奶吧項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、奶吧連鎖加盟商業(yè)工程創(chuàng)業(yè)方案書(shū)第一章工程總論篇1. 工程概述1. 1工程創(chuàng)意縱觀(guān)市場(chǎng)動(dòng)向,運(yùn)用拿來(lái)主義,將別人成功的銷(xiāo)售理念、 方式參加我們自己的、更加完 善的效勞創(chuàng)意與銷(xiāo)售策略等元素,融合入品牌推銷(xiāo)的概念中,逐步將我們的消費(fèi)觀(guān)念注入到客戶(hù)的觀(guān)念中,樹(shù)立我們自身的產(chǎn)品形象.成功之路在于借鑒.此概念是“理念克隆,“概念深化,非簡(jiǎn)單粗劣的“山寨,立足點(diǎn)是長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展,杜絕短視、近期利益帶來(lái)的長(zhǎng)遠(yuǎn)損害.1. 2 .工程籌劃理念和根本思想在創(chuàng)業(yè)之初,我們的起步方針有兩種：一、選擇加盟一鳴連鎖店；二、創(chuàng)立我們自己的品牌,即自營(yíng)店.加盟連鎖店的優(yōu)點(diǎn)在于：一、由于總公司擁有的連鎖系統(tǒng)、商標(biāo)、治理、營(yíng)運(yùn)模式都可以

2、直接利用,比起自 己去獨(dú)創(chuàng)事業(yè)在時(shí)間上資金上與精神上都減輕不少負(fù)擔(dān).對(duì)于完全沒(méi)有生意經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō), 可以減除不安,在較短的時(shí)間內(nèi)入行.二、好的總公司,為了提升整個(gè)連鎖企業(yè)的商譽(yù),都會(huì)隨時(shí)開(kāi)發(fā)獨(dú)創(chuàng)性、高附加價(jià)值的 商品,以產(chǎn)品差異化來(lái)領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手.加盟店可享受到這種好處.三、由于總公司統(tǒng)籌處理促銷(xiāo)、進(jìn)貨、乃至?xí)?jì)事務(wù)有些公司還有全套的電腦會(huì)計(jì)系 統(tǒng)提供加盟店使用等.使加盟店能心無(wú)旁騖地專(zhuān)心致力于銷(xiāo)售及效勞.四、加盟店由于承襲了連鎖系統(tǒng)的商譽(yù),等于給顧客吃下了定心丸, 對(duì)于新開(kāi)張的店或是不熟悉的店 都會(huì)有親切感,甚至對(duì)于新移民的加盟店主所擔(dān)憂(yōu)的語(yǔ)言障礙、種族歧視問(wèn)題,都可以在同一招牌下而受到維護(hù).

3、五、如果自己創(chuàng)業(yè),那么商品、原材料進(jìn)貨,可能都有種種困難.而加盟店是總公司大規(guī) 模生產(chǎn)及訂制,甚至連設(shè)備、餐桌椅、食器、雜項(xiàng)裝備等,都可以更廉價(jià)地買(mǎi)進(jìn),甚至信用 貸款.六、開(kāi)張前的職前練習(xí)等種種裝備工作,都可由總公司獲得協(xié)助；開(kāi)張后還會(huì)定期有人來(lái)做各項(xiàng)指導(dǎo).另外如有其他私人的煩惱,也可以代為解決,如日本的連鎖企業(yè), 甚至還提供包括子女教育參謀等.七、自己獨(dú)創(chuàng)生意,如果出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手, 只有孤軍奮戰(zhàn)來(lái)應(yīng)對(duì),加盟店那么有總公司為后 盾,可為援.八、自行創(chuàng)業(yè)必須自己決定開(kāi)店場(chǎng)所,而自己對(duì)該地點(diǎn)的好壞,往往沒(méi)有信心,加盟店 那么可以有總公司的咨詢(xún),做立地條件評(píng)估,甚至總公司幫你找好地點(diǎn).九、由于總公司對(duì)

4、周?chē)h(huán)境隨時(shí)作市場(chǎng)調(diào)查,包括顧客層形態(tài)的變化, 消費(fèi)傾向的改變等,使得加盟店能及早采取對(duì)應(yīng)舉措.十、加盟店的成功,就是總公司的成功, 也等于是幫總公司拓展市場(chǎng),是總公司樂(lè)見(jiàn)其成的.因此總公司對(duì)業(yè)績(jī)好的加盟店,還有獎(jiǎng)勵(lì)制定與福利.任何事物有利有弊,不能光看其利的一面,而忽略了其弊的另一端. 至于專(zhuān)賣(mài)店的缺點(diǎn), 那么可歸納為以下六項(xiàng)：一、由于連鎖企業(yè)對(duì)于全體的一致性要求嚴(yán)格,加盟店如想完全獨(dú)立自主是不可能的.二、由于合同書(shū)上已有詳細(xì)的規(guī)定,因此專(zhuān)賣(mài)店不太可能有自己的創(chuàng)意.當(dāng)然專(zhuān)賣(mài)店可以將好的創(chuàng)意向總公司反映,也有被接受的可能. 如日本的乳酸果地區(qū)公司,向美國(guó)總公司提議的設(shè)計(jì)就被接受.但是這樣的創(chuàng)意

5、就不是自己一家的創(chuàng)意,而成了整個(gè)公司的整體創(chuàng)意.三、由于商品及補(bǔ)充配備等,都是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化,所以貨源補(bǔ)充管道受限.四、由于合同的限制,專(zhuān)賣(mài)店如果想將生意轉(zhuǎn)賣(mài)給第三者,在未得到總公司同意前,是不被允許的.即使該店的土地及建筑, 都是專(zhuān)賣(mài)店自身所擁有的.但通常只要原專(zhuān)賣(mài)者沒(méi)有繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的意愿,而一切又遵守合同上的規(guī)定時(shí),總公司也希望換一位經(jīng)營(yíng)意愿高的新專(zhuān)賣(mài)店主.五、即使在合同終了之后,如果是從事類(lèi)似的商業(yè)活動(dòng),仍是有假設(shè)干的限制.六、也是最重要的,加盟店利益有限,開(kāi)展空間相對(duì)固定,在其所在的經(jīng)營(yíng)環(huán)境內(nèi),利 潤(rùn)上升空間相對(duì)低下,贏(yíng)利方式傳統(tǒng)單一與此同時(shí),據(jù)不完全了解,一鳴暫停了加盟代理商的步伐,而且

6、代理?xiàng)l件相當(dāng)苛刻,要 求加盟店將每日的營(yíng)業(yè)額首先打至總公司賬戶(hù),然后又總公司合計(jì)扣除本錢(qián)費(fèi)用,加盟費(fèi)等之后,將剩余的款項(xiàng)打還加盟店,令人無(wú)法接受.因此我個(gè)人更加傾向于在合理的選址根底上,依托先進(jìn)理念的健康的飲食、休閑文化, 自創(chuàng)健康品牌.在建立自營(yíng)店的根底上, 完備運(yùn)營(yíng)體系,結(jié)合市場(chǎng),建立我們的連鎖加盟體 系.第二章工程背景2. 1.本工程產(chǎn)品餐飲市場(chǎng)與趨勢(shì)每天早晨一醒來(lái),許多人就為早餐發(fā)愁： 上哪吃早餐,早餐吃什么？由于經(jīng)濟(jì)開(kāi)展和生 活節(jié)奏的加快,看似簡(jiǎn)單的一份放心早餐成了擺在市民面前的一道難題.而其中上學(xué)的學(xué)生和上班的工薪階層成了早餐消費(fèi)的主流人群.“早吃好,中吃飽,晚吃少雖然是寧波的一句

7、古話(huà),但是真正地想在外面買(mǎi)到適宜的早餐卻成一件頭疼的事情.據(jù)我從網(wǎng)上調(diào)查了解到以及自己在寧波工作的5個(gè)月的情況來(lái)看,目前寧波市民的早餐的主要有還是靠馬路供給和社區(qū)門(mén)口的早餐車(chē)2個(gè)解決早餐車(chē)2004年寧波政府籌劃.其中馬路供給的店鋪一個(gè)煤氣罐、一口油鍋、幾張破桌子,用雨布 或者編織袋做成的窩棚,就能賣(mài)起早餐.7點(diǎn)左右的時(shí)候是旺點(diǎn),經(jīng)常需要排隊(duì).然而看看衛(wèi)生狀況實(shí)在是令人咋舌,對(duì)于這樣的衛(wèi)生狀況更多的人是無(wú)奈.而早餐車(chē)雖然解決了這樣的問(wèn)題,但是沒(méi)有固定的數(shù)量和固定的店面,而且品種和口味都比擬欠缺,欠缺了一點(diǎn)檔次和缺少其正規(guī)的經(jīng)營(yíng)方式成為了其致命的一點(diǎn).雖然來(lái)必堡連鎖店,肯德基的早餐,順旺基連鎖店等

8、彌補(bǔ)了早餐車(chē)的這些缺點(diǎn),但是以下四點(diǎn)成為他們的軟肋：一、傳統(tǒng)的早餐吃法對(duì)于快節(jié)奏的人群沒(méi)有類(lèi)似于肯德雞類(lèi)的take away效勞包括 訂購(gòu)包送效勞,比方急著上班的人可以帶走在路上吃或者車(chē)上吃；二、其消費(fèi)往往高于早餐車(chē)等一倍以上；三、非專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)早餐店；四、店鋪空間需求比奶吧大很多.對(duì)于營(yíng)養(yǎng)早餐,牛奶自然是不可或缺的一局部.我國(guó)牛奶和乳制品年人均消費(fèi)量已從五 年前的7公斤增長(zhǎng)到去年的18公斤,但與此同時(shí),我國(guó)人均奶制品消費(fèi)量仍只相當(dāng)于世界 平均水平的十幾分之一.我國(guó)乳品行業(yè)還有巨大的上升空間.近年來(lái)酸奶的市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯,正成為群眾化的日常飲食. 同時(shí),由于年輕父母對(duì)于孩子的健康發(fā)育的愈加重視；

9、年輕學(xué)生,尤其是大學(xué)生團(tuán)體對(duì)健康的理解不斷深刻；以及老百姓對(duì)健康飲食的消費(fèi)觀(guān)念正在悄然轉(zhuǎn)變,酸奶、牛奶等奶制品已經(jīng)逐漸走上他們健康食譜的醒目位置,對(duì)其的投入正在逐步增加.所以合理、多樣、可口的早餐市場(chǎng)前景很大.雖然目前一份好的早餐的利潤(rùn)不大,但是像奶吧連鎖這樣的工程更多的可以把新鮮奶開(kāi)展成一種日常 休閑飲料,進(jìn)而解決只做了早餐而閑置中午和下午的時(shí)間的情況.2. 2市場(chǎng)分析2. 2 . 1.產(chǎn)品市場(chǎng)根本特點(diǎn)對(duì)牛奶的消費(fèi)意識(shí),我們的人群隨著經(jīng)濟(jì)開(kāi)展而逐漸從原來(lái)的補(bǔ)品飲料轉(zhuǎn)化成現(xiàn)在的日 常必備飲料進(jìn)而成為休閑飲品.其飲用人群從兒童到年輕人到老年人都普遍適合,而且我國(guó)乳品行業(yè)還有巨大的上升空間.我個(gè)人

10、認(rèn)為日常才是最普遍的,因此早餐的日常飲食必須抓牢,同時(shí)為了彌補(bǔ)中午,下午,晚上不同時(shí)間的需求空白,兼顧休閑類(lèi)飲食,以把戲,便捷, 干凈,營(yíng)養(yǎng)吸引客源.溫州市的“一鳴真鮮奶吧是我的構(gòu)思最初的發(fā)源地,也是我們學(xué)習(xí)的典范.其已經(jīng)形 成相對(duì)成熟的鮮奶、酸奶市場(chǎng),已經(jīng)形成龐大的消費(fèi)群體,且其立足于自身為為乳制品生產(chǎn) 商的優(yōu)勢(shì),正在進(jìn)一步拓寬其經(jīng)營(yíng)范圍與產(chǎn)品種類(lèi),目前已有人將其品牌代出溫州,至武漢,杭州等地.同時(shí)國(guó)內(nèi)奶吧、酸奶吧正在悄然興起,切把戲繁多.例如山東美食美客投資治理推出的“酸奶吧,其變化的把戲就是與“真鮮奶吧所不同的,特別是他們的奶 酪很合時(shí)尚風(fēng)潮.我們需多加學(xué)習(xí)各種不同的信息,以充實(shí)我們的經(jīng)

11、營(yíng).2. 2 . 2.消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)展和食品休閑文化及功能開(kāi)展趨勢(shì)立足于奶制品市場(chǎng)欣欣向榮的開(kāi)展態(tài)勢(shì),建立容易讓人接受的、 高品質(zhì)的、富于文化內(nèi)涵的、具有優(yōu)質(zhì)效勞理念的休閑餐飲消費(fèi)連鎖公司更能適合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的規(guī)律的要求,將產(chǎn)品的消費(fèi)概念烙入消費(fèi)者的觀(guān)念中,使消費(fèi)者從接觸到認(rèn)同再到支持該產(chǎn)品,此勢(shì)必引導(dǎo)消費(fèi),引導(dǎo)潮流,最終能有大開(kāi)展.2. 3奶吧休閑市場(chǎng)的開(kāi)展趨勢(shì)其最終開(kāi)展形態(tài)為連鎖模式,其中不乏將商品概念精品化與群眾化兩種概念：精品化,即打造我們S店,其最終形態(tài)類(lèi)似于溫州的稻香村,桂香村等糕點(diǎn)品牌的精品店；群眾化,即 普通的入奶茶店類(lèi)的隨處可見(jiàn)的開(kāi)展方向.至于邀請(qǐng)加盟抑或自身開(kāi)展,我們謀而后動(dòng).

12、幫助像我們一樣希望創(chuàng)業(yè)的年輕人開(kāi)起我們品牌的加盟店,我們自己形成一個(gè)平臺(tái), 幫助他們成功,進(jìn)而輔助開(kāi)展我們的品牌成長(zhǎng).大大縮短我們自主品牌路途上的進(jìn)程！“品牌意識(shí)很重要第三章.工程市場(chǎng)研究篇3. 市場(chǎng)環(huán)境分析3. 1工程在行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析目前飲品吧的品牌在市場(chǎng)中雖然正在逐步開(kāi)展,并且奶茶吧像雨后春筍一樣開(kāi)始占據(jù)市 場(chǎng).但奶吧并不多見(jiàn).奶吧不同于奶茶吧的地方在于：一、更加新鮮更加原生態(tài)奶茶吧的 飲料都是配料用開(kāi)水沖制而成的；二、銷(xiāo)售的產(chǎn)品更營(yíng)養(yǎng)更多樣化不單單的飲品,還能 有更豐富的奶制品及配套效勞；三、有早餐這個(gè)立足點(diǎn).我們主要的對(duì)手就是我們的老師“一鳴真鮮奶吧,我們要清醒的熟悉到對(duì)方的優(yōu)勢(shì)與

13、其不斷開(kāi)展的方向,由此來(lái)不斷刺激 與完善自身的缺乏3. 2目標(biāo)客戶(hù)群分析3. 2. 1消費(fèi)需求現(xiàn)狀和開(kāi)展；乳制品的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大.人們已將乳制品作為日常生活中的重要營(yíng)養(yǎng)食品.過(guò)去 由于人們收入較低,以及消費(fèi)習(xí)慣的原因,乳制品被人們作為一種營(yíng)養(yǎng)品,僅供一些特殊的人群使用,如嬰兒、病人、體弱者.近年來(lái).由于人們生活水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng), 人們對(duì)乳制品消費(fèi)的熟悉正發(fā)生改變,乳制品已由特殊的營(yíng)養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為群眾化的營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢(shì).由于液態(tài)奶屬奶類(lèi)飲品,具有飲品的消費(fèi)特征, 并且人們對(duì)液態(tài)奶營(yíng)養(yǎng)成分的需要存在差異,人們對(duì)液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的開(kāi)展趨 勢(shì),各種類(lèi)型、規(guī)格、包

14、裝、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn),以滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的多樣化 的需求.對(duì)乳制品的質(zhì)量要求提升,購(gòu)置趨向于名牌產(chǎn)品.人們購(gòu)置乳制品不僅注重 口感、口味",更加關(guān)心其營(yíng)養(yǎng)成分及功能性、平安性,對(duì)品質(zhì)的要求不斷提升,具有優(yōu)質(zhì)、平安、 風(fēng)味、便捷等特點(diǎn)的產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn).因此,消費(fèi)者總是對(duì)所有品牌進(jìn)行綜合打分包括口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響,綜合選擇,人們更愿意購(gòu)置信譽(yù)好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品.3. 3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析3. 3. 1 一鳴真鮮奶吧一鳴是全國(guó)首家正式提出學(xué)童奶方案的乳制品企業(yè),其方案得到溫州市甌海區(qū)委區(qū)府的大力支持.經(jīng)過(guò)幾年的努力,學(xué)童奶深受學(xué)校、學(xué)生和家長(zhǎng)的歡送.

15、讓溫州市民方便及時(shí)地喝上新鮮牛奶.公司在溫州地區(qū)第一家實(shí)施送奶到家的效勞,承諾并做好了 一鳴牛奶從產(chǎn)出到府上不到 10小時(shí)為了滿(mǎn)足市民根本上喝熱牛奶的習(xí)慣, 公司不惜投入大量人力、財(cái)力進(jìn)行牛奶保溫操作工程.2002年5月23日,一鳴首創(chuàng)全國(guó)第一家奶吧一鳴真鮮奶吧目前已形成擁有100多家品牌連鎖店的良好局面,成為老百姓生活中不可或缺的一部份.2006年2月份,溫州市第一家示范性生態(tài)奶牛場(chǎng) 一一泰順一鳴生態(tài)奶牛養(yǎng)殖觀(guān)光基地破土開(kāi)工；2006年3月,浙南閩北最大液態(tài)奶與烘焙食品的加工房一一于平陽(yáng)縣昆陽(yáng)鎮(zhèn)沙崗村,占地84畝的浙江一鳴食品股份順利奠基“ 200年以前成為浙閩南地區(qū)新鮮牛奶主要供給商,一鳴

16、真鮮奶吧在2021年將開(kāi)展成為全國(guó)性餐飲連鎖品牌！以上是一鳴以及真鮮奶吧的開(kāi)展簡(jiǎn)介,其業(yè)務(wù)正逐漸多元化與擴(kuò)大化.充分表達(dá)出了 一鳴在開(kāi)展方向,戰(zhàn)略以及高度上的優(yōu)勢(shì).“虎床畔豈容他人酣睡的道理我們需時(shí)刻謹(jǐn)記與小心,由于我們是猛虎床畔之人.3. 3. 2酸牛奶請(qǐng)參見(jiàn) 加以熟悉,其開(kāi)展方向與一鳴有些不同,或許對(duì)我們來(lái)說(shuō)是極大的啟發(fā). 截了幾張酸奶吧的產(chǎn)品圖草莓酸奶葡萄蘋(píng)果酸奶白奶酪抹茶果味牛奶第四章工程定位篇4工程市場(chǎng)定位4. 1市場(chǎng)細(xì)分4. 1.1群體細(xì)分群體定位總共涵蓋四種,根據(jù)消費(fèi)群體不同,我們須分四種消費(fèi)形態(tài)加以對(duì)待：1. 中小學(xué)學(xué)生.作為較大,最穩(wěn)定,最具開(kāi)展?jié)摿Φ娜后w,其是我最想要開(kāi)展的

17、目標(biāo), 或許也是最容易開(kāi)展的團(tuán)體,同時(shí)最能培養(yǎng)忠實(shí)家長(zhǎng)群體2. 大學(xué)生團(tuán)體.這個(gè)團(tuán)體消費(fèi)水平強(qiáng),對(duì)健康,把戲繁多的新事物,新形態(tài)的接受能力強(qiáng),同時(shí)作為我們最熟識(shí)的群體.我的第一目標(biāo)為大學(xué) 再方案,不過(guò)我跟隨你們的意見(jiàn)3. 普通百姓,上班工薪階層群體,這個(gè)群體相對(duì)穩(wěn)定性差,但是人多,自我可支配資 金比上面2個(gè)群體較多,也是不可無(wú)視的存在.但其消費(fèi)水平,消費(fèi)觀(guān)念參差不齊,無(wú)法估 量其市場(chǎng)價(jià)值與走向,但總體態(tài)勢(shì)是向上的.4. “統(tǒng)一旗下的左岸咖啡決定選擇17到22歲的年輕女士作為目標(biāo)對(duì)象,她們老實(shí)、多愁善感、喜愛(ài)文學(xué)藝術(shù),但生活經(jīng)驗(yàn)不多,不太成熟.他們喜歡跟著感覺(jué)走,相對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量而言,他們更尋求產(chǎn)

18、品以外的東西, 尋求情感回報(bào),使他們更感成熟的東西, 尋求了解 表達(dá)內(nèi)心需求的品牌左岸咖啡一杯 25臺(tái)幣,折合人民幣 6塊3,頭一年就賣(mài)了 400萬(wàn)美 元.我們從中得到的信息是：是否應(yīng)該把這樣的女性群體獨(dú)立出來(lái)作為時(shí)尚主體來(lái)看待.4. 2 .市場(chǎng)定位待定群眾品牌,中等消費(fèi),精品化概念與效勞,富有奶吧自己的文化和童話(huà)氣息,浪漫.X水杯輿中啡杯證強(qiáng)五英咚h«?f * 人l/l<i » AT %<9ie <K 轉(zhuǎn)*榔用 Y/4Lft t*fi±-gMr» 耳££*;«!* >il<R<T-口M*

19、-oKR矗一皿耳么旳“ WMO 釘 16勾氣九釣毎第 r«：-.做什嚴(yán) f j事停統(tǒng)水評(píng)翼中綽殲.IV -MmtMRtl M r RSj位盤(pán)If心己 XO<0ML1f r fit«-n*< j 左岸的創(chuàng)意起源4. 3.工程定位針對(duì)群體細(xì)分定位,根據(jù)我的初步設(shè)想意象,總結(jié)為以下四點(diǎn)總的方案：一、 針對(duì)中小學(xué)學(xué)生,制定出符合家長(zhǎng)心意的效勞條款：如預(yù)定預(yù)付一個(gè)月/季 /半年的早餐、加餐,建立學(xué)生庫(kù),學(xué)生憑卡提早餐,月底將孩子的早餐情況反應(yīng)給家長(zhǎng),以便家 長(zhǎng)掌握孩子的動(dòng)向. 制定營(yíng)養(yǎng),符合季節(jié)性的,符合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)型早餐套餐,樹(shù)立學(xué)生心目中的品牌概念.此方法的難度

20、在于如何得到家長(zhǎng)的信任并將我們的品牌意識(shí)樹(shù)立在他們的消費(fèi)觀(guān)念中,這個(gè)是起步之初的困境.二、面向廣闊的大學(xué)生群體.大學(xué)生作為超前消費(fèi)觀(guān)念的主力軍,對(duì)健康,品質(zhì),品味有著異乎尋常的堅(jiān)持與認(rèn)知.我們的產(chǎn)品如果能在價(jià)格上,味道上,把戲上滿(mǎn)足大學(xué)生朋 友的追求,并能夠聯(lián)系結(jié)合學(xué)校開(kāi)展一些相關(guān)的活動(dòng)方案,將會(huì)受到追求品質(zhì)品牌的大學(xué)生的熱烈追捧.困難在于樹(shù)立品牌的消費(fèi)觀(guān)念與不斷的完善新把戲,滿(mǎn)足大學(xué)生的不斷追求, 而且其檔期相對(duì)其他的 3點(diǎn)表達(dá)地最嚴(yán)重.一二兩點(diǎn)是我構(gòu)思之初意象最高的開(kāi)展方向與立足之本.但是其有一個(gè)時(shí)間上的限制： 假期.如果能有效地走出假期的冷淡,我們就能掌握更好的開(kāi)展方向.三、群眾百姓路線(xiàn)

21、,此方式最群眾,最缺乏特色也最難把握.對(duì)百姓的品牌灌輸也是相對(duì)耗時(shí)耗力.但是一旦成功,對(duì)我們的產(chǎn)品在寧波市場(chǎng)的扎根及穩(wěn)固,具有巨大的推動(dòng)作用.飲食種類(lèi)多而不精,精而價(jià)高,百姓無(wú)法接受.我們的目標(biāo)就是抓牢味道,環(huán)境,品 牌優(yōu)勢(shì),將能培養(yǎng)一批忠實(shí)客戶(hù), 且不受時(shí)間假期上的限制.在住宅社區(qū)附近走中庸之路, 或許能收到很好的效果,議定四、 面對(duì)年輕女性為主的潮流路線(xiàn),這個(gè)群體的發(fā)現(xiàn)來(lái)源于臺(tái)灣奧美-左岸咖啡.想要贏(yíng)得這個(gè)群體主流的認(rèn)同,就更要從商品的包裝, 產(chǎn)品的歷史背景,環(huán)境的文化內(nèi)涵下工夫.表現(xiàn)出優(yōu)雅而且詩(shī)意的品牌意境,并且選址需要在繁華地段,檔次要求相對(duì)以上幾點(diǎn)最高,上手難,風(fēng)險(xiǎn)也最大.但是無(wú)檔期

22、,成功的話(huà)對(duì)品牌的影響推動(dòng)甚大.我們大學(xué)畢業(yè)的時(shí)候找工作碰壁無(wú)數(shù),有多少學(xué)子希望找到一份自己的事業(yè),從自 身方面情況可以想到, 提供他們一個(gè)平臺(tái),幫助他們解決困惑, 從大學(xué)的時(shí)候就入手宣傳使 他們逐漸走出第一步, 做好他們自己店面的同時(shí)其實(shí)也是壯大我們,增加我們自己品牌的影響力,而且有一定的加盟費(fèi),建立自己的網(wǎng)站宣傳,這個(gè)在第一個(gè)店辦成上軌后再討論4. 4.工程定位構(gòu)成表4. 4. 1.名稱(chēng)定位；時(shí)尚并且能表達(dá)出奶吧的主旨,使人一聽(tīng)就能知道是奶吧并且產(chǎn)品新鮮而且營(yíng)養(yǎng)合理, 富有文化和浪漫氣息,表達(dá)朝氣.使人一看就能知道這里能在什么時(shí)段提供什么樣的效勞.4. 4. 2形象定位；明確產(chǎn)品的面對(duì)人群

23、, 走親民路線(xiàn),翻開(kāi)市場(chǎng),提升市場(chǎng)認(rèn)知度.以營(yíng)養(yǎng)和新鮮做主打, 口味和內(nèi)涵提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力.首先其定位不可以過(guò)于卡通與幼稚,否那么將錯(cuò)失成人市場(chǎng)這個(gè)極大的空間,淪為小朋友的專(zhuān)利.爭(zhēng)做中檔場(chǎng)所,才能較好地翻開(kāi)連鎖市場(chǎng).干凈,優(yōu)雅,親切,溫暖.議定4. 4. 3.產(chǎn)品組合定位組合定位表；產(chǎn)品組合構(gòu)成圖 中式吃法： 美式吃法:英式吃法:4. 4. 4.產(chǎn)品功能和賣(mài)場(chǎng)功能定位4. 4. 4.1產(chǎn)品功能或分類(lèi)營(yíng)養(yǎng)早餐；休閑飲品；溫馨夜宵4. 4. 4. 2 賣(mài)場(chǎng)功能(?)第五章.工程規(guī)劃篇5. 賣(mài)場(chǎng)店面規(guī)劃5. 1 .賣(mài)場(chǎng)選址5. 1 . 1.選址原那么；現(xiàn)代飯店的鼻祖Statler在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)時(shí)有一

24、句至理名言 "第一是地點(diǎn).第二是地點(diǎn), 第三還是地點(diǎn),地點(diǎn)是飯店經(jīng)營(yíng)的首要因素,餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)也是如此.連鎖店的正確選址, 不僅是其成功的先決條件,也是實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、專(zhuān)業(yè)化的前提條件和根底.通過(guò)店面的營(yíng)業(yè)面積、店鋪結(jié)構(gòu)、店面設(shè)計(jì)和裝潢這些環(huán)境要素的組合,共同營(yíng)造具有獨(dú)特個(gè)性的餐飲連鎖店氣氛.5. 1 . 2.選址要求與指標(biāo)；上海的榮華雞在北京開(kāi)設(shè)的第一家連鎖店將其店鋪的位置選擇在肯德基連鎖店的對(duì)面,與之隔街相望.這樣安排是有其原因的：既分享肯德基所處黃金地段的有利條件,又借隔街相鄰的“斗雞之策,擴(kuò)大影響面,當(dāng)時(shí)曾引起全國(guó)性的轟動(dòng).在考慮選址地區(qū)的人均收入水平、商品供給水平

25、、交通運(yùn)輸條件、技術(shù)設(shè)施狀況和人們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)觀(guān)念的同時(shí)還要根據(jù)奶吧所面對(duì)的人群的強(qiáng)弱選擇不同的指標(biāo).根據(jù)奶吧所面對(duì)的四種人群,要尋找這四種人群所聚集的公共設(shè)施,如學(xué)校,車(chē)站,寫(xiě)字樓聚集區(qū)等.同時(shí)還要考慮避開(kāi)與奶吧業(yè)務(wù)重合或者沖突的場(chǎng)所和商店.5. 2 .效勞規(guī)劃5. 2 . 1.效勞原那么及要求；誠(chéng)信效勞,微笑效勞,貼心效勞.做到“三要,“三不要.“三要：要熱情微笑,要主動(dòng)詢(xún)問(wèn),要禮貌用語(yǔ)；“三不要：不要怕麻煩,不要拒絕,不要有怨言.“顧客就是上帝.5. 2. 2. MIS/BIS 確實(shí)定一般來(lái)說(shuō),企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)CIS由三個(gè)要素子系統(tǒng)構(gòu)成,即理念識(shí)別系統(tǒng)Mind Identity syst

26、em, 以下簡(jiǎn)稱(chēng) MI 或 MIS、行為識(shí)別系統(tǒng)Behavior Identity system,以下簡(jiǎn)稱(chēng)BI或BIS和視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)Visual identity System,以下簡(jiǎn)稱(chēng)VI或VIS .這三個(gè)要素既獨(dú)立發(fā)揮作用,又相輔相成并最終融合為一個(gè)有機(jī)的整體.浙江一鳴食品股份的品牌理念是新鮮健康的食品,真誠(chéng)永遠(yuǎn)的效勞5. 3.店面規(guī)那么；5. 3. 1. VIS體系及要求；暫略5. 3. 2.識(shí)別性與誘導(dǎo)性確定5. 3. 2. 1.連鎖品牌識(shí)別系統(tǒng) SIS:前面已經(jīng)介紹過(guò) CI的整體情況,但是必須特別說(shuō)明的是CICorporate Iden tity的重點(diǎn)是在“I而不是“C ,只是我們習(xí)

27、慣將CI成為統(tǒng)一形象的代名詞,事實(shí)上依據(jù)不同的規(guī)劃對(duì)象、方式,應(yīng)該有不同的稱(chēng)謂,例如品牌識(shí)別叫BIBrand Identity,環(huán)境識(shí)別叫EI Environment Identity,連鎖店識(shí)別叫SI Store Identity,只有屬于企業(yè)的識(shí)別叫CI ,明明是產(chǎn)品或品牌的識(shí)別,應(yīng)該稱(chēng)作BI ,硬把它統(tǒng)稱(chēng)為CI是很奇怪的事,同理可以推想,連鎖店的CI就叫做SI.SI規(guī)劃的內(nèi)容也與CI不盡相同,一般來(lái)說(shuō)它包括下面四個(gè)局部：1、MI Mi nd Ide ntity:稱(chēng)為理念識(shí)別,與CI規(guī)劃的MI內(nèi)容接近是透過(guò)調(diào)查、研討、評(píng)估等作業(yè),建立符合實(shí)際情況注經(jīng)營(yíng)理念、遠(yuǎn)景與策略.其作業(yè)工程包括：1成

28、立SI執(zhí)行核心小組2SI根底培訓(xùn)3市場(chǎng)調(diào)研4競(jìng)爭(zhēng)分析5視覺(jué)分析6經(jīng)營(yíng)理念設(shè)定7遠(yuǎn)景與策略設(shè)定8形象策略9法律作業(yè)2、VI Visual Identity:稱(chēng)為視覺(jué)識(shí)別,VI主要是將MI理念轉(zhuǎn)化為具體的設(shè)計(jì)概念,再透過(guò)有形的造型符號(hào)傳達(dá)出隱于身后的連鎖經(jīng)營(yíng)理念.根本上可分為根本系統(tǒng)標(biāo)志、字體、業(yè)色彩及應(yīng)用系統(tǒng)事務(wù)用品、交通工具、制服都是屬于平面視覺(jué)上的設(shè)計(jì)作業(yè).其中設(shè)計(jì)工程包括：1根本系統(tǒng)局部2連鎖品牌標(biāo)志3連鎖品牌標(biāo)準(zhǔn)字4品牌標(biāo)準(zhǔn)色5標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字的組合6標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字的誤用說(shuō)明7應(yīng)用底紋或紋飾8根本資料組合與應(yīng)用9桔祥物10應(yīng)用打字體設(shè)定11)應(yīng)用系統(tǒng)局部12)事物用紙類(lèi)13)客用物品類(lèi)14)包

29、裝系統(tǒng)類(lèi)15)制服類(lèi)16)運(yùn)輸工具類(lèi)17)廣告規(guī)格化18PR贈(zèng)品類(lèi)19旗幟類(lèi)3、SI Space Identity:稱(chēng)為空間識(shí)別,或Interior Identity 室內(nèi)識(shí)別,也可以把它當(dāng)作 VI的延伸,但主要目的是在“三度空間,“裝潢規(guī)格化作業(yè),空間識(shí)別與傳統(tǒng)裝潢設(shè)計(jì)最大的不同就是它是系統(tǒng)設(shè)計(jì),而非定點(diǎn)式設(shè)計(jì),以適應(yīng)連鎖開(kāi)展時(shí)會(huì)碰一每個(gè)店面尺寸不一的問(wèn)題.其中規(guī)劃工程包括：1總那么局部2治理原那么3商圈確定4設(shè)計(jì)概念5空間設(shè)計(jì)局部6平面系統(tǒng)7天花板系統(tǒng)8地坪系統(tǒng)9配電及照明系統(tǒng)10展示系統(tǒng)11壁面系統(tǒng)12招牌系統(tǒng)13POP及 Display14治理局部15材料說(shuō)明16施工程序17估價(jià)18協(xié)

30、力廠(chǎng)商配合作業(yè)原那么4、BI Behavior Identity :稱(chēng)為行為識(shí)別,是從總部到店面系統(tǒng)性的治理制度規(guī)那么,視連鎖業(yè)態(tài)決定規(guī)劃注內(nèi)容 ,也就是本套書(shū)所有的相閱內(nèi)容.其規(guī)劃工程包括1經(jīng)營(yíng)設(shè)想和定位2連鎖體系概念與組織3連鎖店定位4商品組合與定位5商圈調(diào)查與開(kāi)發(fā)6選店與租店要領(lǐng)7市場(chǎng)調(diào)查與開(kāi)發(fā)8采購(gòu)治理9倉(cāng)儲(chǔ),運(yùn)輸治理DC治理10門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)治理11促銷(xiāo)活動(dòng)治理12人事治理13盤(pán)點(diǎn)治理14營(yíng)收分析15投資評(píng)估分析16會(huì)計(jì)稽核治理17門(mén)店績(jī)效評(píng)估18開(kāi)店策略治理19報(bào)表分析與治理2 0教育練習(xí)2 1行政治理2 2消費(fèi)者治理與組織2 3 連鎖店公關(guān)治理2 4員工獎(jiǎng)勵(lì)方法2 5總部運(yùn)作治理2

31、 6 會(huì)議系統(tǒng)與治理2 7 加盟招攬2 8 加盟合同5. 4.店堂規(guī)劃5. 4. 1.店堂設(shè)置要求與標(biāo)準(zhǔn);5. 4. 2店堂平面布置吧臺(tái)5. 5.賣(mài)場(chǎng)格局規(guī)劃5. 5. 1 .旗艦店設(shè)計(jì)；暫略5. 5. 2標(biāo)準(zhǔn)店設(shè)計(jì).5. 5. 3.般店設(shè)計(jì)暫略第六章. 食品組合規(guī)劃6. 1 .食品組合規(guī)劃6. 1 . 2食品結(jié)構(gòu)組合主.輔組合表酸奶,甜牛奶,純牛奶,鮮奶加工,把戲奶制品：牛奶/酸奶布丁,奶制果品拼盤(pán),等等,屆時(shí)具體告知.暫定面包,糕點(diǎn),時(shí)鮮水果盤(pán)待定有意邀請(qǐng)溫州知名糕點(diǎn)面包點(diǎn)加盟,不置可否.6. 1 . 3.食品結(jié)構(gòu)組合因加工方式不同確定的結(jié)構(gòu)表暫略6. 1 . 4.食品菜品品系組合產(chǎn)品例表6. 2 .食品外觀(guān)規(guī)劃6. 2. 1.外規(guī)形狀；6. 2 . 2.色澤規(guī)劃；6. 2 . 3.包裝規(guī)劃；6. 2 . 4.口感口味規(guī)劃6. 3.產(chǎn)品技術(shù)工藝規(guī)劃6 . 3 . 1 .加工工藝及流程設(shè)計(jì)規(guī)劃6. 3. 2.產(chǎn)品配方及工藝規(guī)劃6. 3. 3.主輔制作設(shè)備規(guī)劃和器具規(guī)劃第七章.工程營(yíng)銷(xiāo)篇7. 營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)理念設(shè)計(jì)；7. 2 .差異化競(jìng)爭(zhēng)策略.一鳴在銷(xiāo)售商已趨于多元化,糕點(diǎn),酸、鮮、甜奶,包子等,且有進(jìn)一步的開(kāi)展態(tài)勢(shì),此乃近憂(yōu)；山東的酸牛奶將奶制品與時(shí)尚元素相結(jié)合,如酸奶布丁等,此乃遠(yuǎn)慮；我們的優(yōu)勢(shì)就是學(xué)生牌,概念牌,把戲牌.將他