中餐禮儀常識人人須知

1、中餐禮儀常識人人須知中餐一般都使用圓桌，中間有圓形轉盤放置食品，進餐時將菜夾到面前的小碟子 享用。中餐的餐桌禮儀基本上很簡單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點即 可。1 .主客優(yōu)先。主客還未動筷之前，不可以先吃；每道菜都等主客先夾菜，具 他人才依序動手。2 .有人夾菜時，不可以轉動桌上的轉盤；有人轉動轉盤時，要留意有無刮到 桌上的餐具或菜肴。3 .不可一人獨占喜好的食物。4 .避免使用太多餐具。中餐的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。座位到了一個桌子前，要分清主次席。一般說，在人家里，背對廚房門的為下 座，面對廚房的為上座；在餐館里，服務員上菜的一方為下座，對面則

2、是上座。 如果自己是客人，當然可以應主人只邀坐上座，而請客的一方自己則坐下?？傊?就是一大桌人中掂量自己應該有多受尊敬就坐到哪里去吧 ！若是亂了秩序，要么 就是存心不尊敬別人，要么就是自己太傻了。斟酒應由主人為客人倒酒，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒。如果自己是 陪客，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的，那么就什么也不用管了，等著別人為你倒吧。倒酒的時候還有個量的問題。好朋友，熟的考慮對方的酒量而倒，而對需 要尊敬的，自己的一定要比別人的多，要不然就像買菜還價一樣。若是自己實在 酒量不行則一定要聲明在前，請求對方諒解，成功與否喝多少就看自己本事了。自己的酒喝完了，別人的還沒有喝完，若是平輩

3、，別人要跟你倒，可以說 你自己都沒喝完，長輩的話，如果真的不能喝就講實話，長輩應該會體諒，實在 不行就認命了。順序酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒還是敬酒，都有個順序問題。自己為 別人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始終如一的一個順序， 要從 身份最高的喝酒的人開始，依次降低，不好控制的話就順時針，逆時針一圈都行， 只要一圈該做的酒都做完了。另外需要注意的就是，如果自己是上面所述的陪客，千萬不要在主人敬酒 之前敬酒，那就是搶人家的風頭了 ！中餐用餐禮儀常識須知中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視， 商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。 以下以中餐為例，教你如何

4、在餐桌上有禮有 儀，得心應手。中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦 臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣， 它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用 小毛巾擦干。用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特 點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你 要是一再客氣，沒準人家會反感：說過不吃了，你非逼我干什么依此類推，參加 外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜， 那就只好俄肚子。在吃東西時要注意以下幾點：1 、進餐時，先請客人中

5、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就 少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口 地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有些 人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的， 特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。2 、進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由 自主的聲響時，就要說一聲真不好意思、對不起、請原諒之類的話，以示歉意。3 、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜 肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有 領導

6、、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他 們先動筷子，以表示對他們的重視。4 、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢 慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。5 、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。6 、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。7 、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必 恐慌賠罪，反使對方難為情。8 、不要向別人勸酒，不允許當眾脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人 在咀嚼食物時，均

7、應避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調食物，勿忘予主人9 、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴 巴。10 、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡感情 為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的 座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié) 就行了，把重點放在欣賞菜肴上。11 、用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但 不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或曖氣在主人還沒示意結束時， 客人不能先離席。中餐禮儀須知餐具中餐餐桌多為圓形，且餐桌之上再置一略小、可轉動臺面，以

8、方便就餐者 取食。這是中餐特別的地方。宴會上，主要餐具有筷及筷架、大小湯勺、食盤、飯碗、水杯、酒杯、餐巾、濕毛巾、牙簽等。餐巾擺放，將其一角壓在餐盤下，使其搭在膝蓋上，用以遮擋不慎掉落的 油漬。餐巾可擦手、擦嘴角，但不可擦臉、擦汗、擦餐具。熱濕毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用熱毛巾擦擦手、臉上的汗 跡，會覺得很爽快（提示：熱毛巾若擺在兩餐盤之間，往往會有人拿錯，其結果 是，有人拿不到濕毛巾?？煞癜褍蓾衩聿⒃谝黄鹉厝绻@樣， 就不會拿錯了）。宴會上，公筷、公勺至少應有兩套，分放在主人和第二主人（在主人對過）面前。不同中餐與西餐在制作方法、進餐次序以及餐具等方面，都有顯著區(qū)別。如中 餐以炒

9、為主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、鹵等。中餐喝湯，是在熱菜之后，宴 會行將結束時；而西餐，則是在冷盤之后、熱菜之前。廣東等地宴會喝湯次序與 西餐一樣。中餐餐巾一般是將其一角壓在餐盤下，蓋住膝蓋部，西餐則是將餐巾對折， 口朝外平鋪在膝蓋上。西吃我們舉辦中餐宴會，常為外國客人準備刀叉，讓他們用刀叉品嘗中餐，因 此有中餐西吃的說法。中餐菜肴，如獅子頭、四喜丸子等，使用刀叉，很合適， 但宮保雞丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。過去上菜，常常盛在大盤里，由就餐者各取所需，或由服務員在桌旁為每 位就餐者分菜。參考西餐做法，現(xiàn)在正式宴會多采用分餐制，即在后臺，已將菜 為每位就餐者分好，再送上。原則上，每

10、道菜后，都會換上新餐盤，使用過的刀 叉也會收走，但是筷子則一直用到底。喝湯，應用湯勺，一勺一勺喝，且應注意不出聲。湯熱，不可用勺攪拌， 更不可用嘴吹氣降溫，要待其自然降溫后再喝。湯勺用畢，不要留在容器里，應 放在墊盤上。禮儀坐姿端正，雙腳自然分開，不可雙腿橫跨坐騎，不可將腳搭在椅稱上。上 身微前傾，雙手可扶持餐桌邊沿，但不可將雙臂搭在餐桌上。禮待客人，關照尊長和女士。女士不可在餐桌前打扮、補妝。進食文雅，小口、少量，細嚼慢咽。善于同人交談，避免只顧個人埋頭吃 喝。不可隔桌向人喊話、祝酒。避免不雅之聲，如清嗓子、大聲咳嗽、打飽嗝。喝過酒、水，把杯子放回原處。吃一道菜后，把筷放在筷架上。嘴中有食，

11、避免 主動與人交談；如有人問話，需將食物咽下再答。飲酒適量，不可在外賓面前劃 拳勸酒、灌酒。不可吃飽后當眾松腰帶。餐后離席，應與同桌就餐者道別。烤鴨北京烤鴨世界聞名，中外人士趨之若鷲。新烤制的鴨子，紅潤酥脆，外焦 內嫩，果木清香，口味美妙、獨特。烤鴨須片食，即用刀將鴨皮、肉片下，蘸醬, 夾蔥段、黃瓜條等，卷在軟餅里，或夾在芝麻酥餅里食之。早年，全聚德烤鴨店 還供應一種特制的小米粥。吃完烤鴨，再喝一碗小米粥，會覺得很舒暢。另外，鴨內臟以及鴨掌，甚至鴨骨，都能加工成美味食品。按中餐習慣， 最后一道是鴨湯，即用片去皮肉的鴨骨架，熬制成乳白色的湯，加入蔥絲、胡椒 粉，香濃可口，美味十分?？绝喲缦幸惶?/p>

12、別的講究，就是隨著片好端上餐桌的一盤鴨肉，服務員還 會另送上一個小盤兒，內放切成兩半兒的鴨頭以及鴨尾部的兩小片肉， 擺成鴨子 狀，有頭有尾，而兩條鴨里脊，則橫放在鴨頭上，表示這是一個完整的鴨子。這 兩條鴨里脊，通常是留給本桌貴賓或年長者享用的。 鴨頭可以蘸椒鹽兒吃，而鴨 尾肉是不可食的，只用來示意鴨的完整而已。中餐禮儀小貼士中華飲食，源遠流長。在講究禮儀、講究民以食為大的國度里，飲食禮儀 自然成為飲食文化的一個重要部分。隨著中西方飲食文化的不斷交流，中還越來越受到外國人的青睞。中餐的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有孟光接了梁鴻案那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，逝代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯 放在菜盤左上方，酒杯放在右