香蕉的營養(yǎng)價值、食用功效與食用禁忌(精)

1、香蕉的營養(yǎng)價值、食用功效與食用禁忌香蕉 芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味 香、富于營養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，植 株結(jié)果后枯死，由根狀莖長出的吸根繼續(xù)繁殖，每一根株可活多年。簡介香蕉 別名： 甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。 香蕉、菠蘿、龍眼和荔枝號稱 “南國四大果品 ”。特點破土而出的較弱根出條被修剪去除， 留下較強壯的生長成能結(jié)果的植株。 栽培品種數(shù)百 個，世界各地因同品種異名而出現(xiàn)一些混亂。 食用香蕉的記載很早就見于希臘文、 拉丁文和 阿拉伯文著作。 亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。 發(fā)

2、現(xiàn)美洲后， 香蕉從加那利群島引入 新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispa niol a)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷 擴大，在許多地區(qū)成為主食。 19 世紀香蕉出現(xiàn)于美國的市場上。香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質(zhì)疏松、 排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部 的半干旱地區(qū)灌溉栽培也已成功?？捎梦图禀[莖分株栽培；第一次收獲需1015個月，之后幾乎連續(xù)采收。主要生產(chǎn)基地 世界主要生產(chǎn)基地有中美洲和西印度群島的哥斯達黎加、 洪都拉斯、危地馬拉、 墨西哥、 巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普 (Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique)，南美的 巴西、 哥倫比亞

3、和厄瓜多爾， 非洲的加那利群島、 埃塞俄比亞、 喀麥隆、 幾內(nèi)亞和尼日利亞， 中國的臺灣島、海南島。香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產(chǎn)亞洲東南部，中國海南、臺灣、廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州等也均有栽培，以臺灣、廣東最多。秋季果實成熟時采收，經(jīng)處理脫 澀后，洗凈鮮用。中國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微 彎。其果肉香甜，除供生食外，還可制作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一， 歐洲人因它能解除憂郁而稱它為 “快樂水果 ”，而且香蕉還 是女孩子們鐘愛的減肥佳果。 香蕉又被稱為 “智慧之果 ”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉 而獲得智慧。 香蕉營養(yǎng)高、 熱量低，

4、含有稱為 “智慧之鹽 ”的磷， 又有豐富的蛋白質(zhì)、 糖、鉀、 維生素A和C,同時膳食纖維也多，是相當好的營養(yǎng)食品香蕉的品種在 4 種類型的香蕉中，作為香蕉的主栽品種都不少。有人統(tǒng)計，全世界香蕉品種約有 300多個，中國臺灣省有 80個，大陸諸省區(qū)有 30余個。中國以栽培香牙蕉類為最普遍，也 有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉。大種高把大種高把香蕉屬高干型香牙蕉， 又稱青身高把、高把香牙蕉， 福建稱高種天寶蕉， 為廣 東省東莞市的優(yōu)良品種。高腳頓地雷 該品種果形長大、產(chǎn)量高，品質(zhì)也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經(jīng) 濟性狀表現(xiàn)不甚理想，抗風能力極差、受霜凍后恢復(fù)能力低，也易感染香蕉束頂病

5、。齊尾齊尾屬高干型香牙蕉， 主要分布在廣東高州市， 為高州市的優(yōu)良品種。 是出口及適于北 運的品種之一， 但抗風力較差、 抗寒和抗病能力弱，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾 和矮腳齊尾兩個品系。河口高把香蕉河口高把香蕉屬高干型香牙蕉， 為云南河口縣主要栽培品種。 果實品質(zhì)柔滑香甜。 品質(zhì) 好；在一般栽培條件下單株產(chǎn)量為 2040千克，個別高產(chǎn)單株達 50千克。該品種產(chǎn)量高， 品質(zhì)好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區(qū)栽種。仙人蕉 仙人蕉屬高干型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉， 為臺灣省的主栽品種。適于較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長1530天，抗風能力也較差。

6、此外，油蕉、云南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮 ）、巴西蕉等均屬高干型香牙蕉。矮腳頓地雷矮腳頓地雷屬中干型香牙蕉， 為廣東高州市等地的主栽良種之一。 該品種產(chǎn)量穩(wěn)定， 適 應(yīng)性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍后恢復(fù)較快。威廉斯 威廉斯屬中干型香牙蕉，從澳大利亞引入。品質(zhì)中等。該品種果形商品性狀好，但抗風 力較差，也較易感葉斑病。在中國各產(chǎn)區(qū)性狀表現(xiàn)不一，反映也不同。廣東香蕉 2 號（原 63-1）原名 63-1，屬中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所從引入的越南香 蕉中芽變選育而成。品質(zhì)中上 ;一般單株產(chǎn)量為 2232千克，抗風力較強近似矮干香蕉，抗 寒抗病中等，耐貯性中等，

7、受凍后恢復(fù)生長較快。該品種豐產(chǎn)、果型好、品質(zhì)較好、適應(yīng)性 強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。廣東香蕉 1 號原名 74-1，屬矮至中干型香牙蕉，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所于1974 年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。品質(zhì)中上;一般單株產(chǎn)量為 1827千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆能力強，受寒后恢復(fù)生長快，是十分適合 在華南地區(qū)特別是沿海多臺風地區(qū)栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高， 要注意疏松土壤、適當排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、云南河口中把、廣西龍州中 把等品種均屬中干型香牙蕉。還有高州矮香蕉、天寶

8、蕉、廣西矮香蕉、畦頭大蕉、西貢蕉、美蕉等品種。 營養(yǎng)價值香蕉屬高熱量水果， 據(jù)分析每 100 克果肉的發(fā)熱量達 378 焦耳。在一些熱帶地區(qū)香蕉還 作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每 100 克果肉含碳水化合物 20 克、蛋白質(zhì) 1.2 克、 脂肪 0.6 克;此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A 能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng) ;核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉 （甘蕉）的營養(yǎng)成分列表（每 100 克中含 ）成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 59 水分（克） 75.8 能量

9、（千卡） 91 能量（千焦） 381 蛋白質(zhì) （克） 1.4 脂肪（克） 0.2 碳水化合物 （克） 22 膳食纖維 （克） 1.2 膽固醇（毫克） 0 灰份（克）0.6維生素A（毫克）10胡蘿卜素（毫克）60視黃醇（毫克） 0 硫胺素 （微克） 0.02 核黃素（毫克） 0.04尼克酸（毫克）0.7維生素C毫克）8維生素E（T）毫克）0.24 a-E 0.24 （ - Y-E0 -E0鈣（毫克） 7 磷（毫克） 28 鉀（毫克） 256鈉（毫克） 0.8 鎂（毫克） 43 鐵（毫克） 0.4鋅（毫克） 0.18 硒（微克） 0.87 銅（毫克） 0.14錳（毫克） 0.65 碘（毫克） 2.

10、5成分名稱 含量（毫克） 成分名稱 含量（毫克） 成分名稱 含量（毫克）異亮氨酸 42 亮氨酸 86 賴氨酸 60含硫氨基酸 （T） 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0芳香族氨基酸 （T） 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26蘇氨酸 49 色氨酸 6 纈氨酸 72精氨酸 60 組氨酸 89 丙氨酸 44天冬氨酸 157 谷氨酸 172 甘氨酸 43脯氨酸 49 絲氨酸 51食用價值從營養(yǎng)角度看， 香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果， （ 因此不宜多吃， 容易發(fā)胖 ） 而從中醫(yī)學 角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有 合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適

11、合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥 熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒（口淡胃脹 ）、虛寒（ 泄瀉、易暈 ） 、腎炎 （ 也屬虛寒 ） 、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮， 寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。最有趣的， 莫過于德國研究人員表示， 用香蕉可治抑郁和情緒不安， 因它能促進大腦分 泌內(nèi)啡化學物質(zhì)?？傊眢w燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉 （ 通 便力更強 ） 、皇帝蕉等其它品種。護膚功用香蕉面膜 若你擁有干性皮膚，每到冬春時一定會非常煩惱。你只需按以下招數(shù)每

12、星期作兩次BANANA MASK就能給它適當?shù)淖虧?，改善干燥的皮膚。材料：香蕉 1 根; 橄欖油 3 勺做法：1、先把香蕉搗成半糊狀。2、加入橄欖油。3、將兩者攪勻成糊狀。用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15 分鐘后用溫水洗掉。秘訣：1、用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤干燥肌膚。2、由于香蕉剝皮后會氧化變黑，養(yǎng)分會流失，因此制作面膜的時間不宜太久。 保健食譜1. 香蕉粥 新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干 凈，以清水浸泡 120 分鐘后撈出瀝干 ; 將鍋放火上， 倒入 1000ml 清水，加入粳米，用旺火煮 沸，再加入香蕉丁、糖，改用小火熬 3

13、0 分鐘即成。該粥具有養(yǎng)胃止渴、滑腸通便、潤肺止 咳之功效。適宜于津傷煩渴、腸燥便秘，痔瘡出血、咳嗽日久及習慣性便秘、高血壓、動脈 硬化等患者食用。 22. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各 100g，糖。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗 爛取汁 ； 將橘子汁混入香蕉泥中，再加入糖并調(diào)勻即可飲用。每日 2 次，連服數(shù)日。本汁具 有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。3. 香蕉煎餅 把適量面粉、水、發(fā)酵粉、糖、香蕉泥拌勻，攪成面糊放置 15分鐘，平底 鍋抹少許油燒熱，攤?cè)朊婧逯羶擅媸焱讣纯伞?. 香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機中，加入適量水和檸檬汁攪拌成 汁即可。食用禁忌1.

14、不宜空腹吃香蕉中有較多的鎂元素， 鎂是影響心臟功能的敏感元素， 對心血管產(chǎn)生抑制作用。 空腹 吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產(chǎn)生抑制作用， 不利于身體健康。2、香蕉，畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。3、過量吃香蕉可引起微量元素比例失調(diào)4、未熟透的香蕉易致便秘5、并非人人適宜吃香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、 腎功能不全者，都不適合多吃，這些病人如果每天吃香 蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，凈重約1 00克左右的卡路里約 87千卡，患糖尿病者吸取的分量不能多。備注1. 優(yōu)質(zhì)香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現(xiàn)象，

15、一般每千克在25個以下 ； 單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、 無霉菌、無創(chuàng)傷，果實易剝離，果肉稍硬 ；2. 香蕉在冰箱中存放容易變黑，應(yīng)該把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量 排出袋子里的空氣， 扎緊袋口， 再放在家里不靠近暖氣的地方， 這樣香蕉至少可以保存一個 星期左右 ；3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄；4. 老人吃香蕉時，不要狼吞虎咽，以免被噎著。其他相關(guān)【香蕉對身體的幾大奇效】 香蕉是熱帶水果中的“平民”， 價格便宜又香甜可口，是 百姓水果盤中的“?？汀保憬哆€有哪些功效你了解嗎?今天，我們一起來聽聽營

16、養(yǎng)師的說法。運動場上， 特別是一些“耗時”的體育競賽， 如網(wǎng)球賽等，時而看到選手在小休時，剝 香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補充精力 ?運動時，不適合吃太飽，半途吃香蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量。營養(yǎng)師說， 足球、網(wǎng)球運動員喜歡在上場前吃香蕉， 這有助于臨場表現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度 來分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。 香蕉有助降低血壓營養(yǎng)師說， 鉀對人體的鈉具有抑制作用， 多吃香蕉， 可降低血壓， 預(yù)防高血壓和心血管 疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。很多母親喜歡在

17、孩子便秘時， 給孩子吃香蕉， 這也絕對正確。 香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖 維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機能。香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效， 因為香蕉包含的蛋白質(zhì)中， 帶有氨基酸， 具有安撫 神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用?！鞠憬对诿耖g流傳奇效】 1、香蕉皮中含有蕉皮素，可醫(yī)治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢癥。2、蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通血脈，增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上姜汁能消炎 止痛 ;用香蕉皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。3、治扁平疣，外用 ; 幾個月前某先生左頰長了一個扁平疣，一直擴大。上網(wǎng)搜索，在英 文網(wǎng)站找到一個偏方：括取香蕉內(nèi)皮，貼在患處，每天換 2 次。過了三天，疣果然干癟脫 落，其效如神。4、香蕉皮治高血壓：香蕉皮 30 克，曬干水煎服，日三次，一個月見效。5、某人患牛皮癬病 30 多年，看過中西醫(yī)