食品公司食品衛(wèi)生管理制度

1、食品衛(wèi)生管理制度一、衛(wèi)生管理制度1. 本單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人，對食品衛(wèi)生安全負全面責任。2. 主管廚房負責人及廚師長，對食品衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。(1) 組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。(2) 制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。(3) 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。(4) 對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。(5) 組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。(6) 接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，

2、并如實提供有關(guān)情況。二、從業(yè)人員健康檢查制度1. 食品從業(yè)人員應按食品衛(wèi)生法規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。2. 新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3. 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的， 不得從事接觸直接入口食品的工作。4. 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位， 待查明原因、 排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度1. 應按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)

3、生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。2. 新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。3. 應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。4. 應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。5. 對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。四、衛(wèi)生檢查制度1. 按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2. 由負責人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。3. 每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。4. 應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制