端午的鴨蛋最終ppt課件

1、 汪曾祺，現(xiàn)當(dāng)代著名作家，被譽(yù)為“中國(guó)最后一個(gè)純粹的文人，中國(guó)最后一個(gè)士大夫。他寫凡人小事，記鄉(xiāng)情民俗，談花鳥蟲魚，在不經(jīng)心、不刻意中成就了當(dāng)代小品文的經(jīng)典和頂峰。掉色掉色 系百索子系百索子 用酒和用酒和 門楣門楣 腌腌 莧菜莧菜 籍貫籍貫 鴨蛋絡(luò)子鴨蛋絡(luò)子 我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多,鴨蛋也多。高郵人也擅長(zhǎng)腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！他們那里出咸鴨蛋！上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其

2、實(shí)無特別處。還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好似我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，家鄉(xiāng)咸鴨蛋，我真實(shí)瞧不上。袁枚的有“腌蛋一條。袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的好些菜的做法是聽來的，他本人并不會(huì)做菜。但是這一條我看后卻覺得很親切,而且“與有榮焉。文不長(zhǎng)，錄如下： 腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中?？傄饲虚_帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。 高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處

3、的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的方法。平常食用，普通都是敲破“空頭用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！ 端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子。頭一天,就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子本人去挑一個(gè)，鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑外形美觀的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢,有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)

4、子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么美觀呢？然而它是孩子心愛的飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時(shí)候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋,新腌不久，只需一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，美觀極了！ 我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦！他們那里出咸鴨蛋！ 江浙一帶人見面問起我的籍貫，答云高郵，多肅然起敬，曰：“他們那里出咸鴨蛋。 不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣

5、，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，家鄉(xiāng)咸鴨蛋，我真實(shí)瞧不上。 高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！ 平常食用，普通都是敲破“空頭用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱紅油就冒出來了。 凡是復(fù)眼的昆蟲，視覺都很靈敏。麻蒼蠅也是復(fù)眼，他走近蜻蜓和麻蒼蠅，還有一段間隔，它就發(fā)現(xiàn)了，噌 ，飛了。 鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑外形美觀的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子難看,有的美觀。 鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑外形美觀的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子難看,有的美觀。 鴨蛋有什么可挑的呢？有！一要挑淡青殼的。鴨