第一章合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、隨班跟讀生學(xué)生物的教學(xué)設(shè)計(jì)第一章 合理膳食平衡營(yíng)養(yǎng) 教學(xué)設(shè)計(jì)一、 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng) 教材分析 人生活在生物圈中，并從中攝取食物，以滿足自身對(duì)物質(zhì)與能量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時(shí)“食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分”是本冊(cè)的開篇章節(jié)?？紤]到在小學(xué)自然課和生活中，學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎(chǔ)上探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實(shí)驗(yàn)、蛋白質(zhì)和維生素C的實(shí)驗(yàn)，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來直接講述食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更符合課標(biāo)的要求。此外這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過程的起始部分，為下面課程的講解做了準(zhǔn)備。這節(jié)課的重點(diǎn)

2、是探究食物中是否含有淀粉、驗(yàn)證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素C。難點(diǎn)是“食物中是否含有淀粉”這一探究活動(dòng)。 學(xué)生分析 學(xué)生在七年級(jí)上冊(cè)書中已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過探究活動(dòng)。學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，表達(dá)能力也較好。 設(shè)計(jì)理念 本節(jié)課設(shè)計(jì)面向全體學(xué)生，提倡探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時(shí)間、表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、能動(dòng)性，創(chuàng)造性；形成實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)性目標(biāo)說出食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、 技能性目標(biāo)1嘗試正確使用生物實(shí)驗(yàn)用具。2運(yùn)用已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行探究活動(dòng)。 情感性目標(biāo)參與小組活動(dòng)；養(yǎng)成實(shí)事求是的態(tài)度。課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備1教師課前準(zhǔn)備溶液準(zhǔn)備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氫氧化鈉、3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等；實(shí)驗(yàn)用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。多媒體課件。2學(xué)生準(zhǔn)備安排學(xué)生課外搜集材料“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分”，制定一份營(yíng)養(yǎng)全面的午餐食譜，并在課上帶來食譜中的食物（每樣食物少量即可）。 教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議方法二：從日常生活引入：從青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰時(shí)期，怎樣合理飲食才能健康成長(zhǎng)。首先要了解食物中

4、的營(yíng)養(yǎng)同學(xué)們知道食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？淀粉是我們所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一。同學(xué)們所帶的食物中是否含有淀粉呢？首先請(qǐng)兩個(gè)同學(xué)做一個(gè)小試驗(yàn)，來了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，請(qǐng)同學(xué)們來根據(jù)課題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。設(shè)計(jì)時(shí)可參照如下表格：1、實(shí)驗(yàn)課題:2、實(shí)驗(yàn)用具:3、實(shí)驗(yàn)步驟:（注意材料方式處理）4、預(yù)期結(jié)果:請(qǐng)各組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案，其他同學(xué)進(jìn)行修改、補(bǔ)充和完善有同學(xué)來進(jìn)行評(píng)價(jià)嗎？很好。對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以使我們的結(jié)論更科學(xué)更嚴(yán)謹(jǐn)。誰來評(píng)價(jià)呢？很好。同學(xué)們都開動(dòng)了腦筋，方法很巧妙。這組同學(xué)選擇可能與其他組預(yù)期結(jié)果了不同的實(shí)驗(yàn)材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜是否不含淀粉呢？讓我們拭目以待吧。請(qǐng)各組根據(jù)本組修改后的實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)

5、，實(shí)驗(yàn)注意原則：安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實(shí)驗(yàn)中請(qǐng)記錄：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、分析討論、得出結(jié)論。好。請(qǐng)各組來匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情況。簡(jiǎn)單陳述實(shí)驗(yàn)材料；過程；現(xiàn)象；與預(yù)期結(jié)果是否一致；結(jié)論。請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，有不同意見嗎？很精彩。牛奶確實(shí)變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢？你能幫助他們完善實(shí)驗(yàn)嗎？很好。這是為什么呢？很好。請(qǐng)展示你們的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。有不同意見嗎？很好。給大家展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很好。請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，同學(xué)們幫助他們分析。教師評(píng)價(jià)：同學(xué)們，課前我發(fā)給大家一份材料，既然我們無法通過實(shí)驗(yàn)確定結(jié)果，就求助科學(xué)家的結(jié)論吧。請(qǐng)查閱黃瓜中是否含有淀粉呢。黃瓜中含有少量淀粉，所以便藍(lán)不明顯，至于為什么會(huì)變成

6、這種顏色，可能象同學(xué)們說的有其他物質(zhì)造成的變色，若感興趣的同學(xué)，下課我們?cè)偃ゲ殚啿牧?、討論。好，下面我們進(jìn)行總結(jié)：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。同學(xué)們也可以查閱手頭的材料。2、材料的處理方式。很好。下面我們按照上面的步驟來探究食物中是否含蛋白質(zhì)？首先通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的特性。請(qǐng)根據(jù)上一個(gè)實(shí)驗(yàn)的探究方法，利用蛋白質(zhì)的特性，來討論實(shí)驗(yàn)方案并完成實(shí)驗(yàn)。注意：氫氧化鈉有腐蝕性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。請(qǐng)各組同學(xué)來匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情況。展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很好。很好，看來蝦中含有蛋白質(zhì)還很多。這組結(jié)論很有用，通過自己動(dòng)手檢驗(yàn)出面包中含蛋白質(zhì)的多少，我們就可根據(jù)需要購買不同種類的面包。好，

7、我們進(jìn)行總結(jié)：含蛋白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少的。關(guān)于食物中是否含有維生素C，請(qǐng)同學(xué)們課下去探究。根據(jù)剛剛的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)食物中含有哪中營(yíng)養(yǎng)成分；根據(jù)同學(xué)們搜集的材料還含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通過本節(jié)課學(xué)習(xí)來判斷圖片中的食物中含那種營(yíng)養(yǎng)成分多。讓學(xué)生通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)談一談在飲食上受到什么啟發(fā)，尤其今天的中午飯，你能提一些建議嗎？。 作業(yè)：收集食物營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，了解他們有何不同?？梢宰寣W(xué)生了解自己所愛吃的零食是否含有全面的營(yíng)養(yǎng)。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。兩名同學(xué)分別往放有清水與放有淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，振蕩并描述現(xiàn)象。然后請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)出淀粉遇碘便藍(lán)的特性。（小詞典第一條內(nèi)容）學(xué)生

8、四人一組充分的思考與討論，小秘書進(jìn)行紀(jì)錄。方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預(yù)期結(jié)果:若牛奶變成藍(lán)色，就說明牛奶中含淀粉。學(xué)生評(píng)價(jià)：最好做一對(duì)照組，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進(jìn)行顏色對(duì)比。這樣結(jié)論會(huì)更準(zhǔn)確。方案二：材料：面包、碘酒；步驟：向面包上滴加12滴碘酒。預(yù)期結(jié)果：若面包變成藍(lán)色，則證明面包中含淀粉。學(xué)生評(píng)價(jià)：A、不同材料處理方式：將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，倒入試管，滴加碘酒。同時(shí)用清水加碘酒做一對(duì)照。B、選用不同材料：米飯、土豆，但過程相同。方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。預(yù)期結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色，而不變成藍(lán)色，說明黃

9、瓜不含淀粉。學(xué)生實(shí)驗(yàn)，討論分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。小秘書進(jìn)行記錄。匯報(bào)組一：材料：無糖牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴1-2滴碘酒；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶沒有變色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：無糖牛奶中不含淀粉。同學(xué)評(píng)價(jià)一：牛奶變色了，變成了近似黃色，是碘酒與牛奶的中間色，沒有變成藍(lán)色。用清水加碘酒的顏色做對(duì)照。同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們組做得也是牛奶，現(xiàn)象是牛奶變色了，結(jié)論與他們不同。同學(xué)評(píng)價(jià)三：因?yàn)槲覀冇玫氖菬o糖牛奶，他們用的是普通牛奶，材料實(shí)際是不同的。匯報(bào)組二：材料：面包；步驟：往面包上滴加1-2滴碘酒；現(xiàn)象：面包變成藍(lán)色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：面包中含淀粉。同學(xué)評(píng)價(jià)一：我們用的材料也是面包，處理方法不同，先用研缽搗

10、碎，再用清水稀釋，倒入試管，同時(shí)用清水做了對(duì)照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們相同。同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們用的方法與他們相同，但材料不同，用的是米飯、土豆，現(xiàn)象結(jié)論一樣。匯報(bào)組三：材料：黃瓜；步驟：往黃瓜新斷面上滴加碘酒；現(xiàn)象：黃瓜變色，但不是藍(lán)色也不是碘酒色。與預(yù)期結(jié)果不同；結(jié)論：不知道黃瓜中是否含淀粉。同學(xué)評(píng)價(jià)：我認(rèn)為黃瓜中不含淀粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成的。含有少量淀粉。含淀粉多的：面食類，如饅頭、米飯、面包；土豆。含淀粉少的：黃瓜。不含淀粉的：無糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液體的直接滴加碘酒；固體的可以直接滴加碘酒，也可以先搗碎，用水稀釋后滴加碘酒。分別向裝有1ML清水和1ML蛋白質(zhì)的溶液中滴加10%

11、的氫氧化鈉后振蕩，在滴加3%硫酸銅溶液。請(qǐng)同學(xué)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：清水中出現(xiàn)藍(lán)色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。得出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液反應(yīng)變成紫色。學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)方案和完成實(shí)驗(yàn)，小秘書進(jìn)行詳細(xì)記錄。匯報(bào)組一：材料：牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液，并用加了10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液變色后的蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行了對(duì)照；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶變成紫色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白質(zhì)。匯報(bào)組二：材料：剝了皮的蝦；將蝦放在培養(yǎng)皿中，滴加10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變成紫色。結(jié)論:蝦中含有蛋白質(zhì)。匯報(bào)組三：材料：面包；步驟：往面包上1

12、0%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色，與預(yù)期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐富。含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果汁。淀粉、蛋白質(zhì)脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。學(xué)生回答回答一：中午飯要營(yíng)養(yǎng)全面：米飯、肉、蔬菜?；卮鸲翰惶羰常俪粤闶?。關(guān)于引言：探究提出課題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)討論交流（同學(xué)評(píng)價(jià)與教師評(píng)價(jià)相結(jié)合。注意教師的指導(dǎo)與組織作用。）完成實(shí)驗(yàn)討論交流得出結(jié)論進(jìn)行總結(jié)實(shí)驗(yàn)1提出問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)完成實(shí)驗(yàn)（注意氫氧化鈉使用的安全問題。）表達(dá)交流得出結(jié)論進(jìn)行總結(jié)實(shí)驗(yàn)2布置知識(shí)點(diǎn)總結(jié)鞏固練習(xí)實(shí)際應(yīng)用課后作業(yè)二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用教材分析 本節(jié)內(nèi)容是第一節(jié)食物的第

13、二課時(shí)。安排學(xué)生在課下通過多種渠道，收集資料，并根據(jù)這些知識(shí)編寫、表演課堂劇。重點(diǎn)是讓學(xué)生描述六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。對(duì)于“食物中儲(chǔ)存著能量”這一事實(shí)，學(xué)生理解起來有難度。 為幫助學(xué)生理解食物中含有大量能量，本節(jié)安排了燃燒花生種子的實(shí)驗(yàn)，教師還可考慮其他例子加以強(qiáng)調(diào)說明。學(xué)生分析 初一學(xué)生思想活躍，活潑好動(dòng)，喜歡表現(xiàn)。以課堂劇的形式學(xué)習(xí)知識(shí)符合他們的年齡特點(diǎn)。但實(shí)際教學(xué)中，要預(yù)見到學(xué)生考慮問題欠周全，教師要在課前抽時(shí)間分組檢查或了解情況，減少突發(fā)事件影響課堂教學(xué)的可能性。設(shè)計(jì)理念 1通過“搜集資料-整理資料-編寫劇本-制作道具-表演劇本”的過程，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)一步獲取課本以外的生物學(xué)信息能力，培養(yǎng)

14、學(xué)生寫作及表演能力，鍛煉膽量，提高語言表達(dá)能力。 2發(fā)動(dòng)全體學(xué)生參與課堂教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)每個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)、熱愛生物學(xué)的情感。教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)性目標(biāo)：收集六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，得出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。 技能性目標(biāo)：嘗試通過個(gè)人努力，獲取課本以外生物學(xué)信息； 情感性目標(biāo)：體驗(yàn)積極學(xué)習(xí)的快樂。課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備 1提前兩周給學(xué)生布置任務(wù)：通過課本和家庭藏書、書店和互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道，分小組收集資料，了解六大營(yíng)養(yǎng)素的主要功能，編寫課堂劇“營(yíng)養(yǎng)素爭(zhēng)功”，并制作簡(jiǎn)單道具，為課堂表演做準(zhǔn)備。 2實(shí)驗(yàn)用品：花生豆、酒精燈、火柴、解剖針、試管、試管夾、試管架、量筒等。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議一

15、、1導(dǎo)入新課同學(xué)們可能都有過這樣的經(jīng)歷：某日清晨，你在匆忙中起床，沒吃早餐。到了上午10：00就已經(jīng)是饑腸轆轆，無精打采了。如果是在冬季，甚至?xí)叙嚭黄鹊母杏X。而午飯后，這些癥狀立刻就消失了。這是為什么呢？二、活動(dòng)探究 食物中到底有沒有能量？讓我們一起來做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，看看從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中我們能發(fā)現(xiàn)什么，得到什么啟示。投影實(shí)驗(yàn)方案介紹實(shí)驗(yàn)的方法、步驟及實(shí)驗(yàn)材料提示實(shí)驗(yàn)中注意事項(xiàng)投影觀察思考：試管中的水有什么變化？這說明了什么問題？教師巡視或個(gè)別輔導(dǎo)教師組織討論、交流、評(píng)價(jià) 解釋熱能是能量的一種形式，這一實(shí)驗(yàn)證明花生燃燒時(shí)釋放出了能量，這些能量就儲(chǔ)存在花生的營(yíng)養(yǎng)成分中。食物中的能量?jī)?chǔ)存在哪些營(yíng)養(yǎng)成分中

16、？除了提供能量，營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體還有哪些作用呢?課前，同學(xué)們已經(jīng)收集了一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素作用的資料，并分組編寫了劇本我比你出色之營(yíng)養(yǎng)素爭(zhēng)功，下面請(qǐng)各劇組作好準(zhǔn)備，演出開始。欣賞演出過程中，請(qǐng)同學(xué)們注意歸納各種營(yíng)養(yǎng)素的作用。音效一段歡快的音樂觀看了同學(xué)們的精彩表演，我們?cè)谂d奮之余一定也有收獲，趁熱打鐵，我們先來歸納總結(jié)各種營(yíng)養(yǎng)素的功能吧！投影營(yíng)養(yǎng)素的作用（略）三、知識(shí)整合及補(bǔ)充說明整合（略）。說明：1、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都能為人體提供能量。但糖類是人體的主要能源，人體進(jìn)行生理活動(dòng)時(shí)所需的能量，主要由食物中的糖來提供，只有人體攝入的糖分不能滿足生命活動(dòng)需要時(shí)，才會(huì)由蛋白質(zhì)或脂肪分解供能。因此必須保證每日從

17、食物中攝取一定量的糖分。2、蛋白質(zhì)既不能在體內(nèi)貯存，也不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，所以，青少年每天必須吃一定量的蛋白質(zhì)（約85克），才能滿足自身的生長(zhǎng)發(fā)育需要。提問早餐只喝牛奶不是一種科學(xué)的飲食習(xí)慣，為什么呢3、脂肪是人體的儲(chǔ)備能源，同時(shí)也是細(xì)胞的重要組成成分之一，有些同學(xué)偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成長(zhǎng)需要的。有資料表明，適當(dāng)補(bǔ)充脂肪對(duì)于腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。四、引導(dǎo)應(yīng)用同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)了這節(jié)課之后，自已覺得有哪些收獲呢？請(qǐng)各小組同學(xué)互相交流，談?wù)剛€(gè)人想法。答：食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中有些能為人體提供能量。學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)1、用量筒取10ml

18、水，2、倒入一試管中3、用解剖針插一花生種子，4、點(diǎn)燃5、用點(diǎn)燃的花生給試管中的水加熱至火焰熄滅小組代表發(fā)言試管中的水沸騰起來，這說明花生燃燒時(shí)有熱量放出，傳遞給了試管和水。得出結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中儲(chǔ)存有能量演出課堂劇演員在歡快的音樂聲中出場(chǎng)，就位；其他同學(xué)被他們的表演吸引而興致勃勃學(xué)生發(fā)言六大營(yíng)養(yǎng)素的主要作用（略）答 空腹喝牛奶不好。因?yàn)榭崭箷r(shí)喝牛奶，奶中對(duì)人體有重要作用的蛋白質(zhì)就會(huì)被當(dāng)作糖類變成熱能消耗，這樣就等于浪費(fèi)了蛋白質(zhì)，很不經(jīng)濟(jì)。合理的食用方法是在喝奶前吃一點(diǎn)饅頭、餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用。討論交流涉及個(gè)人的飲食習(xí)慣，生活中一些實(shí)際現(xiàn)象的領(lǐng)悟：如不吃早餐上學(xué)；早餐

19、只喝牛奶；每天只在口渴時(shí)才喝水等等。本課引入也可以從學(xué)生的不良習(xí)慣調(diào)查引入。如：教師可首先調(diào)查班內(nèi)有哪些同學(xué)早晨不吃飯來校上課，然后請(qǐng)這樣的同學(xué)談一談不吃早飯的感受。學(xué)生雖然不明白什么是能量，但一般都知道饑寒交迫的感覺是“能量”缺乏造成的?？捎纱艘龌ㄉ紵膶?shí)驗(yàn)。讓學(xué)生帶問題去做實(shí)驗(yàn)此處還可以采用分組扮演角色，課堂辯論的方式進(jìn)行。使學(xué)生各組分別代表蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，將辯論分成功能自述、自由辯論兩個(gè)階段，全組同學(xué)共同參預(yù)，形成集體，也是一種能夠調(diào)動(dòng)同學(xué)積極參預(yù)的好形式。補(bǔ)充說明可放在學(xué)生總結(jié)的間隙或在功能概括完成后統(tǒng)一進(jìn)行。旨在補(bǔ)充課本劇中未涉及的知識(shí)。同時(shí)注意：聯(lián)系生活中的一些現(xiàn)象。如：學(xué)生

20、軍訓(xùn)時(shí)，身體較為虛弱的同學(xué)會(huì)因低血糖而頭暈，通過喝糖水等措施可得到緩解。在補(bǔ)充了糖、蛋白質(zhì)知識(shí)后提出此例，可以及時(shí)鞏固并加深理解糖和蛋白質(zhì)的作用。針對(duì)一些素食的學(xué)生，強(qiáng)調(diào)脂肪對(duì)于發(fā)育不可替代作用。附：課堂劇我真的很不錯(cuò)之營(yíng)養(yǎng)素爭(zhēng)功“要說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人類的貢獻(xiàn)呀，我們糖類首屈一指！因?yàn)樘穷愂侨梭w的主要能源，細(xì)胞“燃燒”我們糖，產(chǎn)生能量，供給全身各個(gè)器官使用，這樣身體才會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)起來，就像一架機(jī)器需要電能，汽車需要汽油一樣。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會(huì)停止跳動(dòng)；四肢肌肉不能運(yùn)動(dòng)；就連睡覺做夢(mèng)時(shí),也需要我們!而且，許多味美可口的食物中都有我”蛋白質(zhì)說:“糖類只能提供6070的能量，我們不僅能提供能

21、量,還是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì), 皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長(zhǎng)發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生理活動(dòng)的酶和某些激素,與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體“勇士”，都是我們蛋白質(zhì)。脂肪說：“我們脂肪的功勞也不能埋沒，平時(shí)我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時(shí)，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)對(duì)內(nèi)臟的沖擊”。水說“眾所周知，水是生命之源，人的體重的2/3都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運(yùn)輸，才能送到目的地。知道嗎，由于塌方而困在井下的礦工，十幾天不吃飯，可因?yàn)橛辛艘黄繉氋F

22、的水，才堅(jiān)持到被救?！睙o機(jī)鹽說：“我們無機(jī)鹽在體內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒，就會(huì)象果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了!如果沒有鐵哥，人就會(huì)患缺鐵性貧血，面色蒼白，頭昏眼花，上課時(shí)精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高；還有我們的碘小姐，缺少了它，人就會(huì)患大脖子??；缺鋅，食欲減退，嚴(yán)重的會(huì)使青少年停止發(fā)育。同學(xué)們，多吃蝦皮、排骨、魚，多喝牛奶、骨頭湯，補(bǔ)鈣吧！多吃海帶、紫菜，補(bǔ)碘吧！”“行了，無機(jī)鹽，聽我的吧：我們維生素可是個(gè)大家族，有30多位成員呢，雖然我們既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動(dòng)，絕對(duì)少不了我們。如果長(zhǎng)

23、期缺乏我們中的一種，就會(huì)引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素C時(shí)刷牙易出血；缺乏維生素B1時(shí)易患神經(jīng)炎,引起食欲不振和消化不良，嚴(yán)重時(shí)患腳氣?。痪S生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收,維持骨的正常發(fā)育。兒童嚴(yán)重缺乏維生素D，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、方顱等癥狀。朋友們，知道嗎，獼猴桃等水果中，西紅柿等蔬菜中，都有我們家族的大批成員。”三、怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食教材分析怎樣合理膳食這一小節(jié)通過同學(xué)們對(duì)聰聰和明明一天的膳食是否合理、營(yíng)養(yǎng)是否平衡的探究，來認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性。探究竟是難點(diǎn)，合理膳食是本節(jié)的重點(diǎn)。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)乃至在本章中都有很重要的作用。學(xué)生分析

24、本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會(huì)很感興趣，學(xué)生對(duì)重量單位“克”沒有直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)“熱價(jià)及熱價(jià)單位kj”也很陌生，這是學(xué)生在探究竟時(shí)的障礙。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，疏導(dǎo)障礙，效果會(huì)更好。設(shè)計(jì)理念 面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)性目標(biāo)1說出人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量會(huì)隨年齡、身材、健康狀況和勞動(dòng)強(qiáng)度的不同而不同。2說出青少年階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。技能性目標(biāo)嘗試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行探究的方法。情感性目標(biāo)1關(guān)注自己的飲食，合理膳食。2養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。 課時(shí)安排 1課時(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備課前要對(duì)本節(jié)的探究竟和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食物營(yíng)養(yǎng)成分表（附表一）和課本后

25、的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)表格，內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12個(gè)大組，每組備一個(gè)計(jì)算器（自帶）。 教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議創(chuàng)設(shè)情景我們請(qǐng)一個(gè)女同學(xué)（體形較瘦）和一個(gè)男同學(xué)（體形稍胖）來說一下他們的飲食特點(diǎn)?；蛞谜n本中身邊事的插圖做成動(dòng)畫播放。這兩個(gè)同學(xué)分別講自己的飲食?？梢詮母鞑偷氖澄锓N類、多少，飲食習(xí)慣（是否挑食，是否愛吃零食，是否饑一頓，飽一頓）各方面去說。這兩名同學(xué)的飲食是否合理呢？今天，我們根據(jù)課本上的食譜來計(jì)算一下。用事實(shí)說話。板書：三、怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食?；顒?dòng)

26、探究把全班同學(xué)分成12大組，其中兩組同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)脑绮?、兩組同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)奈绮?、依此類推，最后兩個(gè)組計(jì)算明明的晚餐。老師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。計(jì)算方法的注意事項(xiàng)：1、雞蛋、西紅柿要分開算。2、米飯?jiān)诤竺娴氖澄餇I(yíng)養(yǎng)成分表中可以直接查出來，但注意玉米粥和大米粥的計(jì)算方法是按純玉米和大米的重量，不包括水的重量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分的量，計(jì)算時(shí)要注意換算，不要弄錯(cuò)。教師出示一個(gè)如下的總表聰聰（或明明）的營(yíng)養(yǎng)成分表蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 鈣 早餐午餐晚餐合計(jì)全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。明明的計(jì)算方法與聰聰?shù)囊粯?。怎樣?jì)算出他們所吃食物中能量的數(shù)

27、值？根據(jù)小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量熱價(jià)是一克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個(gè)公式根據(jù)食物營(yíng)養(yǎng)成分表將聰聰和明明一天的食物分別換算成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。用計(jì)算器分組計(jì)算。參照小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量。（千焦）糖類和蛋白質(zhì)的熱價(jià)是17.15kj，脂肪的熱價(jià)是38.91kj一天攝入的總能量為：（蛋白質(zhì)+糖類）重量×17.15+脂肪重量×38.91聰聰一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是84.6g?？偰芰渴?025.85kj，鈣是997mg。明明一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是154.7g，能量是1322

28、8kj鈣是 mg每組的學(xué)生一定要分好工，如一人負(fù)責(zé)讀食物的重量，一人負(fù)責(zé)從食物營(yíng)養(yǎng)成分表中查找相應(yīng)食物對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)、換算，一人負(fù)責(zé)按計(jì)算器，一人負(fù)責(zé)做記錄。 計(jì)算方法的討論很重要，否則容易計(jì)算時(shí)出錯(cuò)。再改就耽誤時(shí)間了。聰聰和明明一日食譜營(yíng)養(yǎng)成分表，將學(xué)生回答的結(jié)果，填入表格內(nèi)。教師提前應(yīng)計(jì)算過，做到心里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異，老師應(yīng)立即判斷出誰的錯(cuò)誤，馬上糾正。不要耽誤太長(zhǎng)的計(jì)算時(shí)間。老師可以簡(jiǎn)單介紹一下能量單位千焦（以后的物理學(xué)習(xí)中會(huì)講到。）計(jì)算時(shí)，最好將蛋白質(zhì)和糖類寫在一起，因?yàn)樗鼈兊臒醿r(jià)一樣，容易計(jì)算?？梢允∪ヒ恍┞闊，F(xiàn)在我們打開課本看一下中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日膳食中的總能量

29、和鈣的供給量討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。鈣的供應(yīng)情況呢？聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明明的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。你能給明明出謀劃策，怎樣才能做到“既能吃飽，又不肥胖”對(duì)照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否都齊全？聰聰每天所需的能量應(yīng)是9200kj,鈣是1000mg,明明每天所需的總能量應(yīng)是10000kj,鈣應(yīng)是1200mg.聰聰?shù)哪芰康臄z取量偏少,明明的能量攝取得太多。在大量喝奶的情況下，他們的鈣量攝取都基本滿足。聰聰還應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)多的食品。尤其是早餐應(yīng)有適當(dāng)?shù)奶穷?，糖類是主要的能源，以供?yīng)上午繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于明明長(zhǎng)期的飲食不合

30、理，能量超過正常的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間長(zhǎng)了就變成了小胖墩。明明應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。早餐飯量不足、質(zhì)量不高，飲食中普遍缺鈣。應(yīng)多喝牛奶，多吃豆制品。 一天的食物總能量 蛋白質(zhì) 總能量 鈣聰聰：明明：是否合理：引出全民缺鈣的問題晚上多喝奶你們每天都吃早飯嗎？如果不吃早飯，上午有什么感覺。這樣長(zhǎng)期下去，有什么不好呢？好，所以，我們?yōu)榱松眢w健康，一定要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少” 蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存，也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每天必須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。但是，早餐只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好，會(huì)損失蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只會(huì)把它當(dāng)成能量

31、使用，還增加了腎臟的負(fù)擔(dān)。一日三餐要合理搭配。三餐要怎樣搭配才算合理？早中晚三餐的比例應(yīng)是3：4：3有沒有聽到人們說過這樣的一句話：“半大小子，吃死老子”，這句話中“半大小子”是什么意思呢？對(duì)，那么，“吃死老子”又說明了什么？好，是的，有的同學(xué)甚至比父母吃得還要多。那么，這一階段為什么吃得那么多呢，？很好，所以我們每一個(gè)同學(xué)都要吃飽，千萬不能饑一頓，飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。由此看來，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？還有沒有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變化。那么，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量和什么因素有關(guān)呢？好了，我們一起來總結(jié)一下人體攝取的營(yíng)養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)

32、。知識(shí)總結(jié)及實(shí)際應(yīng)用人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量，隨年齡、身材的大小、健康狀況和勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不同而有差異。吃；不吃；一般不吃早飯。餓的難受，有時(shí)感到頭暈。聽課精神不集中中午就大吃一頓。容易生胃病，影響學(xué)習(xí)。食物多樣、粗細(xì)搭配、油脂適量、甜食少吃、食鹽限量、三餐合理、饑飽適當(dāng)。早餐選擇熱能高的食物，如面食和肉食。午餐有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。晚餐不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。 “半大小子”說得是我們中學(xué)生。 “半大小子”說得是青少年階段。說明這一階段吃得很多。我們正處于長(zhǎng)身體的階段。需要的食物多。與年齡有關(guān)，上完體育課我感覺到餓，吃得比平常要多。干完一天的活，吃得也很多。和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有關(guān)。還與性別有關(guān)，

33、與身材大小有關(guān)。青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對(duì)多一些。引出不吃早餐和早餐蛋白質(zhì)偏高的問題。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的食物種類要有2050種。引出食量與年齡有關(guān)引出與運(yùn)動(dòng)量有關(guān) 板書：人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年齡、身材健康狀況、勞動(dòng)強(qiáng)度等因素有關(guān)。合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有哪些好處？營(yíng)養(yǎng)不足，或營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，對(duì)人體有哪些害處？好，同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭情況，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，不要相互攀比，營(yíng)養(yǎng)合理就行。最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識(shí)。今天我們通過計(jì)算探究，利用小辭典和食物營(yíng)養(yǎng)表的知識(shí)，學(xué)會(huì)了計(jì)算有機(jī)物的能量的方法，學(xué)會(huì)判斷食譜是否

34、合理。能夠闡明合理膳食的重要性，形成合理膳食的習(xí)慣。 同學(xué)們課下來思考一下，怎樣通過食物補(bǔ)鈣，參照課本后邊的食物營(yíng)養(yǎng)成分表來回答多吃什么食物可以補(bǔ)鈣。（牛奶，酸奶，牛奶粉）合理營(yíng)養(yǎng)能使身體正常生長(zhǎng)發(fā)育。增強(qiáng)抗病能力。保持身體健康。學(xué)生：影響發(fā)育。學(xué)生：體質(zhì)下降。學(xué)生：出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，過瘦或過胖。學(xué)會(huì)了計(jì)算食譜的方法，懂得了合理膳食的重要性。板書：合理膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)。讓學(xué)生來總結(jié)。教師可以是當(dāng)提示，最后老師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一下，這樣效果會(huì)更好。重視全民缺鈣的問題，平時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣。第二節(jié) 食物的消化一、食物在口腔中的消化 教材分析食物在口腔中的消化是本節(jié)的的基礎(chǔ)，對(duì)于消化的概念科學(xué)表述及理解是本

35、節(jié)課的一個(gè)難點(diǎn)。學(xué)生驗(yàn)證唾液對(duì)食物的消化作用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度及動(dòng)手能力非常重要。同時(shí)要注意良好口腔衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育。學(xué)生分析由于消化概念較抽象，而此名詞在日常生活中有經(jīng)常用到。所以要糾正學(xué)生的一些錯(cuò)誤或不準(zhǔn)確的理解，從而形成科學(xué)準(zhǔn)確的概念。設(shè)計(jì)理念運(yùn)用探究式教學(xué)方式，充分發(fā)揮學(xué)生自主性，自己發(fā)現(xiàn)問題，自己解決問題。在探究的過程中體會(huì)學(xué)習(xí)的樂趣，提高能力，并從中學(xué)到知識(shí)。教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)1描述食物在口腔中的變化。2闡明消化的概念。能力目標(biāo)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)驗(yàn)，并完成，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛣?dòng)手能力。 情感目標(biāo)通過小組實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神

36、。 通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)事求是的精神。 養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣。課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備 為學(xué)生實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：淀粉溶液、饅頭、碘液、蒸餾水、試管、燒杯、玻璃棒等； 食物在口腔中的變化的多媒體課件（淀粉被分解成麥芽糖的flash動(dòng)畫）；人體消化系統(tǒng)掛圖教學(xué)過程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 提示和建議 課前給大家布置的吃饅頭的作業(yè)完成的怎么樣？請(qǐng)同學(xué)講講他兩種吃法的感受。提出問題：為什么細(xì)嚼慢咽感覺有甜味呢?為什么大口快吃不覺的甜而細(xì)嚼慢咽感覺有甜味 那么麥芽糖是怎么來的呢？ 如何證明是唾液發(fā)揮了作用呢？ 教師提示學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)一定要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn), 并且提醒學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意實(shí)驗(yàn)安全，特別是水浴加熱時(shí)避免燙傷

37、 請(qǐng)同學(xué)分組講述自己的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)結(jié)果和由此得出的結(jié)論。對(duì)于實(shí)驗(yàn)失敗的小組要分析失敗的原因 教師活動(dòng)學(xué)生描述自己的感受（大口快吃不覺的甜，細(xì)嚼慢咽感覺有甜味）學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)回答(淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖)學(xué)生思考回答(細(xì)嚼慢咽使食物與唾液充分混合)學(xué)生提出假設(shè)：是否是口腔中的唾液在起作用。學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，并利用教師準(zhǔn)備的材料料用具進(jìn)行實(shí)驗(yàn)學(xué)生描述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果例如：某組同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是：1將2mol淀粉溶液加入1號(hào)試管，2加入1mol唾液3將2mol淀粉溶液加入1號(hào)試管，4加入1mol蒸餾水 學(xué)生活動(dòng)課前要求學(xué)生體會(huì)大口快吃和細(xì)嚼慢咽饅頭的不同味覺感受 提示與建議教師評(píng)價(jià)：設(shè)計(jì)了1號(hào)管和2號(hào)管做對(duì)照實(shí)驗(yàn)

38、非常好，而且對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組加入的淀粉溶液的量相同只有一個(gè)變量就是，1號(hào)管加入的是唾液，2號(hào)管加入的是蒸餾水，設(shè)計(jì)的很科學(xué)，為什么實(shí)驗(yàn)失敗呢？教師提示：人體的體溫是多少度？我們的實(shí)驗(yàn)溫度是多少？如何讓環(huán)境溫度與體溫相近呢？可以采取水浴保溫的方法唾液是從哪里來的呢？（出示人體消化系統(tǒng)圖）口腔內(nèi)有三對(duì)大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分解食物中少量淀粉成為麥芽糖所以饅頭會(huì)感覺越嚼越甜。 向兩只試管中加入2-3滴碘液實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果：1號(hào)管由于淀粉被分解成麥芽糖，而麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，2號(hào)管由于淀粉沒有被分解，淀粉遇碘液變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)管和2號(hào)管都變藍(lán)說明都有淀粉存在學(xué)生思考回答（實(shí)驗(yàn)的環(huán)境

39、溫度低于體溫，唾液不能發(fā)揮正常的作用）學(xué)生回答（保溫）學(xué)生思考學(xué)生觀察學(xué)生觀看可讓學(xué)生看課本13頁圖1-8并加以適當(dāng)講解淀粉分解成麥芽糖，這是化學(xué)消化演示食物在口腔中消化的多媒體課件使學(xué)生對(duì)化學(xué)性消化有一個(gè)直觀了解大家在吃飯時(shí)爸爸媽媽常常說，要細(xì)嚼慢咽不要囫圇吞棗，否則會(huì)不好消化，這是指誰的作用呢？在吃食物是我們的舌頭也沒有休息，它有什么作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化起什么作用呢？讓我們通過實(shí)驗(yàn)來尋找答案。提醒學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意實(shí)驗(yàn)安全，特別是水浴加熱時(shí)避免燙傷那位同學(xué)說一下實(shí)驗(yàn)結(jié)果？由此結(jié)果可以說明牙齒、舌有何作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌是物理消化那么什么是消化呢？出示人體消化系統(tǒng)掛

40、圖讓學(xué)生說明各部分結(jié)構(gòu)，學(xué)生不明確的教師予以指正大家提到的口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門等組成消化道，食物在消化道里被分解的過程，叫做消化。消化包括物理消化和化學(xué)消化 請(qǐng)同學(xué)們舉例說明什么是物理消化？什么是化學(xué)消化？哪位同學(xué)能把淀粉在口腔中的消化過程描述出來呢？牙齒在消化中有很重要的作用，我們?nèi)绾伪Ｗo(hù)我們的牙齒呢？學(xué)生回答的不全面的地方教師補(bǔ)充。進(jìn)一步引申，大家知道全國(guó)愛牙日時(shí)哪一天嗎？是每年的9月20日同學(xué)們知道我們的牙齒是由什么構(gòu)成的嗎？齲齒又是怎樣形成的呢？請(qǐng)大家閱讀開眼界了解這部分知識(shí)。這節(jié)課大家都學(xué)會(huì)了那些知識(shí)呢？那位同學(xué)來說說？食物在口腔只是進(jìn)行了初步消化，哪里是食物進(jìn)行消化的主

41、要場(chǎng)所呢？這是我們下節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。學(xué)生回答（攪拌）學(xué)生回答（牙齒）學(xué)生動(dòng)手做課本上的實(shí)驗(yàn)學(xué)生回答并分析：饅頭渣的一組加入碘液基本不變藍(lán)，說明淀粉被分解成麥芽糖了，饅頭塊一組加入碘液后變藍(lán)，淀粉沒有分解 學(xué)生回答（牙齒把食物由大塊分成小塊，舌使食物與唾液充分混合） 學(xué)生活動(dòng) 學(xué)生憑經(jīng)驗(yàn)常識(shí)回答學(xué)生思考回答學(xué)生思考總結(jié)并回答學(xué)生根據(jù)已有的知識(shí)回答學(xué)生思考嘗試回答學(xué)生閱讀開眼界自學(xué)，進(jìn)一步鞏固本節(jié)知識(shí) 提示與建議 二 食物在胃腸內(nèi)的消化 教材分析食物在胃腸內(nèi)的消化是食物的消化一節(jié)的核心知識(shí)，且課本中提到很多學(xué)生以前沒有接觸到的名詞，如：氨基酸、甘油、脂肪酸。所以新的信息量較大，是學(xué)生理解掌握有一

42、定難度，可利用一些形象直觀的教學(xué)手段幫助學(xué)生理解，如多媒體課件。 學(xué)生分析很多學(xué)生在日常生活中認(rèn)為胃是消化食物的主要場(chǎng)所，通過本節(jié)的教學(xué)要糾正學(xué)生的錯(cuò)誤觀念，明白小腸是消化食物的主要場(chǎng)所的原因。設(shè)計(jì)理念運(yùn)用探究性教學(xué)方式，通過實(shí)驗(yàn)、學(xué)生自學(xué)、討論等手段，是學(xué)生很好的掌握此部分知識(shí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)1描述淀粉蛋白質(zhì)的消化過程。2說明小腸是主要的消化場(chǎng)所的原因。能力目標(biāo)1培養(yǎng)學(xué)生的識(shí)圖能力，并從圖中讀取所需信息，并加以總結(jié)。2通過實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和分析問題的能力。情感目標(biāo)1養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2通過酶的發(fā)現(xiàn)過程的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生從小愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的求知欲望，從小樹立勇于攀登、勇于拚搏的精神

43、。課時(shí)安排 1課時(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備 多酶片、雞蛋、研缽、燒杯、試管等；人體消化系統(tǒng)掛圖；胃的解剖圖；食物在胃腸中消化過程的多媒體課件（蛋白質(zhì)在胃里的初步消化flash動(dòng)畫，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在小腸中被徹底消化的flash動(dòng)畫）教學(xué)過程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 提示與建議復(fù)習(xí)提問：食物在口腔中發(fā)生了什么變化？我們都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：中午吃的飽飽的，經(jīng)過一下午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，晚上又餓了。餓時(shí)感覺胃里空空的，肚子咕咕叫，食物在胃和小腸中發(fā)生了什么變化呢？我們跟隨它們來一次人體探奇。我們的第一個(gè)目的地是胃，請(qǐng)同學(xué)們看看胃里的“地形圖”（出示胃的解剖圖）大家看看胃里有什么結(jié)構(gòu)？哪類食物在胃中消化呢？演示食物在胃中消化的

44、多媒體課件在蛋白質(zhì)消化中什么物質(zhì)起了重要作用呢？由此大家想一想我們平時(shí)認(rèn)為的胃是消化食物的主要場(chǎng)所的觀點(diǎn)是否教師活動(dòng)正確呢？那么胃的主要作用是什么呢？那么消化食物的主要場(chǎng)所是什么呢？好，我們向下一站出發(fā)。請(qǐng)同學(xué)們觀看食物在小腸中的消化過程的多媒體課件看過之后，哪位同學(xué)講一下你認(rèn)為消化的主要場(chǎng)所在哪兒呢？為什么呢？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在小腸分別被分解成什么？葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子物質(zhì)，在其分解過程中離不開一種重要的物質(zhì)，是什么呢？人體的何種器官能分泌消化這三種物質(zhì)的酶呢？請(qǐng)同學(xué)們通過實(shí)驗(yàn)親自體會(huì)胰液中的酶對(duì)蛋白質(zhì)的消化作用。哪位同學(xué)說說本組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？由此實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明什么問題呢？在

45、實(shí)驗(yàn)中哪一組是實(shí)驗(yàn)組？哪一組是對(duì)照組呢？在制人造胰液時(shí)為什么要加入碳酸鈉溶液呢？是為了是胰液中的酶更好的發(fā)揮作用患有肝炎的病人厭食油膩的食物這說明肝臟有什么作用呢？對(duì)于膽汁的作用大家課下可通過“試試看”親自動(dòng)手了解大家知道人為什么要一日三餐呢？不同的食物在胃中停留的時(shí)間不同我們吃的常是混合性食物在胃中停留約4-5小時(shí)，所以要一日三餐胃和小腸對(duì)食物的消化立下了“汗馬功勞”我們要好好愛護(hù)它們，請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勅绾螑圩o(hù)它們呢？教師在學(xué)生回答的基礎(chǔ)上做一些教師活動(dòng)補(bǔ)充，如有些同學(xué)很愛學(xué)習(xí)，晚上吃完飯馬上就去學(xué)習(xí)，用我們今天所學(xué)知識(shí)談?wù)勥@樣做對(duì)身體好不好？在食物的消化過程中酶起到了很重要的作用，酶是怎樣被發(fā)

46、現(xiàn)的呢？請(qǐng)同學(xué)們看一看開眼界，了解酶的發(fā)現(xiàn)過程。這節(jié)課大家都學(xué)會(huì)了那些知識(shí)呢？那位同學(xué)來說說？ 學(xué)生回憶回答學(xué)生觀察學(xué)生自學(xué)相關(guān)內(nèi)容并回答相關(guān)問題學(xué)生回答（蛋白質(zhì)）學(xué)生觀看學(xué)生分析回答（胃液中的蛋白酶） 學(xué)生活動(dòng)學(xué)生通過思考分析發(fā)表自己的觀點(diǎn)并陳述理由學(xué)生思考回答（短時(shí)間內(nèi)容納大量食物） 學(xué)生觀看學(xué)生思考回答（小腸是食物消化的主要場(chǎng)所）學(xué)生思考回答（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是在小腸中徹底被分解）學(xué)生回答（淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸）學(xué)生思考回答（酶）學(xué)生思考回答（胰腺、小腸）學(xué)生講述實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管逐漸變澄清，說明蛋白質(zhì)逐漸被分解B試管無變化，說明蛋白質(zhì)沒有分解，

47、學(xué)生回答：說明胰液中含有消化蛋白質(zhì)的酶A組是實(shí)驗(yàn)組，B組是對(duì)照組學(xué)生提出各種猜想學(xué)生自學(xué)并回答（肝臟分泌膽汁，乳化脂肪成微滴，但不含消化酶）學(xué)生各抒己見學(xué)生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)回答，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性學(xué)生活動(dòng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)回答學(xué)生閱讀自學(xué)學(xué)生自己總結(jié)，進(jìn)一步鞏固本節(jié)知識(shí)若無課件可以以版畫的形式在黑板上給學(xué)生畫出 提示與建議若無課件可以以版畫的形式在黑板上給學(xué)生畫出提示與建議第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用 教材分析本節(jié)課是在了解了食物的消化過程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步剖析食物被消化后形成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體所吸收和利用的。編者力圖通過幾個(gè)層層深入的實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生建立小腸結(jié)構(gòu)的模型，同時(shí)理解小腸結(jié)構(gòu)是與

48、吸收功能相適應(yīng)的，這也是本節(jié)教材的重點(diǎn)內(nèi)容。 學(xué)情分析 學(xué)生已具有了關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及消化的過程的知識(shí)，進(jìn)一步來學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收應(yīng)該是容易接受的，但由于學(xué)生沒有人體血液循壞（毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管）方面的知識(shí)，對(duì)于理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收可能有一些難度。另外，本節(jié)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，對(duì)于學(xué)生的動(dòng)手能力是一個(gè)考驗(yàn)。小腸標(biāo)本學(xué)生容易心生厭惡，教師課前應(yīng)檢查實(shí)驗(yàn)材料，鼓勵(lì)學(xué)生端正態(tài)度。 設(shè)計(jì)理念本節(jié)內(nèi)容遵循從宏觀到微觀的研究思路和方法，設(shè)計(jì)了幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，從用肉眼觀察小腸環(huán)形皺襞的實(shí)物結(jié)構(gòu)，到模擬小腸環(huán)形皺襞的制作，再到用放大鏡和顯微鏡分別觀察小腸絨毛的結(jié)構(gòu)，層層深入，環(huán)環(huán)相扣，旨在向?qū)W生傳遞科研方法的信息，從而提高每個(gè)學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)1概述消化道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程。2舉例說出營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體利用的。能力目標(biāo)1嘗試制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型，體驗(yàn)小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2使用顯微鏡觀察小腸絨毛結(jié)構(gòu)。3提高動(dòng)手、動(dòng)腦的實(shí)踐能力。情感目標(biāo) 1通過對(duì)小腸結(jié)構(gòu)的觀察和功能的分析，逐步確立生物學(xué)“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的基本觀點(diǎn)。2 養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。 課時(shí)安排 1課時(shí)教學(xué)準(zhǔn)備 實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備：豬的小腸、人的小腸壁切片、放大鏡、顯微鏡、培養(yǎng)皿、剪刀等。教學(xué)幻燈片：小腸絨毛結(jié)構(gòu)模式圖、消化道不同器官的吸收功能圖（表）。學(xué)生活動(dòng)準(zhǔn)備：每位學(xué)生準(zhǔn)備一張紙和筆， 4人為一小組，確定組長(zhǎng)。