生物大分子——蛋白質(zhì)(二)ppt課件

1、第7課時(shí)生物大分子蛋白質(zhì)(二)第2章細(xì)胞的化學(xué)組成目的導(dǎo)讀1.結(jié)合圖211，了解蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。2.結(jié)合圖212，掌握蛋白質(zhì)的功能。3.結(jié)合圖示，總結(jié)歸納有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計(jì)算規(guī)律。重難點(diǎn)擊1.蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。2.生物體中多種蛋白質(zhì)的功能。3.有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計(jì)算規(guī)律。一、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性三、有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計(jì)算規(guī)律二、蛋白質(zhì)的主要功能內(nèi)容索引達(dá)標(biāo)檢測(cè)一、蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性生物界中的蛋白質(zhì)高達(dá)10101012種，20種氨基酸是如何形廢種類繁多的蛋白質(zhì)的呢？圖中“或者“代表不同的氨基酸，請(qǐng)閱讀教材P27內(nèi)容，分析各圖代表的含義，歸納蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性的緣由。1.圖甲闡明：氨基酸的

2、不同，構(gòu)成的肽鏈不同。2.圖乙闡明：氨基酸的 不同，構(gòu)成的肽鏈不同。3.圖丙闡明：氨基酸的 不同，構(gòu)成的肽鏈不同。4.圖丁闡明：肽鏈的 不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。種類數(shù)目陳列順序數(shù)目和空間構(gòu)造5.氨基酸的陳列與多肽種類的計(jì)算：假假設(shè)有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析：(1)每種氨基酸足夠的情況下，可構(gòu)成二肽的種類為 種，可構(gòu)成三肽的種類為 種。(2)每種氨基酸只需一個(gè)的情況下，構(gòu)成二肽的種類為 種，構(gòu)成三肽的種類為 種。92766歸納提煉歸納提煉活學(xué)活用活學(xué)活用1.人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)組成。同樣是肌肉，心肌具有自動(dòng)收縮的特性，平滑肌有較強(qiáng)的舒張性，骨骼肌

3、可以強(qiáng)有力的收縮，這些區(qū)別闡明構(gòu)成它們的蛋白質(zhì)有區(qū)別，這些區(qū)別能夠是A.所含氨基酸的數(shù)目不同B.所含氨基酸的種類不同C.所含氨基酸的陳列順序不同D.所含氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同答案解析解析蛋白質(zhì)的多樣性可以從氨基酸和肽鏈兩個(gè)角度來分析。氨基酸的解析蛋白質(zhì)的多樣性可以從氨基酸和肽鏈兩個(gè)角度來分析。氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的構(gòu)造不種類、數(shù)目、陳列順序和肽鏈的空間構(gòu)造不同都會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的構(gòu)造不一樣。一樣。二、蛋白質(zhì)的主要功能蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣，功能也多種多樣，請(qǐng)結(jié)合教材P28內(nèi)容和下面資料討論蛋白質(zhì)的功能多樣性。1.構(gòu)成人體毛發(fā)、肌肉中的蛋

4、白質(zhì)是 蛋白，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的主要物質(zhì)。構(gòu)造2.細(xì)胞內(nèi)存在著多種功能蛋白，各自有著獨(dú)特的功能。圖例功能實(shí)例 功能雞蛋清中貯存的卵清蛋白為胚胎的發(fā)育提供氨基酸源 功能血液中的血紅蛋白能運(yùn)輸氧氣和二氧化碳儲(chǔ)存運(yùn)輸 功能細(xì)胞膜上的膜蛋白可在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間進(jìn)行信號(hào)傳遞 功能生物細(xì)胞中具有催化作用的酶絕大部分是蛋白質(zhì)信號(hào)催化小貼士小貼士(1)鹽析：雞蛋清中參與一些食鹽，就會(huì)看到白色絮狀物，兌水稀釋后消逝。屬于物理變化。(2)變性：高溫、過酸、過堿或在重金屬離子的作用下，蛋白質(zhì)的分子構(gòu)造變得伸展、松散，失去活性。屬于化學(xué)變化。(3)不同生物之間同類蛋白質(zhì)也有區(qū)別，可以作為鑒定生物間親緣關(guān)系遠(yuǎn)近的根據(jù)。

5、歸納提煉歸納提煉活學(xué)活用活學(xué)活用2.連一連稱號(hào)功能a.大多數(shù)酶 .運(yùn)輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等b.載體 .維護(hù)、光滑、識(shí)別等c.某些激素 .催化作用d.血紅蛋白 .主要運(yùn)輸氧氣和部分二氧化碳e.糖蛋白 .調(diào)理機(jī)體的生命活動(dòng)f.構(gòu)造蛋白 .構(gòu)成細(xì)胞和生物體答案三、有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計(jì)算規(guī)律圖甲：2個(gè)氨基酸構(gòu)成二肽，構(gòu)成 個(gè)肽鍵，脫去 分子水；圖乙：3個(gè)氨基酸構(gòu)成三肽，構(gòu)成 個(gè)肽鍵，脫去 分子水；圖丙：5個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈(1個(gè)三肽和一個(gè)二肽)，共構(gòu)成 個(gè)肽鍵，脫去 分子水。蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的構(gòu)造，氨基酸、肽鍵、水分子、蛋白質(zhì)分子量之間有著一定的數(shù)量關(guān)系，結(jié)合以下資料歸納有關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)造的計(jì)算規(guī)律。1

6、.氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的表示圖1122332.結(jié)合上面分析討論(1)假設(shè)m個(gè)氨基酸構(gòu)成1條肽鏈，會(huì)脫去 分子水，構(gòu)成 個(gè)肽鍵，產(chǎn)物是 。(2)假設(shè)m個(gè)氨基酸構(gòu)成2條肽鏈，會(huì)脫去 分子水，構(gòu)成 個(gè)肽鍵。(3)假設(shè)m個(gè)氨基酸構(gòu)成n條肽鏈，會(huì)脫去 分子水，構(gòu)成 個(gè)肽鍵。3.假設(shè)氨基酸的平均分子質(zhì)量為a，那么m個(gè)氨基酸構(gòu)成n條肽鏈時(shí)，所構(gòu)成肽鏈的分子質(zhì)量為 。m1m1多肽m2m2mnmnma18(mn)4.m個(gè)氨基酸脫水縮合構(gòu)成的1條肽鏈至少含有 個(gè)游離的氨基和 個(gè)游離的羧基；m個(gè)氨基酸脫水縮合構(gòu)成n條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)中，至少含有 個(gè)游離的氨基和 個(gè)游離的羧基。11nn歸納提煉歸納提煉1.氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)

7、的過程中，肽鍵數(shù)目脫水?dāng)?shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目。2.知構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)為n，肽鏈數(shù)為m，氨基酸的平均相對(duì)分子量為a，那么：肽鍵數(shù)nm脫去的水分子數(shù)nm蛋白質(zhì)平均分子量na18(nm)游離的氨基數(shù)m游離的羧基數(shù)mN原子數(shù)nO原子數(shù)nm3.二硫鍵：部分氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程中，要構(gòu)成二硫鍵“SS，它是由2個(gè)“SH脫氫構(gòu)成的。求有二硫鍵的蛋白質(zhì)的分子量，公式為蛋白質(zhì)分子量氨基酸分子量之和脫水分子量脫氫分子量(有1個(gè)二硫鍵，脫2個(gè)氫)?；顚W(xué)活用活學(xué)活用3.圖甲為某蛋白質(zhì)的肽鏈構(gòu)造表示圖(其中數(shù)字為氨基酸序號(hào))，圖乙為部分肽鏈放大圖，請(qǐng)據(jù)圖判別以下表達(dá)中正確的選項(xiàng)是答案解析 A.該蛋白質(zhì)中含有1條肽鏈1

8、24個(gè)肽鍵B.圖乙中含有的R基是C.從圖乙可推知該肽鏈至少含有2個(gè)游 離的羧基D.圖乙中的NH2不參與脫水縮合反響問題導(dǎo)析問題導(dǎo)析問題導(dǎo)析(1)圖甲中有圖甲中有 條肽鏈，條肽鏈， 個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸， 個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。(2)圖乙中圖乙中 代表代表R基，基， 代表肽鍵。代表肽鍵。(3)圖乙中肽鏈右端有圖乙中肽鏈右端有 個(gè)羧基，個(gè)羧基，R基基 上也有羧基，據(jù)此推理該肽鏈上也有羧基，據(jù)此推理該肽鏈至少含有至少含有 個(gè)游離的羧基。個(gè)游離的羧基。112412313前往上頁答案解析解析A項(xiàng)中，肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目項(xiàng)中，肽鍵數(shù)目氨基酸數(shù)目肽鏈數(shù)目1241123(個(gè)個(gè))。B項(xiàng)中為氨基，而非項(xiàng)中為氨基，而

9、非R基?；項(xiàng)中游離的羧基的數(shù)目至少應(yīng)為項(xiàng)中游離的羧基的數(shù)目至少應(yīng)為3個(gè)。個(gè)。D項(xiàng)中項(xiàng)中圖乙中的圖乙中的NH2在在R基中，不參與脫水縮合反響?；?，不參與脫水縮合反響。前往上頁學(xué)習(xí)小結(jié)陳列順序數(shù)目空間水分子肽鏈一個(gè)一個(gè)水分子達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸可以組成多少種三肽A.6種 B.9種C.12種 D.27種答案解析2341解析解析3216。52.知丙氨酸的R基是CH3，那么以下關(guān)于5個(gè)丙氨酸脫水縮合構(gòu)成1條肽鏈的過程的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A.產(chǎn)物中含有4個(gè)肽鍵(NHCO)稱為四肽B.產(chǎn)物多肽的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)于反響物減少了90C.產(chǎn)物多肽的分子式為C15H27O6N

10、5，含有5個(gè)氨基(NH2)和5個(gè)羧基 (COOH)D.產(chǎn)物水中的H既來自氨基又來自羧基，O只來自羧基2341答案解析解析解析5個(gè)丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的產(chǎn)物稱為五肽；構(gòu)成五肽時(shí)脫去個(gè)丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的產(chǎn)物稱為五肽；構(gòu)成五肽時(shí)脫去4分子分子水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了41872；丙氨酸的；丙氨酸的R基中不含有氨基和羧基，基中不含有氨基和羧基，故由故由5個(gè)丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的五肽中只含有個(gè)丙氨酸脫水縮合構(gòu)成的五肽中只含有1個(gè)氨基和個(gè)氨基和1個(gè)羧基。個(gè)羧基。53.一條由39個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，其中有4個(gè)谷氨酸(R基為CH2CH2COOH)，那么該多肽A.有38個(gè)肽鍵B.能夠沒有游離

11、氨基C.至少有5個(gè)游離羧基D.至多有36種氨基酸答案解析解析一條由解析一條由39個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有個(gè)氨基酸構(gòu)成的環(huán)狀多肽，應(yīng)有39個(gè)肽鍵，個(gè)肽鍵，A錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上沒有游離氨基，又不知其他的基上沒有游離氨基，又不知其他的R基的情況，那么能夠沒基的情況，那么能夠沒有游離氨基，有游離氨基，B正確；正確；由于谷氨酸的由于谷氨酸的R基上有基上有1個(gè)游離羧基，那么該多肽至少有個(gè)游離羧基，那么該多肽至少有4個(gè)游離羧基，個(gè)游離羧基，C錯(cuò)錯(cuò)誤；誤；由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸普通為由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸普通為20種，所以種，所以D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。23415解析氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其

12、中的氫來自于一個(gè)氨基酸的羧基和另解析氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫來自于一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基；其所構(gòu)成的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；胰一個(gè)氨基酸的氨基；其所構(gòu)成的肽鍵能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響；胰島素能與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合促進(jìn)細(xì)胞對(duì)血糖的利用從而降低血糖濃度，島素能與細(xì)胞膜上的受體結(jié)合促進(jìn)細(xì)胞對(duì)血糖的利用從而降低血糖濃度，表達(dá)了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能；一個(gè)胰島素分子由表達(dá)了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能；一個(gè)胰島素分子由、兩條鏈組成，兩條鏈組成，共含共含51個(gè)氨基酸，因此全部水解需耗費(fèi)個(gè)氨基酸，因此全部水解需耗費(fèi)51249個(gè)水分子。個(gè)水分子。4.胰島素由、兩條鏈組成，共含51個(gè)

13、氨基酸。以下表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是A.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，其中的氫全部來自于羧基B.胰島素能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反響C.胰島素能降低血糖表達(dá)了蛋白質(zhì)具有信息傳送的功能D.一個(gè)胰島素分子全部水解為氨基酸，需求耗費(fèi)49個(gè)水分子2341答案解析55.如下圖的幾種符號(hào)代表不同種類的氨基酸，請(qǐng)據(jù)圖完成有關(guān)問題。(1)它們構(gòu)造的差別在于_的不同。答案解析R基23415解析標(biāo)題以不同的符號(hào)代表不同種類的氨基酸，將蛋白質(zhì)構(gòu)造這一籠解析標(biāo)題以不同的符號(hào)代表不同種類的氨基酸，將蛋白質(zhì)構(gòu)造這一籠統(tǒng)的知識(shí)籠統(tǒng)化、直觀化。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的統(tǒng)的知識(shí)籠統(tǒng)化、直觀化。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的20種氨基酸均為種氨基酸均為氨基酸，氨基酸，它

14、們有共同的構(gòu)造通式，其中它們有共同的構(gòu)造通式，其中R基的不同是決議氨基酸種類的獨(dú)一要素?；牟煌菦Q議氨基酸種類的獨(dú)一要素。氨基酸分子經(jīng)過脫水縮合構(gòu)成肽鏈，相鄰兩個(gè)氨基酸縮合后經(jīng)過肽鍵相氨基酸分子經(jīng)過脫水縮合構(gòu)成肽鏈，相鄰兩個(gè)氨基酸縮合后經(jīng)過肽鍵相銜接并失去一個(gè)水分子，因此減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水分子的相銜接并失去一個(gè)水分子，因此減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量之和。肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序的不同決議了對(duì)分子質(zhì)量之和。肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、陳列順序的不同決議了蛋白質(zhì)構(gòu)造的不同，而不同的蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造也各不一樣，蛋白蛋白質(zhì)構(gòu)造的不同，而不同的蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)造也各不一樣，蛋白質(zhì)分子構(gòu)造的復(fù)雜性決議了其功能的多樣性。質(zhì)分子構(gòu)造的復(fù)雜性決議了其功能的多樣性。23415(2)7種氨基酸經(jīng)過_