宴請(qǐng)座次禮儀

1、宴請(qǐng)座次禮儀在中國(guó)，辦事吃飯是常事，但這樣的飯局往往是不好應(yīng) 付的，諸多的潛規(guī)則等待你去體味。為了不出丑，還是提早 學(xué)習(xí)下為好。一、座次總的來(lái)講，座次是“尚左尊東” 、“面朝大門(mén)為尊” 。若是圓 桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主 客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于 右側(cè)。 若為八仙桌， 則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客 ;如果不正 對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴，桌與桌間的 排列講究為首席居前居中，左邊依次2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據(jù)主客身份、地位、親疏分坐。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座，然后 請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座

2、左側(cè)位置，除非這次招待對(duì)象的 領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。二、點(diǎn)菜如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人 傳閱，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，需要擔(dān)心預(yù) 算的問(wèn)題，若要控制預(yù)算，則需要多做飯前功課。選擇合適 檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的 預(yù)算。 一般來(lái)說(shuō)， 如果是你來(lái)買(mǎi)單， 客人也不太好意思點(diǎn)菜， 都會(huì)讓你來(lái)作主。 如果老板在酒席上， 千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 /她來(lái)點(diǎn)菜，除非是他 /她主 動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺(jué)得不夠體面。如果是赴宴者， 點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過(guò)主動(dòng)， 而是讓主人來(lái)點(diǎn)菜。 如果對(duì)方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的 菜

3、。并且記得征詢(xún)一下桌上人的意見(jiàn)， “有沒(méi)有哪里些是不 吃的 ?”或是“比較喜歡吃什么 ?”讓大家感覺(jué)被照顧到了。點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：一看人員組成。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如 果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來(lái)說(shuō)，一桌菜最好是有葷有素，有冷有 熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果 女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的物件是比較關(guān) 鍵人物， 則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜， 例如龍蝦、 刀魚(yú)、 鰣魚(yú)， 再上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚(yú)、翅粉等。還有一點(diǎn)

4、需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià) 格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶(hù)面前顯得小家子 氣，客戶(hù)也會(huì)覺(jué)得不自在。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口 味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。三、吃菜中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀 越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以 中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手 的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小 小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用 小毛巾擦干。客人入

5、席后，不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人舉杯示意 開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始，不能喧賓奪主。用餐時(shí)要注意文明 禮貌。夾菜時(shí)，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要 搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。 對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜， 可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。依此類(lèi)推，參加 外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。要是等 別人給自己夾菜，就只能餓肚子。夾菜后，細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上 的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會(huì)給人留下貪 婪的印象。就餐時(shí)不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃， 或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。用餐的動(dòng)作要文 雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到

6、桌上，不要 把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩 口，用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去 嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐 具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕 嚕”吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響，都是粗俗的表現(xiàn)。更不要一邊吃東西，一邊和人聊天用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛 巾擦擦嘴， 但不宜擦頭頸或胸脯 ;餐后不要不加控制地打飽嗝 或噯氣 ;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。四、喝酒俗話(huà)說(shuō)，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)，以下 總結(jié)了一些酒桌上的小細(xì)節(jié)：細(xì)節(jié)

7、一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要 站起來(lái)，雙手舉杯。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你 是領(lǐng)導(dǎo)。細(xì)節(jié)三：敬酒時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況 而定， 比如對(duì)方酒量、 對(duì)方喝酒態(tài)度， 切不可比對(duì)方喝得少。 如果碰杯，一句“我喝完，你隨意” ，方顯大度。細(xì)節(jié)四：多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)添酒，但不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒， 除非領(lǐng)導(dǎo)或客戶(hù)明確表示想找人代，并且代酒時(shí)要表現(xiàn)出是 自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。如果領(lǐng)導(dǎo)不勝酒 力，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下。細(xì)節(jié)五：端起酒杯 （啤酒杯 ），右手扼杯，左手墊杯底， 自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。如果是領(lǐng)導(dǎo)，則不要放太低，給 別人留點(diǎn)空間

8、。細(xì)節(jié)六： 如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)， 碰酒最好按時(shí)針順序， 不要厚此薄彼。細(xì)節(jié)七： 碰杯、 敬酒、 需要有說(shuō)詞。 這樣有舉杯的理由。細(xì)節(jié)八： 桌面上不談生意， 喝好了， 生意也就差不多了。細(xì)節(jié)九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間， 自拿自添。細(xì)節(jié)十： 關(guān)于敬酒的禮節(jié)： 一是主人敬主賓 ;二是陪客敬 主賓 ;三是主賓回敬 ;四是陪客互敬。記住：作客絕不能喧賓 奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。五、倒茶倒茶的學(xué)問(wèn)既適用于客戶(hù)來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商 務(wù)餐桌。首先，茶具要清潔。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖 茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難 免會(huì)沾上灰塵、 污

9、垢， 更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。 在沖茶、 倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、 茶杯。 這樣，既講究衛(wèi)生， 又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶 前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，量要適當(dāng)。茶葉過(guò)多， 茶味過(guò)濃 ;茶葉太少， 沖出的茶淡而無(wú)味。 如果客人主動(dòng)介紹 自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，則按客人的口胃放置。再說(shuō) 倒茶， 無(wú)論是大杯小杯， 都不宜倒得太滿(mǎn)， 太滿(mǎn)了容易溢出， 一不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。 當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人， 會(huì)讓人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。再次，端茶要得法。中國(guó)倒

10、茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶。雙手 端茶時(shí)也要注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒(méi)有杯耳的茶杯倒 滿(mǎn)茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十 一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖 然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。最后說(shuō)到添茶。如果上司和客戶(hù)的杯子里需要添茶了， 可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，親 自來(lái)添則更好。添茶時(shí)先給上司和客戶(hù)添茶， 最后給自己添六、離席一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都在兩小時(shí)以上。也 許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開(kāi)了。這時(shí)候， 中途離席的一些技巧就需要了解。常見(jiàn)一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開(kāi)， 而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得直跳腳。欲避免 這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開(kāi)時(shí)，千萬(wàn)別和談話(huà)圈里 的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼， 然后離去便可。中途離開(kāi)酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致 歉，不可一熘煙便不見(jiàn)了。