稻谷儲藏注意事項資料講解

1、稻谷儲藏注意事項精品文檔稻谷儲藏注意事項一、稻谷的儲藏特性、稻谷有堅硬的外殼，一定程度上可抵抗蟲霉的危害及外界溫、濕度的影響。2、稻谷易生芽。稻谷后熟期短，在收獲時生理已成熟，具有發(fā)芽能力。 稻谷萌芽所需的吸水量低（25%）。因此， 稻谷 在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬，那么稻谷 在田間、場地就會發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時，也容易生芽。3、稻谷易漚黃。在收獲時，遇連陰雨，稻谷脫粒、整曬不及時或連草堆垛，容易漚黃。漚黃的稻谷 加工的大米就是黃粒米，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。據(jù)報道，氣溫在 26- 37 時，稻谷水分在 18%以上，堆放 3 天就會有 10%的黃粒

2、米；水分在 20%以上，堆放 7 天就會有 30%左右的黃粒米。在儲藏期間，早稻水分 14%發(fā)熱 3 次，黃粒米可達 20%；水分在 17%以上，發(fā)熱 3-5 次，則黃粒米可達 80%以上。由此可見，稻谷黃變無論倉內(nèi)倉外均可發(fā)生，稻谷含水量越高，發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴重。4、稻谷不耐高溫。稻谷不耐高溫且隨著儲存時間的延長而明顯陳化，如粘性降低，發(fā)芽率下降、脂肪酸值升高。烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的 稻谷 ，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。大米表面出現(xiàn)裂紋。下表是稻谷儲藏三年中相關(guān)指標變化情況儲藏期間稻谷品質(zhì)變化指標秈稻粳稻原始1 年2 年3 年原始1 年2 年3 年發(fā)芽率 %

3、97.59347097.58940脂肪 %2.932.472.021.93.833.032.62.39脂肪酸值182.（ KOHmg/100g1516.418.245.543.81952559干）鹽溶性氮 %0.340.210.210.1660.250.210.190.143收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔4194735、稻谷易結(jié)露。新谷入倉不久，遇氣溫下降，在糧堆的表面出現(xiàn)一層露水，使表層糧食水分增高，形成糧堆表面結(jié)露；不及時消除結(jié)露的后果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒發(fā)軟，有輕微霉味，接著谷殼潮潤掛灰，泛白，仔細觀察未熟粒有時可以發(fā)現(xiàn)白色或綠色霉點。6、稻谷易受蟲害感染。危害儲

4、藏中稻谷的害蟲主要有：玉米象、米象、谷蠢、麥蛾、赤擬谷盜和鋸谷盜等。二、保管方法。1、稻谷入倉前要做好備倉工作。糧食入倉前一定要做好空倉消毒，空倉殺蟲，完善倉房結(jié)構(gòu)（主要是倉墻、地坪的防潮結(jié)構(gòu)和倉頂?shù)穆┯辏┑取?、把好稻谷入庫質(zhì)量關(guān)，確保入庫稻谷達到“干、飽、凈”要求。干籽粒干燥；因為水分對稻谷在儲藏中的穩(wěn)定性起重要作用；根據(jù)試驗，稻谷的儲藏安全水分隨溫度變化而有所不同。下表是的稻谷在不同溫度下的安全水分儲存標準表 11-7稻谷的安全水分標準稻谷溫秈稻水分 %晚稻水分 %度 早中、晚早、中粳晚粳30 左右13 以下13.5以下14 以下15 以下20 左右14 左右14.5左右15 左右16

5、左右10 左右15 左右15.5左右16 左右17 左右5 左右16 以下16.5左右17 以下18 以下飽籽粒飽滿，無病害；凈干凈，無雜質(zhì)。稻谷中的雜質(zhì)在入庫時，由于自動分級現(xiàn)象聚積在糧堆的某一部位，形成明顯的雜質(zhì)區(qū)。雜質(zhì)區(qū)的有機雜質(zhì)含水量高，吸濕性強，帶菌量大，呼吸強度高，儲藏穩(wěn)定性差。糠灰等細小雜質(zhì)可降低糧堆孔隙度，使糧堆內(nèi)濕熱不易散發(fā)，也是儲藏的不安全因素。所以要嚴禁“三高高水、高雜、高不完善?！钡竟热雮}。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔入庫水分不宜超過本地安全儲藏水分（15%）。稻谷入倉前要經(jīng)揚風或過篩，以除去稗子、雜草、糠灰等雜質(zhì)和癟粒，通常將雜質(zhì)含量降至0.5% 以下

6、，入庫時要堅持做到“ 五分開 ” 品種、等級、水分、新陳、有無害蟲分別存放，提高儲糧的穩(wěn)定性。3做好儲藏管理。儲藏管理要求是：保持倉內(nèi)干燥，采取有效降水、合理通風密閉的保糧措施，確保稻谷儲存安全。新稻谷入倉后，生理活性強，堆內(nèi)易積熱，并會導致發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽等現(xiàn)象。因此，應(yīng)根據(jù)氣候特點適時通風，縮小糧溫與外溫及倉溫的溫差，防止發(fā)熱、結(jié)露。氣溫下降之后要勤翻糧面，散發(fā)糧堆中、下層的濕熱。使用鼓風機對糧堆進行通風，防止結(jié)露。長期保管的稻谷，在冬季應(yīng)充分利用干燥寒冷的天氣進行通風。溫度上升季節(jié)用時密閉保低溫。4劣變指標的測定，合理確定輪換時間。（ 1）測定脂肪酸值。高溫可導致稻谷脂肪酸值增加，

7、品質(zhì)下降。下表是不同含水量稻谷在不同溫度下儲藏三個月后脂肪酸的含量變化情況高溫對稻谷脂肪酸值的影響水分原始脂肪酸值3 個月后脂肪酸（ KOHmg/100g干基）KOHmg/100g干基15253513.213.821.121.723.715.214.622.123.323.317.216.924.423.544.519.618.924.646.843.3（ 2）儲存時間與稻谷品質(zhì)的變化。稻谷在儲藏過程中，其陳化主要表現(xiàn)在酶活性降低，粘性下降，發(fā)芽率降低，鹽溶性氮含量降低、酸度增高、口感和口味變差等。下表是稻谷儲存三年中的相關(guān)指標變化情況。表 11-3儲藏期間稻谷品質(zhì)變化指標秈稻粳稻收集于網(wǎng)絡(luò)，

8、如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔原123原123始年年年始年年年發(fā)芽率 %97.9347097.894055脂肪 %2.92.42.01.93.83.02.62.3372339脂肪酸值16.18.45.43.182（ KOHmg/100g 151952554258.9干）鹽溶性氮 %0.30.20.20.10.20.20.10.144111966541793434、做好儲糧害蟲防治。稻谷中的儲糧害蟲防治，同樣要貫徹“ 以防為主，綜合防治 ” 的方針，做好倉庫、加工廠和其它有關(guān)場所的一切預防工作，使儲糧害蟲無藏身之地。入庫的稻谷應(yīng)首先達到干、飽、凈和無蟲，儲藏期間還要注意防止感染；一旦發(fā)現(xiàn)或發(fā)生

9、害蟲，則應(yīng)積極采取有效的治殺措施，要治早、治徹底。防止儲糧害蟲還應(yīng)堅持 “ 安全、經(jīng)濟、有效 ” 的原則，可根據(jù)害蟲發(fā)生的具體情況和所具備的條件，采?。海?1）檢疫防治。其目的在于嚴禁“ 檢疫對象 ” 在國際間或地區(qū)間的相互傳播。（ 2）習性防治。主要是根據(jù)各種儲糧害蟲的生活習性，采取簡單易行的方法來消滅害蟲。（ 3）衛(wèi)生防治。主要包括清潔、消毒、改造倉房環(huán)境和隔離工作等幾個方面。（ 4）物理防治。主要是利用高溫或低溫，破壞害蟲的生理機能，使其死亡或抑制其生長與繁殖。（ 5）機械防治。利用人力或動力機械設(shè)備來防治儲糧害蟲。適用于基層糧庫的是風車除蟲和篩子除蟲。收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔（ 6）化學防治。利用殺蟲藥劑防治儲糧害蟲的方法，其優(yōu)點是殺蟲力強，見效快。但由于大量使用化學藥劑，造成糧食的污染和帶毒以及害蟲抗藥性增加。因此