初中七年級生物下冊421食物中的營養(yǎng)物質(zhì)名師優(yōu)質(zhì)課件1新版新人教版

1、學習目標學習目標 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。知道主 要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 運用科學探究方法測定食物中的能量。運用科學探究方法測定食物中的能量。 ?了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 活動一活動一 每個同學通過課本第每個同學通過課本第3839“常見的常見的食物成分表食物成分表”查找兩種你最喜歡的食查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填下列表格。物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填下列表格。 食食 物物 稻稻 米米 豬豬 肉肉 營營 養(yǎng)養(yǎng) 物物 質(zhì)質(zhì) 水分、蛋白質(zhì)、水分、蛋白質(zhì)、

2、水分、蛋白質(zhì)、脂水分、蛋白質(zhì)、脂脂肪、糖類、維脂肪、糖類、維肪、糖類、維生素肪、糖類、維生素A、生素生素B1、B2、B1、B2、E ，鈣、，鈣、E ，鈣、鐵、鋅、，鈣、鐵、鋅、鐵、鋅、磷、硒鐵、鋅、磷、硒 磷、硒磷、硒 討論：討論： 1 1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？ 答案：不同。答案：不同。 2 2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素 3 3、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞

3、中的物質(zhì)和有什么關系？養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和有什么關系？ 答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。的來源。 一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 自學第自學第19-2019-20頁，思考：頁，思考： 1. 1. 糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？ 2. 2. 脂肪的食物來源及作用？脂肪的食物來源及作用？ 3. 3. 蛋白質(zhì)的食物來源及作用？蛋白質(zhì)的食物來源及作用？ 小小小小2.2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，脂肪脂肪 消耗多而補充少。消耗多而補充

4、少。 這是因為病人體內(nèi)的這是因為病人體內(nèi)的_醫(yī)醫(yī)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)豐富豐富 生生 3.3.青少年及傷病員需要補充含青少年及傷病員需要補充含_ 的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復。受損細胞的修復。 1.1.病人不能正常進食時，往往需要點滴病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖葡萄糖 _，因為它能直接為人體提供能量。，因為它能直接為人體提供能量。 找一找，填一填找一找，填一填 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是 組成細胞的主要有機物。組成細胞的主要有機物。 都是 . 為生命活動提供能量為生命活動提供能量 都能 。 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖

5、類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別： 糖類：糖類： 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì)。 人體內(nèi)人體內(nèi)備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì) 人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及以及 受損細胞的受損細胞的修復和更新修復和更新離不開離不開 糖類糖類 谷物，薯類，各種糖谷物，薯類，各種糖 作用：主要的作用：主要的供能物質(zhì)供能物質(zhì)，并可直接提供能量。，并可直接提供能量。 脂肪脂肪 作用：作用：1.1.能夠提供人體能量；能夠提供人體能量； 2. 2.主要的主要的備用能源備用能源物質(zhì)。物質(zhì)。 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 作用：作用：建造和修復身體的重要原料建造和修復身體的重要原料 1.1.構(gòu)成人體細

6、胞的基本物質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì), ,促進人的生長發(fā)育；促進人的生長發(fā)育； 2.2.受損細胞的修復和更新；受損細胞的修復和更新； 3.3.為人體生命活動提供能量。為人體生命活動提供能量。 糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：糖類： 生命活動生命活動主要的能源主要的能源物質(zhì)物質(zhì)。 脂肪脂肪 人體內(nèi)重要的人體內(nèi)重要的備用的能源備用的能源物質(zhì)物質(zhì) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 人體的人體的生長發(fā)育生長發(fā)育以及受損細以及受損細 胞的胞的修復和更新修復和更新離不開離不開 測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量 1 1 探究實驗的一般過程探究實驗的一般過程_、_提出問題提出問

7、題 作出假設作出假設 、實施計劃實施計劃 、_得出結(jié)論得出結(jié)論 、_表達交流表達交流 。 制定計劃制定計劃 、_ 2 2 針對不同的問題做出的假設是針對不同的問題做出的假設是_，有的問題，有的問題 不同的不同的 可能不需要作出假設。可能不需要作出假設。 食物燃燒放出的熱能食物燃燒放出的熱能 來來3 3 該實驗通過測量該實驗通過測量_測定食物中的能量。測定食物中的能量。 測量水溫測量水溫 ；目的是；目的是 4 4 溫度計的作用是溫度計的作用是_根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能根據(jù)水的溫度變化轉(zhuǎn)化成食物燃燒放出的熱能 _。 制定計劃制定計劃 1.1.在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的

8、圓孔。在空易拉罐頂部中央，剪一個錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；圓孔周圍以及罐底剪若干空洞； 2.2.往錐形瓶里注入往錐形瓶里注入30ml30ml水，并放入一只溫度計（下端水，并放入一只溫度計（下端浸入水中）；浸入水中）； 3.3.按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫；按照下圖安裝好試驗裝置，并測定水溫； 4.4.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒； 5.5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測定水溫。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測定水溫。 注意事

9、項注意事項 1.1.選用的食物應是選用的食物應是容易燃燒容易燃燒的；的； 2.2.食物應食物應充分充分燃燒；燃燒； 3.3.溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部；溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部； 4.4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。 5.5.設置重復組同等條件下設置重復組同等條件下重復試驗重復試驗（3 3次），次）， 結(jié)果取結(jié)果取重復組的平均值。重復組的平均值。 ?探究討論探究討論: 1 1、你們測定的數(shù)據(jù)與第、你們測定的數(shù)據(jù)與第 38-3938-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？嗎？原因是什么？ 出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另

10、外還有食物燃出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。燒不充分。 2 2、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果、你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？不同，可能有哪些原因？ 可能不同。原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠可能不同。原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。準確或計算出現(xiàn)錯誤等。 3 3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應當怎樣做？、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應當怎樣做？ 探究實驗只做一次，可能探究實驗只做一次，可能 有誤差有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下應

11、該在一切條件都相同的情況下 重復做多次重復做多次，并，并取取這多這多次的次的平均值平均值，以便盡量，以便盡量減少誤差減少誤差的影響。的影響。 水水 水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%60%70%70%。 . .提供細胞生活的提供細胞生活的環(huán)境環(huán)境； . .參與人體中多種參與人體中多種生命活動生命活動； . .參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸運輸。 閱讀課本，思考討論：閱讀課本，思考討論： 1、無機鹽有什么作用？、無機鹽有什么作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 2、維生素有什么作用？、維生素有什么

12、作用？ 缺乏時有何癥狀？缺乏時有何癥狀？ 食物來源？食物來源？ 無無 機機 鹽鹽 無機鹽作用很大無機鹽作用很大: : 如如鐵鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分， 鈣、磷鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成成分。是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要組成成分。 1.1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長小小2.2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_鐵鐵 ，應多吃，應多吃 小小 _ _豬肝、紅棗豬肝、紅棗 等食物。等食物。 醫(yī)醫(yī)3.3.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫( (大脖子病大脖子病) )是因缺是因缺_碘碘 引引 生生 起，應多吃起，應多吃_海

13、帶、紫菜海帶、紫菜 等食物。等食物。 4 4、男性，、男性，1010歲歲 患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。彎曲，不能站直。 缺鈣缺鈣 鈣鈣 。 發(fā)育期更需要發(fā)育期更需要_維生素維生素 1.1.種類很多，但種類很多，但不是不是構(gòu)成細胞的主要原料，構(gòu)成細胞的主要原料，不能不能為人體提供能量；為人體提供能量； 2.2.需要量需要量很小很小，但是，但是對人體的作用不可替對人體的作用不可替代。代。 常見維生素種類常見維生素種類 維生素種類維生素種類 來源來源 動物肝臟動物肝臟 胡蘿卜胡蘿卜 黃玉米等黃玉米等 主要功能主要功能 缺乏癥缺乏癥 維生

14、素維生素A A 促進人體正常發(fā)育，促進人體正常發(fā)育，皮膚粗糙皮膚粗糙 增強抵抗力，維持增強抵抗力，維持夜盲癥夜盲癥 正常視力正常視力 牛肉、腎臟牛肉、腎臟 維生素維生素B B1 1 豆類的外皮豆類的外皮谷物的胚芽谷物的胚芽 維持人體新陳代維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能正常生理功能 維持人體新陳代維持人體新陳代謝，增強抵抗力謝，增強抵抗力 促進鈣、磷吸收促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育和骨骼發(fā)育 神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣腳氣病病、食欲不振食欲不振消化不良消化不良 壞血病壞血病 抵抗力低下抵抗力低下 佝僂病、骨佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等質(zhì)疏松癥等 維生素維生素C C 番茄、青椒番茄、青椒菠菜

15、、青瓜菠菜、青瓜柑桔、柑桔、檸檬檸檬 動物肝臟、動物肝臟、 蛋黃等蛋黃等 維生素維生素D D 病人病人1 1：女性，：女性，1717歲歲 一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是 夜盲癥夜盲癥 病人病人2 2：男性，：男性，1414歲歲 每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上和關節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上 壞血病壞血病 病人病人3 3：男性，：男性，3030歲歲 經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。

16、醫(yī)生確診為燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為 腳氣病腳氣病 病人病人4 4：女性，：女性，5555歲歲 容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為傷。醫(yī)生診斷為 骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥。 病人病人5 5：男性，：男性，1414歲歲 長期食用精米、長期食用精米、 精面精面, ,導致唇和導致唇和口角發(fā)炎口角發(fā)炎。 4.4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少血，他體內(nèi)可能缺少 _。 C C 維生素維生素考考你考考你 我國唐代著名醫(yī)學家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有我國唐代著名醫(yī)學家孫

17、思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富病，而窮人常常得窮病。他比較了富人和錢人常常得富病，而窮人常常得窮病。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。的是素食粗糧。 你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？你知道窮人和富人的窮病和富病分別是什么病嗎？ 夜盲癥夜盲癥 腳氣病腳氣病 腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含 維生素維生素B1B1) )這這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少類東西引起的。夜盲癥是因為缺少 維生素維生素A A。 小結(jié)小結(jié) 無無 機機 物物 營營養(yǎng)養(yǎng)成成分分水水細胞的細胞的

18、主要組成成分主要組成成分，參與人體，參與人體 的各種生理活動的各種生理活動 無機鹽無機鹽構(gòu)成人體組織的重要成分，構(gòu)成人體組織的重要成分， 對人體的生長發(fā)育起重要作用對人體的生長發(fā)育起重要作用 糖類糖類人體人體最主要最主要的能源物質(zhì)的能源物質(zhì) 有有 機機 物物 脂肪脂肪人體內(nèi)人體內(nèi)重要的備用重要的備用能源物質(zhì)，能源物質(zhì)， 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)建造和修復身體的重要原料建造和修復身體的重要原料 構(gòu)成人體細胞的構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)基本物質(zhì)， 人體生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新離不開人體生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新離不開 維生素維生素維持人體的正常生命活動維持人體的正常生命活動 無機鹽種類 缺乏癥 含鐵的無

19、機鹽 含鈣的無機鹽 含碘的無機鹽 貧血 骨質(zhì)疏松癥 地方性甲狀腺腫 （大脖子?。?自我檢測自我檢測 1.1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ） B B A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B. B.脂肪脂肪 C. C.糖類糖類 D. D.無機鹽無機鹽 2.2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） D D A.A.葡萄糖葡萄糖 B. B.蔗糖蔗糖 C. C.淀粉淀粉 D. D.維生素維生素 3.3.下列食物中，含脂肪比較多的是（下列食物中，含脂肪比較多的是（ ） A A A.A.肥肉肥肉 B. B.純牛奶純牛奶 C. C.饅頭饅頭 D. D.大米大米 4 4、同樣

20、質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（是（ ） C C A A、花生、花生 B B、大白菜、大白菜 C C、豆油、豆油 D D、小麥粉、小麥粉 5 5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預防夜盲癥，胡蘿卜素胡蘿卜素 能在人能在人因為這些食物中含有豐富的因為這些食物中含有豐富的_體內(nèi)轉(zhuǎn)變成體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_維生素維生素A A 。 連連看連連看 缺維生素缺維生素A A.A A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力 缺維生素缺維生素B1 B.B1 B.壞血病壞血病 缺維生素缺維生素C C.C C.貧血貧血 缺維生素缺維生素D D.D D.腳氣病腳氣病 缺含鐵的無機鹽缺含鐵的無機鹽 E. E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫 缺含碘的無機鹽缺含碘的無機鹽 F. F.