DIY休閑餐吧創(chuàng)業(yè)實踐商業(yè)實施計劃書

1、DIY 休閑餐吧創(chuàng)業(yè)實踐商業(yè)計劃書目錄1 執(zhí)行總結(jié) 41.1 公司概況 41.2 市場分析 51.3 市場定位 51.4 投資與財務(wù) 51.5 組織與人力資源 51.6 運營模式 62.項目背景 72.1 產(chǎn)業(yè)背景及商業(yè)構(gòu)想 72.2 業(yè)務(wù)介紹 72.3 發(fā)展前景 83 市場細分 83.1 目標消費群體： 83.2 商業(yè)環(huán)境： 93.3 項目市場細分條件： 103.4 競爭對手分析： 103.5 SWOT分析： 103.6 對比分析公司優(yōu)劣勢： 114. 公司戰(zhàn)略 134.1 戰(zhàn)略目標 134.2 戰(zhàn)略選擇 134.3 發(fā)展戰(zhàn)略 134.4 公司理念 145. 市場營銷 145.1 目標市場：

2、 145.2 品牌形象： 145.3 營銷模式： 156. 公司管理體系 166.1 公司性質(zhì) 166.2 公司組織結(jié)構(gòu) 166.3 公司領(lǐng)導層職業(yè)技能表 186.4 公司人員配置 196.5 公司品牌管理及企業(yè)文化 196.6 薪酬制度 197 投資分析 217.1 資金安排 217.2 成本預算及財務(wù)分析 218 機遇與風險 248.1 機遇 248.2 外部風險 258.3 內(nèi)部風險 258.4 解決方案 259.風險資本的退出 259.1 風險資本的退出 259.2 退出時間 269.3 退出回報 26附錄一 27附錄二 281 執(zhí)行總結(jié)1.1 公司概況公司蚌埠 DIY 餐吧是一個新型

3、理念的實踐者，以服務(wù)大學生，為在校大學 生提供時尚、 休閑的餐飲體驗服務(wù)為目標。 這是一個把餐飲和娛樂相結(jié)合的創(chuàng)新 產(chǎn)業(yè)，而它又不同于餐飲， 與傳統(tǒng)的娛樂場所也有所不同。 如果應用描述性的語 言講述：“DIY餐吧是一個里面建了很多廚房、 餐廳的半封閉式空間?！边@里提供 做菜的原材料， 顧客可以想吃什么就做什么， 一起來的朋友每人獻出自己的招牌 菜，大家一起品嘗，把酒言歡，而除了做菜吃飯外本身的娛樂成分以外，在餐廳 還設(shè)立一些娛樂設(shè)施，如電視、音響、 KTV 、臺球、棋牌等。公司位于蚌埠市大學城蚌埠學院的西門， 公司前期集中開發(fā)龍湖大學城市場 （安徽財經(jīng)大學東校區(qū)、蚌埠醫(yī)學院、蚌埠學院、電子職業(yè)

4、技術(shù)學院） 。為龍湖 大學城 4 萬多大學生提供全新、時尚的餐飲體驗，滿足他們追求時尚、休閑、 不拘泥一種形式的個性。公司經(jīng)營理念*時尚：全新理念，體驗潮流；*健康：綠色、清潔；*品質(zhì)：提供高品質(zhì)，綠色健康的原料以及溫馨舒適的餐飲服務(wù)；*服務(wù)：時尚、潮流、溫馨、友善、高品質(zhì)；*價值：物有所值，讓顧客在 DIY 餐飲的同時收獲更多的快樂和健康； 我們的使命( Our mission )*為大學生提供一個自己動手收獲快樂和美味，體驗時尚和休閑的場所； 提高大學生的生活能力，增加其對父母的理解，回饋親情。我們的目標( Our goals )*建立一個卓越的餐飲連鎖公司；*維持一項對于創(chuàng)新及不斷成長的

5、承諾；*建立一個與員工、加盟商及商業(yè)伙伴們合作無間，且動力十足的企業(yè)體，回 歸公益事業(yè)，回報社會。我們的價值( Our values )*體驗生活 鍛煉能力 感恩父母 回報親情在自己動手做飯的過程中體會父母的辛苦， 感念父母的恩情， 同時提高做飯技能，回報父母。*回歸公益 回報社會餐廳經(jīng)營期間， 為在校大學生尤其是家境貧困、 需要幫助以及尋找接觸社會 機會的大學生提供勤工助學的崗位， 同時積極參與公益活動， 謀求商業(yè)利益的同 時，追求社會效益最大化。*服務(wù)至上 誠信為先公司本著“以人為本、誠信做人” “經(jīng)營公司如同做人”的準則，為大學生 提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與幫助，回報社會。公司的管理理念為：勇于創(chuàng)

6、新，敢于挑 戰(zhàn)；自己動手，美味人生。1.2 市場分析隨著社會的進步和人民生活水平的提高， 人們對餐飲服務(wù)行業(yè)有了更多的要 求，尤其是不拘泥于形式，崇尚自由、時尚、休閑生活的大學生們。當今社會， 大學生是個很重要的群體， 他們擁有較高的知識技能、 較強的創(chuàng)新力和良好的人 格素質(zhì)，是未來社會進步的中堅力量。 同時他們也是一個不安于現(xiàn)狀、 喜歡追求 自由、時尚、新穎，對事物充滿好奇心，充滿體驗欲望的群體。這樣一個群體在 飲食方面有更高的要求，他們厭倦餐廳的那“老幾樣” ，又無法承受長期在校外 就餐的高額費用。因此，他們渴望市場上能出現(xiàn)一種能夠自己決定吃什么的餐廳。因此，我公司推出這種“ DIY 體驗

7、”式餐飲文化。即“親歷親為”，自己去 做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神。顧客從選材到烹飪?nèi)?采取自助的方式，由公司提供原材料及各種服務(wù)。根據(jù)我公司對蚌埠各大高校大學生關(guān)于日常餐飲服務(wù)要求的調(diào)查問卷顯示， 有 65.23% 的大學生對目前學校周邊的餐飲店不滿意， 學生中有 35.24% 的學生 對目前餐廳提供的服務(wù)感到不滿意，在接受調(diào)查的學生中近 86.6% 的學生愿意 接受我們提供的這種 “DIY 體驗”式餐廳服務(wù)， 并且希望能有餐廳來提供這種服 務(wù)。目前蚌埠大學城有本科及研究生近 4 萬人，這些充滿著青春與活力的年輕 一代均為公司潛在的客戶。1.3 市場定位根據(jù)我們所做的市

8、場細分和公司發(fā)展規(guī)劃，公司實行分期區(qū)域市場地位： 前期我們的市場主要集中在蚌埠大學城內(nèi)， 在大學城及其附近宣傳推廣， 提 高知名度。中期我們會拓展業(yè)務(wù)， 提升品牌形象， 將目標市場定位于安徽省蚌埠市及周 邊縣市的大學城。后期我們們將拓寬渠道，進行品牌升級，將“ DIY 自助樂”品牌推向全國。1.4 投資與財務(wù)公司初期營業(yè)餐廳位置：蚌埠大學城內(nèi)的龍湖商業(yè)街面積： 200 多平方米， 初期公司注冊資本： 5 萬， 資金分配：購買固定資產(chǎn)，流動資產(chǎn)。 投資回收期為一年，風險資本在第三年退出。1.5 組織與人力資源隨著公司的發(fā)展，我們還會在大學城各高校中招聘業(yè)務(wù)能力突出、責任心 強的同學，優(yōu)化我們的人

9、力資源配置，提高人才儲備。為了充分激起員工的積極性和創(chuàng)造性， 鼓勵員工長期地為公司的發(fā)展做出貢 獻，保證公司經(jīng)營目標的實現(xiàn)，本著“以人為本”和“公平公正、科學合理”的 原則，按照國家有關(guān)勞動人事管理政策和公司相關(guān)規(guī)章制度， 根據(jù)公司經(jīng)營理念和管理模式的實際情況，制定薪酬制度1.6運營模式前期采取餐廳營業(yè)的方式，根據(jù)顧客提前預定進行原材料采購，或由顧客進店自主選購，顧客可利用我們提供的工具和服務(wù)進行自助烹飪，自助火鍋等自助系列。中后期注重提升品牌形象，擴大公司業(yè)務(wù)范圍，建立一個致力于卓越的 餐飲連鎖公司。前期對于顧客做出的食物，該餐館只收取工料的成本費用。另按小時收取少 量服務(wù)費用，但根據(jù)顧客的

10、要求以及我們提供的服務(wù)該餐館會對菜的價格作適當 的調(diào)整。我們采取區(qū)別與傳統(tǒng)餐廳的營業(yè)方式，獨特的經(jīng)營模式和全新、時尚的 服務(wù)方式為年輕一代 提供更加時尚，健康，潮流的餐飲新方式。如圖（一）所示：預定k在后期品牌壯大后，公司將向社會征召代理商，實現(xiàn)全國連鎖。屆時，公司 除了經(jīng)營部分餐廳外， 還會向代理商收取代理費和品牌使用費， 將成為公司一項 重要收入。2. 項目背景2.1 產(chǎn)業(yè)背景及商業(yè)構(gòu)想從古自今，“吃”是人們生活中永恒不變的話題。由此可見， “食”在人們 生活中的重要性。 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的日新月異， 人們的生活觀念、 方式都 有所改變， 人們開始追求精神層面的生活方式， 而對精神層面

11、的需求排在最頂尖 的就是“自我實現(xiàn)”的需求，這也是近幾年來 DIY （"親歷親為 "，自己去做，自 己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神）興起的原因。通過 DIY 體驗 式餐飲，可以使他們在玩中挑戰(zhàn)自我，展現(xiàn)自我，在體驗中享受生活。二十一世紀的到來， 生活的水平越來越好， 隨著收入和素質(zhì)的提高， 人們對 食物“質(zhì)”的要求是越來越高。 傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)已不能滿足大家的消費要求， 人 們對飲食的認識有了很大的轉(zhuǎn)變， 對于飲食也有了更多的要求。 特別對于接受著 現(xiàn)代教育的在校大學生群體，他們開始追求一種時尚型、自主型的餐飲形式。在校大學生是一個重要的社會群體， 他們是帶動區(qū)域

12、經(jīng)濟發(fā)展的一個關(guān)鍵消 費群。大學生接受新鮮和外來事物的能力比較強，尤其是追趕潮流、時尚、休閑 的生活方式的 90 后已逐漸成為大學生主力軍。大學生時間比較充足，課余生活 也多姿多彩，生活中聚會的方式形形色色， K 歌、踏青、各種主題的會所等等， 而聚餐是他們聚會方式的首選。 而這讓人頭疼的是誰提供這個場所呢？由于校園 是大學生的主要生活場所， 他們大多飲食消費在校園及周邊餐廳中。 校內(nèi)餐廳提 供的飯菜品種比較單一， 校外餐廳服務(wù)態(tài)度不好， 且衛(wèi)生問題令人擔憂， 這些餐 廳的條件有限并不能為大學生提供比較理想的飲食服務(wù)場所。 由于大學生時間及 精力的限制，他們需要一種時尚、休閑、健康、方便、快捷

13、且能滿足他們創(chuàng)造欲 的飲食場所， 但目前社會上還沒有專門針對大學生服務(wù)的全自助餐廳。 針對這一 市場的空白我們提出了“ DIY 全自助餐飲新理念。雖然目前市場上自助餐廳越開越多， 但多是城中的星級酒店附帶開設(shè)的， 即 使是專門的自助餐廳， 其高昂的消費也讓大部分大學生望而卻步。 此外目前市場 上形成的單一自助餐消費方式并不能滿足年輕大學生的要求。 據(jù)調(diào)查，目前自助 餐行業(yè)內(nèi)， 大多是提供中西餐和火鍋等服務(wù)， 卻沒有提供讓顧客自主選材， 自己 動手制作，進而消費的服務(wù)。因此，自助動手的市場需求還是很大的。2.2 業(yè)務(wù)介紹同 A 公司，新區(qū)蔬菜供應商建立友好合作關(guān)系，本餐飲公司為主要載體， 前期為

14、新區(qū)大學城各高校在校大學生提供“時尚、健康、溫馨”的全自助式餐飲 服務(wù)。顧客可電話或通過我們的客戶 QQ 群提前預定材料及工具， 也可直接到公 司營業(yè)餐廳選購，我公司會根據(jù)顧客的要求為其采購原料保證材質(zhì)的綠色、 健康， 顧客可在店內(nèi)享受自助烹飪， 自助火鍋， 自助燒烤等自助服務(wù)。 我們會為不同的 客人準備不同的包間、觀景座位、包廂座位、聚餐座位、情侶座等；生日免費贈 送生日蛋糕等，并實行會員俱樂部服務(wù)，定期舉行各種聚會活動及廚藝比賽。2.3 發(fā)展前景據(jù)我們對蚌埠大學城各高校在校大學生做的調(diào)查問卷顯示，有 65.23% 的大學生對目前學校周邊的餐飲店不滿意， 在消費過自助餐的學生中有 53.24

15、% 的學生對目前自助餐廳提供的服務(wù)感到不滿意，在接受調(diào)查的學生中近85% 的學生愿意接受我們提供的這種 “全自助” 式餐廳服務(wù)， 并且希望能有公司來提供 這種服務(wù)。 據(jù)了解，蚌埠市各高校在校大學生中近八成人為外地省市的人， 這些 學子遠離家鄉(xiāng)和親人在外求學，更需要“家”的感覺。而本公司不僅可以為在校 大學生提供低于市區(qū)餐廳消費價位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)， 而且為在校大學生餐飲消費營造 一種家的感覺，讓他們在進行時尚消費的同時， 感覺到家的溫馨與舒適。 “自助、 時尚、健康、溫馨”的餐飲服務(wù)對于在校大學生具有很強大的吸引力，在校大學 生中有近 80% 的學生為外地人，其中 92.24% 的外地學生對我們推出

16、的具有家 的感覺的“ DIY ”全自助式餐飲服務(wù)有消費的意向，約為 40000 人。調(diào)查結(jié)果 顯示，在校大學生每人每月的餐飲消費在 500 1000 間，每人每月在外餐飲消 費次數(shù)平均在 8 次，因此我們的客源比較充足，收入較為可觀。這是我公司發(fā)展初期的預計業(yè)務(wù)， 伴隨著社會的進步和生活水平的提高， 越 來越多的大學生習慣于時尚、 潮流的消費方式， 目前的許多大學生是我們的潛在 客戶，具有很大的市場開發(fā)潛力。 同時隨著我公司品牌和形象的不斷提高， 公司 資本的日益增強，經(jīng)營管理的不斷完善與成熟，公司會不斷拓展新的業(yè)務(wù)范圍， 同時還會擴大服務(wù)對象，用高品質(zhì)的服務(wù)來滿足顧客的需求，并成為中國 DI

17、Y 自助餐飲行業(yè)的領(lǐng)導品牌。3. 市場細分3.1 目標消費群體 ：我們的目標消費群體是在校大學生。 在校大學生，在當今社會， 是一個極為 重要的社會群體。 他們擁有較高的知識技能、 較強的創(chuàng)新力和良好的品質(zhì)， 是未 來社會發(fā)展的中堅力量。他們有以下特點：充滿熱情、對事物激情滿懷； 喜歡追求自由、時尚、新穎，對新鮮事物有較強的接受能力； 不安于現(xiàn)狀，不愿受現(xiàn)有規(guī)則所束縛； 對事物充滿好奇心，有較強的體驗欲望；除了這些受年齡限制的特點以外，面對社會，他們還有一些共同點：一、缺乏實現(xiàn)個性追求的環(huán)境 雖然人的思想是隨著社會的進步而不斷發(fā)展的， 但對于這些超前的 大學生們，社會的進步遠趕不上他們思想的前

18、衛(wèi)。因此，社會有時候不 能很好的滿足他們這個年齡段的個性追求。在飲食方面，他們厭倦的校 內(nèi)餐廳的“老幾樣”，但面對于校外餐廳食物價格昂貴的現(xiàn)狀又無力承受。他們渴望能夠按照自己的意愿做自己喜歡的食物，自己決定吃什么，不愿順從自己“口袋”和食物供給二、對做飯一竅不通，生活自理能力不強這一代大學生是在“福窩”里長大的一代，很多在成長的過程中 幾乎沒吃什么苦；在家嬌生慣養(yǎng)，根本沒進過廚房，更不用說做飯了。 對于那些即將步入社會的大四學生們，生存問題無疑是他們最頭疼的 事。結(jié)束校園生活，進入社會，需要完全靠自己。其中吃飯就是一個大 問題。剛就業(yè)的大學生們收入微薄，在各方面都要節(jié)省，吃飯也不會例 外。很多

19、大學生都會選擇自己開火做飯，此時，不會做飯又是一大難題， 吃不好還不說，有時候可能根本吃不飽。因此，對于大學生們，學習基 本的做飯技巧是很有必要的，能夠在某種程度上提高一個人的生存能 力。三、身處異鄉(xiāng)，很渴望家庭的感覺據(jù)調(diào)查，蚌埠有近十萬大學生，其中大學城里有將近四萬人。而 在這四萬人中，約90%的大學生為外地人（如圖二）?！蔼氃诋愢l(xiāng)為異 客”，身處他鄉(xiāng)，難免有念家情懷，想尋找一些家鄉(xiāng)的氣息，感受一下 家庭的溫暖。有時候想吃一下家鄉(xiāng)的飯或媽媽的“味道”，所謂的“地方”特色餐廳，做出來的味道很不地道，達不到自己的要求。圖（二）：10% 0%90%外地人 本地人3.2 商業(yè)環(huán)境：龍湖飲食街位于蚌埠

20、市大學城的中心地帶 （如圖三），東臨蚌埠龍湖小區(qū)， 北對蚌埠醫(yī)學院校區(qū)， 西鄰蚌埠市電子學院， 蚌埠學院坐落在該街區(qū)的不遠的東 南處。該街區(qū)是蚌埠住宅區(qū)的重要商業(yè)活動區(qū)， 為當?shù)鼐用窈驮谛４髮W生的生活 帶來了許多方便。本店坐落于蚌埠大學城龍湖飲食街內(nèi)， 位于商業(yè)街的開口部分。 是大學生進入商業(yè)街的必經(jīng)之路， 得地利之優(yōu)勢。 該地原為蚌埠市郊村落， 民風 淳樸，農(nóng)副業(yè)比較發(fā)達，有充足的原料來源。3.3 項目市場細分條件：控制成本、提高凈利潤和投資回報率；尋求市場需求點；進入細分市場的可行性分析；制定適合細分市場的可接受的市場價格；市場細分標準選擇；人口細分： 主要針對在校大學生和部分有 DIY

21、興趣的年輕一代； 心理細分：目標市場的主要消費者的消費心理、 價值觀念對市場的細分起著重要的作用3.4競爭對手分析：作為餐飲行業(yè)的新穎理念的實踐者，我們的對手是強大的，我們的競爭對手將是整個龍湖商業(yè)街內(nèi)的所有出我們外的經(jīng)營餐飲的商家。具體來說我們的競爭對手有經(jīng)營日常飯菜飯店(定義為 A類型)、娛樂性場合，如酒吧、舞廳等(定義為E類型)。這兩種類型的飯店各有優(yōu)缺，具體分析如下表：類型優(yōu)缺優(yōu) 點缺點A類型經(jīng)營業(yè)務(wù)廣；顧客流穩(wěn)定；市場更廣闊； 消費水準適當；模式固疋；娛樂性不強；服務(wù)條件差； 市場開拓比較難；E類型娛樂性比較強；環(huán)境服務(wù)比較好；消費水準較咼目標人群廣，但開發(fā)難度較高；3.5 SWOT

22、 分析：SWOT分析法是一種用于檢測公司運營與公司環(huán)境的工具。這是編制計 劃的首要步驟，它能夠幫助市場營銷人員將精力集中在關(guān)鍵問題上。SWOT四個英文字母分別代表：優(yōu)勢(Strength )、劣勢(Weakness )、機會(Qpportunity )、威脅(Threat )。SWOT分析就是將與研究對象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式 排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析， 從中得出一 系列相應的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。 運用這種方法，可以對研究對 象所處的情景進行全面、系統(tǒng)、準確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應

23、的發(fā)展 戰(zhàn)略、計劃以及對策等。SWOT分析法常常被用于制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競 爭對手情況，在戰(zhàn)略分析中，它是最常用的方法之一。分析結(jié)果見下表：優(yōu)勢分析有良好的人力資源優(yōu)勢（人員素質(zhì)高，管理成本低）；大學生創(chuàng)業(yè)，有良好的品牌形象和相應的優(yōu)惠政策；劣勢分析存在著強大的競爭者；行業(yè)新理念被接受需要大量的宣傳及公關(guān)費用；機會分析作為蚌埠市的行業(yè)新理念餐廳，暫無很強的競爭者；威脅分析對新興產(chǎn)業(yè)的了解不深，經(jīng)營方面沒有經(jīng)驗； 隨著市場的形成，將會大量出現(xiàn)類似的公司。3.6對比分析公司優(yōu)劣勢:優(yōu)勢：大學生是一個充滿激情和強烈創(chuàng)造、體驗欲望的群體，渴望自己尋求機 會發(fā)覺和自由發(fā)揮自己的潛力， 渴望證明自己的

24、創(chuàng)造力； 喜歡按照自己的意愿去 發(fā)現(xiàn)、學習、生活。我們公司提供的就是這方面的服務(wù)，讓學生自己去體會勞動 的樂趣，自己去創(chuàng)造自己的想象、發(fā)掘自己的潛能，充分體會DIY的樂趣。具 體優(yōu)勢體現(xiàn)如下：1 、公司形象競爭優(yōu)勢 大學生，在人們的心中不僅僅是知識、能力方面的強者；同時還是高素質(zhì)、誠信的代表， 在人們的心中具有良好的形象。 這就為我們公司贏得前期的優(yōu)秀形 象和社會關(guān)注。2 、價格競爭優(yōu)勢由于我們采用先進的酒店管理模式， 我們在原料采購、 原料準備、 日常開銷 等方面做了規(guī)范設(shè)置， 同時采用多種營銷方式， 嚴格控制成本。 這樣一來就形成 了較強的價格優(yōu)勢。3 、人力資源優(yōu)勢公司在前期的經(jīng)營過程中

25、， 將由我們幾個大學生組成公司的骨干結(jié)構(gòu)， 較好 的實現(xiàn)人力資源配置。 在公司發(fā)展中后期， 隨著公司規(guī)模的擴大， 我們將在引進、 吸引人才的同時，重視創(chuàng)新人才的培養(yǎng)、選拔、流動和激勵機制，獲得員工與企 業(yè)的共贏。4 、服務(wù)優(yōu)勢和娛樂優(yōu)勢 由于我們公司的性質(zhì)帶有一點娛樂性， 我們在服務(wù)方面將依照那些娛樂場所 的服務(wù)標準，加大服務(wù)質(zhì)量監(jiān)管力度，提高服務(wù)質(zhì)量嚴把衛(wèi)生關(guān)口。劣勢：1 、經(jīng)驗劣勢 由于我們在原有基本餐館經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上提出了新的理念餐廳可以沒有廚師。DIY休閑體驗餐廳是近年來隨著時代潮流出現(xiàn)的， 具有一定的時代性。 在占據(jù)著新穎的優(yōu)勢的同時， 同樣還有著經(jīng)營經(jīng)驗不足， 可能會走一些曲折的

26、路 的劣勢。這是需要在以后的經(jīng)營中不斷學習認識的。2、理論缺乏實踐性大學生在學校學到了很多先進的管理模式、 一流的營銷方案等各種先進的理 論知識。但由于條件的限制和其他一些制約的原因， 剛畢業(yè)的大學生很難將理論 與實踐結(jié)合起來。容易形成過于理想、不現(xiàn)實的歧途。3、風險咼 我們的目標客戶群體雖比較廣闊，但在日常經(jīng)營過程中，客流量不夠穩(wěn)定。容易形成平時冷淡， 周末或節(jié)假日期間服務(wù)供不應求的情況。 這對于一個以穩(wěn)固 客流量生存的餐廳來說，無疑是一個很大的風險。4、前期投資高，投資回報率低 由于公司娛樂性的要求，我們的餐廳房租、裝修、宣傳等前期投資比較高。而且，在宣 傳前期，客流量不是很高，造成前期收

27、益不高，投資回報率低4. 公司戰(zhàn)略4.1 戰(zhàn)略目標公司在 1 年內(nèi)收回初期的投資成本， 并且穩(wěn)定新區(qū)市場。 2 年內(nèi)在蚌埠高校 地區(qū)形成鮮明時尚的文化理念， 成為大學生飲食消費的主打思想， 從至高點占領(lǐng) 市場。 35 年內(nèi)向全省各地市大學生聚集地逐步推廣， 610 年內(nèi)形成聯(lián)盟遍布 全國。4.2 戰(zhàn)略選擇在當今社會， 科技伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展愈演愈烈， 競爭和壓力也充斥著大學校 園，這也引起了越來越多的同學關(guān)注心理的放松和精神的享受。 我們基于此點出 發(fā)，致力于為同學們創(chuàng)造一個最舒適的放松環(huán)境， 同時創(chuàng)造一種全新的 “無廚師” 自助餐飲模式。1. 創(chuàng)造全新的時尚餐飲經(jīng)營模式無廚師自助式 我們的口號

28、是“我的食物我做主” 。餐廳提供各種原材料、調(diào)味品和廚具設(shè)備等。顧客可提前預訂或進店自行選取所需食材，本餐廳收取食材費及服務(wù)費 原材料準備妥當后，顧客進入操作間，自由發(fā)揮，按照自己的心意和想象力，創(chuàng) 作出自己喜歡的食物，與朋友一起自主勞動，分享快樂，分享美味，分享濃濃情 誼，體驗處在家庭所獨有的溫馨感。2. 分期經(jīng)營，以人為本周一到周五，學生的課余時間不集中，大群體客戶較少，在此期間，我們推 出節(jié)約時間、便于操作的自助火鍋。同時，為廣大想學習、練習廚藝的同學提供 場地、條件和菜譜。周六周日以大客戶群體為主，接受提前預定，為廣大同學的 聚會提供舒適、放松的環(huán)境。我們擬定每月舉行一次一定 規(guī)模的廚

29、藝大賽，推 出我們自己的“廚藝明星” 。4.3 發(fā)展戰(zhàn)略起步：聯(lián)合校園社團或其他組織，進行一場“大學生廚藝大賽” ，以比賽的 形式全面宣傳貫徹“自助樂”體驗的理念和文化，以此來初步樹立公 司的形象和品牌。第一年：收回初期投資成本穩(wěn)定新區(qū)市場打造知名度第二年：向蚌埠周邊縣市大學城拓展占領(lǐng)更廣泛的市場吸引學生群體以外的客戶群三至五年：向全省推廣開拓更廣泛的市場六至八年：向全國推廣，創(chuàng)造我們獨一無二的飲食新文化， 最終像肯德基、麥當勞一樣， 成為全國乃至世界知名的品牌。4.4 公司理念公司堅持以“溫馨”“和諧”為理念，為廣大在校大學生提供最舒適、最放 松、最獨特的環(huán)境。我們做的不是飯，是交流；我們吃

30、的不是菜，是感情。讓我 們在異鄉(xiāng)真正體驗到家的感覺，在四年最美好的時光中，留下最溫暖的回憶。5、市場營銷5.1 目標市場：前期目標市場：蚌埠大學城周邊學校的在校大學生；中期目標市場：蚌埠市及周邊縣市所有大學在校大學生；后期目標市場：全國連鎖，實現(xiàn)為全國大學生服務(wù)；5.2品牌形象:公司形象介紹：公司圖標如右圖；該創(chuàng)意是以我們公司的理念為依據(jù)的，著重體現(xiàn) 我們餐廳自己動手的新理念，也就是體現(xiàn)了 DIY的樂 趣所在。公司名稱為“自助樂休閑體驗餐廳”，也直觀反 映了我們公司的特色所在：自己動手做自己的食物作 品，體會自己動手的樂趣，享受體驗的樂趣。公司圖標品牌策略：公司發(fā)展采用獨立品牌策略，定為“自助

31、樂”，有利于在客戶中樹立明確、 清晰的品牌形象。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，逐步擴大公司知名度以及美譽度， 實現(xiàn)無形資產(chǎn)增值。將公司由蚌埠知名餐館逐步發(fā)展為國內(nèi)連鎖餐飲公司。作為餐飲行業(yè)新理念實踐者，要建立牢固的品牌知名度，可以從以下幾個方面努力：1、以大學生創(chuàng)業(yè)的主題進行宣傳。大學生，在人們的心中不僅僅是知識、 能力方面的強者；同時還是高素質(zhì)、誠信的代表，在人們的心中具有良好的形象。 所以，可以以大學生的良好形象來為公司贏得好評。2、以優(yōu)質(zhì)、完善的服務(wù)提高品牌忠誠度。健全優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是贏得顧客品牌 忠誠度良好途徑，因此，我們將大力保證服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生安全； 建立健全的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)監(jiān)督制度，為提高公司知

32、名度及擴大市場做不斷的努力。3、良好的公共形象對于品牌的形象具有至關(guān)重要的作用，公關(guān)活動將始終 被公司作為樹立和提升企業(yè)形象、產(chǎn)品品牌形象。5.3 營銷模式：根據(jù)本公司制定的規(guī)模發(fā)展規(guī)劃，我們將根據(jù)公司發(fā)展過程中所處的環(huán)境，制定相應的營銷模式。在經(jīng)營過程中，我們將遵循服務(wù)業(yè)最基本的營銷模式內(nèi)部營銷，來贏得良好的口碑和形象，作為一種長期的營銷理念堅持下去。所謂內(nèi)部營銷，就是餐廳內(nèi)部全員促銷，是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸。就 是餐廳內(nèi)部從總經(jīng)理到普通員工全員行動， 以“提高餐廳形象、 吸引潛在消費人 群、培養(yǎng)忠實客戶”為目標，從自身做起，提高服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，是 顧客愿意接受內(nèi)部促銷的刺激，愿意

33、增加消費和再次消費。在內(nèi)部營銷的基礎(chǔ)上， 我們還將分階段制定不同的營銷模式， 具體如下：? 前 期市場開發(fā)階段：前期市場開發(fā)階段以市場開發(fā)，宣傳公司形象，提高公司知名度為主要目標。通過一些傳媒工具將企業(yè)的服務(wù)信息傳遞給目標客戶。制作精良的企業(yè)形象廣告，突出本公司公益性質(zhì)的特色。同時由于廣告具有公眾性，有助于企業(yè)樹立良好的形象，提高知名度。具體主要有下列幾種形式：利用常用宣傳工具進行最基本的的宣傳。 如在各校區(qū)投放傳 單、樹立廣告牌等。對各校區(qū)社團、協(xié)會的活動進行贊助，擴大知名度。與社團或協(xié)會合作，在本店定期舉行小型廚藝大賽，由協(xié)會在校園宣傳此類活動，借機宣傳本餐廳的理念和形象。制作一個餐廳體驗

34、模擬紀錄片， 全程記錄在本餐廳消費的過程，并傳播到大學生經(jīng)常瀏覽的公共視頻網(wǎng)站上。以此向目標群體展現(xiàn)本餐廳的樂趣和意義所在。根據(jù)社會環(huán)境的變化（如氣候、季節(jié)、節(jié)日、潮流等） ，制 定相應的營銷方式，推出特色 DIY 相應適宜的服務(wù)類型，刺激目 標群體的體驗欲望，拓寬市場。在周邊學校校內(nèi)網(wǎng)上 BBS 論壇上建立 DIY 休閑體驗餐飲理 念論壇，吸收各方面的智慧，并發(fā)現(xiàn)自己的缺點，宣傳公司的良好 現(xiàn)象。? 市 場開拓、品牌建立階段：1、服務(wù)推廣。餐廳經(jīng)營過程中，通過服務(wù)員良好的服務(wù)態(tài)度，直接贏 得顧客的信任；2、公關(guān)推廣。根據(jù)實際情況，前期我們應主要開展服務(wù)性公關(guān)和社會 性關(guān)，通過各種實惠性服務(wù)贏

35、得的公眾的了解、信任和好評。3、建立品牌。通過以上的品牌策略進行日常的經(jīng)營和宣傳，逐漸形成 良好的品牌效應，并將其鞏固。? 品 牌推廣階段：這一期間將充分借助市場開拓和品牌建立階段中建立的品牌效應， 利用 已建立好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、業(yè)務(wù)平臺和經(jīng)營經(jīng)驗，進行復制性推廣，將品牌推向全國，為全國大學生服務(wù)6. 公司管理體系6.1公司性質(zhì)有限責任公司6.2公司組織結(jié)構(gòu)公司組織結(jié)構(gòu)圖如下：總經(jīng)理市場部經(jīng)理人事部經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理公關(guān)部質(zhì)量監(jiān)督部注：1、該組織圖為公司發(fā)展后期結(jié)構(gòu)示意圖；2、公司的規(guī)模往往與公司的發(fā)展階段相互聯(lián)系，伴隨著公司活動的內(nèi)容會 日趨復雜，人數(shù)會逐漸增多，活動的規(guī)模會越來越大，公司組織結(jié)構(gòu)也

36、須隨之調(diào) 整，以適應變化了的情況。公司組織（后期）結(jié)構(gòu)職位及職責見下表公司組織結(jié)構(gòu)職位及職責職位任務(wù)、職責和資質(zhì)總經(jīng)理負責公司的總體規(guī)劃和戰(zhàn)略；任命與解雇部門經(jīng)理；負責攬收業(yè)務(wù) 的管理及開發(fā)，開展市場調(diào)查，研究市場的發(fā)展動向，負責協(xié)助業(yè)務(wù)部 進行工作，定期對周邊市場進行調(diào)研，以及其他有關(guān)職責。市場部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理工作目標和計劃制定本部工作目標和計劃，經(jīng)批準后執(zhí) 行；對公司的市場推廣、營銷活動負責；還包括對車輛、設(shè)備的購買維 護等。指導、監(jiān)督、檢查下級的各項工作，及時向總經(jīng)理匯報本部門的 真實情況和有關(guān)數(shù)據(jù)人事部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理工作目標和計劃制訂本部工作目標和計劃，經(jīng)批準后執(zhí)行； 招收員工并制定培

37、訓計劃并配合有關(guān)部門實施；制定績效考核制度并監(jiān) 督實施；財務(wù)部經(jīng)理負責公司平時的財務(wù)支出，對各攬收項目進行成本核算及服務(wù)后的 收入結(jié)算。組織、管理公司財務(wù)會計工作，公司有關(guān)財務(wù)會計預算、財 務(wù)會計計劃、財務(wù)會計報表的制定，公司資產(chǎn)管理；負責公司的其他財 務(wù)事務(wù)。公關(guān)部經(jīng)理負責處理公司經(jīng)營過程中所遇到的各種公關(guān)危機 宣傳公司形象，提升公司社會形象質(zhì)量監(jiān)督部 經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理工作目標和計劃制訂本部工作目標和計劃，經(jīng)批準后執(zhí) 行；負責檢查投遞人員的工作質(zhì)量，審查參與擬訂經(jīng)濟合冋、協(xié)議等經(jīng) 濟文件；運用各種會計資料分析提供信息，參加制定公司發(fā)展規(guī)劃。6.3公司（后期）領(lǐng)導層職業(yè)技能表職業(yè)技能表職位能力要

38、求聘任方式總經(jīng)理有較強的組織協(xié)調(diào)及管理溝通能力；顧全大局，知人善任，能根據(jù)公司總體利益進行人員 綜合調(diào)度；能制定公司基本管理制度及各項規(guī)章條例； 管理經(jīng)驗豐富，有敬業(yè)精神。外聘業(yè)務(wù)部門有較強的溝通技巧，較敏捷的思維； 有較強的管理整個團隊的領(lǐng)導及協(xié)調(diào)能力； 能獨立制定總體銷售計劃及人員調(diào)配。外聘人事部熟練操作相關(guān)辦公軟件熟悉國家法律法規(guī)，熟悉招聘、培訓、績效考核 流程人際關(guān)系處理、溝通，組織協(xié)調(diào)能力強責任心強，公平公正外聘財務(wù)部熟悉各種工商、財務(wù)及稅務(wù)管理制度熟練掌握相關(guān)財務(wù)應用軟件有職業(yè)道德，合理有效利用公司資源內(nèi)聘公關(guān)部具有較強的處理事務(wù)的能力，能夠很好的處理公 司所遇到的各種公關(guān)危機外聘

39、質(zhì)量監(jiān)管部管理協(xié)調(diào)，與客戶溝通能力，責任心強，有職業(yè) 道德熟悉公司業(yè)務(wù)流程及售后服務(wù)制度公正建立對下屬的推薦、考核及評價體系外聘6.4公司人員配置人員配置公司采用股份經(jīng)營，公司所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離，實行總經(jīng)理負責制。 總經(jīng)理下設(shè)有各部門經(jīng)理，分別處理，財務(wù)，人事，市場，公關(guān)和監(jiān)督工作?？偨?jīng)理：聘用具有良好的組織協(xié)調(diào)能力，有五年以上的相關(guān)工作經(jīng)驗，對董 事會負責，主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，組織實施公司年度經(jīng)營計劃和投資方 案，擬訂公司內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置方案，擬訂公司的基本管理制度，制定共識的集 體規(guī)章制度。市場部：公開招聘市場務(wù)主管一名，要求有較強組織協(xié)調(diào)能力和管理團隊的 能力，工作經(jīng)驗豐富。負責

40、公司總體的經(jīng)營活動，決定公司的營銷策略和措施， 并對營銷工作進行評估和監(jiān)控，包括市場分析、廣告、公共關(guān)系、銷售、客戶服 務(wù)等。領(lǐng)導蚌埠所有高校的項目經(jīng)理進行市場開拓與銷售。人事部：設(shè)人事部經(jīng)理一名，要求具有豐富的人力管理經(jīng)驗，本科以上學歷， 公關(guān)能力較強，有5年以上的工作經(jīng)驗。財務(wù)部：設(shè)財務(wù)經(jīng)理一名，從團隊人員中挑選，招聘財會人員兼職 2名， 要求大專以上學歷。負責公司資金的籌集、使用和分配；負責日常會計工作與稅 收管理，每個財政年度末向總經(jīng)理匯報本年財務(wù)情況并規(guī)劃下年財務(wù)計劃質(zhì)量監(jiān)督部門：設(shè)監(jiān)督部經(jīng)理一名，將外聘一名有一定工作的大專以上學歷 的人員。負責公司服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和公司整體的發(fā)展規(guī)劃。

41、要求有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度 和專業(yè)知識，能夠協(xié)助公司管理層盡享公司的整體規(guī)劃和發(fā)展策略。公關(guān)部：設(shè)置公關(guān)部經(jīng)理一名，將外聘一名有一定工作的大專以上學歷的人 員。負責處理公司的各種公關(guān)危機，提升公司的形象。6.5 公司品牌管理及企業(yè)文化本公司屬于餐飲行業(yè)，競爭將會越來越激烈。 為了更好的在市場競爭中立足， 自助樂公司長在成立初就將十分重視品牌戰(zhàn)略的運用， 同時把企業(yè)文化作為公司 的一項重要工作來抓。在公司發(fā)展初期， 我們將始終實行統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略， 以加深消費者對服務(wù)的認 知度，樹立企業(yè)品牌形象；在公司發(fā)展進入成熟期后，將逐漸開發(fā)新市場，與其 他高校進行合作聯(lián)盟， 并在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)也做相應擴展， 逐步進

42、入到省外市場， 創(chuàng)建國內(nèi)一流品牌。在企業(yè)文化方面根據(jù)公司的實際情況和從事的產(chǎn)業(yè)等因素，提出相應的文化，主要包括以下幾方面：better精神，better核心價值觀better理念，better 宀 宗旨等。創(chuàng)建企業(yè)創(chuàng)新文化： 民主管理， 敢冒風險， 寬容失敗， 團隊精神， 持續(xù)創(chuàng)新。6.6 薪酬制度為了充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性， 鼓勵員工長期地為公司的發(fā)展做出貢 獻，保證公司經(jīng)營目標的實現(xiàn)， 本著“以人為本”和公平公正、 科學合理的原則， 按照國家有關(guān)勞動人事管理政策和公司相關(guān)規(guī)章制度， 根據(jù)公司經(jīng)營理念和管理 模式的實際情況，制定合理的考評制度。（一）指導思想按照各盡所能， 按勞分配的原

43、則， 堅持工資增長幅度與公司經(jīng)濟效益增長同 步。以員工崗位責任、 勞動績效、勞動技能、工作年限等指標綜合考核員工報酬， 適當向能力突出的優(yōu)秀人才和責任重大的關(guān)鍵崗位傾斜。（二）薪酬構(gòu)成及定義員工的薪酬由基本工資、崗位工資和績效工資構(gòu)成。 1、基本工資按照員工身份、學歷、職稱、工作年限確立?；竟べY參照員 工檔案工資建立，檔案關(guān)系不在公司的，參照同等水平人員確定基本工資額度。2 、崗位工資按照職務(wù)高低、崗位責任繁簡輕重確立。不同崗位的員工，崗 位工資不同。根據(jù)公司經(jīng)營情況的變化，可以變更崗位工資標準。3、績效工資按照上月各部門工作任務(wù)、經(jīng)營指標、員工職責履行狀況、工 作績效考核結(jié)果確立。管理類人

44、員崗位設(shè)置管理一崗（總經(jīng)理）管理二崗（各部門經(jīng)理）原則：遵照國家有關(guān)勞動人事管理制度和各盡所能、 按勞分配的原則， 結(jié)合 本公司的生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)、管理特點，建立本公司的薪酬制度。目的：提供公平的待遇、均等的機會，促進公司及員工的發(fā)展與成長。 適用范圍：公司簽訂正式勞動合同的所有員工（不包括兼職或臨時人員） 工資構(gòu)成：工資有兩部分組成，員工工資 =基本工資 +績效獎勵 基本工資：對雇傭的員工， 公司通過考查本人的學歷、 工作經(jīng)驗、 工作能力和工齡等綜 合資歷確定基本工資。另外根據(jù)公司政策，基本工資每年調(diào)整一次。績效獎勵 根據(jù)員工工作任務(wù)、銷售指標、職責履行情況、工作績效等考核結(jié)果確立?？冃Э荚u

45、由人力資源部制定績效評定表并統(tǒng)一管理操作， 由相關(guān)部門主管負責打 分。同時對管理層人員需要參考其工作過程中對下級的領(lǐng)導能力、 各部門之間協(xié)調(diào)能力，再作綜合評價確定其績效等級，根據(jù)績效評價表的得分確定獎勵。7 投資分析7.1 資金安排項目經(jīng)費預算及使用計劃 （要求說明項目經(jīng)費） 項目經(jīng)費： 10000 元1 、市場調(diào)研費用10000 元2、差旅餐飲費10000 元3 、租賃房屋及水電（ 1 年）10000 元4、基礎(chǔ)設(shè)備：包括廚具設(shè)備、冰箱、消毒柜、桌椅及餐具20000 元5、裝修費用20000 元6、廣告及打印費用10000元7、資料購置費1000元8 辦公文具費：3500元9、通訊費：100

46、0元10、數(shù)據(jù)采集分析費：2500元11、論文版面費：2000元12、導師相關(guān)費用：10000元合計：100000元7.2成本預算及財務(wù)分析公司成立初期原始投資及各年情況說明：單位：元項目時間第一年第二年第三年租賃房屋（1年）餐飲設(shè)備：電磁爐抽煙機冰箱消毒柜桌椅及餐具辦公用品：電腦電視及音箱設(shè)備合計100 0003 0009 00015 0004 0006 0006 0006 0003 000151 000100 000100 000100 000100 000每年的變動成本總額預算：變動成本：購買材料費用工資及福利合計1000001140002140001152001200002352001

47、38000130000268000管理費用財務(wù)費用5 0005 4007 0005 40010 0005 400設(shè)備折舊的計算方法：（直線法計提折舊）餐飲設(shè)備電磁爐抽煙機冰箱消毒柜電腦電視及音箱合計第一1000300050001000.20002000100015年000第二100030005000100020002000100015年000第三100030005000100020002000100015年000人員及工資薪酬預算：（除寒、暑假外，公司營業(yè)期共為 9個月）第一年:總經(jīng)理（1名）業(yè)務(wù)部主管（1名）人事部主管（1名）財務(wù)部主管（1名）質(zhì)監(jiān)部主任（1名）服務(wù)員（3名）合計基本800

48、X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 957工資X 1X 1X 1X 1X 1X 3600獎金8 8007 1007 0507 050705019 35056及福400利總計16 00014 30014 25014 25014 25040 950114000第二年:總經(jīng)理（1名）業(yè)務(wù)部主管（1名）人事部主管（1名）財務(wù)部主管（1名）質(zhì)監(jiān)部主任（1名）服務(wù)員（3名）合計基本工800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 957 600資X 1X 1X 1X 1X 1X 3獎金及福利9 8008 1008 0508 0508

49、05020 35062 400總計17 00015 30015 25015 25015 25041 950120000第三年:總經(jīng)理（1名）業(yè)務(wù)部主管（1名）人事部主管（1名）財務(wù)部主管（1名）質(zhì)監(jiān)部主任（1名）服務(wù)員（3名）合計基本工800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 9800 X 957 600資X 1X 1X 1X 1X 1X 3獎金及11 0509537.59487.59487.59487.523 35072 400福利總計18 2501516161644 950130737.5687.5687.5687.5000公司成立前三年季度收入估算如下:第一季度

50、第二季度第三季度第四季度合計第一年100000100 00090 000110 000400 000第二年130000140 000110 000160 000540 000第三年140000170 000140 000200 000650 000(1) 投資凈現(xiàn)值nNPV=刀 NCFt / (1+i)t- It=0I為原始投資，i為折現(xiàn)率。當n=3 , i=10%時，根據(jù)上面公式得到的：NPV=142 732.91 元，所以該投資方案是可行的。(2) 投資回收期靜態(tài)投資回收期=累計凈現(xiàn)金流量第一次出現(xiàn)正值的月份 -1 +該年初尚未回收的 投資/該年凈現(xiàn)金流量由上式和公式的凈現(xiàn)金流量可以得投資

51、回收期為兩年零三個月。(3) 內(nèi)含報酬率根據(jù)現(xiàn)金流量表計算內(nèi)含報酬率如下:刀 NCFt /(1+i)t =It利用逐次插值逼近法可計算得：IRR=40%，因為40% > 10%,所有該投資方案可行，并且有很好的發(fā)展前景(4) 敏感性分析項目投資經(jīng)營成本銷售收入-10%+10%-10%+10%-10%+10%內(nèi)含報酬率35%41%43%33%30%46%投資回收期(年)2.52.001.881.752.601.50項目敏感性分析公司對銷售收入的提高和降低最為敏感，經(jīng)營成本次之。在變化土10%范圍內(nèi)，內(nèi)含報酬率仍然高達 30%，說明能承擔風險，具有一定可靠性。8機遇與風險8.1機遇中國有句古

52、話“民以食為天”，人們開玩笑時也常說“人是鐵飯是鋼，一頓 不吃餓得慌” ，所以餐飲成了人們永恒不變的話題。 而現(xiàn)在去的餐廳都是千篇一 律，點菜、等菜，人多時更是等到饑腸轆轆，不知飯菜何時能擺在自己面前，機 會成本也比較大。合口味等一等還好，要是不合口味，等了很久就很吃虧了，而 且餐飲業(yè)的衛(wèi)生也是很敏感的，畢竟“病從口入”嘛！身為大學生的我們可謂是 “無產(chǎn)階級”，怎樣吃的物美價廉就顯得格外重要了，而且離家在外，更是渴望 有一個地方如回家般的溫馨。 全自助餐廳可以滿足吃出家的感覺， 在情人節(jié)期間， 您更可以享受到您的他 （她）親手烹制的浪漫情人節(jié)大餐。 雖然當今社會的餐飲 業(yè)發(fā)展很成熟了，但對于這

53、種無廚師，一切都由自己動手的餐廳還是很少見的， 可以說是餐飲業(yè)的“處女地”，市場很大。8.2 外部風險1. 投資風險：價格、成本、營業(yè)量等關(guān)鍵因素變動的幅度導致投資效益的變 化；2. 認可風險：此項目算是一種新事物，還不能很準確的把握消費者的心態(tài)；3. 競爭風險：此項目一旦被認可，在不久的將來掀起同行業(yè)的競爭。8.3 內(nèi)部風險1. 管理不善造成的公司成本增加；2. 管理人員經(jīng)驗不足。8.4 解決方案1.在投資中要謹慎小心，控制好成本；2. 針對認可風險， 就是一定要做好宣傳工作， 擬出一系列的優(yōu)惠政策和活動 吸引消費者，使消費者認識， 了解，愿意去嘗試，并且把自己的體驗分享給他人3. 針對競爭風險，要與時俱進，多搜集廣大消費者的意見和建議，更好的完善餐廳，以保持餐廳的吸引力和活力；4. 制定餐廳的規(guī)章