出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定

1、中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第20號出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定已經(jīng)2002年 3月27日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予 公布，自2002年5月20日起施行。原國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局1994 年11月14日發(fā)布的出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊細(xì)則和出 口食品廠、庫衛(wèi)生要求同時廢止。局長z光門二OO二年四月十九日口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定第一章 總則第一條 為加強(qiáng)對出口食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督管理，保證出口食品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量， 根據(jù) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法及其實(shí)施條例的有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)定。第二條 國家對出口食品生產(chǎn)、加工、儲存企

2、業(yè)（以下簡稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)）實(shí)施衛(wèi)生注冊、登記制度。凡在中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲存出口食品的企業(yè)，必須取得衛(wèi)生注冊證書或者衛(wèi)生登記證書后，方可生產(chǎn)、加工、儲存出口食品。第三條 國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認(rèn)監(jiān)委）主管全國出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊、登記工作。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡稱國家質(zhì)檢總局）設(shè)在各地的直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局（以下簡稱直屬檢驗(yàn)檢疫局）負(fù)責(zé)所轄地區(qū)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生注冊、登記工作。未經(jīng)衛(wèi)生注冊或者登記企業(yè)的出口食品，國家質(zhì)檢總局設(shè)在各地的出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)（以下簡稱檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)）不予受理報檢。第四條 國家認(rèn)監(jiān)委根據(jù)出口食品的風(fēng)險程度，公布和調(diào)整實(shí)

3、施出口食品衛(wèi)生注冊、登記的產(chǎn)品目錄 （ 以下簡稱注冊目錄 ，附件 1） 。對注冊目錄內(nèi)食品的生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)施衛(wèi)生注冊管理；對注冊目錄以外食品的生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生登記管理。第二章 申請第五條 申請衛(wèi)生注冊的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求（附件2）建立衛(wèi)生質(zhì)量體系。申請衛(wèi)生登記的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)并參照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求建立衛(wèi)生質(zhì)量體系。第六條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)在新建、擴(kuò)建或者改建前，應(yīng)當(dāng)向所在地的直屬檢驗(yàn)檢疫局申請選址、設(shè)計的衛(wèi)生審查，審查合格方能施工。第七條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)出口食品前，應(yīng)當(dāng)向直屬檢驗(yàn)檢疫局申請衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記，填寫并提交出口食品

4、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊 / 登記申請書 （一式三份） 。總廠、分廠、聯(lián)營廠以及不在同一廠區(qū)的加工車間應(yīng)當(dāng)分別提出申請。第八條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)在提交出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊 / 登記申請書時，應(yīng)當(dāng)提供本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件、廠區(qū)平面圖、車間平面圖、工藝流程圖等有關(guān)資料。第三章 評審和發(fā)證第九條 直屬檢驗(yàn)檢疫局接受出口食品生產(chǎn)企業(yè)提交的衛(wèi)生注冊申請書和有關(guān)資料后，組成由主任評審員任組長、 1-2 名具備資格的評審員參加的評審組， 在 10 個工作日內(nèi)完成該申請書和有關(guān)資料的審核。經(jīng)審核不符合要求的，受理申請的直屬檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)在10 個工作日內(nèi)通知出口食品生產(chǎn)企業(yè)在30 日內(nèi)補(bǔ)正，逾期未補(bǔ)正的，視為

5、撤回申請；經(jīng)審核符合要求的，由評審組組長負(fù)責(zé)制定評審計劃，并與出口食品生產(chǎn)企業(yè)商定評審的具體時間，按時進(jìn)行評審。第十條 評審依據(jù) 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 ； 對列入衛(wèi)生注冊需評審HACCP 體系的產(chǎn)品目錄 （附件 3 ） 的出口食品生產(chǎn)企業(yè)的評審依據(jù)為 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 和國際食品法典委員會 危險分析和關(guān)鍵控制點(diǎn) （ HACCP ）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 。 衛(wèi)生注冊需評審HACCP 體系的產(chǎn)品目錄由國家認(rèn)監(jiān)委公布和調(diào)整。第十一條 評審組在進(jìn)行現(xiàn)場評審前，應(yīng)當(dāng)將評審的目的、依據(jù)、范圍、方法和要求告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)，并聽取其有關(guān)情況的報告。第十二條評審組應(yīng)當(dāng)采取提問、查閱記錄、現(xiàn)場檢查、抽

6、樣驗(yàn)證等方式進(jìn)行評審并做好記錄。第十三條在評審結(jié)束后，評審組應(yīng)當(dāng)將評審情況告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)， 對存在的問題提出不符合項報告和限期改進(jìn)的意見。出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在限期內(nèi)將整改情況報告受理申請的直屬檢驗(yàn)檢疫局。評審組組長在評審工作結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)向直屬檢驗(yàn)檢疫局提交評審報告。第十四條 直屬檢驗(yàn)檢疫局對評審組提出的評審報告和出口食品生產(chǎn)企業(yè)的整改情況進(jìn)行審核， 并在 15 個工作日內(nèi)做出評審結(jié)論。對評審不合格的，簽發(fā)評審不合格通知；對評審合格的，批準(zhǔn)注冊并頒發(fā)衛(wèi)生注冊證書。證書編號規(guī)則由國家認(rèn)監(jiān)委另行公布。經(jīng)評審不合格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，自不合格通知發(fā)出之日起 6 個月內(nèi)不得重新提出衛(wèi)生注冊申請。

7、重新提出申請的，在申請前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真整改。第十五條 衛(wèi)生注冊證書和衛(wèi)生登記證書有效期為 3 年。 衛(wèi)生注冊證書由國家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一印制，由直屬檢驗(yàn)檢疫局向衛(wèi)生注冊企業(yè)頒發(fā)。衛(wèi)生登記證書由國家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一印制，以直屬檢驗(yàn)檢疫局名義向衛(wèi)生登記企業(yè)頒發(fā)。第四章 監(jiān)督管理第十六條 直屬檢驗(yàn)檢疫局對注冊企業(yè)實(shí)施監(jiān)督管理。 監(jiān)督管理的主要內(nèi)容包括： 檢查企業(yè)是否持續(xù)符合規(guī)定的衛(wèi)生注冊條件； 衛(wèi)生質(zhì)量體系是否有效地運(yùn)行； 衛(wèi)生注冊編號使用管理情況； 出口產(chǎn)品原料、輔料和成品的安全衛(wèi)生質(zhì)量狀況及出口檢驗(yàn)檢疫等情況。第十七條 對注冊企業(yè)監(jiān)督管理的方式包括： 日常監(jiān)督管理。由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)派員對衛(wèi)生注冊企業(yè)實(shí)施日常監(jiān)督管理。

8、 定期監(jiān)督檢查。直屬檢驗(yàn)檢疫局組織衛(wèi)生注冊評審員對衛(wèi)生注冊企業(yè)定期實(shí)施監(jiān)督檢查。對肉類、水產(chǎn)、罐頭、腸衣類衛(wèi)生注冊企業(yè)，每年至少組織一次全面監(jiān)督檢查。對季節(jié)性出口產(chǎn)品的衛(wèi)生注冊企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對獲得國外衛(wèi)生注冊的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)至少每半年（或者生產(chǎn)季節(jié)）進(jìn)行一次全面監(jiān)督檢查。對其他衛(wèi)生注冊企業(yè)，直屬檢驗(yàn)檢疫局可視具體情況確定監(jiān)督檢查次數(shù)。定期監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)包括日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)問題的改正情況。 換證復(fù)查。出口食品注冊企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書有效期滿前 3 個月向直屬檢驗(yàn)檢疫局提出復(fù)查申請。受理申請的直屬檢驗(yàn)檢疫局按照本規(guī)定第三章規(guī)定的評審要求，對申請企業(yè)進(jìn)行復(fù)查，合格的予以換證，不合格的或者

9、未申請換證的不予換證。監(jiān)督管理工作應(yīng)當(dāng)做好記錄，并將發(fā)現(xiàn)的問題書面通知被檢查企業(yè)。第十八條 在對衛(wèi)生注冊企業(yè)的監(jiān)督管理過程中， 有下列情形之一的，直屬檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)書面通知企業(yè)限期整改，并暫停受理其出口報檢，直至確認(rèn)企業(yè)整改符合要求： 發(fā)現(xiàn)有對產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量構(gòu)成嚴(yán)重威脅的因素包括原料、輔料和生產(chǎn)加工用水（冰）等，不能保證其產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的； 經(jīng)出口檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量不合格，且情況嚴(yán)重的。第十九條 在對衛(wèi)生注冊企業(yè)的監(jiān)督管理過程中， 有下列情形之一的，由直屬檢驗(yàn)檢疫局發(fā)出通知，吊銷其衛(wèi)生注冊證書： 有本規(guī)定第十八條第（一）項或者第（二）項所列情形,且在限期內(nèi)未完成整改的； 企業(yè)因原

10、料、生產(chǎn)、加工、儲存內(nèi)部管理等原因，其產(chǎn)品在國外出現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量問題造成不良影響的； 企業(yè)隱瞞出口產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量問題的事實(shí)真相，造成嚴(yán)重后果的； 企業(yè)拒不接受監(jiān)督管理的； 借用、冒用、轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造衛(wèi)生注冊證書、注冊編號、衛(wèi)生注冊標(biāo)志，或者本企業(yè)未注冊食品使用本企業(yè)注冊食品的注冊編號的；被吊銷衛(wèi)生注冊證書的企業(yè)，自收到吊銷通知書之日起1 年內(nèi)不得重新提出衛(wèi)生注冊申請。第二十條 有下列情形之一的， 視為企業(yè)的衛(wèi)生注冊資格自動失效： 衛(wèi)生注冊企業(yè)的名稱、法人代表或者通訊地址發(fā)生變化后30 日內(nèi)未申請變更的； 衛(wèi)生注冊企業(yè)的生產(chǎn)車間改建、擴(kuò)建、遷址完畢或者其衛(wèi)生質(zhì)量體系發(fā)生重大變化后 30 日內(nèi)未申

11、請復(fù)查的；1年內(nèi)沒有由口注冊范圍內(nèi)食品的； 逾期未申請換證復(fù)查的。第二十一條 國家認(rèn)監(jiān)委對直屬檢驗(yàn)檢疫局的衛(wèi)生注冊工作實(shí)行監(jiān)督檢查，必要時可以組織專家對衛(wèi)生注冊企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督抽查。第五章 附 則第二十二條對申請衛(wèi)生登記的出口食品生產(chǎn)企業(yè)的評審、發(fā)證和監(jiān)督管理由直屬檢驗(yàn)檢疫局參照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求以及本規(guī)定第三章、第四章的有關(guān)規(guī)定實(shí)施。第二十三條 出口食品生產(chǎn)企業(yè)需要辦理國外衛(wèi)生注冊的，必須按照本規(guī)定取得衛(wèi)生注冊證書或者衛(wèi)生登記證書，依照出口食品生產(chǎn)企業(yè)申請國外衛(wèi)生注冊管理辦法的有關(guān)要求，向所在地直屬檢驗(yàn)檢疫局提出申請，由其向國家認(rèn)監(jiān)委申請推薦。第二十四條本規(guī)定由國家質(zhì)檢總局授權(quán)國家認(rèn)監(jiān)委負(fù)

12、責(zé)解釋。第二十五條本規(guī)定自2002年5月2 0日起施行。原國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)局 1994 年 11 月 14 日公布的出口食品廠、庫衛(wèi)生注冊細(xì)則 （國檢監(jiān) 1994 79 號）同時廢止。實(shí)施由口食品衛(wèi)生注冊、登記的產(chǎn)品目錄、注冊產(chǎn)品目錄分類號產(chǎn)品類別Z01罐頭類Z02水產(chǎn)品類（不包括活品和晾曬品）Z03肉及肉制品Z04茶葉類Z05腸衣類Z06蜂產(chǎn)品類（不包括蜂蠟）Z07蛋制品類（不包括鮮蛋）Z08速凍果蔬類、脫水果蔬類（不包括晾曬品）Z09糖類（指蔗糖、甜菜糖）Z10乳及乳制品類Z11飲料類（包括固體飲料）Z12酒類Z13花生、干果、堅果制品類（不包括炒制品）Z14果脯類Z15糧食制品及面、糖

13、制品類Z16食用油脂類Z17調(diào)味品類（不包括天然的香*干料及粉料）Z18速凍方便食品類Z19功能食品類Z20食品添加劑類（專指食用明膠）二、登記產(chǎn)品目錄注冊產(chǎn)品目錄以外的食品。附件2 :由口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求第一條 為保證由口食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范由口食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生管理， 根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、中 華人民共和國進(jìn)生口商品檢驗(yàn)法及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，制 定本要求。第二條 申請衛(wèi)生注冊或者衛(wèi)生登記的由口食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)（以下簡稱由口食品生產(chǎn)企業(yè)）應(yīng)當(dāng)建立保證由口食品 的衛(wèi)生質(zhì)量體系，并制定指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)轉(zhuǎn)的體系文件。第三條本要求是由口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及

14、體 系文件的基本依據(jù)。第四條由口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系應(yīng)當(dāng)包括下列基本內(nèi)容：（1） 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)；（二）組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)；（3） 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求；（四）環(huán)境衛(wèi)生的要求；（五）車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求；（六）原料、輔料衛(wèi)生的要求；（7） 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求；（8） 包裝、儲存、運(yùn)輸衛(wèi)生的要求；（九）有毒有害物品的控制；（十）檢驗(yàn)的要求；（十一）保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求。第五條 列入 衛(wèi)生注冊需評審HACCP 體系的產(chǎn)品目錄 的出口食品生產(chǎn)企業(yè),必須按照國際食品法典委員會危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP ）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則的要求建立和實(shí)施HACCP 體系。第六條出口食品生

15、產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度，并貫徹執(zhí)行。第七條出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機(jī)構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限。第八條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1） 與食品生產(chǎn)有接觸的人員經(jīng)體檢合格后方可上崗；（2） 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位；（3） 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋應(yīng)當(dāng)定期消毒；（4） 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)

16、過培訓(xùn)并考核合格后方可上M-r崗；（5） 配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。第九條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1） 出口食品生產(chǎn)企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；（2） 廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面；（3） 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔；（4） 生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關(guān)規(guī)定；（5） 廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等輔助設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施；（6

17、） 生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)隔離。第十條食品生產(chǎn)車間及設(shè)施的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求：（1） 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，排水暢通；車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦、無積水并保持清潔；車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處應(yīng)當(dāng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施；（2） 車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度；（3） 車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45 ° ；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；（4） 車間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護(hù)罩，工作場所以及檢驗(yàn)臺的照度符合

18、生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜；（5） 有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置，車間溫度按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，并保持良好通風(fēng)；（6） 車間供電、供氣、供水滿足生產(chǎn)需要；（7） 在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干 手的設(shè)備或者用品，洗手水龍頭為非手動開關(guān)；（8） 根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪 消毒設(shè)施；（9） 設(shè)有與車間相連接的更衣室，不同清潔程度要求的 區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和 淋浴室，更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，具設(shè)施和 布局不得對車間造成潛在的污染風(fēng)險；（十） 車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具用

19、無毒、耐腐蝕、不 生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，具構(gòu)造易于清洗消毒。第十一條 生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)符合下列要求并得 到有效控制：（1） 生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避 免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有 害物質(zhì)的污染；（2） 作為生產(chǎn)原料的動物，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢 疫合格；（3） 生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗(yàn)、檢疫合格證，經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn) 收合格后方準(zhǔn)使用；（4） 超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)；（5） 加工用水（冰）應(yīng)當(dāng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等必要的標(biāo)準(zhǔn)，對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少 于兩次，自備水源應(yīng)當(dāng)具備有效的衛(wèi)生保障設(shè)施。第十

20、二條 食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合下列要求:（1） 生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好；（2） 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒 制度，盛放食品的容器不得直接接觸地面；（3） 班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作 檢查記錄；（4） 原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放 在不會受到污染的區(qū)域；（五）按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、 半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、成品外包 裝、成品檢驗(yàn)和成品貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置， 防止交叉污染；（6） 對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和 廢棄物，在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收

21、集盛裝，并 在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時處理，具容器和運(yùn)輸工具及時消毒；（7） 對不合格品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，并及時采取糾正 措施。第十三條 由口食品的包裝、儲存、運(yùn)輸過程應(yīng)當(dāng)受到良好 的衛(wèi)生控制。（1） 用于包裝食品的物料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并且保持清潔衛(wèi) 生，不得含有有毒有害物質(zhì)，不易褪色；（2） 包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料分別存放， 不得有污染；（3） 運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、 防塵、冷藏、保溫等設(shè)施；（4） 冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、 濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度 計；預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校 準(zhǔn)，

22、庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施，庫內(nèi) 物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品； 同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染的食品。第十四條 嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定， 確保廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、 潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、 食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。第十五條 產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)符合下列要求，并得到 有效控制：（一） 企業(yè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相 應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員；（二）企業(yè)內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具備檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資 料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，檢驗(yàn)儀器按規(guī)定進(jìn)行計量檢定，檢驗(yàn) 要有檢測記錄；（三） 使用社會實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作的，該 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格，并簽訂合同。第十六條