《中國(guó)美食》統(tǒng)編-優(yōu)質(zhì)課教學(xué)設(shè)計(jì)

1、中國(guó)美食教材分析（一本課是一篇圖片詞串課文, 主要通過(guò)各種各樣的菜品圖片，讓學(xué)生了解中國(guó)的美食， 通過(guò)認(rèn)識(shí)這些美食，從而認(rèn)識(shí)生字，通過(guò)認(rèn)識(shí)這些色香味俱全的美食，認(rèn)識(shí)中國(guó)的美食文化，愛(ài)上中國(guó)的美食文化，從而激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。教學(xué)目標(biāo)1L/【知識(shí)與能力目標(biāo)】1 .正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等 13個(gè)生字；正確書(shū)寫(xiě)“燒、烤”等 8個(gè)字；2 .正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語(yǔ)；正確讀寫(xiě)“紅燒茄子、烤鴨”等詞語(yǔ)?！具^(guò)程與方法目標(biāo)】正確、流利地朗讀課文，能說(shuō)出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法?！厩楦袘B(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)】了解中國(guó)的美食文化，激發(fā)對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)和贊美之情。教學(xué)重難點(diǎn)'【教學(xué)重點(diǎn)】學(xué)會(huì)生字，

2、讀好詞語(yǔ)。【教學(xué)難點(diǎn)】正確、流利地朗讀詞串；了解中國(guó)美食的烹調(diào)方法。課前準(zhǔn)備多媒體課件。教學(xué)過(guò)程'IJ一、啟發(fā)談話(huà)，導(dǎo)入活動(dòng)1 .同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。2 .告訴學(xué)生，本文就是介紹中國(guó)美食文化的。今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)中國(guó)美食。3 .板書(shū)課題，一起齊讀課題。二、檢查預(yù)習(xí)1 .出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食?請(qǐng)同學(xué)們把書(shū)翻到第 35頁(yè)，把書(shū)端好，自由朗讀課文。2 .檢查字詞識(shí)讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語(yǔ)能讀正確嗎？出示：h eng sh o k od y a y Sg r U d cn ch

3、 O f n qi e zi xi O j 1紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞同桌互讀詞語(yǔ)，用心聽(tīng)，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語(yǔ)，如果讀對(duì)了大家就跟著讀一遍。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：b o cd xi mg ji n d u fu shu i zh u y u c mg b od y eng r u xi 出 j i d un m o guzh mg ji 由 zh aji mg mi n xi 由 m i zh ou菠菜香煎豆腐水煮魚(yú)蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后畀日 黃 。3 .檢

4、查課文朗讀小朋友們?cè)~語(yǔ)讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？(1)同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請(qǐng)讀得用心，聽(tīng)得專(zhuān)心的同學(xué)展示。老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。(2)自由讀全文，爭(zhēng)取讀得正確流利。4 .指導(dǎo)書(shū)寫(xiě)生字。(1)出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書(shū)空。“烤”字左右結(jié)構(gòu)，右邊是個(gè)“考”?！叭狻眱蓚€(gè)人不一樣寫(xiě)法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點(diǎn)。(2)認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫(xiě)一個(gè)。注意寫(xiě)字姿勢(shì)，頭正身直足安。(3)展評(píng)學(xué)生的書(shū)寫(xiě)。三、讀中悟情，讀中積累如果你想跟多地了解中1 .讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國(guó)

5、美食, 國(guó)美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來(lái)學(xué)習(xí)課文。2 .逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說(shuō)、讀，接著，通過(guò)課文插圖或音像加深對(duì)詞語(yǔ)的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時(shí)教師可作示范。指導(dǎo)重點(diǎn)：（1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。這些中國(guó)美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了 “涼拌、煎、 紅燒”的烹調(diào)方法。）引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國(guó)美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚(yú)等加油、糖略炒，并加醬油等作料，知熟使成黑紅色。）說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚(yú)。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國(guó)美食又用到了什

6、么烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了 “烤、煮”的烹調(diào)方法。）說(shuō)一說(shuō)，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊 ，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。） 說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說(shuō)“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的

7、烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆 性，韌性原料，如肚子，雞月屯，鴨月屯，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆, 蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜燎鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸 炸炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見(jiàn)，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4 .指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長(zhǎng)一些，做到氣斷 情不斷。自讀體會(huì)。5 .練讀全文。注意停頓，語(yǔ)速和語(yǔ)調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面 配樂(lè)朗讀。6 .當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達(dá)到熟記積累，當(dāng)堂背誦。四、總結(jié)全文，延伸拓展1 .今天我們認(rèn)識(shí)了很多的中國(guó)美食，說(shuō)一說(shuō)運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了 10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。