新瑪特調(diào)查報(bào)告

1、新瑪特調(diào)查報(bào)告 售業(yè)的生存和發(fā)展是消費(fèi)者、企業(yè)家、專(zhuān)家學(xué)者和政府 歷來(lái)關(guān)注的問(wèn)題。特別是加入 WTC后，外資零售業(yè)進(jìn)入我國(guó) 市場(chǎng)的速度加快，各種新的零售業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)、蓬勃發(fā)展， 特別是XX年12月11日中國(guó)零售業(yè)全面對(duì)外開(kāi)放后，我國(guó) 的零售業(yè)態(tài)處于一場(chǎng)急劇的大調(diào)整、大變革時(shí)期。大型超市 作為零售業(yè)的一種新興業(yè)態(tài)，在中國(guó)的發(fā)展的歷程雖然很短， 但發(fā)速度卻非常迅猛，其發(fā)展引起生產(chǎn)、流通與消費(fèi)領(lǐng)域的 變化，并對(duì)物流、 信息管理等服務(wù)業(yè)產(chǎn)生較深遠(yuǎn)的影響同時(shí)， 大型超市業(yè)態(tài)發(fā)展面臨諸多的制約因素，因此研究我國(guó)大型 超市的發(fā)展軌跡和現(xiàn)狀，探索該業(yè)態(tài)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，對(duì)該 業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)做出分析與預(yù)測(cè)，為企業(yè)

2、行業(yè)管理部門(mén)及政 府決策提供理論依據(jù)，具有重大的理論和現(xiàn)實(shí)意義。自 1990 年我國(guó)第一家超市一美佳超級(jí)市場(chǎng)誕生以來(lái)， 中國(guó)超市以較快的速度發(fā)展，特別是 1996 年后隨著一批世 界級(jí)大型超市 （ 家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)?）相繼進(jìn)入中國(guó)，中國(guó)大型 零售企業(yè)如上海華聯(lián)、武漢中百等也在全國(guó)加緊擴(kuò)張的步伐， 中國(guó)超市的發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展軌道，年增長(zhǎng)速度達(dá)到70，到XX年超市的銷(xiāo)售額已占社會(huì)零售總額的25%。新瑪特”購(gòu)物中心業(yè)態(tài)是當(dāng)今零售業(yè)最新業(yè)態(tài)、最新服 務(wù)、最新手段和最高境界集成之后的重新再造，具有濃厚 SHOPPINGMA色彩，業(yè)態(tài)豐富、功能齊全，為消費(fèi)者提供一站式購(gòu)物休閑服務(wù)的商業(yè)零售業(yè)態(tài)。 自貢“新

3、瑪特”購(gòu)物廣場(chǎng)位于自貢市最繁華的商業(yè)街 - 五星街的浙江商城，商城總建筑面積萬(wàn)平米，商城集高檔百 貨、大型超市、五星級(jí)電影院、餐飲、娛樂(lè)于一體。與自貢 極具商業(yè)氛圍的東方廣場(chǎng)、千盛百貨遙相呼應(yīng)。自貢“新瑪 特”購(gòu)物廣場(chǎng)營(yíng)業(yè)面積約 4萬(wàn)平方米，分-1F至6F共7個(gè)樓 層，定位為當(dāng)今最流行時(shí)尚的精品百貨購(gòu)物廣場(chǎng)。目前大商集團(tuán)全國(guó)有 31 家“新瑪特”主力店。加上首次入駐西南 地區(qū)的自貢“新瑪特”購(gòu)物廣場(chǎng)，大商“新瑪特”主力店將 增至 32 家?！靶卢斕亍辟?gòu)物廣場(chǎng)的入駐，為自貢高端服務(wù)業(yè) 發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。自貢新瑪特超市位于五星街，就選址而言是十分具有優(yōu) 勢(shì)的，處在主干道處人流量大，優(yōu)越的位置為超市帶

4、來(lái)了廣 大的顧客群，當(dāng)然這并不是新瑪特超市成功的唯一原因，超 市要獲得盈利，還有營(yíng)銷(xiāo)，管理等其他方面的因素，而我們 這次調(diào)查主要是從商品管理方面來(lái)分析新瑪特超市成功的 原因。從商品陳列上來(lái)看，根據(jù)我們的實(shí)際考察，新瑪特超市 的商品陳列還是非常符合商品陳列的一般原則的。首先，注 意了商品的陳列要以方便顧客尋找和購(gòu)買(mǎi)為目標(biāo)，商品擺放 合理，陳列得當(dāng)，各種商品分類(lèi)合理。根據(jù)不同的種類(lèi)依照 商品組織表大中小分類(lèi)原則陳列，同時(shí)兼顧到方便顧客的選 擇，把商品的品名和標(biāo)簽正面朝向顧客，價(jià)格牌也與商品一 一對(duì)應(yīng)，價(jià)格醒目。其次，商品的陳列也注意到了方便顧客 的拿取，新瑪特超市的各種商品都放在顧客觸手可及的地方

5、， 沒(méi)有出現(xiàn)應(yīng)貨架太高而拿不到商品的情況。最后，新瑪特超 市的商品陳列擺放整齊有序，沒(méi)有浪費(fèi)空間的現(xiàn)象，也沒(méi)有 擺放過(guò)多而擠壓商品的狀況。超市很注重在生鮮商品的新鮮感和量感上下功夫，因?yàn)?賣(mài)相對(duì)于生鮮商品來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。新鮮感可以表現(xiàn)出生鮮商 品品質(zhì)，貨架陳列豐滿有序的量感，直接反映著一家超市生 鮮區(qū)得管理水平，給顧客傳遞貨源充足的信息，從而使他們對(duì)超市的生鮮商品產(chǎn)生信任。新瑪特超市的生鮮區(qū)給人通透性好的整體感覺(jué)，店堂干凈 明亮，商品新鮮誘人，在燈光的照射下尤其顯示出商品的質(zhì) 感。鮮魚(yú)陳列新瑪特超市將活魚(yú)按種類(lèi)分放在玻璃水缸中，水缸中的 氧氣泵不斷地往水中送氧，氧氣在清澈的水中產(chǎn)生氣泡并發(fā) 出聲

6、音，氣泡促使活魚(yú)游動(dòng)，使人感覺(jué)活躍有生氣，讓顧客 在潛意識(shí)里感到“魚(yú)是非常鮮活的”。而海魚(yú)一般分前后兩排且呈階梯狀陳列擺放，前排的魚(yú) 頭部全向內(nèi)擺放，后排的魚(yú)頭部與前排相對(duì)擺放。這種頭對(duì) 頭的擺放方式，突出了魚(yú)的脊背和眼睛，能方便顧客看清魚(yú) 的新鮮程度和肉質(zhì)狀況，且讓人感覺(jué)魚(yú)很新鮮。帶魚(yú)因身體 較長(zhǎng)，與其他魚(yú)的擺放方式略有不同一般為橫向擺放。這樣 不僅可以讓顧客從頭至尾全觀帶魚(yú)的新鮮狀況，在挑選和抽 取帶魚(yú)時(shí)也減少了不必要的摩擦，保證了魚(yú)鱗的完好。每一種魚(yú)都擺放了三、四層，在突出量感的同時(shí)，給顧 客提供了更多挑選余地。另外，在整齊碼放的鮮魚(yú)最上層， 都放置了一些干凈的碎冰塊，這些冰塊除用于鮮魚(yú)

7、低溫保鮮 外，還可以提升鮮魚(yú)的清潔感。水果陳列相對(duì)于魚(yú)、肉類(lèi)生鮮商品，水果種類(lèi)繁多，且各種水果 的形狀、大小、規(guī)格各有不同。因此，如何隨其形態(tài)展現(xiàn)水 果的新鮮感與美感，激起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望，就成為生鮮陳列 的一大關(guān)鍵。新瑪特超市將高檔水果用兩排大型堆頭陳列在賣(mài)場(chǎng)最 顯眼的位置。首先吸引顧客注意的是，蘋(píng)果是按照粉、青、 紅、深紅、黃等色彩依次擺放的，冷暖色彩交替的運(yùn)用，使 蘋(píng)果色彩對(duì)比更加鮮明，果皮經(jīng)上光處理后在燈光映照下更 生出了許多高光點(diǎn)，看上去更加晶瑩水潤(rùn)，非常誘人。蘋(píng)果 采用的是梯形堆放，很有量感，所有的果蒂一致向外，可以 讓顧更容易地通過(guò)果蒂觀察到水果的新鮮度和干凈度。相對(duì) 而言，由于大

8、小成色不均，中低價(jià)格的水果的陳列就略顯隨 意，這樣更便于顧客挑選。還有些已切成兩半的蘋(píng)果，被裹 上保鮮膜放在黑色托盤(pán)里， 在燈光的照射下，顯得格外新鮮 在旁邊的榴蓮堆碼處，工作人員現(xiàn)場(chǎng)掰開(kāi)榴蓮殼剔出果肉， 在賣(mài)場(chǎng)其他區(qū)域就能聞到榴蓮散發(fā)出的特別氣味，對(duì)顧客的 嗅覺(jué)、味覺(jué)和視覺(jué)產(chǎn)生極大吸引力。蔬菜陳列蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙?，且?guī)缀趺坎捅貍涞模?其種類(lèi)繁多，季節(jié)性強(qiáng)，色彩豐富。新瑪特超市對(duì)綠葉菜采 用的是階梯形與面對(duì)面相結(jié)合的陳列方式，綠葉菜平躺著擺 放在階梯貨架上，體現(xiàn)出了量感。同時(shí)，根部向外，頭部相 對(duì)的面對(duì)面陳列，更便于顧客選取已成捆包裝好的綠葉菜， 減少莖葉損傷。此外，綠白相間的階梯

9、形陳列也突出了綠葉 菜的色澤與新鮮度。而其他非綠葉蔬菜，針對(duì)其不易受損且 需求量較大的特點(diǎn)，都放置在一起進(jìn)行大面積堆疊陳列，在 產(chǎn)生量感視覺(jué)沖擊力的同時(shí)，又突出商品純正的自然色，展 現(xiàn)出了新鮮感。市場(chǎng)定位雷同，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)特色通過(guò)實(shí)地觀察可以看出，新瑪特的市場(chǎng)定位與其他大型 超市沒(méi)太大的差異，所針對(duì)的消費(fèi)者也是同一層次，沒(méi)有其 特色。新瑪特將面臨著自貢其他同類(lèi)超市的競(jìng)爭(zhēng)，不利于企 業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，市場(chǎng)份額也較容易被其它超市所取代。人力不足，影響到產(chǎn)品銷(xiāo)售在實(shí)地調(diào)查的過(guò)程當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)新瑪特存在人力不足 的局面，導(dǎo)購(gòu)員的數(shù)量偏少，這樣當(dāng)消費(fèi)者需要導(dǎo)購(gòu)幫助時(shí)， 往往要經(jīng)過(guò)尋找才能獲得幫助，這樣客戶體驗(yàn)就

10、不會(huì)太好， 對(duì)于消費(fèi)者下次購(gòu)買(mǎi)就不會(huì)再選擇新瑪特超市。還有就是介 紹功能的缺失，無(wú)疑就不會(huì)使得新瑪特的業(yè)績(jī)上升，超市的 盈利就會(huì)有所影響。安全通道和設(shè)施缺乏我們知道對(duì)于超市來(lái)說(shuō)是個(gè)人流量多的地方，如果發(fā)生 安全事故，如火災(zāi)、踩踏等突發(fā)事件，超市的相關(guān)安全設(shè)施 將會(huì)保證人員安全。對(duì)于新瑪特來(lái)說(shuō)，通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)其安全 通道和相關(guān)設(shè)施數(shù)量少，如果發(fā)生突發(fā)狀況，新瑪特將會(huì)面 臨巨大的安全風(fēng)險(xiǎn)，也將會(huì)對(duì)企業(yè)造成巨大的損失。商品存在移位的現(xiàn)象有些時(shí)候消費(fèi)者會(huì)將商品拿到不屬于該商品陳列的位 置，這時(shí)候店員應(yīng)該及時(shí)的將該商品放回原來(lái)位置，以確保 商品的美觀，和防止商品與價(jià)格不符合的現(xiàn)象發(fā)生。新瑪特 就是存在這類(lèi)

11、問(wèn)題。安全設(shè)施要增加，要有應(yīng)急預(yù)案在超市容易發(fā)生安全事故的地方要配備相應(yīng)的設(shè)施，店 員還要進(jìn)行相關(guān)安全技能的培訓(xùn)，當(dāng)超市出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)， 有相應(yīng)的人員進(jìn)行緊急處理，避免進(jìn)一步的安全問(wèn)題產(chǎn)生。對(duì)于超市要進(jìn)行定期的安全檢查，在安全風(fēng)險(xiǎn)的地方要盡快 的處理，也可以對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行安全教育，這樣也是一種超市 與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)，也是一種營(yíng)銷(xiāo)，增加導(dǎo)購(gòu)人員數(shù)量，加強(qiáng)人員培訓(xùn) 對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，服務(wù)人員是直接與消費(fèi)者接觸的，也是 形成良好的消費(fèi)體驗(yàn)最重要的環(huán)節(jié)。增加導(dǎo)購(gòu)數(shù)量，使得消 費(fèi)者在購(gòu)物遇到問(wèn)題能夠及時(shí)的解決，同時(shí)也有對(duì)人員進(jìn)行 培訓(xùn)，才能夠好的服務(wù)于消費(fèi)者，把導(dǎo)購(gòu)打造成為消費(fèi)者的 朋友是非常重要的。加強(qiáng)商店

12、的管理商店要進(jìn)行合理的管理設(shè)計(jì)，使得每位員工都有其對(duì)應(yīng) 的事情可做，出了問(wèn)題也有相應(yīng)的人員對(duì)責(zé)任進(jìn)行劃分。這 樣可以使得商店的運(yùn)作更加合理化，讓商店的相關(guān)產(chǎn)品得到 有效的管理，消費(fèi)者在超市購(gòu)物時(shí)，也會(huì)有更好的體驗(yàn)。根據(jù)自身開(kāi)展相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)要想具有自己的特色，那么就要長(zhǎng)期的進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。 超市應(yīng)該有自己的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，對(duì)于每次的出校活動(dòng)進(jìn)行設(shè)計(jì)， 使得風(fēng)格統(tǒng)一，這樣才能有效的形成特色，以便超市的長(zhǎng)遠(yuǎn) 發(fā)展。這次超市調(diào)查，對(duì)我來(lái)說(shuō)是走向社會(huì)的一次小小嘗試， 也是一次很好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。超市正在以穩(wěn)健、迅猛的速度向前發(fā)展 , 同時(shí)在發(fā)展過(guò)程中 必將遭遇慘烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。在超市競(jìng)爭(zhēng)日益白熱化的經(jīng)營(yíng)環(huán) 境中，要想達(dá)到既能降低進(jìn)貨銷(xiāo)售成本，又能為消費(fèi)者提供 滿意的商品之目的，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量好的商品是一條有效途徑。超 市也為了突出自己形象、維護(hù)競(jìng)爭(zhēng)地位、充分利用自身信譽(yù) 好這一無(wú)形資產(chǎn)為競(jìng)爭(zhēng)策略，而達(dá)到長(zhǎng)期發(fā)展經(jīng)營(yíng)的目的。 具有風(fēng)格獨(dú)特，