行葡萄糖發(fā)酵的有關(guān)知識。意在考查能理解所學知識的要 點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，包括理 解實驗?zāi)康摹⒃?、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實驗涉 及的方法和技能進行綜合運用的能力。7 .下列關(guān)于果膠前的敘述正確的是果膠酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠能果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產(chǎn)生果膠前果膠的特指分解果膠的一種酶纖維素能和果膠前可用于去除植物細胞壁組成果膠前的基本單位是氨基酸或核苜酸A.8 .C.D.

8、【答案】C【解析】：所有活細胞都能產(chǎn)生能，但不同細胞產(chǎn)生的能不一定相同， 產(chǎn)生果膠前的生物有植物、客菌、酵母菌和細菌等，錯誤：果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸：植物細胞壁由纖維素和果膠組成，可 用纖維素酶和果膠酶去除植物細胞壁，正確；果膠醐特指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸隨、果膠分解酶和果膠酯 酶等,錯誤：果膠酶的成分是蛋白質(zhì)，其組成單位只能是氨基酸，錯誤.所以，正確.【考點定位】果膠酶的活性測定；酶的概念；酶的特性【名師點睛】1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質(zhì)、 少量是RNA.2、能的特性.高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的107 10”倍.

9、專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應(yīng).酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏 高或偏低，酶的活性都會明顯降低.3、果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳融醛酸酶、果膠分解能和果膠 酯隨.產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、密菌、酵母菌和細菌等.果膠酶能夠分解果膠，瓦解 植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清.8 .下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是A.高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用C.在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分

10、解溶在水里的污漬發(fā)揮作用【答案】C【解析】溫度太低會降低酶活性，因此溫水洗滌去污效果應(yīng)該比冷水好，A錯誤，洗衣 粉中的表面活性劑對堿性蛋白醐活性沒有促進作用，B錯誤，在pH低于7.0的自來水中 堿性蛋白前仍然能夠起作用，只是與最適宜pH條件下相比，作用較弱，C正確，洗衣 粉中能主要是通過使蛋白質(zhì)等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等，使污跡容易從 衣物上脫落，D錯誤?！究键c定位】本題考查前的應(yīng)用。9 .下列關(guān)于果膠酶作用的敘述，錯誤的是（）A.果膠酶是一種催化劑，可以改變反應(yīng)速率B.果膠酸能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層C.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.在果汁中加入果膠酶后可使果

11、汁變得澄清【答案】C【解析】酶是催化劑，可以改變反應(yīng)速，A正確；細胞壁和胞間層中含有果膠，在生產(chǎn) 果汁時，加入果膠酶能提高出汁率，也能使果汁變得澄清，B正確；果膠酶能夠?qū)⒐z 分解為可溶性的半乳糖醛酸（有機酸），從而達到使果汁變澄清的目的，C錯誤，D正確。10 .如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實驗結(jié)果。下列有關(guān)說法不正確的是（） A.在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量B.在BC段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度C.在AC段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率D.在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點對應(yīng)的值【答案】C【解析】在AB段，限制反應(yīng)速率的主要因素是能的用量

12、，A正確；在BC段限制反應(yīng)速 率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度等，B正確：在AB段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率 不變；在BC段，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率加快，C錯誤：在該實驗給定條件下，果 膠酶的最佳用量是B點對應(yīng)的值，D正確。11 . 11.試分析下圖中，與用海藻酸鈉作載體制備固定化酵母細胞相似的是（）A. A B. B C. C D. D【答案】D【解析】A是吸附法，常用于將酶固定，A項錯誤；B是載體結(jié)合法，多用于酶的固定，B 項錯誤；C和D均是包埋法，其中C 一般是將酶包埋在細微網(wǎng)格里，D是包埋在凝膠中。 制備固定化醉母用的是包埋法，即將防母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠中，所以與D相 似，故

13、D項正確，A、B、C項錯誤。12 .下列有關(guān)固定化酵母細胞制備步驟正確的是（）A.應(yīng)使干酵母與白來水混合并攪拌，以利于酵母細胞活化B.配制海藻酸鈉溶液時要用大火連續(xù)加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入己活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻D.將醉母細胞與海藻酸鈉溶液混勻后注入CaCL溶液中，會觀察到有球形或橢球形的凝 膠珠形成【答案】D【解析】應(yīng)使干醉母與蒸儲水混合，A錯誤；配制海藻酸鈉溶液時要用小火間斷加熱第3頁的方法，否則海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，B錯誤；剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與醉母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡，C錯誤：將與酵母細胞混勻的海藻酸 鈉溶液勻速滴入CaCL溶液中，D

14、正確?！究键c定位】制備和應(yīng)用固相化能【名師點睛】本題主要考查固定化細胞的相關(guān)知識點，回憶制作過程中的注意事項，綜 合解答問題：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦 糊：（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡：（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入；（4）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與醉母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。13 .某校高三學生對某種加酶洗衣粉做了研究實驗,探究在不同溫度下除去不同污漬所 需的時間，結(jié)果如下表所示。下列敘述正確的是（）不同溫度下除去不同污漬所需時間/min注:牛奶主要含蛋白質(zhì)、脂肪

15、，藍墨水主要成分是阿拉伯樹膠（植物纖維）、糅酸與硫酸 亞鐵。A.此加酶洗衣粉適宜洗滌棉織品、毛織品、蠶絲制品等衣料B.此實驗證明了酶具有高效性C.此實驗探究了加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果D.同一水溫下除去兩種污漬時間不同的可能原因是加能洗衣粉含有多種能,能具有專 一性,且不同酶的活性受溫度影響不同【答案】D【解析】根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，加前洗衣粉洗奶漬的洗滌效果較好，因此含有蛋白酶，而 毛織品、蠶絲織品等衣料的主要成分就是蛋白質(zhì)，不能洗滌該類衣物，A錯誤；該實驗 證明了隨需要溫和的條件，即適宜的溫度，不能證明能具有高效性，B錯誤；此實驗探 究了不同溫度下加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果，C錯誤：同

16、一水溫下除去兩種污漬 時間不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多種酶，酶具有專一性，旦不同酶的活性受溫度 影響不同，D正確。14 .如圖顯示的代謝過程中，a-f代表相應(yīng)的酶，當X、Y都積累過量時，才會抑制酶a 的活性.現(xiàn)欲獲得盡可能多的Y產(chǎn)物，被抑制的酶最好是（）A.b 和 e B.c 和 f C.e 和 d D.b 和 c【答案】B【解析】由題干可知若X、Y、Z都積累過量時，才會抑制酶a的活性，酶a活性受到 抑制會使得無法得到X.抑制酶e和f,所得產(chǎn)物有X和；抑制酶e和c,所得產(chǎn)物 主要有Z；抑制酶d,主要產(chǎn)物為X.抑制酶b和c,所得產(chǎn)物主要為；因此得到最 多的Y的條件是抑制酶c和f,故B正確。1

17、5 .酶制劑、固定化醐、固定化細胞已經(jīng)廣泛地應(yīng)用F各個領(lǐng)域，下列有關(guān)敘述錯誤的 是A. 90 高溫會使Taq能失去催化活性B.制備固定化酶的方法主要有包埋法、交聯(lián)法和吸附法C.固定化酶固定時可能會造成 前的損傷而影響活性D.固定化細胞可以催化一系列酶促反應(yīng)【答案】A【解析】TaqDNA聚合酶是從一種水生棲熱菌株中分離提取的，具有耐高溫的特性，在90仍具有酶活性，A錯誤；固定化能和固定化細胞是利用物理或化學方法將的或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括包埋法、化學結(jié)合法和物理吸附法，B正確；某些反應(yīng) 產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而改變前的催化活性，C正確；固定化 細胞在多步隨促反應(yīng)中發(fā)

18、揮連續(xù)催化作用，但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由 通過細胞膜，從而限制固定化細胞的催化反應(yīng)，D正確?！究键c定位】制備和應(yīng)用固相化酣【名師點睛】解答此題的關(guān)鍵是需要掌握固定化酶、固定化細胞的區(qū)別直接使用酶固定化酶固定化細胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶制作 方法物理吸附法、化學 結(jié)合法、包埋法物理吸附法、包埋 法是否 需要 營養(yǎng) 物質(zhì)否是缺點對環(huán)境條件非常敏 感，易失活難回收， 成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列 的防促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接 近，尤其是大分子 物質(zhì)，反應(yīng)效率下 降優(yōu)點催化效率高，耗能低、 低污染既能與反應(yīng)物接 觸,又能與產(chǎn)物分 離可以反復利用成本低，操作容易使用防、固定化

19、隨、固定化細胞的比較：16.關(guān)于固定化酶中用到的反應(yīng)柱理解正確的是（）A.反應(yīng)物和酶均可自由通過反應(yīng)柱B.反應(yīng)物和酶均不能通過反應(yīng)柱C.反應(yīng)物能通過，酶不能通過D.反應(yīng)物不能通過，酶能通過【答案】C【解析】固定化隨中用到的反應(yīng)柱的底端裝有分布著許多小孔的篩板，酶顆粒無法通過 篩板上的小孔，而反應(yīng)溶液卻可以自由出入，所以C選項正確。【考點定位】制備和應(yīng)用固相化能17.關(guān)于酶和洗衣粉的描述正確的是A.清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有淀粉酶的洗衣粉B.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪防、淀粉酶、蔗糖酶C.酸、堿等化學因素對酶的作用，會使醐變性，從而影響酶的活力D.普通洗衣粉中含有表面活性劑、水

20、軟化劑、堿劑、漂白劑、酶的抑制劑等成分【答案】C【解析】清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯誤。目前常用的 酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素的，B錯誤。酸、堿等化學因素對酶 的作用，會使防空間結(jié)構(gòu)遭到破壞。失去活性，C正確。普通洗衣粉無酶的抑制劑成分， D錯誤?！究键c定位】能和洗衣粉【名師點睛】學生對酸、堿對酶的作用理解不清前的作用條件較溫和18.果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變 渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟于 事，這些可驗證（）。A.能的催化作用受環(huán)境的影響B(tài).酶的化學成分主要

21、是蛋白質(zhì)C.酶的催化作用具有高效性D.酶的催化作用具有專一性【答案】D【解析】果汁渾濁是由于不溶性果膠的存在，果膠酶可催化果膠分解成可溶性的半乳糖 醛酸，使渾濁的果汁重新變得澄清。果酒、啤酒渾濁是由于產(chǎn)生了蛋白質(zhì)沉淀，蛋白酶 能催化蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。這些實例都驗證了酶的催化作用具 有專一性。19 .下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述，錯誤的是A.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差B.制作腐乳時，料酒的量較多時易造成豆腐腐敗變質(zhì)C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低會造成發(fā)酵失敗D.制作果酒時，所需要的適宜溫度范圍是1825【答案】B【解析】試題分析：用加酶洗衣粉洗滌

22、污漬時，浸泡時間不足，前沒有充分參與反應(yīng)，會造成洗 滌效果差，A正確；制作腐乳時，料酒的量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量較多時易造成 腐乳成熟時間延長,B錯:制作果醋時，醋酸菌是好氧性細菌，最適生長溫度是3035, 所以通氧不足或溫度過低會造成發(fā)醉失敗，C正確；制作果酒時，酵母菌所需要的適宜 溫度范圍是1825, D正確?？键c：本題考查傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，意在考查考生能理解所學知識的要點。20 .下列有關(guān)酵母細胞固定化實驗操作目的及結(jié)果分析，錯誤的是A.干醉母細胞處于休眠狀態(tài)，需置于蒸餌水中活化B.配制海藻酸鈉溶液時需要小火或間斷加熱，以防海藻酸鈉焦糊C.若海藻酸鈉的濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細

23、胞數(shù)目過少D.固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游離的酵母菌要高【答案】D【解析】干酵母細胞處于休眠狀態(tài)，需置于蒸儲水中用玻璃棒攪拌，使酵母細胞混合均 勻成糊狀，放置lh左右，使其活化，A項正確：為防海藻酸鈉焦糊，配制海藻酸鈉溶液 時需要小火或間斷加熱，反復幾次，直到海藻酸鈉溶化為止，B項正確：若海藻酸鈉的 濃度偏低時凝膠珠呈白色，固定的細胞數(shù)目過少，C項正確：固定化酵母菌利用葡萄糖 的效率比游離的酵母菌要低，D項錯誤。21 .通過酶工程生產(chǎn)的酶制劑中的酶的化學本質(zhì)是A.蛋白質(zhì) B.有機物 C.RNA D.核酸【答案】B【解析】能制劑是指從生物中提取的具有防特性的一類物質(zhì)，主要作用是催化食品加工

24、過程中各種化學反應(yīng)，改進食品加工方法，因此醐制劑是從生物中提取的具有酶特性的 一類有機物，故B正確。22 .下列有關(guān)現(xiàn)代生物技術(shù)操作注意事項或應(yīng)用的敘述中，不正確的是（）A.在進行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶B.果醋制作時需要經(jīng)過先通氣發(fā)酵后密封發(fā)醉兩個主要階段C.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差D.在固定化細胞技術(shù)中，細胞多采用包埋法固定化【答案】B【解析】果酒發(fā)酵時除了產(chǎn)生酒精還會產(chǎn)生二氧化碳，因此在進行果酒發(fā)酵過程中要定期“放氣”，并注意防止外界細菌進入發(fā)酵瓶，A正確；醋酸菌 是嗜氧菌，因此果醋制作時需要不斷通入無菌空氣，B錯誤；用加酶洗

25、衣粉洗滌污漬時,浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，C正確；在固定化細胞技術(shù)中，細胞多采用包埋法固定化，D正確。23 .固定化脂肪酶的方法一般是：將隨液和一定濃度的海藻酸鈉溶液混合后，用注射器 滴加到一定濃度氯化鈣溶液中，25 ° C靜置固定化2 h,過濾洗滌，再加入到戊二醛溶 液中，25 ° C化學結(jié)合2h,過濾、洗滌和干燥后就可得到顆粒狀固定化脂肪酶。興趣 小組對固定化酶的性質(zhì)和最佳固定條件進行了探究。如圖顯示的是部分研究結(jié)果（注： 縱坐標為防活力包括酶活性和酶的數(shù)量，a為游離酶，b為固定化脂肪醐），下列分析 中正確的是A.在溫度或pH變化時，與

26、游離酶相比固定化酶具有的缺點是穩(wěn)定性較低B.這種固定化脂肪能使用的方法是物理吸附法、包埋法和化學結(jié)合法三種方法的結(jié)合 C.氯化鈣的量太少時，酶活力較低的原因可能是包埋不完全，包埋在內(nèi)部的部分酶會 流失第5頁D.海藻酸鈉濃度較高時，酶活力較低的原因可能是形成的凝膠孔徑較大，影響能與底物的結(jié)合【答案】C【解析】在溫度或pH變化時，與游離前相比,固定化前的優(yōu)點是穩(wěn)定性比較高;此前采用 了包埋法和交聯(lián)法兩種方法相結(jié)合，并未用物理吸附法;氯化鈣的作用是使凝膠珠穩(wěn)固 聚沉,如果含量太少，可能會使部分能流失;海藻酸鈉濃度較高時，形成的凝膠孔徑比較小?！究键c定位】固定化酶24 .下列有關(guān)用海藻酸鋪作為載體固定

27、醉母細胞實驗的敘述，正確的是（）A.溶化海藻酸鈉應(yīng)采用酒精燈小火或間斷加熱B.海藻酸鈉的濃度過低，形成的凝膠珠內(nèi)包埋的細胞過少C.在酵母細胞的活化或配制CaCL溶液時，可使用自來水D.利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用不只是作為反應(yīng)底物【答案】ABD【解析】試題分析：配制海藻酸鈉溶液時，應(yīng)采用酒精燈小火或間斷加熱，促進溶解，若加熱太 快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，A項正確：如果海藻酸鈉濃度過低，形成的凝膠珠顏色過淺， 所包埋的酵母細胞數(shù)目較少，B項正確：在酵母細胞的活化或配制CaCL溶液時，為避 免雜菌污染，應(yīng)使用蒸儲水，C項錯誤：利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用不 只是反應(yīng)底物，同時也為

28、酵母細胞提供碳源和能量，D項正確?？键c：本題考查醉母細胞的固定化的相關(guān)知識，意在考查學生能理解所學知識的要點， 把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。25 .某學生進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實驗設(shè)計如 下：設(shè)置兩組實驗，分別使用蛋白能洗衣粉和復合酶洗衣粉兩組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時 間、洗滌時間、洗滌方式等全部設(shè)置為相同根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對這個實驗的評價正確的是()A,未設(shè)置對照實驗B.無關(guān)變量設(shè)置太多C.沒有自變量 D,因變量不能描述【答案】A【解析】由題意可知，本題設(shè)置兩組實驗均為實驗組，缺少空白對照

29、組。A正確。故本 題選A。【考點定位】加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果課題研究二、非選擇題26 .加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題：(1)由下圖推知，該實驗的目的是。50 時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是_%o(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實驗記錄，請據(jù)表回答問 題。臉盆編號洗滌物 (等量)洗滌 溫度洗衣粉 (等量)水量洗凈所 需 時間1油污布45 加酶2 L4 min2油污布45 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5 c普通2 L8 min該實驗設(shè)計體現(xiàn)了 原則。若1號實驗組洗凈油污布所需時間接近7 min,最可能的原

30、因是一(3)下列衣料不適宜用添加蛋白前的加酶洗衣粉洗滌的有棉織品毛織品脖綸織品蠶絲織品(4)根據(jù)以上實驗結(jié)果，請寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施:(5)大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為【答案】(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響0.6對照、單一變量酶失活(或酶的活性低)(3)(4)用溫水浸泡；延長浸泡時間；增加洗衣粉的用量等(寫出兩項合理答案即可)(5)酶可被分解，乂避免水體富營養(yǎng)化【解析】試題分析：(1)由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、 堿性蛋白能含量對去污力的影響。在50 時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶

31、含量為0. 6% 時達到最大。(2)由表中數(shù)據(jù)可知，1、3號為實驗組，2、4號為對照組，1、2號與3、4號中只有是 否加防一個變量，因此該實驗設(shè)計體現(xiàn)了對照原則和單一變量原則。若1號實驗組洗凈 油污布所需時間接近7 min,最可能的原因是能已經(jīng)失活。(3)蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含 蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。用溫水浸泡(提高前的活性)，延長浸泡時間(增加酶的催化時間)，增加酶的用量等 都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。(5)大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為酶是有 機物，可被分解，又避免水體富營養(yǎng)化?？键c：本題考查加的洗

32、衣粉的應(yīng)用的知識，意在考查學生分析實驗的能力，解題的關(guān)鍵 是理解對照實驗的原則。27 .果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的 細胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完 成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗課題。實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、 質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酸溶液、蒸儲水等。實驗方法及步驟：將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸鏘水備用。取7個潔凈燒杯和7支試管并分別編號。燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進行下面兩種操 作：方法一:將試管中的果

33、膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合,再把混合液的pH分別調(diào)至4、 5、 6、10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6. -10,再把 pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。(1)請問上述哪一種方法更科學？ o理由是：O (2)該實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使,以減少實驗誤差。（3）如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標表示pH,縱坐標 表示 （填“果汁體積”或“試管體積”），實驗操作和記錄是比較切實可行的。 根據(jù)你對防特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖,【答案】（1）方法二方法二的操作能夠確保前的反應(yīng)環(huán)境從一開始便達到

34、實驗預設(shè)的 pH（2）酶和反應(yīng)物充分地接觸（3）果汁體積甲【解析】試題分析：（1）分析兩種方法可知方法二比較科學，因為其操作能確保酶的反應(yīng)環(huán)境從 一開始便達到實驗預設(shè)的pH。（2）玻璃棒攪拌的操作目的是能和反應(yīng)物（果膠）充分地接觸。（3）如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，以橫坐標表示pH,縱坐標表示果汁體積，果 膠酶發(fā)揮最最大作用有適的pH,故應(yīng)為甲圖?？键c：果膠酶的活性測定：探究影響酶活性的因素28 .【生物-選修1：生物技術(shù)實踐】為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣 粉分成3等份,進行3組實驗。甲、一族在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶, 在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，

35、其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。 請回答下列問題。（1）提高洗衣粉去污能力的方法有 o甲組在洗衣粉中加入了 0乙組在洗衣粉中加入了 o（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有。（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時洗滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果 之間的差異并說明理由 e（4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出 來的能迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。否運用了酶 的固定化技術(shù)及其理由?！敬鸢浮浚?）加醐和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶（2）專一性（3）沒有差異：因為高溫使酶失活（4）未運用酶的固定化技術(shù)；因為酶未固

36、定在不溶于水的載體上，也不能重復利用 【解析】（1）由表格數(shù)據(jù)可知提高洗衣粉去污能力的方法有加成和適當提高溫度.甲組 去除血漬所學的時間相對較短，而血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，說明甲組洗衣粉中加入了 蛋白酶：乙組去除血漬和油漬的時間都相對較短，說明乙組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂 肪酶.（2）甲、乙組洗滌效果的差異，主要原因是其中酶種類不同，說明酶具有專一性.（3）酶的作用條件溫和，高溫（80C）變使酶變性失活，因此三組之間沒有差異.（4）由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的教體上，也不能重復利用，所以沒有 利用前的固定化技術(shù).【考點定位】酶的特性29 .回答有關(guān)微生物的問題.1、凝乳能是奶酪生產(chǎn)中

37、的關(guān)鍵性酶.培育產(chǎn)高酶活力凝乳酶微生物菌種是目前最有前 途的發(fā)展方向.圖1為產(chǎn)高能活力凝乳酶的枯草芽抱桿菌培育過程.（1）枯草芽抱桿菌的芽泡是: a.休眠體 B.營養(yǎng)繁殖體 c.抱子 D.營養(yǎng)體（2）圖1所示的b過程的目的是為, 接種用的平板培養(yǎng)基在制備時需注意的是 （多選）A.待培養(yǎng)基冷卻至50C左右時進行倒平板B.倒好的培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿要進行高壓滅菌處理C.等到平板培養(yǎng)基冷卻凝固后才可以蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋D.待平板冷卻凝固約5 - lOmin后將平板倒過來放置II、在35、40分鐘內(nèi)能凝固ImLlO%奶粉所需的酶量為一個酶活力單位（U）.圖2表 示圖1中提取得到的各種凝乳酶活力檢測結(jié)果.（3）據(jù)圖2所示，酶催化能力最強的是 組，而各組酶催化能力存在差異的原因是 （4） Ac.”組酶活力與4組芽胞桿菌相同，兩位同學對此做出了推測：同學甲：M As組芽抱桿