食品工廠總平面設(shè)計(jì)

1、第三章 食品工廠總平面設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容；掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟； 了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；掌握總平面布置圖繪制的基本方法。第三章 食品工廠總平面設(shè)計(jì)第一節(jié)第一節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容內(nèi)容第二節(jié)第二節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的總平面設(shè)計(jì)的基本原則基本原則第三節(jié)第三節(jié) 食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局第四節(jié)第四節(jié) 總平面設(shè)計(jì)方法總平面設(shè)計(jì)方法第五節(jié)第五節(jié) 總平面布置的總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)第六節(jié)第六節(jié) 總平面布置和總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)的有關(guān)參數(shù)第七

2、節(jié)第七節(jié) 工廠衛(wèi)生安全工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施及全廠性的生活設(shè)施第八節(jié)第八節(jié) 總平面設(shè)計(jì)圖繪制總平面設(shè)計(jì)圖繪制玉米貯倉(cāng)水塔危險(xiǎn)品庫(kù)鍋爐房污水處理站機(jī)修間飼料成品庫(kù)變電所成品油庫(kù)榨油車間玉米清理車間淀粉及飼料生產(chǎn)車間淀粉糖生產(chǎn)車間成品庫(kù)賴氨酸生產(chǎn)車間檸檬酸生產(chǎn)車間車庫(kù)辦公樓體育場(chǎng)活動(dòng)中心餐廳宿舍樓原輔料庫(kù)制冷站空壓室水處理間供水站發(fā)展預(yù)留地門房地磅房門房門房門房門房綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)玉米淀粉及淀粉衍生物生產(chǎn)廠總平面圖西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院審核年6月職責(zé)設(shè)計(jì)繪圖校對(duì)簽字比例1:500全廠總平面布置圖日期共4張第1張年產(chǎn)10000噸凈菜加工

3、廠設(shè)計(jì)階段設(shè)計(jì)項(xiàng)目北水塔水泵房 配電間招待所食堂浴室職工宿舍機(jī)修間煤堆鍋爐房噴泉 值班室門衛(wèi)室辦公樓根莖菜原料冷庫(kù)成品冷庫(kù)葉菜類原料冷庫(kù)停車場(chǎng)水處理間車間辦公室洗手間女更衣室男更衣室 主生產(chǎn)車間 主生產(chǎn)車間污水處理站停車場(chǎng)卸貨月臺(tái)初步設(shè)計(jì)年產(chǎn)年產(chǎn)1 1萬(wàn)噸凈菜萬(wàn)噸凈菜加工廠總平面加工廠總平面圖圖第一節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容1.1.平面布置設(shè)計(jì)平面布置設(shè)計(jì)2.2.豎向布置設(shè)計(jì)豎向布置設(shè)計(jì)3.3.運(yùn)輸設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)4.4.管線綜合設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)5.5.綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì) 影響企業(yè)總平面布置的因素影響

4、企業(yè)總平面布置的因素方針政策方針政策企業(yè)生產(chǎn)及使用功能企業(yè)生產(chǎn)及使用功能建設(shè)場(chǎng)地條件建設(shè)場(chǎng)地條件1.1.節(jié)約用節(jié)約用地地1.1.生產(chǎn)工藝流程和使用功能生產(chǎn)工藝流程和使用功能要求要求1.1.地形、地質(zhì)、水文、氣象等自地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件然條件2.2.環(huán)境保環(huán)境保護(hù)護(hù)2.2.企業(yè)預(yù)留發(fā)展和擴(kuò)建要求企業(yè)預(yù)留發(fā)展和擴(kuò)建要求2.2.交通運(yùn)輸條件交通運(yùn)輸條件3.3.降低能降低能耗耗3.3.生產(chǎn)管理和生活方便要求生產(chǎn)管理和生活方便要求3.3.動(dòng)力供應(yīng)和給排水條件動(dòng)力供應(yīng)和給排水條件4.4.綜合利綜合利用用4.4.安全、衛(wèi)生要求安全、衛(wèi)生要求4.4.施工建設(shè)條件施工建設(shè)條件5.5.建筑藝術(shù)要求建筑

5、藝術(shù)要求5.5.廠際協(xié)作條件廠際協(xié)作條件6.6.環(huán)境質(zhì)量要求環(huán)境質(zhì)量要求6.6.城鎮(zhèn)或工業(yè)區(qū)、居住區(qū)規(guī)劃條城鎮(zhèn)或工業(yè)區(qū)、居住區(qū)規(guī)劃條件件第二節(jié)第二節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的基本原則總平面設(shè)計(jì)的基本原則第二節(jié)第二節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的基本原則總平面設(shè)計(jì)的基本原則 一、一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還書要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地。必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地。二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求。三、食品工廠總

6、平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求。 四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度。四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度。 五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)。五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)。 六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件。七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件。 八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起。似車間應(yīng)盡量放在一起。 九、總平面設(shè)計(jì)必須符

7、合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1 1）主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量）主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸?？s短距離，避免物料往返運(yùn)輸。（2 2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排。排。（3 3）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿食品工廠衛(wèi)三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿食品工廠衛(wèi)生

8、要求生要求（1 1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。（2 2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向。）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向。（3 3）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)。）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)。（4 4）應(yīng)分區(qū)布置。）應(yīng)分區(qū)布置。（5 5）總平面中要有一定的綠化面積：）總平面中要有一定的綠化面積：10%10% 15%15%。（6 6）公用廁所要與主車間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)）公用廁所要與主車間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火

9、、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，通風(fēng)等方面來(lái)考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小使建筑物間的距離最小。圖圖31 建筑間距與日照關(guān)系示意圖建筑間距與日照關(guān)系示意圖a光線光線七、七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件利用自然條件（1 1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。程。（2 2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安）在坡地、山

10、地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定 工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范、 工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范范、工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)工業(yè)“三廢三廢”排放試行標(biāo)排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定準(zhǔn)規(guī)定、工業(yè)與民用

11、通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范范 、中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求、中國(guó)保中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB17405-1998GB17405-1998）、）、 潔凈廠潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范房設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50073-2001GB50073-2001）、食品）、食品GMPGMP規(guī)范等，以規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。第三節(jié)第三節(jié) 食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系 二、廠區(qū)劃分二、廠區(qū)劃分 三、建

12、、構(gòu)筑物的布置位置三、建、構(gòu)筑物的布置位置四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 五、管線綜合布置五、管線綜合布置 六、綠化、美化設(shè)計(jì)六、綠化、美化設(shè)計(jì) 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能食品工廠的主要建筑物、構(gòu)筑物根據(jù)它的使用功能可分為：可分為：1 1、生產(chǎn)車間、生產(chǎn)車間 2 2、輔助車間、輔助車間 3 3、倉(cāng)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)4 4、動(dòng)力設(shè)施；、動(dòng)力設(shè)施；5 5、供水設(shè)施、供水設(shè)施6 6、排水系統(tǒng)、排水系統(tǒng) 7 7、全廠性設(shè)施、全廠性設(shè)施 二、廠區(qū)劃分二、廠區(qū)劃分 表表3333廠區(qū)劃分圖廠區(qū)劃分圖廠前區(qū)：基廠前區(qū)：基本上屬于行本

13、上屬于行政管理及后政管理及后勤職能部門勤職能部門等有關(guān)設(shè)施等有關(guān)設(shè)施（食堂、醫(yī)（食堂、醫(yī)務(wù)所、車庫(kù)、務(wù)所、車庫(kù)、俱樂(lè)部、大俱樂(lè)部、大門傳達(dá)室、門傳達(dá)室、商店等。商店等。生產(chǎn)區(qū)：主要車間廠房及其毗連緊密的輔生產(chǎn)區(qū)：主要車間廠房及其毗連緊密的輔助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房（水泵房、助車間廠房和少量動(dòng)力車間廠房（水泵房、水塔或冷凍站等）。其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的水塔或冷凍站等）。其應(yīng)處在廠址場(chǎng)地的中部，也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶。中部，也是地勢(shì)地質(zhì)最好的地帶。廠后區(qū)：主廠后區(qū)：主要是原料倉(cāng)要是原料倉(cāng)庫(kù)、露天堆庫(kù)、露天堆場(chǎng)、污水處場(chǎng)、污水處理站等理站等.三、建、構(gòu)筑物的布置位置三、建、構(gòu)筑物的布置位置1.1.主

14、生產(chǎn)車間建筑物的布置位置主生產(chǎn)車間建筑物的布置位置2.2.輔助車間建筑物等的布置位置輔助車間建筑物等的布置位置3.3.動(dòng)力車間動(dòng)力車間( (包括鍋爐房、冷凍站、空壓站、變包括鍋爐房、冷凍站、空壓站、變電所等電所等) )建筑物的布置位置建筑物的布置位置4.4.行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位行政管理和后勤部門建筑設(shè)施的總體布置位置置5.5.確定廠區(qū)建、構(gòu)筑物之間的距離確定廠區(qū)建、構(gòu)筑物之間的距離1 1、考慮布置在生產(chǎn)區(qū)的中心考慮布置在生產(chǎn)區(qū)的中心地帶。地帶。2 2、其所在位置應(yīng)當(dāng)?shù)貏?shì)平其所在位置應(yīng)當(dāng)?shù)貏?shì)平坦，地耐力超過(guò)坦，地耐力超過(guò)(1.5-(1.5-2)2)105N105Nm2m2；3

15、3、其朝向應(yīng)當(dāng)正面朝陽(yáng)或偏其朝向應(yīng)當(dāng)正面朝陽(yáng)或偏南向布置。南向布置。4 4、生產(chǎn)車間布置位置應(yīng)以直生產(chǎn)車間布置位置應(yīng)以直通生活區(qū)和廠大門為宜。通生活區(qū)和廠大門為宜。 1 1、輔助車間建筑物等輔助車間建筑物等的位置應(yīng)靠近其服務(wù)的的位置應(yīng)靠近其服務(wù)的主車間廠房或其服務(wù)對(duì)主車間廠房或其服務(wù)對(duì)象的等距離處。象的等距離處。2 2、可布置在廠區(qū)左側(cè)可布置在廠區(qū)左側(cè)或右側(cè)處或右側(cè)處1 1、應(yīng)盡量靠近應(yīng)盡量靠近其服務(wù)的具體其服務(wù)的具體部門，可以大部門，可以大部集中布置在部集中布置在廠區(qū)左側(cè)或右廠區(qū)左側(cè)或右側(cè)。少數(shù)也有側(cè)。少數(shù)也有布置在生產(chǎn)區(qū)布置在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的。內(nèi)的。2 2、還應(yīng)布置在還應(yīng)布置在廠區(qū)的下風(fēng)向廠區(qū)的

16、下風(fēng)向 1 1、應(yīng)集中在廠前區(qū)。應(yīng)集中在廠前區(qū)。 2 2、多設(shè)置在工廠的大門處臨近多設(shè)置在工廠的大門處臨近兩側(cè)。兩側(cè)。3 3、辦公大樓要正對(duì)著入口并且辦公大樓要正對(duì)著入口并且附以大型花池綠化及側(cè)旁美化，附以大型花池綠化及側(cè)旁美化，有體現(xiàn)廠址方位朝向的作用。有體現(xiàn)廠址方位朝向的作用。四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 1.1.廠內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)廠內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù) 2.2.廠內(nèi)運(yùn)輸方式的選擇廠內(nèi)運(yùn)輸方式的選擇 3.3.道路布置的形式道路布置的形式 4.4.道路的規(guī)格道路的規(guī)格表表32廠內(nèi)常用的幾種運(yùn)輸方式比較廠內(nèi)常用的幾種運(yùn)輸方式比較比較內(nèi)容比較內(nèi)容比較比較 運(yùn)運(yùn)輸方輸方 情況情況 式式 鐵路運(yùn)輸鐵路運(yùn)輸?shù)缆愤\(yùn)輸?shù)缆愤\(yùn)輸

17、帶式運(yùn)輸帶式運(yùn)輸管道運(yùn)輸管道運(yùn)輸輥道運(yùn)輸輥道運(yùn)輸運(yùn)輸物料的屬性運(yùn)輸物料的屬性固、液體固、液體固、液體固、液體散狀料散狀料液體、粉液體、粉料料固體固體與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接性與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的銜接性差差差差好好好好好好運(yùn)輸?shù)倪B續(xù)性運(yùn)輸?shù)倪B續(xù)性間斷運(yùn)輸間斷運(yùn)輸 間斷運(yùn)輸間斷運(yùn)輸 連續(xù)運(yùn)輸連續(xù)運(yùn)輸 連續(xù)運(yùn)輸連續(xù)運(yùn)輸連續(xù)運(yùn)連續(xù)運(yùn)輸輸運(yùn)輸?shù)撵`活性運(yùn)輸?shù)撵`活性差差好好差差差差差差對(duì)場(chǎng)地的適應(yīng)性對(duì)場(chǎng)地的適應(yīng)性差差較好較好好好好好好好建設(shè)投資建設(shè)投資大大少少大大大大大大運(yùn)營(yíng)成本運(yùn)營(yíng)成本低低較高較高對(duì)環(huán)境對(duì)環(huán)境 污染污染大大大大小小小小小小圖圖34 34 廠內(nèi)道路布置形式示意圖廠內(nèi)道路布置形式示意圖 （a a）環(huán)狀式）環(huán)狀

18、式 （b b）盡頭式）盡頭式 （c c）混合式）混合式圍繞著各車間布置，圍繞著各車間布置，多平行于主要建筑多平行于主要建筑物、構(gòu)筑物，組成物、構(gòu)筑物，組成縱橫貫通的道路網(wǎng)?？v橫貫通的道路網(wǎng)。廠區(qū)道路長(zhǎng)、占地廠區(qū)道路長(zhǎng)、占地多，由于是環(huán)狀系多，由于是環(huán)狀系統(tǒng)，對(duì)場(chǎng)地坡度要統(tǒng)，對(duì)場(chǎng)地坡度要求較為平坦一些。求較為平坦一些。不縱橫貫通，根據(jù)交通不縱橫貫通，根據(jù)交通運(yùn)輸?shù)男枰K止于某運(yùn)輸?shù)男枰K止于某處。處。這種布置形式廠區(qū)道路這種布置形式廠區(qū)道路短，對(duì)場(chǎng)地坡地坡度適短，對(duì)場(chǎng)地坡地坡度適應(yīng)性較大。運(yùn)輸?shù)撵`活應(yīng)性較大。運(yùn)輸?shù)撵`活性較差，盡頭處一般需性較差，盡頭處一般需要設(shè)置回車場(chǎng)。要設(shè)置回車場(chǎng)。盡頭式

19、道路布置盡頭式道路布置圖圖3636會(huì)讓車道示意會(huì)讓車道示意. .在線路長(zhǎng)的單車道路上應(yīng)補(bǔ)在線路長(zhǎng)的單車道路上應(yīng)補(bǔ)上會(huì)讓車道，上圖。上會(huì)讓車道，上圖。. .在道路的交叉口處，應(yīng)做圓在道路的交叉口處，應(yīng)做圓角形布置。其最小半徑為角形布置。其最小半徑為7m,7m,單單車道為車道為9m9m。3.3.在辦公樓、成品庫(kù)前，車輛在辦公樓、成品庫(kù)前，車輛需要停放和調(diào)轉(zhuǎn)，此處的道路需要停放和調(diào)轉(zhuǎn)，此處的道路要加寬成停車場(chǎng)。要加寬成停車場(chǎng)。4 4、道路的規(guī)格、道路的規(guī)格1 1）道路的規(guī)格包括寬度、路面質(zhì)量等，根據(jù)城市建）道路的規(guī)格包括寬度、路面質(zhì)量等，根據(jù)城市建筑規(guī)定、工廠生產(chǎn)規(guī)模等而定。筑規(guī)定、工廠生產(chǎn)規(guī)模等而

20、定。2 2）通常以城市型道路標(biāo)準(zhǔn)是施工。）通常以城市型道路標(biāo)準(zhǔn)是施工。3 3）道路縱橫貫通，其寬度依主干道、次干道、人行）道路縱橫貫通，其寬度依主干道、次干道、人行道和消防車道而異。道和消防車道而異。4 4）主干道寬）主干道寬6 69m,9m,其他支干道為其他支干道為46m46m寬寬. .六、綠化、美化設(shè)計(jì) （一）綠化功能（二）一般規(guī)定（三）綠化布置（四）廠區(qū)美化1 1、進(jìn)廠主干道及主要出入口；、進(jìn)廠主干道及主要出入口；2 2、生產(chǎn)管理區(qū)；、生產(chǎn)管理區(qū)；3 3、潔凈度要求高的生產(chǎn)車間、潔凈度要求高的生產(chǎn)車間、裝置及建筑物；裝置及建筑物；4 4、散發(fā)有害氣體、粉塵及生產(chǎn)、散發(fā)有害氣體、粉塵及生產(chǎn)

21、高噪聲的生產(chǎn)車間、裝置及堆場(chǎng)；高噪聲的生產(chǎn)車間、裝置及堆場(chǎng)；5 5、受西曬的生產(chǎn)車間及建筑物；、受西曬的生產(chǎn)車間及建筑物；6 6、受雨水沖刷的地段；、受雨水沖刷的地段；7 7、廠區(qū)生活服務(wù)設(shè)施周圍；、廠區(qū)生活服務(wù)設(shè)施周圍；8 8、居住區(qū)。、居住區(qū)。第四節(jié) 總平面設(shè)計(jì)方法一、總平面布置的形式一、總平面布置的形式（一）總平面水平向布置形式（一）總平面水平向布置形式 （二）總平面豎向布置形式（二）總平面豎向布置形式二、總平面布置的步驟二、總平面布置的步驟（一）設(shè)計(jì)準(zhǔn)備（一）設(shè)計(jì)準(zhǔn)備（二）設(shè)計(jì)階段（二）設(shè)計(jì)階段 1.1.區(qū)帶式布置形式區(qū)帶式布置形式2.2.周邊式布置形式周邊式布置形式3. 3. 整體式

22、整體式4. 4. 組合式組合式1.1.豎向布置形式分類豎向布置形式分類(1)(1)平坡布置形式平坡布置形式 A:A:水平水平型平坡式型平坡式.B:.B:斜面型平坡斜面型平坡式式.C:.C:組合型平坡式組合型平坡式(2)(2)階梯布置形式階梯布置形式(3)(3)混合布置形式混合布置形式2.2.豎向布置形式比較豎向布置形式比較 3. 3. 豎向布置形式選擇豎向布置形式選擇 1 1、原自燃地面；、原自燃地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪溝、排洪溝圖39斜面型平坡式為單向斜為單向斜面平坡式面平坡式為由場(chǎng)為由場(chǎng)地中央地中央向邊緣向邊緣傾斜的傾斜的雙向斜雙向斜面平被面平被式式為由場(chǎng)地邊緣為由

23、場(chǎng)地邊緣向中央傾斜的向中央傾斜的雙向斜面平坡雙向斜面平坡式式為多為多向斜向斜面平面平坡式坡式 圖圖310 310 階梯布置形式階梯布置形式 1 1、原自然地面；、原自然地面；2 2、整平地面；、整平地面；3 3、排洪溝、排洪溝為單向降低的為單向降低的階梯階梯為由為由場(chǎng)地場(chǎng)地中央中央向邊向邊緣降緣降低的低的階梯；階梯；為 由 場(chǎng)為 由 場(chǎng)地 邊 緣地 邊 緣向 中 央向 中 央降 低 的降 低 的階梯。階梯。豎向布置形式比較豎向布置形式比較比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目平坡式平坡式階梯式階梯式鐵路、道路及管線敷設(shè)鐵路、道路及管線敷設(shè)的技術(shù)條件的技術(shù)條件良好良好較差較差土方和基礎(chǔ)土方和基礎(chǔ)工程量工程量地形平坦地

24、形平坦較小較小較大較大地形起伏地形起伏較大較大往往出現(xiàn)大填、大挖和往往出現(xiàn)大填、大挖和大量的深基礎(chǔ)大量的深基礎(chǔ)工程量有顯著降低，往往僅局工程量有顯著降低，往往僅局部需設(shè)深基礎(chǔ)，有時(shí)需設(shè)擋土部需設(shè)深基礎(chǔ)，有時(shí)需設(shè)擋土墻、護(hù)坡等墻、護(hù)坡等土方平衡情況土方平衡情況多為全廠平衡，運(yùn)距較多為全廠平衡，運(yùn)距較遠(yuǎn)遠(yuǎn)易就地平衡，運(yùn)距較短易就地平衡，運(yùn)距較短排水條件排水條件排水條件較差，往往需排水條件較差，往往需要結(jié)合排水管線要結(jié)合排水管線排水條件較好，但需要的防洪、排水條件較好，但需要的防洪、排水溝、跌水、急流槽較多排水溝、跌水、急流槽較多適用范圍適用范圍地形平坦時(shí)采用較多地形平坦時(shí)采用較多山丘和丘陵地區(qū)采用

25、較多山丘和丘陵地區(qū)采用較多3. 3. 豎向布置形式選擇豎向布置形式選擇(1)(1)按自然地形坡度和廠區(qū)寬度選擇按自然地形坡度和廠區(qū)寬度選擇1)1)在自然地形坡度小于在自然地形坡度小于3 3，廠區(qū)寬度不大時(shí)，廠區(qū)寬度不大時(shí)，宜采用平宜采用平坡式布置；坡式布置；2)2)當(dāng)自然地形坡度大于當(dāng)自然地形坡度大于3 3，或自然地形坡度雖小于，或自然地形坡度雖小于3 3，但廠區(qū)寬度較大時(shí)，但廠區(qū)寬度較大時(shí)，用階梯式布置用階梯式布置；3)3)當(dāng)自然地形坡度有緩有陡時(shí)，當(dāng)自然地形坡度有緩有陡時(shí)，可考慮平坡與臺(tái)階混合式可考慮平坡與臺(tái)階混合式布置。布置。(2)(2)按自然地形坡度、廠區(qū)寬度和建、構(gòu)筑物基按自然地形坡

26、度、廠區(qū)寬度和建、構(gòu)筑物基礎(chǔ)埋設(shè)深度的概算關(guān)系式選擇礎(chǔ)埋設(shè)深度的概算關(guān)系式選擇。二、總平面布置的步驟二、總平面布置的步驟 （一）設(shè)計(jì)準(zhǔn)備（一）設(shè)計(jì)準(zhǔn)備 （二）設(shè)計(jì)階段（二）設(shè)計(jì)階段1. 1. 方案確定方案確定2. 2. 初步設(shè)計(jì)初步設(shè)計(jì)3.3.施工圖設(shè)計(jì)施工圖設(shè)計(jì)(1)(1)已經(jīng)審批的設(shè)計(jì)任務(wù)書。已經(jīng)審批的設(shè)計(jì)任務(wù)書。(2)(2)已確定的廠址，廠地面積、地形、水文、地質(zhì)、已確定的廠址，廠地面積、地形、水文、地質(zhì)、氣象等資料。氣象等資料。(3)(3)有關(guān)的城市規(guī)劃或區(qū)域規(guī)劃。有關(guān)的城市規(guī)劃或區(qū)域規(guī)劃。(4)(4)廠區(qū)總體規(guī)劃。廠區(qū)總體規(guī)劃。(5)(5)對(duì)同類食品工廠調(diào)研所取得的資料。對(duì)同類食品工

27、廠調(diào)研所取得的資料。 (6)(6)廠區(qū)區(qū)域地形圖。廠區(qū)區(qū)域地形圖。 (7)(7)各有關(guān)專業(yè)提出的工廠車間組成、主要設(shè)備、工各有關(guān)專業(yè)提出的工廠車間組成、主要設(shè)備、工藝聯(lián)系和運(yùn)輸方式、運(yùn)量情況以及建、構(gòu)筑物平面圖藝聯(lián)系和運(yùn)輸方式、運(yùn)量情況以及建、構(gòu)筑物平面圖的資料。的資料。(1)(1)廠區(qū)方位，建筑物、構(gòu)筑物的廠區(qū)方位，建筑物、構(gòu)筑物的相對(duì)位置相對(duì)位置(2)(2)廠內(nèi)交通運(yùn)輸路線以及與廠外廠內(nèi)交通運(yùn)輸路線以及與廠外聯(lián)接關(guān)系聯(lián)接關(guān)系(3)(3)給排水，供電及蒸汽等管線布給排水，供電及蒸汽等管線布置的確定。置的確定。(1)(1)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先布置主要車間的位置，在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，根據(jù)生產(chǎn)工

28、藝流程先布置主要車間的位置，一般放在中心位置，坐北朝南。一般放在中心位置，坐北朝南。(2)(2)根據(jù)廠區(qū)建設(shè)物、構(gòu)筑物的功能關(guān)系放置輔助車間。根據(jù)廠區(qū)建設(shè)物、構(gòu)筑物的功能關(guān)系放置輔助車間。(3)(3)根據(jù)風(fēng)玫瑰圖放置鍋爐房的位置。一般放在主車間的下風(fēng)根據(jù)風(fēng)玫瑰圖放置鍋爐房的位置。一般放在主車間的下風(fēng)向區(qū)，但要靠近負(fù)荷中心。向區(qū)，但要靠近負(fù)荷中心。(4)(4)確定原料庫(kù)、成品庫(kù)及其它庫(kù)的位置，使各種庫(kù)放在與生確定原料庫(kù)、成品庫(kù)及其它庫(kù)的位置，使各種庫(kù)放在與生產(chǎn)聯(lián)系距離最短的地方，但又不致交叉污染。產(chǎn)聯(lián)系距離最短的地方，但又不致交叉污染。(5)(5)確定廠區(qū)道路，使物流、人流、貨流應(yīng)有各自的路線及

29、寬確定廠區(qū)道路，使物流、人流、貨流應(yīng)有各自的路線及寬度。度。(6)(6)確定給水、排水，供電的方向及位置。確定給水、排水，供電的方向及位置。(7)(7)布置廠前區(qū)的各種設(shè)施，同時(shí)考慮綠化位置及面積大小。布置廠前區(qū)的各種設(shè)施，同時(shí)考慮綠化位置及面積大小。(8)(8)布置廠大門以及其輔助建筑設(shè)施的位置。布置廠大門以及其輔助建筑設(shè)施的位置。 初步設(shè)計(jì)成果初步設(shè)計(jì)成果總平面圖總平面圖設(shè)計(jì)說(shuō)明書設(shè)計(jì)說(shuō)明書圖紙比例圖紙比例1：500、1：1000等，圖內(nèi)應(yīng)等，圖內(nèi)應(yīng)有地形等高線，有地形等高線，在圖的一角或適當(dāng)位置在圖的一角或適當(dāng)位置還應(yīng)繪制風(fēng)向玫瑰圖和還應(yīng)繪制風(fēng)向玫瑰圖和區(qū)域位置圖。（按區(qū)域位置圖。（按1

30、：2000到到1：5000繪制）繪制）原有建筑物與構(gòu)筑物和原有建筑物與構(gòu)筑物和將來(lái)擬建的建筑物與將來(lái)擬建的建筑物與構(gòu)筑物的位置和層數(shù)、構(gòu)筑物的位置和層數(shù)、地坪標(biāo)高、綠化位置、地坪標(biāo)高、綠化位置、道路、管線、排水方向等道路、管線、排水方向等3.3.施工圖設(shè)計(jì)施工圖設(shè)計(jì)(1)(1)總平面布置施工圖總平面布置施工圖 。(2)(2)豎向布置豎向布置 。(3)(3)管線綜合平面圖。管線綜合平面圖。(4)(4)道路設(shè)計(jì)圖道路設(shè)計(jì)圖 。(5)(5)有關(guān)詳圖：如圍墻、大門等圖紙。有關(guān)詳圖：如圍墻、大門等圖紙。(6)(6)總平面布置施工圖說(shuō)明書?？偲矫娌贾檬┕D說(shuō)明書。3.3.施工圖設(shè)計(jì)施工圖設(shè)計(jì)(1)(1)總

31、平面布置施工圖：總平面布置施工圖： 1)1)表明廠址原有地形的等高線；表明廠址原有地形的等高線； 2)2)表明測(cè)量坐標(biāo)網(wǎng)及建筑施工坐標(biāo)網(wǎng)；表明測(cè)量坐標(biāo)網(wǎng)及建筑施工坐標(biāo)網(wǎng)； 3)3)表明全年表明全年( (或夏季或夏季) )風(fēng)向頻率的風(fēng)玫瑰圖；風(fēng)向頻率的風(fēng)玫瑰圖； 4)4)表明全廠建筑物、露天作業(yè)場(chǎng)等平面位置表明全廠建筑物、露天作業(yè)場(chǎng)等平面位置坐標(biāo)、地坪標(biāo)高及廠區(qū)轉(zhuǎn)角坐標(biāo)、地坪標(biāo)高及廠區(qū)轉(zhuǎn)角( (方位角方位角)； 5)5)道路、鐵路的平面布置、標(biāo)高及坡度；道路、鐵路的平面布置、標(biāo)高及坡度； 6)6)豎向設(shè)計(jì)、排水設(shè)施；豎向設(shè)計(jì)、排水設(shè)施； 7)7)廠區(qū)圍護(hù)設(shè)施及綠化規(guī)劃等。廠區(qū)圍護(hù)設(shè)施及綠化規(guī)劃等

32、。第五節(jié) 總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 一、一、總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目二、二、總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析表表3131總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱符號(hào)符號(hào)單位單位數(shù)量數(shù)量1 1 廠區(qū)占地面積廠區(qū)占地面積A Am m2 22 2建、構(gòu)筑物面積建、構(gòu)筑物面積A A1 1m m2 23 3堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積A A2 2m m2 24 4道路、散水坡、管線占地面積道路、散水坡、管線占地面積A A3 3m m2 25 5可綠化占地面積可綠化占地面積A A4 4m

33、 m2 26 6道路總長(zhǎng)度道路總長(zhǎng)度L LB Bm m7 7圍墻總長(zhǎng)度圍墻總長(zhǎng)度L LW Wm m8 8建筑系數(shù)建筑系數(shù)K K1 1 =A =A1 1+A+A2 2 /A X100%/A X100%K K1 1% %9 9土地利用系數(shù)土地利用系數(shù)K K2 2=A=A1 1 +A+A2 2+A+A3 3+A+A4 4/A X100%/A X100%K K2 2% %1010綠地率綠地率K K4 4= A= A4 4/AX100%/AX100%K K4 4% %1111土方工程量土方工程量V Vm m3 3挖：填：挖：填：1212其他其他生產(chǎn)區(qū)占地面積生產(chǎn)區(qū)占地面積生產(chǎn)區(qū)建筑物、構(gòu)生產(chǎn)區(qū)建筑物、構(gòu)

34、筑物面積露天堆場(chǎng)筑物面積露天堆場(chǎng)面積道路面積廣場(chǎng)面積道路面積廣場(chǎng)面積面積包括樓隔層、樓廊、電梯間包括樓隔層、樓廊、電梯間的電梯井，并按樓層計(jì)。建的電梯井，并按樓層計(jì)。建筑物的外走廊、檐廊、挑廊，筑物的外走廊、檐廊、挑廊，有圍護(hù)結(jié)構(gòu)或有支承的樓梯有圍護(hù)結(jié)構(gòu)或有支承的樓梯及雨蓬，若走廊或樓梯如最及雨蓬，若走廊或樓梯如最高一層無(wú)頂者，不計(jì)面積。高一層無(wú)頂者，不計(jì)面積。二、總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析 （一）廠區(qū)占地面積（一）廠區(qū)占地面積A A（m m2 2）廠區(qū)占地面積是指在一定生產(chǎn)規(guī)模前提下，采取一定的工藝技術(shù)方廠區(qū)占地面積是指在一定生產(chǎn)規(guī)模前提下，采取一定的工藝技術(shù)方法，需要的場(chǎng)地面積。法，需

35、要的場(chǎng)地面積。 （二）建、構(gòu)筑物占地面積（二）建、構(gòu)筑物占地面積A A1 1（m m2 2） 建、構(gòu)筑物占地面積是指建、構(gòu)筑物底層軸線所包圍的面積。建、構(gòu)筑物占地面積是指建、構(gòu)筑物底層軸線所包圍的面積。 （三）堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積（三）堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積A A2 2（m m2 2）此面積是原材料、燃料及成品貯存作業(yè)所需要的場(chǎng)所面積。此面積是原材料、燃料及成品貯存作業(yè)所需要的場(chǎng)所面積。 （四）道路、散水坡、管線占地面積（四）道路、散水坡、管線占地面積A A3 3（m m2 2）此面積是指工廠建、構(gòu)筑物群之間縱橫通達(dá)的空?qǐng)雒娣e，其大小固然此面積是指工廠建、構(gòu)筑物群之間縱橫通達(dá)

36、的空?qǐng)雒娣e，其大小固然取決于建、構(gòu)筑物占地面積的大小及其形狀，同時(shí)還與這三種面積特取決于建、構(gòu)筑物占地面積的大小及其形狀，同時(shí)還與這三種面積特性有關(guān)。性有關(guān)。二、總平面設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)意義分析1 1）道路面積是全廠道路網(wǎng)的總占地面積。）道路面積是全廠道路網(wǎng)的總占地面積。2 2）散水坡占地是建、構(gòu)筑物底層外緣至道路邊明溝，用以排放雨水）散水坡占地是建、構(gòu)筑物底層外緣至道路邊明溝，用以排放雨水的地帶面積。的地帶面積。3 3）管線占線面積是各種技術(shù)管線由總平面圖綜合布置建、構(gòu)筑物與）管線占線面積是各種技術(shù)管線由總平面圖綜合布置建、構(gòu)筑物與道路之間直埋地下或敷設(shè)地上的地帶面積道路之間直埋地下或敷設(shè)地上

37、的地帶面積, ,其大小主要取決于總平其大小主要取決于總平面布置的形式面布置的形式. .( (五五) )建筑系數(shù)值建筑系數(shù)值K K1 1 =A =A1 1+A+A2 2 /A X100%/A X100%K K1 1是建、構(gòu)筑物與堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積之和占全廠占地是建、構(gòu)筑物與堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地、作業(yè)場(chǎng)占地面積之和占全廠占地面積的百分率。通常控制面積的百分率。通常控制K1K1在在35%35%50%50%為宜為宜. .( (六六) )利用系數(shù)利用系數(shù)K K2 2=(A=(A1 1 +A+A2 2+A+A3 3+ +A A4 4)/A X100%)/A X100%K K2 2是建筑物、構(gòu)筑物占地

38、面積是建筑物、構(gòu)筑物占地面積與與堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地占地面積堆場(chǎng)、露天場(chǎng)地占地面積與與輔助工程輔助工程占地面積之和占全廠占地面積。占地面積之和占全廠占地面積。（七）綠地率（七）綠地率 K K4 4= A= A4 4/AX100%/AX100%K K4 4是指全廠可綠化地面積是指全廠可綠化地面積A A4 4占全廠占地面積的百分率。占全廠占地面積的百分率。 （八）土方工程量（八）土方工程量V V（m m3 3）輔助工程占地面積輔助工程占地面積包括：鐵路、道路包括：鐵路、道路（包括引道、人行（包括引道、人行道）管線、散水坡、道）管線、散水坡、綠化占地面積。綠化占地面積。部分不同類型食品工廠的建筑系數(shù)和土地

39、利用系數(shù)工廠類型工廠類型建筑系數(shù)建筑系數(shù)土地利用系數(shù)土地利用系數(shù)罐頭食品廠罐頭食品廠25354565乳品廠乳品廠25404065面包廠面包廠17235070糖果食品廠糖果食品廠22276580啤酒廠啤酒廠3437植物油廠植物油廠243360建筑系數(shù)尚不能完全反映建筑系數(shù)尚不能完全反映廠區(qū)土地利用情況，而土廠區(qū)土地利用情況，而土地利用系數(shù)則能全面反映地利用系數(shù)則能全面反映廠區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)廠區(qū)的場(chǎng)地利用是否經(jīng)濟(jì)合理合理第六節(jié) 總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 一、總平面布置的有關(guān)參數(shù)一、總平面布置的有關(guān)參數(shù) 1.1.建筑物間距建筑物間距X X 2. 2.廠房建筑物正面與全年廠房建筑物正面與全年

40、( (或夏季或夏季) )主風(fēng)向的夾角主風(fēng)向的夾角 3. 3.建筑系數(shù)建筑系數(shù)K1K1與場(chǎng)地系數(shù)與場(chǎng)地系數(shù)K2 K2 4. 4.堆場(chǎng)面積堆場(chǎng)面積(A2)(A2) 5. 5.坐標(biāo)網(wǎng)坐標(biāo)網(wǎng) 6.6.幾項(xiàng)豎向布置參數(shù)幾項(xiàng)豎向布置參數(shù) 二、運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)二、運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù) 1.1.廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo) 2.2.運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)1. 1.建筑物間距建筑物間距X (X (從建筑物防火安全出從建筑物防火安全出發(fā)，相鄰建筑物間距必須超過(guò)最小間距發(fā)，相鄰建筑物間距必須超過(guò)最小間距X Xminmin) )當(dāng)當(dāng)a3ma 3m3m時(shí)，則要求：時(shí)，則要求：X X XminX

41、min=(H=(H1 1+h)/2 +h)/2 （3232）式中，式中，H H， H H1 1 ，aa甲建筑物的肩高、頂高、肩寬甲建筑物的肩高、頂高、肩寬 hh乙建筑物的頂高；乙建筑物的頂高； 上式（上式（3131）與式（）與式（3232）適用于同）適用于同類建、構(gòu)筑間最小間距計(jì)算。類建、構(gòu)筑間最小間距計(jì)算。如果相鄰建、構(gòu)筑物間有道路，其兩側(cè)如果相鄰建、構(gòu)筑物間有道路，其兩側(cè)地上或地下架設(shè)綜合管線者，則上述間距加地上或地下架設(shè)綜合管線者，則上述間距加大。即主干道者大。即主干道者X=30X=30 40m40m；次干道者；次干道者X=20X=20 30m30m；而其他支道路者；而其他支道路者X=1

42、2X=12 15m15m。 如果是露天堆棧與建、構(gòu)筑物的防火間距如果是露天堆棧與建、構(gòu)筑物的防火間距X X，也不能用式，也不能用式(3-1)(3-1)與式與式(3-2)(3-2)計(jì)算，可由表計(jì)算，可由表3-23-2規(guī)定給出規(guī)定給出 堆貯物質(zhì)堆貯物質(zhì)堆貯容量堆貯容量由堆貯處至各種耐火等級(jí)的建、構(gòu)筑物之間距離由堆貯處至各種耐火等級(jí)的建、構(gòu)筑物之間距離I I及及IIIIIIIIIIIVIV及及V V煤塊煤塊5000500010000t10000t1212141416165005005000t5000t8 810101414500t500t以下以下6 68 81212泥煤泥煤塊料塊料100010001

43、00000t100000t2424303036361000t1000t以下以下202024243030散料散料100010005000t5000t3636404050501000t1000t以下以下303036364040木材木材1000100010000m10000m3 31818242430301000m1000m3 3以下以下121216162020易燃材料等（鋸末、易燃材料等（鋸末、刨花等）刨花等）100010005000m5000m3 33030363640401000m1000m3 3以下以下242430303636易燃液體堆棧易燃液體堆棧5005001000m1000m3 330

44、3040405050250250500m500m3 32424303040401010250m250m3 320202424303010m10m3 3以下以下1616202024242. 2.廠房建筑物正面與全年廠房建筑物正面與全年( (或夏季或夏季) )主主風(fēng)向的夾角風(fēng)向的夾角 以以60609090為宜，即為宜，即“迎風(fēng)位置迎風(fēng)位置”布置。如圖所示，以改善通風(fēng)條布置。如圖所示，以改善通風(fēng)條件。件。 1.1.生產(chǎn)管理設(shè)施的布置，應(yīng)位于廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)生產(chǎn)管理設(shè)施的布置，應(yīng)位于廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)；向的下風(fēng)側(cè)； 2.2.生產(chǎn)區(qū)內(nèi)冷的要求清潔的車間應(yīng)布置在全年最小生產(chǎn)區(qū)內(nèi)冷的要求清潔的車

45、間應(yīng)布置在全年最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。頻率風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)。3.3.產(chǎn)生高溫、有害氣體和粉塵的車間應(yīng)布置在全廠區(qū)產(chǎn)生高溫、有害氣體和粉塵的車間應(yīng)布置在全廠區(qū)全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)，且地勢(shì)開(kāi)闊、通風(fēng)良好的全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)，且地勢(shì)開(kāi)闊、通風(fēng)良好的地段，應(yīng)避免采用封閉或半封閉的布置形勢(shì)。地段，應(yīng)避免采用封閉或半封閉的布置形勢(shì)。坐標(biāo)網(wǎng)格坐標(biāo)網(wǎng)格注：圖中X為南北方向軸線，X的增量在X軸線上，Y為南北方向軸線，Y的增量在X軸上。A軸相當(dāng)于測(cè)量坐標(biāo)中的X軸；B軸相當(dāng)于測(cè)量坐標(biāo)中的Y軸6. 6.幾項(xiàng)豎向布置參數(shù)幾項(xiàng)豎向布置參數(shù)(1)(1)建、構(gòu)筑物的標(biāo)高應(yīng)于計(jì)算洪水水位建、構(gòu)筑物的標(biāo)高應(yīng)于計(jì)算洪水水位0.

46、5m0.5m以上，保證以上，保證企業(yè)建成后不受洪水威脅。例如，鍋爐房應(yīng)位于全廠最企業(yè)建成后不受洪水威脅。例如，鍋爐房應(yīng)位于全廠最低處，以利于回收凝結(jié)水，但也應(yīng)至少高出最高洪水位低處，以利于回收凝結(jié)水，但也應(yīng)至少高出最高洪水位0.5m0.5m以上。以上。(2)(2)綜合管線埋設(shè)深度一般要超過(guò)凍土層深度以下，以免綜合管線埋設(shè)深度一般要超過(guò)凍土層深度以下，以免遇到極冷時(shí)刻被凍裂。遇到極冷時(shí)刻被凍裂。(3)(3)散水坡的坡度應(yīng)大于散水坡的坡度應(yīng)大于3 3，保證雨水順利排除，但是，保證雨水順利排除，但是也不能大于也不能大于6 6，以免產(chǎn)生沖刷現(xiàn)象。，以免產(chǎn)生沖刷現(xiàn)象。(4)(4)廠區(qū)自然地形坡度大于廠區(qū)

47、自然地形坡度大于4 4，車間之間高差達(dá)，車間之間高差達(dá)1.51.54.0m4.0m，多采用階梯豎向布置。這樣，有利于利用地形，多采用階梯豎向布置。這樣，有利于利用地形，節(jié)省基建投資。節(jié)省基建投資。二、運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)二、運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)1.1.廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)廠區(qū)道路主要技術(shù)指標(biāo)( (表表3-12)3-12) 序號(hào)序號(hào)指標(biāo)名稱指標(biāo)名稱汽車道汽車道電瓶車道電瓶車道1路面寬度（路面寬度（m)城市型城市型單車道單車道雙車道雙車道3.52.06.06.53.5公路型公路型單車道單車道雙車道雙車道33.52.05.56.03.52路肩寬度（路肩寬度（m)1.01.53車間引道寬度（車間引道寬度（

48、m)3.04.02.03.54平曲線最小半徑（平曲線最小半徑（m)15.06.05交叉口轉(zhuǎn)彎半徑（交叉口轉(zhuǎn)彎半徑（m)單車單車9.05.0帶一輛拖車帶一輛拖車12.07.06最大縱坡（最大縱坡（%）8.0347最小縱坡（最小縱坡（%）0.48車間引道最小半徑（車間引道最小半徑（m)8.04.09縱向坡度最小寬度（縱向坡度最小寬度（m)5050 (1)(1)運(yùn)輸能力運(yùn)輸能力G G 一臺(tái)運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸能力一臺(tái)運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸能力G G(t(ta)a)由下式計(jì)算：由下式計(jì)算：w (t(ta) (3-18)a) (3-18)w式中式中W W 一臺(tái)運(yùn)輸機(jī)械的定額運(yùn)貨量一臺(tái)運(yùn)輸機(jī)械的定額運(yùn)貨量(t(t臺(tái)

49、臺(tái)) )w K1 K1運(yùn)輸機(jī)械的裝載系數(shù)：谷物為運(yùn)輸機(jī)械的裝載系數(shù)：谷物為0.90.9；垃圾為；垃圾為0.90.9；煤塊為；煤塊為0.90.9；件；件材、成材為材、成材為0.70.7w K2 K2運(yùn)輸機(jī)械在夜間或風(fēng)雨天的輸送狀況系數(shù)，一般為運(yùn)輸機(jī)械在夜間或風(fēng)雨天的輸送狀況系數(shù)，一般為0.6-0.70.6-0.7w t1t1運(yùn)輸機(jī)械在往返程中行駛時(shí)間，運(yùn)輸機(jī)械在往返程中行駛時(shí)間， 可由下式計(jì)算：可由下式計(jì)算： (3-19)(3-19)w式中式中 LL往返路程往返路程(km)(km)wv v 車速車速(km(kmh)h)wT Td d年運(yùn)輸時(shí)間：年運(yùn)輸時(shí)間：330d330d24h24hd=7920

50、hd=7920hwt t2 2運(yùn)輸機(jī)械停歇、調(diào)車等輔助時(shí)間運(yùn)輸機(jī)械停歇、調(diào)車等輔助時(shí)間(h)(h) 2. 2.運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)2121ttTWKKGdvLt12. 2.運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)運(yùn)輸設(shè)備的主要參數(shù)(2)(2)運(yùn)輸機(jī)械所需要的臺(tái)數(shù)運(yùn)輸機(jī)械所需要的臺(tái)數(shù)N N 運(yùn)輸機(jī)械的年需要臺(tái)數(shù)由運(yùn)輸機(jī)械的年需要臺(tái)數(shù)由下式計(jì)算：下式計(jì)算： ( (臺(tái)臺(tái)/a) /a) （3-203-20） 式中式中 QiQi第第i i型運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸量型運(yùn)輸機(jī)械的年運(yùn)輸量(t(ta)a)QiQi第第i i型運(yùn)輸機(jī)械的委托外運(yùn)量型運(yùn)輸機(jī)械的委托外運(yùn)量(t(ta)a)K K1 1運(yùn)輸不平衡系數(shù)運(yùn)輸不平衡系數(shù)

51、( (主要由維修、停歇等引起主要由維修、停歇等引起) )：火車：火車為為0.850.85；汽車為；汽車為0.60.6 0.80.8；馬車為；馬車為0.50.5K K2 2不可預(yù)計(jì)因素的運(yùn)輸系數(shù)：不可預(yù)計(jì)因素的運(yùn)輸系數(shù)：1.051.05 1.31.3121111NKKGQQiNinn第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活第七節(jié)工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施設(shè)施一、食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求一、食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求（一）廠、庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生（一）廠、庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生（二）廠、庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生（二）廠、庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生（1 1）食品加工專用車間必須符合的條件）食品加工專用車間必須符合的條件（2 2）加工肉類罐頭、水產(chǎn)品、蛋制品、乳制品、速凍蔬菜、小食品）加工肉類罐頭、水產(chǎn)品、蛋制品、乳制品、速凍蔬菜、小食品類車間還應(yīng)符合的要求類車間還應(yīng)符合的要求（3 3）肉類加工廠還必須具備的條件）肉類加工廠還必須具備的條件（三）加工車間（三）加工車間二、食品工廠設(shè)計(jì)中一些比較通行的具體做法二、食品工廠設(shè)計(jì)中一些比較通行的具體做法（一）廠址（一）廠址（二）廠區(qū)總平面布局（二）廠區(qū)總平面布局（三）廠區(qū)公共衛(wèi)生（三）廠區(qū)公共衛(wèi)生（四）車間衛(wèi)生（四）車間衛(wèi)生（五）個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間（五）個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施和衛(wèi)生間三、全廠性的生活設(shè)施三、全廠性的生活設(shè)施 1.1.辦公樓辦公樓 2.2.食堂食堂 3.3.更衣室更衣室 4.4