不合格食品退市制度

1、不合格食品退市制度第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量管理， 嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食 品活動(dòng)，確保依照法定條件和要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、 銷售符合法定要求 的食品，維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。第二條 不合格食品退市，是指在本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)對(duì)已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域 的食品， 發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問(wèn)題， 采取停止銷售、 退回供 貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場(chǎng)的行為。第三條 下列食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五）摻雜

2、、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地， 偽造或者冒用他人廠名、 廠址，在商品上偽造或冒 用認(rèn)證標(biāo)志、 名優(yōu)標(biāo)志、 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、 防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等， 對(duì) 商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；（八）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)， 或者擅自使用知名商品特有的名稱、 包 裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆， 使購(gòu)買者誤認(rèn)為是該知名商品 的；（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；（十） 其他違反法律、 法規(guī)規(guī)定的， 或者存在隱患， 可能對(duì)人體健康 和生命安全造成損害的。第四條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品， 應(yīng)立

3、即停止銷售該食品，并采取下列措施：（一）立即清點(diǎn)不合格食品，并登記造冊(cè)；（二）將不合格食品撤出市場(chǎng)， 通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方， 配合召回已 售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告；（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無(wú)害化處理 或銷毀；（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的， 立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相 關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。第五條 對(duì)已出售的嚴(yán)重危害人體健康、 人身安全的不合格食品， 應(yīng) 選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告， 或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示， 通 知購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。第六條 對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查， 發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng) 立即停止銷售，撤下柜臺(tái)，退出經(jīng)

4、營(yíng)單位。第七條 對(duì)消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾， 并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供 購(gòu)貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。16 / 16從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度< 樣本 >一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 患有痢疾、 傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病的人員， 以和患有活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮 膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 所有健康檢查檔案裝訂成 冊(cè)，健康檔案必須保存二年以上， 以備檢查。 新參加工作和臨時(shí)參加工作 的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作上崗 位操作。三、從業(yè)人員體檢合格

5、證明應(yīng)隨身攜帶， 以備檢查。 從業(yè)人員健康檢 查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)， 應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂和流動(dòng)清水洗手；接觸 直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。申請(qǐng)單位（蓋章）： 申請(qǐng)人（簽名）： 時(shí)間： 年 月 日從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 < 樣本 >一、食品從業(yè)人

6、員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)， 方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃， 在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理 人員、從業(yè)人員參加食品安全、 衛(wèi)生知識(shí)、 職業(yè)道德和法律、 法規(guī)的培訓(xùn) 以和衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、 食品安全 法實(shí)施條例、 食品流通許可證管理暫行辦法等法律、法規(guī)，和時(shí)掌 握和了解國(guó)家和地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、 食品管理人員和食品從業(yè)人員。五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合。六、建立食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容記錄歸 檔，以備查驗(yàn)。申請(qǐng)單位（

7、蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間： 年 月 日1）食品進(jìn)貨查驗(yàn)或進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；2）食品儲(chǔ)存、銷售安全管理制度；3）從業(yè)人員健康檢查和健康檔案管理制度；4）從業(yè)人員食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度；5）不合格食品退市制度；6）食品批發(fā)記錄制度；（7） 索證索票制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 < 樣本 >第一條 為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理， 確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定 條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)， 銷售符合法定要求的食品， 保護(hù)消費(fèi)者的 合法權(quán)益，制定本制度。第二條 凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收， 審驗(yàn)供 貨方的經(jīng)營(yíng)資格 （包括： 食品流通許可證、 食品生產(chǎn)許可證、 工商營(yíng)業(yè)執(zhí) 照等）

8、，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)， 索取相關(guān)票證。 應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的， 還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的 檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條 對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的 凈含量和其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主 要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保 存期）和失效日期；（六）對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危和人身、財(cái)產(chǎn)

9、安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品和其他食品， 必 須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明， 未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的， 不得上市銷售。 法律、 法 規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè) 合格才能上市銷售。第五條 經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量， 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求 的，應(yīng)和時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn) 行無(wú)害化處理。第六條 按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)， 要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤 導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條 做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作， 落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄工作， 如實(shí)記錄 食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱和聯(lián)系

10、方式、 進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 保證食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)， 應(yīng)統(tǒng)一保管， 保存期限不 得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品， 應(yīng)拒絕進(jìn)貨。 發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)和時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間： 年 月 日食品經(jīng)營(yíng)設(shè)備和工具清單 樣本序號(hào)類另S名稱數(shù)量1陳列設(shè)備貨架、貨柜、展示容器貨柜、貨架個(gè)展示容器個(gè)2貯藏設(shè)備貨箱、防腐劑、樟腦丸、滅蟲藥貨箱個(gè) 藥劑份3冷藏設(shè)備冰箱冰柜個(gè)4消毒設(shè)備消毒柜個(gè)5售貨工具勺子、夾子等個(gè)6個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備口罩、手套、洗滌劑、消毒洗手液套7防蠅、滅蠅、防鼠器具防蠅的紗門、紗窗（門簾）

11、和 滅蚊蠅燈、粘蠅紙、滅鼠器具套8通風(fēng)設(shè)備電風(fēng)扇、排風(fēng)扇個(gè)9采光照明設(shè)備燈管套10溫度調(diào)節(jié)設(shè)備空調(diào)臺(tái)11包裝材料保鮮袋、環(huán)保塑料包裝袋個(gè)12清潔工具、容器水桶、拖把、垃圾桶水桶 個(gè) 拖把個(gè) 垃圾桶個(gè)13其它更衣間間電腦、收銀機(jī)電腦臺(tái) 收銀機(jī) 臺(tái)申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間：年月日食品流通安全承諾書 < 樣本 >為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法 ，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營(yíng)者鄭重承諾：一、保證遵守有關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件的規(guī)定和相關(guān)食品安 全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；經(jīng)營(yíng)管理工作人員不屬于 食品安全法 第九十二條第一款的限制情形二、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理

12、和食品加工、包裝、貯 存等場(chǎng)地，符合下列要求：（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以和其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開；（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。三、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通 風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以和處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備 或者設(shè)施，符合下列要求：（一）設(shè)備和設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計(jì)合理；（二）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔，符合 保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運(yùn)輸；（三）備有數(shù)量足夠、安全無(wú)害的工具、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與 非

13、直接入口食品、原料與成品交叉污染；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開。四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后 方從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。 采購(gòu)食品時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的 證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱和 聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。在條件 成熟時(shí)盡量使用電子方式記錄臺(tái)帳。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)， 由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨的許可證和食 品合格的證明文件，進(jìn)行食

14、品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架和庫(kù)存食品，和時(shí)清理變 質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。八、對(duì)于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措 施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并協(xié)助做好不合格食 品的召回工作。九、食品廣告的內(nèi)容真實(shí)合法，不含有虛假、夸大的內(nèi)容，不涉和疾病預(yù)防、治 療功能。十、經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，同時(shí)符合下列要求：（一）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售；（二）進(jìn)口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書，載明食品原產(chǎn)地以和 境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。十一、經(jīng)營(yíng)散裝食品的，同時(shí)符合下列

15、要求： （一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名 稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，在散裝食品的容器、 外包裝上標(biāo)明食品的名稱、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容；十二、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，同時(shí)符合下列要求： （一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以和患有活動(dòng)性肺 結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；（二）有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無(wú)毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無(wú)害； 十三、經(jīng)營(yíng)食品貯存、

16、運(yùn)輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時(shí)符合下列要求：（一）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔； （二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和裝卸。十四、經(jīng)營(yíng)食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時(shí)符合下列要求： （一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱和聯(lián)系方式、 銷售日期等內(nèi)容， 其中一聯(lián)用于建立銷售臺(tái)帳；（二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測(cè)室，配備專門的檢測(cè)設(shè)備，有專職的檢 測(cè)人員，每天開展食品檢測(cè)工作，并將檢測(cè)結(jié)果在醒目位置公示。十五、如有銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，承諾賠償消費(fèi)者損失， 并支付價(jià)款十倍的賠償金。十六、將食品流通許可證

17、正本懸掛在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯眼處。十七、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間： 年 月 日食品批發(fā)記錄制度 < 樣本 >第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安 全，特制定本制度。第二條 本經(jīng)營(yíng)單位按規(guī)定建立食品進(jìn)貨和銷貨臺(tái)帳臺(tái)帳。第三條 進(jìn)貨臺(tái)帳如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、 規(guī)格（品種）、數(shù)量、 生產(chǎn) 批號(hào)、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期、供貨者名稱和其聯(lián)系方式等內(nèi)容。第四條 銷貨臺(tái)帳如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種） 、 數(shù)量、購(gòu)貨者名稱和其聯(lián)系方式等情況。第五條 進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于 2 年

18、。第六條 本經(jīng)營(yíng)單位確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并 做好登記工作， 對(duì)索取的票證分類建檔， 以保證食品來(lái)源渠道合法、 質(zhì)量 安全。第七條 本經(jīng)營(yíng)單位銷貨時(shí)，按照鄭州市工商局統(tǒng)一的供貨憑證（一 票通）樣式如實(shí)填制， 同時(shí)加蓋印章或簽字， 提供給進(jìn)貨商。 食品批發(fā)單 位和購(gòu)貨者實(shí)行 “一票通” 式臺(tái)帳建立模式， 即進(jìn)貨商將批發(fā)商開具的銷 售票據(jù)粘貼成進(jìn)貨臺(tái)帳，實(shí)現(xiàn)“一票通行” 。第九條 消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營(yíng)單位在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷 售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第十條 有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)的本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作：（一）食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果；（二）不合格的食品質(zhì)量情況；（三）經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄；（四）其他需要登記備注的信息。申請(qǐng)單位（蓋章）：申請(qǐng)人（簽名）：申請(qǐng)時(shí)間： 年 月 日食品銷售操作流程 < 樣本 >審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和標(biāo)識(shí)T清 點(diǎn)、檢查貨品，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，包括食品名稱、規(guī)格、