第五章 貨物的檢驗(yàn)

1、第五章第五章貨物（商品）檢驗(yàn)貨物（商品）檢驗(yàn)秋奎許2商品檢驗(yàn)及其程序商品檢驗(yàn)及其程序 商品檢驗(yàn)的方法商品檢驗(yàn)的方法商品抽樣商品抽樣主要內(nèi)容主要內(nèi)容商品的品級(jí)商品的品級(jí) 秋奎許4是指商品的供貨方、購(gòu)貨方或者第三方在一是指商品的供貨方、購(gòu)貨方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并作出合格與否或通過(guò)驗(yàn)等方面進(jìn)行檢查，并作出合格與否或通過(guò)驗(yàn)收與否判定；或?yàn)榫S護(hù)買(mǎi)賣(mài)雙方合法權(quán)益，收

2、與否判定；或?yàn)榫S護(hù)買(mǎi)賣(mài)雙方合法權(quán)益，避免或解決各種風(fēng)險(xiǎn)損失和責(zé)任劃分的爭(zhēng)議，避免或解決各種風(fēng)險(xiǎn)損失和責(zé)任劃分的爭(zhēng)議，便利商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書(shū)的業(yè)便利商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書(shū)的業(yè)務(wù)活動(dòng)。務(wù)活動(dòng)。商品檢驗(yàn)的概念商品檢驗(yàn)的概念秋奎許5商品的質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)商品的質(zhì)量檢驗(yàn)是商品檢驗(yàn)的中心內(nèi)容，因此，狹義的商品檢驗(yàn)是指商品容，因此，狹義的商品檢驗(yàn)是指商品的質(zhì)量檢驗(yàn)。的質(zhì)量檢驗(yàn)。商品檢驗(yàn)指借助于某種手段或方法，商品檢驗(yàn)指借助于某種手段或方法，依據(jù)某種規(guī)定，對(duì)商品各個(gè)方面進(jìn)行依據(jù)某種規(guī)定，對(duì)商品各個(gè)方面進(jìn)行檢查、測(cè)試、作出判斷的過(guò)程。檢查、測(cè)試、作出判斷的過(guò)程。它起著質(zhì)量它起著質(zhì)量

3、“把關(guān)把關(guān)”的作用。的作用。秋奎許6商品檢驗(yàn)又稱(chēng)為商品質(zhì)量檢驗(yàn)。商品檢驗(yàn)又稱(chēng)為商品質(zhì)量檢驗(yàn)。 商品檢驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)商品檢驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、商業(yè)部門(mén)、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)以及消費(fèi)者，都是一項(xiàng)重要工作。商品檢驗(yàn)是保以及消費(fèi)者，都是一項(xiàng)重要工作。商品檢驗(yàn)是保證商品質(zhì)量、提高商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的一項(xiàng)重要證商品質(zhì)量、提高商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的一項(xiàng)重要內(nèi)容。生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量檢內(nèi)容。生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量檢驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高；商驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高；商品流通部門(mén)在流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行商品檢驗(yàn)，及時(shí)防品流通部門(mén)在流通各環(huán)節(jié)進(jìn)行商品檢驗(yàn)，及時(shí)防止

4、假冒偽劣商品進(jìn)入流通領(lǐng)域，以減少經(jīng)濟(jì)損失，止假冒偽劣商品進(jìn)入流通領(lǐng)域，以減少經(jīng)濟(jì)損失，維護(hù)消費(fèi)者利益；質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)通過(guò)商品檢驗(yàn)，維護(hù)消費(fèi)者利益；質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)通過(guò)商品檢驗(yàn)，實(shí)施商品質(zhì)量監(jiān)督，向社會(huì)傳遞準(zhǔn)確的商品質(zhì)量實(shí)施商品質(zhì)量監(jiān)督，向社會(huì)傳遞準(zhǔn)確的商品質(zhì)量信息，促進(jìn)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。信息，促進(jìn)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 商品檢驗(yàn)的作用商品檢驗(yàn)的作用秋奎許7商品檢驗(yàn)的種類(lèi)：商品檢驗(yàn)的種類(lèi)：依據(jù)檢驗(yàn)的目的分：依據(jù)檢驗(yàn)的目的分： 生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)）生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)） 驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)）驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)） 第三方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)對(duì)象的流向分：內(nèi)銷(xiāo)商品檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)對(duì)象的流向分：內(nèi)銷(xiāo)商品檢

5、驗(yàn) 外銷(xiāo)商品檢驗(yàn)外銷(xiāo)商品檢驗(yàn)秋奎許8形式很多，主要有以下幾種形式很多，主要有以下幾種（一）破壞性檢驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)（一）破壞性檢驗(yàn)和非破壞性檢驗(yàn)1 1、破壞性檢驗(yàn)、破壞性檢驗(yàn)是只為取得必要的的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試是只為取得必要的的質(zhì)量信息，經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品遭受破壞性的檢驗(yàn)。驗(yàn)后的商品遭受破壞性的檢驗(yàn)。如：強(qiáng)度如：強(qiáng)度 硬度硬度 耐溫性耐溫性2 2、非破壞性檢驗(yàn)（無(wú)損檢驗(yàn)）、非破壞性檢驗(yàn)（無(wú)損檢驗(yàn)）是指經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能使用的檢驗(yàn)是指經(jīng)測(cè)定、試驗(yàn)后的商品仍能使用的檢驗(yàn)。商品檢驗(yàn)的形式商品檢驗(yàn)的形式秋奎許9（二）全數(shù)檢驗(yàn)和抽樣檢驗(yàn)（二）全數(shù)檢驗(yàn)和抽樣檢驗(yàn)1、全數(shù)檢驗(yàn)、全數(shù)檢驗(yàn)是對(duì)被檢批商

6、品逐個(gè)（件）的進(jìn)行檢驗(yàn)，也是對(duì)被檢批商品逐個(gè)（件）的進(jìn)行檢驗(yàn)，也稱(chēng)百分之百檢驗(yàn)。稱(chēng)百分之百檢驗(yàn)。批量小批量小 質(zhì)量不穩(wěn)定質(zhì)量不穩(wěn)定2、抽樣檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)是按照事先已確定的抽樣方案，從被檢批商是按照事先已確定的抽樣方案，從被檢批商品中隨機(jī)抽取少量樣品，組成樣本，由樣本品中隨機(jī)抽取少量樣品，組成樣本，由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)。與否的檢驗(yàn)。 批量大批量大 質(zhì)量穩(wěn)定質(zhì)量穩(wěn)定秋奎許10（一）商品檢驗(yàn)的一般程序（一）商品檢驗(yàn)的一般程序定標(biāo)定標(biāo)抽樣抽樣檢查檢查比較比較判定判定處理處理（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程（二）進(jìn)出口商品檢驗(yàn)工作流程受

7、理報(bào)告受理報(bào)告抽樣制樣抽樣制樣檢驗(yàn)鑒定檢驗(yàn)鑒定簽證簽證放行放行商品檢驗(yàn)的工作程序商品檢驗(yàn)的工作程序秋奎許11商品檢驗(yàn)的依據(jù)商品檢驗(yàn)的依據(jù) 商品檢驗(yàn)是一項(xiàng)科學(xué)性、技術(shù)性、規(guī)范商品檢驗(yàn)是一項(xiàng)科學(xué)性、技術(shù)性、規(guī)范性較強(qiáng)的復(fù)雜工作，為使檢驗(yàn)結(jié)果更具性較強(qiáng)的復(fù)雜工作，為使檢驗(yàn)結(jié)果更具有公正性和權(quán)威性，必須根據(jù)具有法律有公正性和權(quán)威性，必須根據(jù)具有法律效力的質(zhì)量法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合同等開(kāi)展商效力的質(zhì)量法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及合同等開(kāi)展商品檢驗(yàn)工作。品檢驗(yàn)工作。 秋奎許12商品檢驗(yàn)的依據(jù)商品檢驗(yàn)的依據(jù) 商品質(zhì)量法規(guī)商品質(zhì)量法規(guī) 國(guó)家有關(guān)商品質(zhì)量的法律、法令、條例、規(guī)定、國(guó)家有關(guān)商品質(zhì)量的法律、法令、條例、規(guī)定、制度等，規(guī)定了

8、國(guó)家對(duì)商品質(zhì)量的要求，體現(xiàn)了制度等，規(guī)定了國(guó)家對(duì)商品質(zhì)量的要求，體現(xiàn)了人民的意志，保障了國(guó)家和人民的合法權(quán)益，具人民的意志，保障了國(guó)家和人民的合法權(quán)益，具有足夠的權(quán)威性、法制性和科學(xué)性。商品質(zhì)量法有足夠的權(quán)威性、法制性和科學(xué)性。商品質(zhì)量法規(guī)是國(guó)家組織、管理、監(jiān)督和指導(dǎo)商品生產(chǎn)和商規(guī)是國(guó)家組織、管理、監(jiān)督和指導(dǎo)商品生產(chǎn)和商品流通，調(diào)整經(jīng)濟(jì)關(guān)系的準(zhǔn)繩，是各部門(mén)共同行品流通，調(diào)整經(jīng)濟(jì)關(guān)系的準(zhǔn)繩，是各部門(mén)共同行動(dòng)的準(zhǔn)則，也是商品檢驗(yàn)活動(dòng)的重要依據(jù)。質(zhì)量動(dòng)的準(zhǔn)則，也是商品檢驗(yàn)活動(dòng)的重要依據(jù)。質(zhì)量法規(guī)包括：商品檢驗(yàn)管理法規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制法規(guī)包括：商品檢驗(yàn)管理法規(guī)、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制法規(guī)、計(jì)量管理法規(guī)、生產(chǎn)許

9、可證及產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)法規(guī)、計(jì)量管理法規(guī)、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理法規(guī)等等。證管理法規(guī)等等。 秋奎許13商品檢驗(yàn)的依據(jù)商品檢驗(yàn)的依據(jù) 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn) 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指規(guī)定和衡量標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的技術(shù)特征的標(biāo)準(zhǔn)。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是指規(guī)定和衡量標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的技術(shù)特征的標(biāo)準(zhǔn)。它對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量要求、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法、驗(yàn)收它對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量要求、實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)方法、驗(yàn)收規(guī)則、計(jì)算方法等均作了統(tǒng)一規(guī)定。是生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、規(guī)則、計(jì)算方法等均作了統(tǒng)一規(guī)定。是生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收、使用、洽談貿(mào)易的技術(shù)規(guī)范，也是商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)，使用、洽談貿(mào)易的技術(shù)規(guī)范，也是商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)，它對(duì)保證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，具有重要意義。它對(duì)保

10、證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，具有重要意義。 購(gòu)銷(xiāo)合同購(gòu)銷(xiāo)合同 供需雙方約定的質(zhì)量要求，必須共同遵守。一旦發(fā)生質(zhì)量供需雙方約定的質(zhì)量要求，必須共同遵守。一旦發(fā)生質(zhì)量糾紛，購(gòu)銷(xiāo)合同的質(zhì)量要求，即為仲裁、檢驗(yàn)的法律依據(jù)。糾紛，購(gòu)銷(xiāo)合同的質(zhì)量要求，即為仲裁、檢驗(yàn)的法律依據(jù)。但是，購(gòu)銷(xiāo)合同必須符合但是，購(gòu)銷(xiāo)合同必須符合經(jīng)濟(jì)合同法經(jīng)濟(jì)合同法的要求。的要求。 秋奎許14 包裝檢驗(yàn)包裝檢驗(yàn) 包裝檢驗(yàn)是根據(jù)購(gòu)銷(xiāo)合同、標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)規(guī)定，對(duì)進(jìn)出口包裝檢驗(yàn)是根據(jù)購(gòu)銷(xiāo)合同、標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)規(guī)定，對(duì)進(jìn)出口商品或內(nèi)銷(xiāo)商品的外包裝和內(nèi)包裝以及包裝標(biāo)志進(jìn)行檢驗(yàn)。商品或內(nèi)銷(xiāo)商品的外包裝和內(nèi)包裝以及包裝標(biāo)志進(jìn)行檢驗(yàn)。 包裝檢驗(yàn)首先

11、核對(duì)外包裝上的商品包裝標(biāo)志（標(biāo)記、號(hào)碼等）包裝檢驗(yàn)首先核對(duì)外包裝上的商品包裝標(biāo)志（標(biāo)記、號(hào)碼等）是否與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或貿(mào)易合同相符。對(duì)進(jìn)口商品主要檢是否與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定或貿(mào)易合同相符。對(duì)進(jìn)口商品主要檢驗(yàn)外包裝是否完好無(wú)損，包裝材料、包裝方式和襯墊物等是驗(yàn)外包裝是否完好無(wú)損，包裝材料、包裝方式和襯墊物等是否符合合同規(guī)定要求。對(duì)外包裝破損的商品，要另外進(jìn)行驗(yàn)否符合合同規(guī)定要求。對(duì)外包裝破損的商品，要另外進(jìn)行驗(yàn)殘，查明貨損責(zé)任方以及貨損程度。對(duì)發(fā)生殘損的商品要檢殘，查明貨損責(zé)任方以及貨損程度。對(duì)發(fā)生殘損的商品要檢查其是否由于包裝不良所引起。對(duì)出口商品的包裝檢驗(yàn)，除查其是否由于包裝不良所引起。對(duì)出口商

12、品的包裝檢驗(yàn)，除包裝材料和包裝方法必須符合外貿(mào)合同、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定外，還應(yīng)包裝材料和包裝方法必須符合外貿(mào)合同、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定外，還應(yīng)檢驗(yàn)商品內(nèi)外包裝是否牢固、完整、干燥、清潔，是否適于檢驗(yàn)商品內(nèi)外包裝是否牢固、完整、干燥、清潔，是否適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和保護(hù)商品質(zhì)量、數(shù)量的要求。長(zhǎng)途運(yùn)輸和保護(hù)商品質(zhì)量、數(shù)量的要求。 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的內(nèi)容秋奎許15 品質(zhì)檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn) 亦稱(chēng)質(zhì)量檢驗(yàn)。運(yùn)用各種檢驗(yàn)手段，包括感官檢驗(yàn)、亦稱(chēng)質(zhì)量檢驗(yàn)。運(yùn)用各種檢驗(yàn)手段，包括感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、儀器分析、物理測(cè)試、微生物學(xué)檢驗(yàn)等，化學(xué)檢驗(yàn)、儀器分析、物理測(cè)試、微生物學(xué)檢驗(yàn)等，對(duì)商品的品質(zhì)、規(guī)格、等級(jí)等進(jìn)行檢驗(yàn)，確定其是否對(duì)商品的品質(zhì)、

13、規(guī)格、等級(jí)等進(jìn)行檢驗(yàn)，確定其是否符合貿(mào)易合同（包括成交樣品）、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。符合貿(mào)易合同（包括成交樣品）、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定。 品質(zhì)檢驗(yàn)的范圍很廣，大體上包括外觀質(zhì)量檢驗(yàn)與內(nèi)品質(zhì)檢驗(yàn)的范圍很廣，大體上包括外觀質(zhì)量檢驗(yàn)與內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)兩個(gè)方面：外觀質(zhì)量檢驗(yàn)主要是對(duì)商品的在質(zhì)量檢驗(yàn)兩個(gè)方面：外觀質(zhì)量檢驗(yàn)主要是對(duì)商品的外形、外形、 結(jié)構(gòu)、花樣、色澤、氣味、觸感、疵點(diǎn)、表結(jié)構(gòu)、花樣、色澤、氣味、觸感、疵點(diǎn)、表面加工質(zhì)量、表面缺陷等的檢驗(yàn)；內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)一般面加工質(zhì)量、表面缺陷等的檢驗(yàn)；內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)一般指有效成分的種類(lèi)、含量、有害物質(zhì)的限量、商品的指有效成分的種類(lèi)、含量、有害物質(zhì)的限量、商品的化學(xué)成分、物理性能、機(jī)械

14、性能、工藝質(zhì)量、使用效化學(xué)成分、物理性能、機(jī)械性能、工藝質(zhì)量、使用效果等的檢驗(yàn)。果等的檢驗(yàn)。 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的內(nèi)容秋奎許16衛(wèi)生檢驗(yàn)衛(wèi)生檢驗(yàn) 衛(wèi)生檢驗(yàn)主要是根據(jù)衛(wèi)生檢驗(yàn)主要是根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法法、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例、中華人民共和中華人民共和國(guó)藥品管理法國(guó)藥品管理法等法規(guī)，對(duì)食品、藥品、食品包裝等法規(guī)，對(duì)食品、藥品、食品包裝材料、化妝品、玩具、紡織品、日用器皿等進(jìn)行的材料、化妝品、玩具、紡織品、日用器皿等進(jìn)行的衛(wèi)生檢驗(yàn)，檢驗(yàn)其是否符合衛(wèi)生條件，以保障人民衛(wèi)生檢驗(yàn)，檢驗(yàn)其是否符合衛(wèi)生條件，以保障人民健康和維護(hù)國(guó)家信譽(yù)。如健康和維護(hù)國(guó)家信譽(yù)。

15、如食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法規(guī)定：規(guī)定：“食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具及設(shè)備，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理用工具及設(shè)備，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)提供輸出國(guó)（地區(qū)）所辦法的規(guī)定。進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)提供輸出國(guó)（地區(qū)）所使用的農(nóng)藥、添加劑、熏蒸劑等有關(guān)資料和檢驗(yàn)報(bào)使用的農(nóng)藥、添加劑、熏蒸劑等有關(guān)資料和檢驗(yàn)報(bào)告。海關(guān)憑國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的證書(shū)放行等告。海關(guān)憑國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的證書(shū)放行等 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的內(nèi)容秋奎許17安全性能檢驗(yàn)安全性能檢驗(yàn) 安全性能檢驗(yàn)是根據(jù)國(guó)家規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)（對(duì)進(jìn)安全性能檢驗(yàn)是根據(jù)國(guó)家規(guī)定、

16、標(biāo)準(zhǔn)（對(duì)進(jìn)出口產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)外貿(mào)合同以及進(jìn)口國(guó)的法出口產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)外貿(mào)合同以及進(jìn)口國(guó)的法令要求），對(duì)商品有關(guān)安全性能方面的項(xiàng)目令要求），對(duì)商品有關(guān)安全性能方面的項(xiàng)目進(jìn)行的檢驗(yàn)，如易燃、易爆、易觸電、易受進(jìn)行的檢驗(yàn)，如易燃、易爆、易觸電、易受毒害、易受傷害等，以保證生產(chǎn)、使用和生毒害、易受傷害等，以保證生產(chǎn)、使用和生命財(cái)產(chǎn)的安全。目前，命財(cái)產(chǎn)的安全。目前， 除進(jìn)出口船舶及主除進(jìn)出口船舶及主要船用設(shè)備材料和鍋爐及壓力容器的安全監(jiān)要船用設(shè)備材料和鍋爐及壓力容器的安全監(jiān)督檢驗(yàn)，根據(jù)國(guó)以維護(hù)人身安全和確保經(jīng)濟(jì)督檢驗(yàn)，根據(jù)國(guó)以維護(hù)人身安全和確保經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)免遭侵害。財(cái)產(chǎn)免遭侵害。 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的內(nèi)容秋

17、奎許18數(shù)量和重量檢驗(yàn)數(shù)量和重量檢驗(yàn) 商品的數(shù)量和重量是貿(mào)易雙方成交商品的基商品的數(shù)量和重量是貿(mào)易雙方成交商品的基本計(jì)量計(jì)價(jià)單位，是結(jié)算的依據(jù)，直接關(guān)系本計(jì)量計(jì)價(jià)單位，是結(jié)算的依據(jù)，直接關(guān)系到雙方的經(jīng)濟(jì)利益，也是貿(mào)易中最敏感而且到雙方的經(jīng)濟(jì)利益，也是貿(mào)易中最敏感而且容易引起爭(zhēng)議的因素之一。商品的數(shù)量和重容易引起爭(zhēng)議的因素之一。商品的數(shù)量和重量檢驗(yàn)包括商品的個(gè)數(shù)、件數(shù)、長(zhǎng)度、面積、量檢驗(yàn)包括商品的個(gè)數(shù)、件數(shù)、長(zhǎng)度、面積、體積、容積、重量等體積、容積、重量等 商品檢驗(yàn)的內(nèi)容商品檢驗(yàn)的內(nèi)容秋奎許19商品檢驗(yàn)的方法商品檢驗(yàn)的方法-感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法 感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法 ：指利用人體的感覺(jué)器官結(jié)：指

18、利用人體的感覺(jué)器官結(jié)合平時(shí)積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行判合平時(shí)積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行判斷和鑒定的方法。斷和鑒定的方法。 感官檢驗(yàn)法主要包括視覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)法主要包括視覺(jué)檢驗(yàn)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)和聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)五種方法。味覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)和聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)五種方法。可以判斷和評(píng)定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀可以判斷和評(píng)定商品的外形、結(jié)構(gòu)、外觀疵點(diǎn)、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、疵點(diǎn)、色澤、聲音、滋味、氣味、彈性、硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，硬度、光滑度、包裝裝潢等的質(zhì)量情況，并可以對(duì)商品的種類(lèi)、規(guī)格等進(jìn)行識(shí)別。并可以對(duì)商品的種類(lèi)、規(guī)格等進(jìn)行識(shí)別。 秋奎許20感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)感官

19、檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn) 感官檢驗(yàn)法快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行，不需要感官檢驗(yàn)法快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行，不需要專(zhuān)用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所，不損壞商品，成本專(zhuān)用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所，不損壞商品，成本較低，因而使用較廣泛。但是，感官檢驗(yàn)法較低，因而使用較廣泛。但是，感官檢驗(yàn)法一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；檢驗(yàn)的結(jié)果一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀環(huán)境等因素的影響，而帶有主觀性和片面性，環(huán)境等因素的影響，而帶有主觀性和片面性，且只能用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)或記分法表示商品質(zhì)量的且只能用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)或記分法表示商品質(zhì)量的高低，而得不出準(zhǔn)確的數(shù)值。為提高感官檢高低，而得

20、不出準(zhǔn)確的數(shù)值。為提高感官檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，通常是組織評(píng)審小組進(jìn)行驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，通常是組織評(píng)審小組進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)。秋奎許211、視覺(jué)檢驗(yàn)、視覺(jué)檢驗(yàn)是用視覺(jué)來(lái)檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、是用視覺(jué)來(lái)檢查商品的外形、結(jié)構(gòu)、顏色、光澤及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。光澤及表面狀態(tài)、疵點(diǎn)等質(zhì)量特性。光、商品體、眼睛和大腦是構(gòu)成視覺(jué)的要光、商品體、眼睛和大腦是構(gòu)成視覺(jué)的要素。素。標(biāo)準(zhǔn)照明：非直射光典型日光或標(biāo)準(zhǔn)人工標(biāo)準(zhǔn)照明：非直射光典型日光或標(biāo)準(zhǔn)人工光源光源。感官檢驗(yàn)的類(lèi)別感官檢驗(yàn)的類(lèi)別秋奎許222、嗅覺(jué)檢驗(yàn)通過(guò)嗅覺(jué)檢查商品的氣味，進(jìn)而評(píng)價(jià)商品質(zhì)量。食品、紡織品、香水（香氣與溫度、皮膚表面的化學(xué)成分有關(guān)）秋

21、奎許233 3、味覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)利用人的味覺(jué)來(lái)檢查有一定滋味要求的商品。如食利用人的味覺(jué)來(lái)檢查有一定滋味要求的商品。如食品、藥品品、藥品基本味覺(jué)有：甜、酸、苦、咸四種。基本味覺(jué)有：甜、酸、苦、咸四種。舌頭對(duì)這四種味覺(jué)的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊舌頭對(duì)這四種味覺(jué)的位置是：前甜后苦，酸咸兩邊味覺(jué)同其他感覺(jué)，特別是與嗅覺(jué)、膚覺(jué)相聯(lián)系。味覺(jué)同其他感覺(jué)，特別是與嗅覺(jué)、膚覺(jué)相聯(lián)系。如：辣味覺(jué)就是熱覺(jué)、痛覺(jué)和基本味覺(jué)的混合。如：辣味覺(jué)就是熱覺(jué)、痛覺(jué)和基本味覺(jué)的混合。還有口感，韌，滑，脆還有口感，韌，滑，脆秋奎許244、觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)感受器（在有毛皮膚中是毛發(fā)感受器，在無(wú)毛皮膚中是邁斯納觸覺(jué)小體）對(duì)

22、于被檢商品輕輕作用的反應(yīng)-觸覺(jué)來(lái)評(píng)價(jià)阿商品的質(zhì)量。皮膚感覺(jué)除觸覺(jué)外，還有痛覺(jué)、熱覺(jué)、冷覺(jué)秋奎許255、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)是憑借聽(tīng)覺(jué)來(lái)檢查商品的質(zhì)量。是憑借聽(tīng)覺(jué)來(lái)檢查商品的質(zhì)量。如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無(wú)裂縫或其如：玻璃制品、瓷器、金屬制品有無(wú)裂縫或其他內(nèi)在缺陷；樂(lè)器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝他內(nèi)在缺陷；樂(lè)器、收音機(jī)、錄音機(jī)、音響裝置等要求無(wú)噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮置等要求無(wú)噪聲的商品；食品的成熟度、新鮮度、冷凍程度等。度、冷凍程度等。聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)至今尚無(wú)法用儀器測(cè)定來(lái)替代，其重聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)至今尚無(wú)法用儀器測(cè)定來(lái)替代，其重要原因要原因-就是人的耳朵靈敏度高且動(dòng)作范圍寬。就是人的耳朵靈敏度高且動(dòng)作范圍寬。

23、也許要適宜的環(huán)境條件。也許要適宜的環(huán)境條件。秋奎許26商品檢驗(yàn)的方法商品檢驗(yàn)的方法-理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法 理化檢驗(yàn)法是借助于各種儀器設(shè)備或化學(xué)理化檢驗(yàn)法是借助于各種儀器設(shè)備或化學(xué)試劑來(lái)測(cè)定和分析商品質(zhì)量的方法。理化試劑來(lái)測(cè)定和分析商品質(zhì)量的方法。理化檢驗(yàn)往往在實(shí)驗(yàn)室或?qū)ｉT(mén)場(chǎng)所進(jìn)行，故也檢驗(yàn)往往在實(shí)驗(yàn)室或?qū)ｉT(mén)場(chǎng)所進(jìn)行，故也稱(chēng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)法。稱(chēng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)法。 理化檢驗(yàn)法主要用于檢驗(yàn)商品的成分、結(jié)理化檢驗(yàn)法主要用于檢驗(yàn)商品的成分、結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生構(gòu)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、安全性、衛(wèi)生性以及對(duì)環(huán)境的污染和破壞等。性以及對(duì)環(huán)境的污染和破壞等。 秋奎許27理化檢驗(yàn)法

24、的優(yōu)缺點(diǎn)理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)：理化檢驗(yàn)法既可對(duì)商品進(jìn)行理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)：理化檢驗(yàn)法既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析，而且其結(jié)果比感官定性分析，又可進(jìn)行定量分析，而且其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀，它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影檢驗(yàn)法精確而客觀，它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響，結(jié)果可用具體數(shù)值表示，能深入分析商品的內(nèi)響，結(jié)果可用具體數(shù)值表示，能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。但是，理化檢驗(yàn)法需要一定的儀器設(shè)備和在質(zhì)量。但是，理化檢驗(yàn)法需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大；檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；需要專(zhuān)門(mén)數(shù)

25、量的商品，費(fèi)用較大；檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員進(jìn)行；對(duì)于某些商品的某些感官指標(biāo)，的技術(shù)人員進(jìn)行；對(duì)于某些商品的某些感官指標(biāo)，如色、香、味的檢驗(yàn)還是無(wú)能為力的。如色、香、味的檢驗(yàn)還是無(wú)能為力的。秋奎許28理化檢驗(yàn)法的類(lèi)別理化檢驗(yàn)法的類(lèi)別 理化檢驗(yàn)法根據(jù)其檢驗(yàn)的原理不同，可分理化檢驗(yàn)法根據(jù)其檢驗(yàn)的原理不同，可分為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、生物學(xué)檢驗(yàn)為物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、生物學(xué)檢驗(yàn)法三大類(lèi)。其中物理檢驗(yàn)法又分為一般物法三大類(lèi)。其中物理檢驗(yàn)法又分為一般物理檢驗(yàn)法、力學(xué)檢驗(yàn)法、電學(xué)檢驗(yàn)法、光理檢驗(yàn)法、力學(xué)檢驗(yàn)法、電學(xué)檢驗(yàn)法、光學(xué)檢驗(yàn)法和熱學(xué)檢驗(yàn)法等；化學(xué)檢驗(yàn)法又學(xué)檢驗(yàn)法和熱學(xué)檢驗(yàn)法等；化學(xué)檢驗(yàn)法

26、又分為化學(xué)分析法、儀器分析法等；生物學(xué)分為化學(xué)分析法、儀器分析法等；生物學(xué)檢驗(yàn)法又可分為微生物學(xué)檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法又可分為微生物學(xué)檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法檢驗(yàn)法 秋奎許29（一）物理檢驗(yàn)法（一）物理檢驗(yàn)法利用各種物理儀器、機(jī)械設(shè)備對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的方法。利用各種物理儀器、機(jī)械設(shè)備對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)的方法。1、一般物理檢驗(yàn)法（度量衡）、一般物理檢驗(yàn)法（度量衡）測(cè)定商品的長(zhǎng)度、細(xì)度、面積、體積、厚度、質(zhì)量、密度、測(cè)定商品的長(zhǎng)度、細(xì)度、面積、體積、厚度、質(zhì)量、密度、容重、精度、表面光潔度等。容重、精度、表面光潔度等。如：海島棉（長(zhǎng)絨棉）如：海島棉（長(zhǎng)絨棉） 35mm最長(zhǎng)最長(zhǎng)6070mm 產(chǎn)于尼羅河產(chǎn)

27、于尼羅河流域流域 陸地棉（細(xì)絨棉）陸地棉（細(xì)絨棉） 2530mm 我國(guó)我國(guó)98%是陸地棉是陸地棉 亞洲棉（非洲棉、短絨棉）亞洲棉（非洲棉、短絨棉） 20mm 淘汰品種淘汰品種秋奎許302、光學(xué)檢驗(yàn)法、光學(xué)檢驗(yàn)法3、熱學(xué)檢驗(yàn)法、熱學(xué)檢驗(yàn)法4、力學(xué)檢驗(yàn)法、力學(xué)檢驗(yàn)法5、電學(xué)檢驗(yàn)法、電學(xué)檢驗(yàn)法205頁(yè)頁(yè)秋奎許31 （二）化學(xué)檢驗(yàn)法（二）化學(xué)檢驗(yàn)法使用化學(xué)試劑和儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含使用化學(xué)試劑和儀器對(duì)商品的化學(xué)成分及其含量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判定商品是否合格的方法。量進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而判定商品是否合格的方法。1、化學(xué)分析法、化學(xué)分析法是根據(jù)已知的、能定量完成的化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行分是根據(jù)已知的、能定量完成的化學(xué)反

28、應(yīng)進(jìn)行分析的方法。析的方法。2、儀器分析法、儀器分析法是通過(guò)檢驗(yàn)試樣的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)等而是通過(guò)檢驗(yàn)試樣的光學(xué)性質(zhì)、電化學(xué)性質(zhì)等而求出待測(cè)成分含量的化學(xué)檢驗(yàn)方法。求出待測(cè)成分含量的化學(xué)檢驗(yàn)方法。秋奎許32（三）生物學(xué)檢驗(yàn)法（三）生物學(xué)檢驗(yàn)法是食品類(lèi)、醫(yī)藥類(lèi)和日用工業(yè)品類(lèi)商品等是食品類(lèi)、醫(yī)藥類(lèi)和日用工業(yè)品類(lèi)商品等質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一。質(zhì)量檢驗(yàn)的常用方法之一。1、微生物學(xué)檢驗(yàn)法、微生物學(xué)檢驗(yàn)法是利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和是利用顯微鏡觀察法、培養(yǎng)法、分離法和形態(tài)觀察法等，對(duì)商品中有害微生物存在形態(tài)觀察法等，對(duì)商品中有害微生物存在與否及其存在數(shù)量進(jìn)行檢驗(yàn)，并判定其是與否及其存在數(shù)量進(jìn)行檢

29、驗(yàn)，并判定其是否超過(guò)允許限度。否超過(guò)允許限度。秋奎許332 2、生理學(xué)檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法多利用活體動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。多利用活體動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。食品商品的可消化率，發(fā)熱量，維生食品商品的可消化率，發(fā)熱量，維生素和礦物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用，以及食品素和礦物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用，以及食品和其他商品中某些成分的毒性等等。和其他商品中某些成分的毒性等等。秋奎許34秋奎許35什么是抽樣？什么是抽樣？ 抽樣也稱(chēng)取樣、采樣、揀樣，是指從被檢驗(yàn)的商抽樣也稱(chēng)取樣、采樣、揀樣，是指從被檢驗(yàn)的商品中按照一定的方法采集樣品的過(guò)程。品中按照一定的方法采集樣品的過(guò)程。 抽樣檢驗(yàn)是按照事先規(guī)定的抽樣方案，從被檢批抽樣檢驗(yàn)是按照事先規(guī)定的抽樣

30、方案，從被檢批中抽取少量樣品，組成樣本，再對(duì)樣品逐一進(jìn)行中抽取少量樣品，組成樣本，再對(duì)樣品逐一進(jìn)行測(cè)試，將測(cè)試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后測(cè)試，將測(cè)試結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)或合同進(jìn)行比較，最后由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合由樣本質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)推斷受檢批商品整體質(zhì)量合格與否。它檢驗(yàn)的商品數(shù)量相對(duì)較少，節(jié)省檢驗(yàn)格與否。它檢驗(yàn)的商品數(shù)量相對(duì)較少，節(jié)省檢驗(yàn)費(fèi)用。抽樣檢驗(yàn)適用于批量較大、價(jià)值較低、質(zhì)費(fèi)用。抽樣檢驗(yàn)適用于批量較大、價(jià)值較低、質(zhì)量特性較多、且質(zhì)量較穩(wěn)定或具有破壞性的商品量特性較多、且質(zhì)量較穩(wěn)定或具有破壞性的商品檢驗(yàn)。檢驗(yàn)。 秋奎許36抽樣的原則抽樣的原則 代表性原則代表性原則 要求被抽取的一

31、部分商品必須具備有整批商品的共同特征，要求被抽取的一部分商品必須具備有整批商品的共同特征，以使鑒定結(jié)果能成為決定此大量商品質(zhì)量的主要依據(jù)以使鑒定結(jié)果能成為決定此大量商品質(zhì)量的主要依據(jù) 典型性原則典型性原則 指被抽取的樣品能反映整批商品在某些（個(gè)）方面的重要特指被抽取的樣品能反映整批商品在某些（個(gè)）方面的重要特征，能發(fā)現(xiàn)某種情況對(duì)商品質(zhì)量造成的重大影響。如食品的征，能發(fā)現(xiàn)某種情況對(duì)商品質(zhì)量造成的重大影響。如食品的變質(zhì)、污染、摻雜及假冒劣質(zhì)商品的鑒別。變質(zhì)、污染、摻雜及假冒劣質(zhì)商品的鑒別。 適時(shí)性原則適時(shí)性原則 針對(duì)組分、含量、性能、質(zhì)量等會(huì)隨時(shí)間或容易隨時(shí)間的推針對(duì)組分、含量、性能、質(zhì)量等會(huì)隨時(shí)

32、間或容易隨時(shí)間的推移而發(fā)生變化的商品要求及時(shí)適時(shí)抽樣并進(jìn)行鑒定。如新鮮移而發(fā)生變化的商品要求及時(shí)適時(shí)抽樣并進(jìn)行鑒定。如新鮮果菜中各類(lèi)維生素含量的鑒定及各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥或殺蟲(chóng)果菜中各類(lèi)維生素含量的鑒定及各類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥或殺蟲(chóng)劑殘留量的鑒定等。劑殘留量的鑒定等。 秋奎許371 1 、抽樣應(yīng)當(dāng)依據(jù)抽樣對(duì)象的形態(tài)、性狀，、抽樣應(yīng)當(dāng)依據(jù)抽樣對(duì)象的形態(tài)、性狀，合理選用抽樣工具與樣品容器。抽樣工具與合理選用抽樣工具與樣品容器。抽樣工具與樣品容器必須清潔，不含被鑒定成分，供微樣品容器必須清潔，不含被鑒定成分，供微生物鑒定的樣品應(yīng)無(wú)菌操作。生物鑒定的樣品應(yīng)無(wú)菌操作。 2 2 、外地調(diào)入的商品，抽樣前應(yīng)檢查有

33、關(guān)證、外地調(diào)入的商品，抽樣前應(yīng)檢查有關(guān)證件，如商標(biāo)、運(yùn)貨單、質(zhì)量鑒定證明等，然件，如商標(biāo)、運(yùn)貨單、質(zhì)量鑒定證明等，然后檢查外表，包括檢查包裝以及起運(yùn)日期、后檢查外表，包括檢查包裝以及起運(yùn)日期、整批數(shù)量、產(chǎn)地廠家等情況。整批數(shù)量、產(chǎn)地廠家等情況。 抽樣的要求抽樣的要求秋奎許383 3 、按各類(lèi)商品的抽樣要求抽樣，注意抽樣、按各類(lèi)商品的抽樣要求抽樣，注意抽樣部位分布均勻，每個(gè)抽樣部位的抽樣數(shù)量部位分布均勻，每個(gè)抽樣部位的抽樣數(shù)量（件）保持一致。（件）保持一致。 4 4 、抽樣的同時(shí)應(yīng)作好記錄，內(nèi)容包括：抽、抽樣的同時(shí)應(yīng)作好記錄，內(nèi)容包括：抽樣單位、地址、倉(cāng)位、車(chē)間號(hào)、日期、樣品樣單位、地址、倉(cāng)位、

34、車(chē)間號(hào)、日期、樣品名稱(chēng)、樣品批號(hào)、樣品數(shù)量、抽樣者姓名等。名稱(chēng)、樣品批號(hào)、樣品數(shù)量、抽樣者姓名等。 5 5 、抽取的樣品應(yīng)妥善保存，保持樣品原有、抽取的樣品應(yīng)妥善保存，保持樣品原有的品質(zhì)特點(diǎn)。抽樣后應(yīng)及時(shí)鑒定。的品質(zhì)特點(diǎn)。抽樣后應(yīng)及時(shí)鑒定。 抽樣的要求抽樣的要求秋奎許39抽樣的目的在于通過(guò)盡可能少的樣本所反映出抽樣的目的在于通過(guò)盡可能少的樣本所反映出的質(zhì)量狀況來(lái)統(tǒng)計(jì)推斷整批商品的質(zhì)量水平。的質(zhì)量狀況來(lái)統(tǒng)計(jì)推斷整批商品的質(zhì)量水平。所以如何抽取對(duì)該批商品具有代表性的樣品，所以如何抽取對(duì)該批商品具有代表性的樣品，對(duì)準(zhǔn)確評(píng)定整批商品的平均質(zhì)量，顯得十分重對(duì)準(zhǔn)確評(píng)定整批商品的平均質(zhì)量，顯得十分重要。要。

35、目前，被廣泛采用的是目前，被廣泛采用的是隨機(jī)抽樣法隨機(jī)抽樣法。即被檢驗(yàn)。即被檢驗(yàn)整批商品中的每一件商品都有同等機(jī)會(huì)被抽取整批商品中的每一件商品都有同等機(jī)會(huì)被抽取的方法。被抽取機(jī)會(huì)不受任何主觀意志的限制，的方法。被抽取機(jī)會(huì)不受任何主觀意志的限制，抽樣者按照隨機(jī)的原則、完全偶然的方法抽取抽樣者按照隨機(jī)的原則、完全偶然的方法抽取樣品，因此比較客觀，適用于各種商品、各種樣品，因此比較客觀，適用于各種商品、各種批量的抽樣。常用的抽樣方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、批量的抽樣。常用的抽樣方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣和系統(tǒng)隨機(jī)抽樣。分層隨機(jī)抽樣和系統(tǒng)隨機(jī)抽樣。 抽樣的方法抽樣的方法秋奎許40簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣

36、 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法又稱(chēng)單純隨機(jī)抽樣法，它是簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法又稱(chēng)單純隨機(jī)抽樣法，它是對(duì)整批同類(lèi)商品不經(jīng)過(guò)任何分組、劃類(lèi)、排對(duì)整批同類(lèi)商品不經(jīng)過(guò)任何分組、劃類(lèi)、排序，直接從中按照隨機(jī)原則抽取檢驗(yàn)樣品。序，直接從中按照隨機(jī)原則抽取檢驗(yàn)樣品。簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣通常用于批量不大的商品的抽簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣通常用于批量不大的商品的抽樣，通常是將批中各單位商品編號(hào)，利用抽樣，通常是將批中各單位商品編號(hào)，利用抽簽或隨機(jī)表抽樣。從理論上講，簡(jiǎn)單隨機(jī)抽簽或隨機(jī)表抽樣。從理論上講，簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣最符合隨機(jī)的原則，可避免檢驗(yàn)員的主觀樣最符合隨機(jī)的原則，可避免檢驗(yàn)員的主觀意識(shí)的影響，是最基本的抽樣方法，是其他意識(shí)的影響，是最基本的抽樣方

37、法，是其他復(fù)雜的隨機(jī)抽樣方法的基礎(chǔ)。當(dāng)批量較大時(shí)，復(fù)雜的隨機(jī)抽樣方法的基礎(chǔ)。當(dāng)批量較大時(shí)，則無(wú)法使用這種方法則無(wú)法使用這種方法 。 隨機(jī)抽樣的方法隨機(jī)抽樣的方法秋奎許41分層隨機(jī)抽樣分層隨機(jī)抽樣 分層隨機(jī)抽樣方法又稱(chēng)分組隨機(jī)抽樣法、分分層隨機(jī)抽樣方法又稱(chēng)分組隨機(jī)抽樣法、分類(lèi)隨機(jī)抽樣法。它是將整批同類(lèi)商品按主要類(lèi)隨機(jī)抽樣法。它是將整批同類(lèi)商品按主要標(biāo)志分成若干個(gè)組，然后從每組中隨機(jī)抽取標(biāo)志分成若干個(gè)組，然后從每組中隨機(jī)抽取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法。分層作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法。分層隨機(jī)抽樣方法適用于批量較

38、大的商品檢驗(yàn)，隨機(jī)抽樣方法適用于批量較大的商品檢驗(yàn)，尤其是當(dāng)批中商品質(zhì)量可能波動(dòng)較大時(shí)，如尤其是當(dāng)批中商品質(zhì)量可能波動(dòng)較大時(shí)，如不同設(shè)備、不同時(shí)間、不同生產(chǎn)者生產(chǎn)的商不同設(shè)備、不同時(shí)間、不同生產(chǎn)者生產(chǎn)的商品組成的被檢批。它抽取的樣本有很好的代品組成的被檢批。它抽取的樣本有很好的代表性，是目前使用最多、最廣的一種抽樣方表性，是目前使用最多、最廣的一種抽樣方法。法。 隨機(jī)抽樣的方法隨機(jī)抽樣的方法秋奎許42系統(tǒng)隨機(jī)抽樣系統(tǒng)隨機(jī)抽樣 系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法又稱(chēng)等距隨機(jī)抽樣法、規(guī)律系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法又稱(chēng)等距隨機(jī)抽樣法、規(guī)律性隨機(jī)抽樣法。它是先將整批同類(lèi)商品按順性隨機(jī)抽樣法。它是先將整批同類(lèi)商品按順序編號(hào)，并隨機(jī)決定

39、某一個(gè)數(shù)為抽樣的基準(zhǔn)序編號(hào)，并隨機(jī)決定某一個(gè)數(shù)為抽樣的基準(zhǔn)號(hào)碼，然后按已確定的號(hào)碼，然后按已確定的“距離距離”機(jī)械地抽取機(jī)械地抽取樣品的方法。如按樣品的方法。如按 2 2 、 12 12 、 22 22 的順序的順序抽取樣品。這種抽樣方法抽樣分布均勻，比抽取樣品。這種抽樣方法抽樣分布均勻，比簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣更為精確，適用于較小批量商簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣更為精確，適用于較小批量商品的抽樣，但當(dāng)被檢批商品質(zhì)量問(wèn)題呈周期品的抽樣，但當(dāng)被檢批商品質(zhì)量問(wèn)題呈周期性變化時(shí)，易產(chǎn)生較大偏差。性變化時(shí)，易產(chǎn)生較大偏差。 隨機(jī)抽樣的方法隨機(jī)抽樣的方法秋奎許43秋奎許44商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，商品品級(jí)是表示商

40、品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，也是表示商品在某種條件下適合其用途大小也是表示商品在某種條件下適合其用途大小的標(biāo)志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。它是的標(biāo)志，是商品鑒定的重要內(nèi)容之一。它是相對(duì)的、有條件的，有時(shí)會(huì)因不同時(shí)期、不相對(duì)的、有條件的，有時(shí)會(huì)因不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同使用條件及不同個(gè)性而產(chǎn)生不同地區(qū)、不同使用條件及不同個(gè)性而產(chǎn)生不同的質(zhì)量等級(jí)和市場(chǎng)需求。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)同的質(zhì)量等級(jí)和市場(chǎng)需求。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)品分三個(gè)等級(jí)，而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土品分三個(gè)等級(jí)，而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)等多為四個(gè)等級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，特產(chǎn)等多為四個(gè)等級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉花、卷煙等。如茶葉、棉花、卷煙等。 什么的商品的品級(jí)？什么的商品的品級(jí)？秋奎許45商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則商品質(zhì)量等級(jí)的劃分原則 按照國(guó)家按照國(guó)家工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量分等導(dǎo)則有關(guān)規(guī)定，商品質(zhì)有關(guān)規(guī)定，商品質(zhì)量水平劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品三個(gè)等級(jí)。量水平劃分為優(yōu)等品、一等品和合格品