炎炎夏季科學(xué)飲食

1、炎炎夏季科學(xué)飲食 季的炎熱，會使很多人胃 夏 口不好，消化功能降低， 出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。一、適量補(bǔ)充鹽分和維生素盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損 失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時， 注意補(bǔ)充鹽分。每天可飲用一些鹽開 水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相 對穩(wěn)定。營養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié) 最好每人每天能補(bǔ)充維生素 B1、維生 素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減 少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益 于人體健康。故在夏日應(yīng)多吃一些富 含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用

2、一些水果汁。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子 也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象， 會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效 的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和 水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、 杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中 有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶 葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶， 既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。、適當(dāng)喝冷飲，切忌過食俗話說：福自“苦”中來，苦味食由于高溫的影響，人體會產(chǎn)生一 系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲 減退。這時，若能在膳食上合理安排, 適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還 可幫助消化，使人體的營養(yǎng)保持平衡, 有益于健康，但不可過食冷飲和

3、飲料, 特別是中晚餐后剛吃飽，胃中食物尚 未消化。盡量不食冷飲和冰的飲料。 雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮, 可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品 種較多，多飲會影響食欲，嚴(yán)重可損 傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。三、適當(dāng)食用苦味食物 品中所含有的生物堿具有消暑清熱、 促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用 熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心 除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健 脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖 啡等苦味食品亦可酌情選用。應(yīng)注意 的是，食用苦味食品不宜過量，否則 可能引起惡心、嘔吐等癥狀。四、注意飲食衛(wèi)生暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)

4、 成良好的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生習(xí)慣。 魚、蛋、肉等食品要注意保鮮防腐； 飲食用具、炊具，如菜板要生熟分開 使用，不可混雜，且注意消毒；不要 買變質(zhì)的食品原料；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn) 吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜 時，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能 殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；即使天 氣再熱，飲食上也不可過分貪涼，以 防止病原微生物乘虛而入。五、飲食宜清淡忌燥熱在飲食方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、 祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之 品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰 功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦 肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、 銀耳等）、薏米等。經(jīng)合理烹調(diào)，可 做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、 補(bǔ)充營養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還 可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄 荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的 驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。在咼溫氣候下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代 謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì) 的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量 在100-120克為宜，且要求一半以上 為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制 品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代 謝的需求。同時，為增進(jìn)食欲，在飲 食制作方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調(diào)味品。此外，要特別注意膳食合理、營 養(yǎng)平衡；要保證足夠的蛋白質(zhì)；保證 新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)；保證飲食清 淡；保證充足的水分及保證主食的攝